Pilaf van boekweit: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

We weten allemaal dat plov een speciaal bereide rijst met vlees is. Het gerecht is stevig en erg lekker. Maar het blijkt dat verschillende granen als basis voor dit gerecht kunnen dienen. Het artikel zal je vertellen hoe je heerlijke boekweitpilaf kunt bereiden.

Een beetje geschiedenis

Pilaf is een heel oud gerecht waarvan de bereidingsprincipes werden gevormd in India en het Midden-Oosten. Aan het einde van de 17e eeuw vertelden de gezanten van het Franse koninklijke hof, die terugkeerden uit Turkije, enthousiast over een verrassend smakelijk gerecht van rijst en vlees, gekruid met saffraan en kurkuma. Maar de Franse koks konden geen echte plov koken. Met behulp van de traditionele methoden van de nationale keuken creëerden ze een pap met vlees en saus, die ze de naam "myroton" gaven. Pas in de 19e eeuw kwam het originele pilafrecept naar West-Europa. Sindsdien is dit gerecht een vaste waarde geworden op de dagelijkse en feestelijke tafel van Europeanen.

Het klassieke gerecht is gemaakt van rijst, rundvlees, groenten en gekruid met kruiden. Maar het oude recept heeft veel veranderingen ondergaan, de ingrediënten zijn veranderd, de technologie is verbeterd. Als gevolg hiervan zijn er tegenwoordig ongeveer duizend varianten bekend.dit gerecht koken. Met boekweit kun je bijvoorbeeld een hele lekkere pilaf bereiden. Het recept, foto's van het gerecht worden hieronder weergegeven.

Ingrediënten

Wat de gastvrouw nodig heeft:

• boekweit - 1 kilogram;
• varkensribbetjes - 0,5 kg;
• varkensvlees - 0,5 kg;
• grote ui - 7 stuks;
• grote wortel - 3 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• plantaardige olie (best geraffineerde zonnebloem) - 0,5 kopjes;
• water - 1,5 liter;
• zout - naar smaak;
• piment gemalen peper - 0,5 theelepel;
• kruiden voor pilaf - 1 theelepel.

Zoals je kunt zien, zijn alle producten beschikbaar, ze kunnen in elke winkel en goedkoop worden gekocht. Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je een grote ketel pilaf. Er zal zeker genoeg zijn voor de gasten.

Eten bereiden

Laat het vlees ongeveer een uur in koud water weken, droog het op keukenpapier en snijd het in porties.

Mijn wortelen, schil ze en snijd ze in grote staafjes (ongeveer 5 cm lang).

We sorteren de korrels, wassen ze onder stromend koud water, maar laten ze niet weken.

Snijd twee uienkoppen in halve ringen van gemiddelde dikte en de overige vijf in grote stukken.

Koken

Hoe kook je echte boekweitpilaf, en niet alleen heerlijke pap met vlees? Om dit te doen, moet je een bepaalde technologie volgen. Laten we dus stap voor stap authentieke boekweitpilaf met vlees koken.

Eerst opwarmenketel, giet er zonnebloemolie in, doe grote stukken ui en bak ze volledig. Dat wil zeggen, we zullen in olie bakken tot de ui donkerbruin wordt. Gebruik daarna een schuimspaan om alle stukjes te selecteren, zodat de olie schoon blijft (deze kan worden gefilterd).

Vervolgens sturen we de ribben naar de ketel, bakken ze op middelhoog vuur tot een mooie gouden korst, leggen ze op een bord. De beurt van het filetgedeelte is aangebroken, dat we ook naar de ketel sturen en aan alle kanten bakken, en dan op een bord met de ribben leggen.

Giet de uien in de ketel, breng het tot een gouden kleur en doe dan de wortelen. Kook het tot het zacht is: op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Als de groenten klaar zijn, moet je het vlees terug in de ketel doen, terwijl je het in een laag op de ui en wortel legt.

Nu, in een aparte kom, moet je het water goed verwarmen, omdat je het niet koud in de ketel kunt gieten, om de temperatuur van de zonnebloemolie niet te verlagen. Los zout en kruiden op in water, giet voorzichtig over vlees en groenten. In het midden leggen we de gewassen, maar niet gepelde knoflook (spoel de hele kop gewoon onder de kraan en haal niet uit elkaar, snijd de wortels met een mes) en vul de droge grutten in. In dit stadium kan boekweitpilaf niet meer worden verstoord. Sluit de ketel gewoon met een deksel, zet het vuur een beetje lager en wacht 30-35 minuten. Na deze tijd kan de ketel van het vuur worden gehaald. Het gerecht is klaar!

Pilaf van boekweit met kip

Sommige fijnproevers geven de voorkeur aan boekweitpilaf met kip in plaats van varkensvlees. Bereid het precies voor zoals hierboven beschreven. Maar er iseen paar subtiliteiten waarmee rekening moet worden gehouden om het eten smakelijk te maken:

• voor pilaf neem ontpitlende entrecote en dijen, grof gesneden;
• kip wordt heel snel op hoog vuur gebakken, anders gaat het koken tijdens het stoven;
• het wordt aanbevolen om het vlees vooraf te weken in gezouten water om het lekker te maken;
• uien zijn niet voorgebakken, dat wil zeggen dat er slechts 2 uien worden gebruikt in het kookproces. Kip is een delicaat dieetvlees en te veel culinaire stress bederft het.

Als resultaat krijg je een zeer smakelijk en geurig gerecht, waarvan het caloriegeh alte veel lager is dan in de vorige versie.

Pilaf met boekweit en champignons

Voor de verandering kun je magere boekweitpilaf koken, waarbij je het vlees in het recept vervangt door champignons - oesterzwammen, champignons, porcini, boletus, honingpaddestoelen, cantharellen, enz.

Champignons per kilogram ontbijtgranen hebben ook ongeveer 1-1,5 kilogram nodig. Ze moeten worden gewassen, geschild, in grote stukken gesneden, kleine champignons heel laten. Bak op hoog vuur tot ze zacht zijn.

Anders kook je zoals hierboven beschreven: bak uien en wortelen, leg er voorbereide champignons op, giet heet water met kruiden, voeg ontbijtgranen toe, voeg knoflook toe. Laat ongeveer een half uur sudderen zonder te roeren.

Kleine geheimen

Volgens dit recept kan pilaf worden bereid uit alle granen: gerst, tarwe, havermout, parelgort. Maar gerst en tarwegries moeten eerst gekookt wordenhalf gekookt, en Alkmaarse gort - tot het volledig gaar is (het is enkele uren gekookt en heeft gewoon geen tijd om in de toegewezen 35 minuten te "lopen").

Als de boekweitpilaf klaar is, kun je er 100 gram boter op doen, afdekken en laten smelten, maar je kunt het eten niet mengen!

Vlees kan elk worden gegeten: rundvlees, gevogelte, lam. Alleen met een konijn zal het niet lekker worden, aangezien konijnenvlees op een speciale manier moet worden gekookt.

Dit gerecht kan in een slowcooker worden gekookt, maar echte pilaf wordt gekookt in een dikwandige gietijzeren ketel.

Plaats geen laurierblaadjes in pilaf.

Het is belangrijk om het principe van "gelaagdheid" in acht te nemen, dat wil zeggen, leg de ingrediënten in lagen: groenten, vlees (champignons), granen.

Nu weet je hoe je echte boekweitpilaf kookt. Het recept is eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het aan, het belangrijkste is om alle kookregels te volgen.