Kipjus voor pasta: kookmethode

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pasta met noedels wordt door veel huisvrouwen beschouwd als een "voorbijgaand" gerecht, dat wordt bereid op die momenten van het leven dat er geen tijd of energie is voor iets serieus. En inderdaad, deze producten zijn snel en eenvoudig te bereiden. Maar het is oneerlijk om ze als iets primitiefs te behandelen. Geen wonder dat de Fransen zeggen dat het gerecht de saus maakt. Dus kipjus met pasta kan er een waar culinair meesterwerk van maken. Bovendien kan de smaak heel divers zijn.

Een paar geheimen

Zelfs kip stoven met kruiden in de bouillon is al heerlijk. Als je echter enkele eenvoudige aanbevelingen opvolgt, wordt de jus nog verleidelijker.

1. Alvorens kippenjus voor pasta te koken, moet het karkas of zijn delen van de huid en botten worden verwijderd. Dit kan natuurlijk tijdens het eten, maar een deel van de smaak gaat dan al verloren.
2. Om het vleesaroma en de smaaktonen beter te behouden, moet kip worden gemarineerd in een van de zachte marinades.

En onthoud dat kippensaus voor pasta (en ook voor andere gerechten) qua dichtheid verschilt van sauzen. Zodatals het waterig wordt, breng het dan tot de gewenste consistentie met bloem of zetmeel, maar helemaal aan het einde van het koken.

Makkelijkste recept

Zelfs als er een minimum aan producten in huis is, en er is geen tijd om naar de winkel te rennen, krijg je nog steeds een geweldige pastasaus met kip. Het recept is alleen gebaseerd op standaardgroenten - uien met wortelen en creatieve kruiden.

Elk deel van de kip of het geheel wordt in kleine stukjes gesneden. In boter worden ze snel bruin; je moet het niet vervangen door zonnebloem - de smaak zal ruwer zijn. Bij het bereiken van goudheid wordt gesnipperde ui in het vlees gegoten en na vijf minuten roeren, geraspte wortelen. Groenten mogen zacht worden, er wordt een beetje bouillon in gegoten - en onder het deksel. Als de kip in de jus bijna klaar is, wordt deze gezouten en op smaak gebracht met kruiden. Tegelijkertijd wordt een lepel bloem, verdund in een stapel water of bouillon, gemengd. Als het klaar is, wordt het gerecht op de pasta gelegd en bestrooid met gehakte kruiden.

Kip zure roomsaus voor pasta met foto

Bij deze optie wordt gevogelteborst gebruikt. Het wordt in reepjes gehakt en bloost tot een sterke kleur. Gehakte ui wordt vervolgens gegoten; ervaren koks adviseren om het niet in dit gerecht te bewaren: hoe meer het is, hoe lekkerder. Als de ui ook goudbruin is, worden twee eetlepels bloem gemengd en gestoofd tot de kleur van karamel. Pas dan wordt het toegevoegdeen beetje water en toekomstige jus worden ongeveer een kwartier onder het deksel gestoofd. De volgende stap is om een glas zure room in te schenken. Tegelijkertijd worden gemalen basilicum, knoflook, peper en zout erin gegoten. Kippenjus met zure room voor pasta wordt nog vijf minuten op het vuur gelaten. Stoof niet langer - het aroma van groen zal verdwijnen, wat het gerecht een speciale smaak geeft.

Paddenstoelenrecept

Als je champignons in de lijst met producten opneemt, krijg je nog meer heerlijke jus van kip voor pasta. Voor haar wordt opnieuw de borst genomen en in reepjes verkruimeld. Deze keer moet het vlees worden gebakken in plantaardige olie, het gaat beter met champignons. De ui wordt hier in halve ringen gesneden; voor een grote borst heb je twee koppen nodig. Uienrietjes worden toegevoegd in het stadium van goudkleurig vlees met gelijktijdig zouten van kip. Een derde kilo champignons verkruimelt niet te fijn. Als de champignons klein zijn, worden ze eenvoudig doormidden gesneden, grote exemplaren worden in platen gesneden. Wanneer champignons worden uitgegoten, wordt het frituren gepeperd. Blootstelling aan vuur onder roeren gaat door tot het einde van de actieve afgifte van vloeistof door paddenstoelen. Op dit punt wordt een half glas zure room gegoten en wordt een stuk boter ingebracht. Kant-en-klare champignonsaus voor kippasta wordt bestrooid met kruiden. Aanbevolen kruiden zijn peterselie, basilicum (groen) en dille, maar je kunt ook experimenteren met andere kruiden.

Tomatenjus

Het begin van koken is je al bekend: borst zonder been ofde filet wordt in langwerpige stukken gesneden, gebakken tot ze gelijkmatig gebruind zijn en aangevuld met gehakte twee uien. Terwijl de originele producten aan elkaar wegkwijnen, wordt een pond tomaat verwerkt (op basis van driehonderd gram kip). Tomaten worden gebroeid met het koelste kokende water en onmiddellijk onder koud water geplaatst. De schil wordt van de tomaat verwijderd; ze zijn fijn gesneden, maar wrijf of draai niet met een vleesmolen.

