Paddenstoel wordt blauw op de snede - wat betekent dit?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat is het belangrijkste verschil tussen een ervaren paddenstoelenplukker en een beginner? Een ervaren verzamelaar onderscheidt ongeveer duizend verschillende soorten vruchtlichamen die groeien in bossen en weiden van zijn klimaatzone. Hij kent de geur van eetbare en dodelijk giftige paddenstoelen. Hij kent de plaatsen waar ze kunnen groeien en de tijd die voor hen gunstig is. Hij weet ook welke paddenstoel blauw wordt op de snede, waarom dit gebeurt, en ook dat sommige vruchtlichamen melkachtig sap afgeven - wit of oranje. Het oogst zijn gewassen niet langs bermen en in de buurt van industriegebieden. Paddenstoelen nemen immers alle zware metalen en giftige stoffen op. Dus zelfs boletus wordt een gevaar voor de gezondheid.

Zijn er duidelijke verschillen tussen eetbare en giftige paddenstoelen?

Helaas, slechts één, maar het garandeert niet dat je geen paddenstoelen in je winkelmandje zult verzamelen. Dit is het zogenaamde "bed des doods". Dit is de naam van de uitsparing tussen het been en het mycelium van sommige vliegenzwammen en futen die zich in de grond bevinden. Noch geur (onaangenaam in sommige eetbare soorten) noch smaak (neutraal in sommige giftige) kanom met zekerheid te zeggen wat er voor je ligt. Hetzelfde geldt voor het teken wanneer de schimmel blauw wordt op de snede. Een beginnende verzamelaar hoeft alleen maar een catalogus te nemen en te onthouden hoe paddenstoelen, cantharellen, paddenstoelen en boterpaddenstoelen eruit zien, en hoe ze eruit zien als gevaarlijke bleke futen, vezels, vliegenzwammen en een hele reeks "valse" die als eetbaar worden nagebootst degenen. Beter nog, ga een paar keer naar het bos met een ervaren persoon die zal laten zien en vertellen.

Waarom wordt de paddenstoel blauw op de snede

Veel onwetende mensen beschouwen zo'n blauwe kleur als bewijs van de toxiciteit van de vondst en nemen het daarom niet in hun mandje. En tevergeefs! Een kleurverandering betekent alleen dat er een oxidatiereactie ontstaat door contact met lucht. Champignonvlees kan niet alleen blauw worden, maar ook groen worden, zwart, rood, bruin worden. En begin ook te "bloeden" - melkachtig wortelkleurig sap, dat opv alt tijdens de pauze, schrikt onervaren paddenstoelenplukkers af van heerlijke camelina.

Welke paddenstoelen worden blauw bij het snijden

Zeer snel wordt een donkergroene knik van de boletus. Ryzhik, die in Rusland de koninklijke paddenstoel wordt genoemd, en in Oekraïne - een troefkaart (vanwege zijn elegante roodoranje kleur), wordt ook, wanneer hij wordt gesneden, erg blauw. Aspenpaddestoelen die tot de eerste categorie behoren, veranderen van kleur wanneer de dop wordt ingedrukt en op de snede van de poot. Champignons van de hoogste categorie zijn niet immuun voor verkleuring. Zelfs in het glorieuze cohort van paddenstoelen zijn er dergelijke. Bijvoorbeeld een zeer smakelijke Poolse paddenstoel die voorkomt in dennenbossen. Blauw op het snij- en vliegwiel (een andere naam is het moeras). In Zuid-Rusland en Oekraïne ineikenbossen, acacia- en kastanjebossen groeien uitstekend smakende paddenstoelen die ook van kleur veranderen. Ze worden blauw, groen, zwart of bruin. Dit is een gespikkelde eik, kastanje. En de blauwe plek wordt al bij aanraking blauw.

Helaas veranderen ook giftige paddenstoelen van kleur. Dus de dodelijke satanische paddenstoel wordt blauw op de snede. Het lijkt erg op een gewone boletus en veroorzaakt daarom veel vergiftigingen. Je herkent het aan de roodachtige stengel en oranje poriën op de dop. Als je bang bent voor een blauwachtige of donkergroene kleur op de snede, raak deze dan aan met je tong: oneetbare paddenstoelen zijn bitter.