Gedroogde tomaten: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gedroogde tomaten zijn over de hele wereld erg populair. Tegelijkertijd heeft elk land zijn eigen, unieke geheim om dit gerecht te gebruiken. Het recept voor zongedroogde tomaten is niet bij elke huisvrouw bekend, maar het idee zelf is erg aantrekkelijk. In de winter kunt u met een gedroogde groente uw dieet diversifiëren, snel een salade of een originele stoofpot bereiden. Het is ook geschikt voor sandwiches, je hoeft het alleen maar vooraf in water te weken.

Oorsprong

Het is moeilijk om een land te vinden waar tomaten zo geliefd zijn als in Italië. Ze worden gebruikt om sauzen en pizza te maken. Het warme klimaat maakte het lange tijd mogelijk om zo'n eenvoudige bereiding te maken als zongedroogde tomaten. De recepten die we nu zullen overwegen, zijn aangepast aan de moderne stadsbewoner, wat de taak van de gastvrouw aanzienlijk zal vereenvoudigen.

Voordat je tomaten gebruikt, moet je ze eerst in heet water laten weken. Dit is nodig om ze mals te maken. Als voor het eerst tomaten op deze manier werden geoogst in Italië, dan in Griekenland en Turkije, heeft vandaag de hele wereld het stokje overgenomen. Zelfs inSiberische huisvrouwen proberen dit product zelf te koken.

Kenmerken en voordelen

Gedroogde tomaten zijn altijd bij de hand, ze nemen niet veel ruimte in beslag en kunnen perfect zonder koeling worden bewaard. Dit is een onbetwistbaar voordeel, vooral gezien het feit dat sappige tomaten geen rijping verdragen. En in de Italiaanse keuken kun je niet zonder. Om in de winter van de rijke smaak en het aroma te kunnen genieten, overwegen we vandaag een recept voor zongedroogde tomaten.

Voor opslag wordt een schone pot genomen, waar gedroogde groenten netjes opgevouwen worden. Voeg daarna een beetje olijfolie toe en sluit ze af met een goed sluitend deksel. Nu kun je op elk moment van het jaar genieten van gezonde en smakelijke tomaten.

Smaak

Degenen die dit recept voor de eerste keer proberen te implementeren, moeten op een verrassing zijn voorbereid. Zongedroogde tomaten zijn op het eerste gezicht ondenkbaar. Onopvallende plakjes behouden de smaak van de zomer. Nee, dat is niet helemaal de juiste definitie. Tijdens het droogproces krijgen groenten nieuwe, onverwachte smaken.

In Italië worden ze uitgehard onder de brandende zon, maar thuis doet een gewone oven het ook prima. Kant-en-klare plakjes worden minimaal een jaar perfect bewaard. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, sauzen, sandwiches. Je kunt het gewoon als een heerlijk tussendoortje eten, besprenkeld met olijfolie.

Een beetje geschiedenis

Begin met een Italiaans recept voor zongedroogde tomaten. Ze verschenen voor het eerst in Europa en vervolgens in Rusland in de 19e eeuw. In de loop van de tijd werden de eerste fabrieken geopend, die tomaten in olie en met kruiden voor de verkoop leverden. Aanvankelijk droogden de Italianen sappig fruit met de hand. Om dit te doen, werden de tomaten grondig gewassen en gesneden, het vruchtvlees werd schoongemaakt. Daarna werden ze op het dak gelegd tot ze volledig droog waren. Dit gebeurde bij warm en helder weer. Tegelijkertijd werden geen kruiden en specerijen gebruikt. Maar alleen om de tomaten voor de winter te bewaren. Even later begonnen ze kruiden toe te voegen en de snack werd nog populairder.

Tegenwoordig worden gedroogde tomaten in Italië praktisch niet als zelfstandig gerecht gebruikt. Maar in Amerika, en vervolgens in Rusland, werden ze fantastisch populair. Tegenwoordig is het een vrij dure delicatesse voor echte fijnproevers.

Nuttige eigenschappen

Pittige smaak is slechts één kant van de medaille. Tomaten zijn niet alleen een heerlijk tussendoortje, maar ook de gezondste groente. Het zijn voedingsmiddelen met een gemiddeld caloriegeh alte. Dat wil zeggen, zelfs na uitdroging zullen ze het figuur niet schaden. Tomaten kunnen met mate en met inachtneming van een dieet worden geconsumeerd. Ze zijn een uitstekende keuze voor mensen die lijden aan een gebrek aan vitamines en mineralen in het lichaam. Ze bevatten een grote hoeveelheid grove vezels, wat de darmmotiliteit verbetert.

