Hoe vleesstrudel te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Strudel is ooit uitgevonden door de Duitsers. In feite is het een gewoon broodje of taart met vulling. Moderne koks kennen veel vergelijkbare recepten. Maar er is hier één subtiliteit: het strudeldeeg is geen gebruikte gist (zoals gebruikelijk in taarten), maar uitlaat (of, in extreme gevallen, bladerdeeg). Hierdoor smaakt het product totaal anders dan andere. Afhankelijk van de genomen vulling, kan deze laagcake fruit, bessen, kwark, groente, champignons en zelfs vis zijn. Gehaktstrudel is ook algemeen bekend. Voor de bereiding wordt gehakt (varkensvlees, kip of rundvlees), bloedworst of lever gebruikt. Het gerecht blijkt behoorlijk calorierijk en zeer voedzaam te zijn. In deze versie kan de taart een uitgebreid ontbijt of diner vervangen. Als zoete opties meer te maken hebben met desserts, dan is vleesstrudel een echte tweede gang. Het kan zowel koud als warm geserveerd worden. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw.

Vleesstrudel lijkt op de bekende dumplings. Alleen zijn er twee fundamentele verschillen die deze gerechten van elkaar onderscheiden. Ten eerste, als voor knoedelshet gebruikelijke gistvrije deeg wordt genomen, dan voor de strudel - uitlaat. Ten tweede worden knoedels in porties gemaakt in de vorm van kleine blanco's met vulling erin, en vleesstrudel is een grote rol (of taart). Na het koken wordt het in stukjes gesneden en op tafel geserveerd met verschillende sauzen of jus.

Het recept voor Duitse vleesstrudel is vrij eenvoudig. Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig.

Voor het extractdeeg: voor een glas bloem een ei, 2 eetlepels (eetlepels) plantaardige olie, een half glas water en een beetje zout (op de punt van een mes).

Voor vleesvulling: voor 0,5 kilogram gehakt (een mengsel van varkensvlees en rundvlees in een verhouding van 1: 1), zout, 100 milliliter melk, één ui, peper en eventuele kruiden.

Koken gaat in vijf stappen:

1. Kneed het deeg van de bereide producten. We kneden het goed zodat het niet aan onze handen blijft plakken. Verdeel het afgewerkte mengsel in 3 identieke delen en rol er balletjes van. Daarna bestrijken we ze met olie, doen ze in een aparte kom en zetten ze in de koelkast.
2. De vulling voorbereiden. Hak hiervoor willekeurig de ui met een mes en meng met de rest van de ingrediënten.
3. We halen het deeg uit de koelkast. We verbinden de drie delen met elkaar en rollen uit tot één laag op een tafel bestrooid met bloem. We nemen het deeg met beide handen en rekken het voorzichtig uit met onze handpalmen in alle richtingen.
4. Wij vormen het werkstuk. Om dit te doen, spreiden we de laag op de snijtafel en leggen we de voorbereide vleesvulling erop. Vouw alles voorzichtig samen in de vormrol en leg het op een ingevette bakplaat.
5. Bak een halffabrikaat een uur in de oven. Haal de strudel uit de oven en snij in stukjes. Nu kun je het aan gasten serveren en wachten op welverdiende complimenten in je adres.

Om een bekend gezegde te parafraseren, het kan als volgt worden uitgedrukt: "hoeveel koks - zoveel recepten." Iemand probeert complexe vullingen te bereiden, terwijl anderen juist het kookproces proberen te vereenvoudigen. Sommige koks maken bijvoorbeeld strudel niet in de vorm van een broodje, maar in de vorm van een taart. Om zo'n vleesstrudel te bereiden, hoeft het recept niet te worden gewijzigd. Het is alleen nodig om de fase van het vormen van het werkstuk enigszins te veranderen. De vulling wordt in dit geval in het midden van de laag gelegd en de randen worden zorgvuldig in de vorm van een envelop gewikkeld en stevig vastgeknepen. Op het oppervlak met een vork is het noodzakelijk om meerdere gaatjes te maken zodat de cake niet barst en zijn vorm verliest tijdens het frituurproces. We halen de afgewerkte strudel uit de oven en laten hem op tafel liggen om af te koelen, nadat we hem met een handdoek hebben afgedekt. Daarna kan het al aan tafel geserveerd worden. Als je beide opties hebt geprobeerd, kun je er gemakkelijk voor zorgen dat dit gerecht even lekker is als een broodje en als een taart.