Als het bevestigingspunt aan de tak van een tomaat ruw is, wordt het uitgesneden en weggegooid. Terwijl de ui goudbruin wordt, worden tomatenblokjes in de kookpan gegoten. Als de tomaten niet te sappig zijn, voeg dan wat water toe. De jus wordt gepeperd, een halve lepel suiker en geurige kruiden (kan droog) worden gegoten: rozemarijn, basilicum, oregano. Daarna wordt kippensaus voor pasta afgedekt met een deksel en in brand gestoken tot het gaar is. Dankzij de tomatenpuree moet het dik worden; als het niet lukt, wordt het dikker met bloem. Alvorens te worden verwijderd, wordt geplette knoflook geïntroduceerd en wordt het gerecht 10-12 minuten toegediend.

Thaise Jus

Aziatische keuken is razend populair onder onze bevolking. Onder de Thaise recepten is er een geweldige manier om pastajus met kip te maken. De uitvoering begint met het maken van de saus: een half glas kokosmelk wordt gemengd met een mixer of blender (in extreme gevallen kunt u de gebruikelijke nemen), honderd gram pindakaas, een lepel kerrie, plantaardige olie en citroensap, twee van elk zure room en sojasaus. Zout en kruiden worden naar goeddunken van de kok genomen.

Drie teentjes knoflook en een ui fijngehakt en gebakken, dan wordt kip gelegd (bijna een kilogram). Als het wit wordt, worden aspergebonen, ongeveer 200 gram, erin gegoten, een beetje gebakken - en de bereide saus wordt er meteen in gegoten. De jus zal er niet langer dan tien minuten in wegkwijnen; zachte bonen zijn het signaal van gereedheid.

Oosters

Oosterse recepten zijn al lang geliefd bij onze gastvrouwen. Kippenjus bereid volgens hun regels voor pasta zal vooral aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van vogelborsten houden, aangezien ze niet sappig genoeg zijn. Benen of dijen horen hier ook bij: het vel wordt eraf gehaald, het vlees wordt zorgvuldig van de botten ontdaan. Je hoeft niet te knippen, de vezels hebben de juiste maat. Ze blozen, en deze keer zijn er geen groenten betrokken bij het maken van de jus. Als de kleur naar wens is, meng je een derde kopje (ongeveer 60 ml) gewone sojasaus, een lepel dikke maar vloeibare honing en drie eetlepels sesamzaadjes. Giet het vlees met deze samenstelling en houd het een derde van een uur onder het deksel. Nadat de jus op de pasta is uitgesmeerd, wordt deze besprenkeld met gehakte groene uien.

Chinees

En weer de favoriete etnische recepten. In termen van populariteit concurreert de Chinese keuken met succes met de Japanse keuken, misschien even sterk geciteerd. Kippensaus voor pasta, in overeenstemming met de culinaire regels van het Hemelse Rijk, is nogal lastig om te bereiden, maar het zal je verrassen met zijn smaak. Het kookmanipulatie-algoritme is als volgt.

1. Marinade wordt klaargemaakt: sojasaus, sesamolie en citroensap worden samengevoegd. De eerste twee componenten worden ingenomen in de hoeveelheid van één lepel, de laatste - twee keer zoveel. Hier wordt ook een lepel suiker gegoten en de marinade wordt gekneed tot een gladde massa.
2. Grote kipfilet wordt in blokjes gesneden en ondergedompeld in de marinade. Het moet er een half uur in liggen, en in de kou.
3. Tegelijkertijd wordt een saus bereid, traditioneel voor Chinese gerechten: sesamzaad, chilisaus, sojasaus - elk één lepel, honing, tomatenpuree - elk twee, citroensap - drie lepels, roodgloeiende grond peper worden gemengd in een kwart glas water - naar eigen goeddunken. De saus wordt in brand gestoken tot hij kookt.
4. Meng in een kom twee eetlepels bloem met een lepel maïszetmeel, een halve lepel zout en een kwart peper. Kippensticks worden in dit mengsel gerold en krokant gebakken.

De resulterende stokjes worden een paar minuten ondergedompeld in zoetzure saus en onmiddellijk van het fornuis verwijderd. Pasta wordt op borden gelegd; Chinese kippenjus wordt er bovenop verdeeld.

Slowcooker jus

Fans van het vereenvoudigen van hun keukenleven zullen gemakkelijk een geweldige jus bouwen in een wondermachine. Als er een kom van 4-5 liter in zit, heb je ofwel een hele kip nodig, ofwel een equivalente hoeveelheid van haar favoriete "reserveonderdelen".

Het vlees wordt in kleine plakjes gesneden, een paar eetlepels olie wordt in de container gegoten en de kip wordt gedurende twintig minuten bruin in de frituur- of bakmodus. Vergeet niet af en toe te roeren met een spatel die bedoeld is voor een multicooker. Vervolgens wordt het snijden van een paar uien in de kom gegotenen raspte twee kleine wortelen. Het koken gaat nog tien minuten door in dezelfde modus. Twee eetlepels tomatenpuree met drie bloem worden in een kopje geroerd; zout en geselecteerde smaakmakers worden hier ook gegoten. Als je niet weet welke je moet gebruiken, voeg dan kipkruiden toe, je kunt niet fout gaan.

Als de pasta dik is, kun je een beetje water toevoegen om de verbinding te vergemakkelijken. Na uniformiteit te hebben bereikt, wordt de dressing verdund in een liter schoon water en in de kom gegoten. Na het mengen wordt de bakmodus ingeschakeld en wordt de tijd ingesteld op 20 minuten. Als er kinderen in huis zijn en een malsere kipstructuur nodig is, verandert de modus in "Stoppen" en begint de timer gedurende veertig minuten.