Dit is een uitstekend antidepressivum dat de werking van het zenuwstelsel verbetert. Door serotonine kunnen ze concurreren met chocolade. Dit product is de preventie van problemen met het gezichtsvermogen.

Bereiding van tomaten

Je hebt rijpe tomaten nodig,vlezig en dicht. Zouten, kassoorten zijn het meest geschikt. Gekweekt in de tuin, sappig en zacht, zijn saladetomaten erg moeilijk te drogen. Kies fruit met een glad en schoon, onbeschadigd oppervlak, niet verrot of overrijp.

Groene groenten werken ook niet. Ze smaken gewoon niet lekker. Drogen wordt vaak gezien als het weggooien van goederen van lage kwaliteit. Maar om zongedroogde tomaten van echt hoge kwaliteit te krijgen, moet je de juiste grondstoffen nemen.

Geel, roze fruit gaat het vaakst naar salades. Voor het drogen worden felrode vruchten gebruikt. Het verbruik is groot, aangezien er maar een handjevol uit een kilo komt. Je kunt tomaten als volgt voorbereiden om te drogen: ze moeten worden gewassen, ontdaan van zaden, scheidingswanden en stengel. Daarna blijft het van binnenuit snijden en schoonmaken.

Marinade thuis

Het recept voor zongedroogde tomaten in de moderne zin omvat het gebruik van kruiden. Hierdoor worden ze zo helder dat ze elk gerecht zullen versieren. Alle klassieke kruiden uit de Italiaanse keuken zijn hiervoor geschikt. Gebruik anders wat je lekker vindt, behalve de traditionele zwarte peper en chili. Het wordt niet aanbevolen om suneli-hop, kardemom en selderij, komijn, gember en berberis toe te voegen. Het is het beste om ze vlak voor gebruik te pletten. In dit geval zal de geur intenser en interessanter zijn.

Wat moet er nog meer vermeld worden bij het bestuderen van het recept? Thuis zongedroogde tomaten zijn niet helemaal hetzelfde als tomaten uit blik, vansupermarkt. Dat is begrijpelijk, de productieprocessen en technologie zijn daar al lang uitgewerkt. Om de smaak vergelijkbaar te maken met het origineel, kun je het beste grof zout gebruiken. De kristallen gaan niet door de schil en zullen de groente niet te zout maken. En als de huid barst, vormt het zout een beschermende film. Met haar moet je echter voorzichtig zijn. Tomaten te veel zout geven betekent hen volledig beroven van die pikante noot die de meeste bewonderaars zo lekker vinden. Zuur en zoet zijn het visitekaartje van zongedroogde tomaat.

Zon drogen

Dit is het gemakkelijkste recept ooit. Thuis zongedroogde tomaten kunnen in de tuin of op het balkon worden bereid. Maar het zal behoorlijk wat tijd kosten. De eerste stap is het voorbereiden van een speciaal frame bedekt met gaas of gaas. Dit is belangrijk om te voorkomen dat insecten je groenten bederven. Bedek nu het frame met papier en leg de plakjes er strak op. Het duurt 4 tot 10 dagen voordat ze voldoende droog zijn om te worden bewaard. Zorg ervoor dat u zout toevoegt om te voorkomen dat het product bederft.

Volg het kookproces. Van tijd tot tijd moet u de plakjes omdraaien, controleer hun staat. Als de kozijnen buiten staan, zal de beweging van de lucht helpen om ze uit te drogen, maar in dit geval moet je ze elke avond naar binnen brengen, zodat het ochtendvocht de droogtijd niet verlengt.

Er is een aanbeveling van ervaren huisvrouwen. De eerste dag of twee tomaten kunnen buiten worden gedroogd. Plaats vervolgens het frame in de oven en verwarm goed. Daarna kunt u op de gebruikelijke manier verder koken. Dit versnelt niet alleen het kookproces, maaren geef de tomaten een speciale smaak.

Als het weer faalde

Dit kan ook voorkomen. Tomaten werden gesneden en het weer verslechterde sterk. Zonder de zon zullen ze bedekt raken met schimmel en verslechteren. Daarom besloten vindingrijke huisvrouwen om ze naar analogie met pruimen in de oven te koken. Het recept voor zongedroogde tomaten is niet erg origineel. Het is noodzakelijk om de tomaten te snijden en op een bakplaat te leggen, bestrooi met kruiden.

Nu sturen we de bakplaat naar de oven. Wees niet te ijverig met de temperatuur. Het is voldoende om het ovendeksel in te stellen op 80 graden of zelfs iets te openen. Kooktijd - ongeveer 8 uur. Concentreer u vervolgens op het uiterlijk van uw tomaten. Als de temperatuur hoger is, gaat het kookproces sneller. Maar in dit geval bestaat het gevaar dat de plakjes gaan bakken of overdrogen. Dat wil zeggen, hoe langer het kookproces, hoe hoger de kwaliteit. Gedroogde tomaten in de oven zijn lekker en gezond. Het fotorecept is geruststellend. De plakjes komen er mooi uit, wat belangrijk is voor het maken van pizza's of sandwiches.

Tomaten met boter

Thuis, in Italië, is zo'n aperitief vertrouwd en zelfs een beetje banaal. Maar we serveren het als een delicatesse. Tegelijkertijd kunt u thuis zongedroogde tomaten in olie koken. Het recept is gebaseerd op dezelfde principes als de vorige.

Tomaten moeten op dezelfde manier worden bereid en gesneden. Het resultaat is een uitstekende aanvulling op sandwiches en pizza's.

Maak voor de eerste keer een kleine batch. Als je het niet leuk vindt, zal het niet zijnsorry voor de producten en verspilde tijd. Neem 500 g kleine tomaten, knoflook en kruiden. Je hebt ook je favoriete kruiden nodig. Traditioneel worden hier Italiaanse kruiden genomen.

1. Bereide groenten moeten gedroogd worden. Dep niet alleen met een handdoek, maar herhaal deze procedure meerdere keren zodat er geen overtollig sap op de groenten achterblijft. Terwijl je dit doet, zet je de oven aan op 80 graden om voor te verwarmen. Bedek de bakplaat met perkament.
2. Plaats de tomaten stevig en bestrijk ze licht met olie. Voeg gerust kruiden en knoflook, zout en specerijen toe. Sommigen laten het liever staan tot de tomaten klaar zijn. Maar dan hebben ze praktisch geen effect op de smaak van het product. Het duurt ongeveer 6 uur voordat de plakjes verwelken.
3. Open de oven en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
4. Doe zongedroogde tomaten in een pot. Bestrijk met olie tot de groenten volledig bedekt zijn.

Dit is een geweldig winterrecept. Zongedroogde tomaten zijn vrij zacht, helemaal niet hetzelfde als gedroogd in de zon. Daarom hoeven ze niet vooraf te worden geweekt. Je kunt het gewoon uit de pot halen en eten.

Een paar woorden over opslag

Houd er rekening mee dat de tijden in de recepten indicatief zijn. U moet de gereedheid bepalen aan de hand van het uiterlijk van de plakjes tomaat. Als ze gerimpeld zijn en een donkerrode tint hebben gekregen, betekent dit dat het vocht eruit is verdampt, je kunt ze van het vel verwijderen. Als u in de oven kookt, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld.

Nu hoofdde taak is om de groenten te bewaren voor de winter. Recepten voor zongedroogde tomaten met foto's laten duidelijk zien dat ze op deze manier best lang kunnen worden bewaard. Maar de praktijk zegt anders. De fles is vrij snel leeg. Gekookte tomaten worden traditioneel in een schone container gedaan en met olijfolie gegoten. Maar je kunt het nog makkelijker doen. Doe het gedroogde product in een schone bak en sluit goed af. Lange tijd op een droge en koele plaats bewaard.

In plaats van een conclusie

Gedroogde tomaten zijn een veelzijdig gemaksvoedsel dat een geweldige aanvulling kan zijn op sandwiches, pizza's, sauzen en snacks. Het is niet zo moeilijk om ze thuis te koken. Velen in hun beoordelingen merken echter op dat als je je eigen tomaten niet in grote hoeveelheden hebt, het beter is om van dit idee af te zien. Als je 10 kg tomaten koopt, krijg je op zijn best 150 g. De kosten van een dergelijke bereiding zijn hoog, ongeacht welk recept voor zongedroogde tomaten wordt gekozen.