Kook mosterdpoeder thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Thuis mosterdpoeder maken is geen sciencefiction. Om dit te doen is heel eenvoudig. En om te proeven, zal het precies degene zijn die je wilt, want niet iedereen houdt van de klassieke pittige mosterd. De een houdt immers van een mildere smaak, terwijl de ander er dol op is met toevoegingen, zoals mierikswortel. Welke Rus eet niet graag spek, gelei, vlees of gelei met deze krachtige smaakmaker.

Mosterd, lang bekend om zijn pittige "temper", kreeg een andere wending in ontwikkeling toen de nieuwe variëteiten werden gekweekt: wit, zwart en Sarepta.

Het bereiden van mosterdpoeder kan op verschillende manieren, waarvan er veel zijn. Zonder angst om fouten te maken, kunnen we gerust stellen dat elke huisvrouw iets van haar eigen aan het recept heeft toegevoegd. Tafelmosterd kan geserveerd worden op brood of in een speciale juskom. Het zal de smaak van elk gerecht perfect benadrukken.

En nu een paar recepten voor de bereiding ervan.

Recept één

Ingrediënten: een halve kilo zwarte mosterdpoeder, honderd gram bloem, drie theelepels zwarte peper, bij voorkeur gemalen, een halve theelepel kruidnagel, een theelepeleen lepel gember, honderd gram zout en suiker. Alle producten moeten droog en fijngemalen zijn, ze kunnen door een vleesmolen worden gehaald of het is beter om ze in een vijzel te malen.

Mosterdpoeder Mosterd wordt bereid door alle ingrediënten te mengen en geleidelijk te verdunnen met wijnazijn tot de consistentie van zure room. Als het basisbedrag te veel voor u is, kunt u het bedrag halveren. Dit moet strikt in verhouding gebeuren om de unieke smaak en het aroma te behouden. Als je eenmaal gekookt hebt, zul je proberen te begrijpen of je iets aan dit recept moet veranderen. En als je niet van gember of kruidnagel houdt, laat ze dan gerust weg.

Recept twee

Ingrediënten: honderd gram mosterdpoeder, vier eetlepels gewone 9% azijn, een paar eetlepels poedersuiker, een halve theelepel peper, een theelepel kruidnagel, nootmuskaat op de punt van een mes, de helft een theelepel zout.

Mosterd van mosterdpoeder wordt als volgt bereid: giet ons hoofdbestanddeel met ongeveer twee glazen water. Laat het ongeveer een dag trekken. Roer af en toe. Giet vervolgens het overtollige water af en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Sluit goed af en laat nog een paar uur staan. Daarna kan de saus gegeten worden.

Recept drie: op appelmoes

Ingrediënten: honderd gram mosterdpoeder, honderd gram appelmoes, drie theelepels suiker, een theelepeleen lepel tafelzout, drie procent azijn, kruidnagel, anijs, steranijs, basilicum naar smaak. Specerijen kunnen alleen worden toegevoegd die u lekker vindt.

Zo maak je mosterdpoeder volgens dit recept: puree wordt gemaakt van gebakken zure appels. Meng het met mosterdpoeder. Maal goed zodat de massa homogeen is. Voeg alle droge ingrediënten toe en daarna azijn. Laat een paar dagen staan en het is klaar om te eten.

Recept vier: zure mosterd

Ingrediënten: honderd gram gewone mosterd, honderd gram gekookte geraspte zuring, vijftig gram poedersuiker, een beetje dragonazijn, dertig gram gemalen kappertjes, 10 gram zout. De greens moeten een fijne pap worden, zodat er geen grote stukken tegenaan komen. Voor het wrijven kunt u het beste een zeef gebruiken. Voordat je mosterdpoeder gaat zetten, maal je het zout als je een grote hebt, zodat het sneller oplost.

Dus koken. We mengen ons hoofdingrediënt met zuringsap. Voeg vervolgens dragonazijn toe, maar de massa moet dik blijven. Voeg zout, suiker toe en zet op een donkere, koele plaats. Daar wordt de mosterd beter bewaard.

Recept vijf: Oude Russische mosterd

Ingrediënten: honderd gram van het hoofdbestanddeel, een theelepel kruidnagelpoeder, honderd gram suiker, voedingsazijn.

Voorbereiding: meng alle ingrediënten. Azijn wordt als laatste toegevoegd en net genoeg om de consistentie van vloeibare zure room te krijgen. Giet in potten en sluit met stevige deksels. We zetten in een warme oven. Daarna moet het bij kamertemperatuur worden bewaard. Op deze manier wordt mosterdpoeder verkregen met de langste houdbaarheid. Als het dikker wordt, verdun dan met gewone azijn.

Recept zes: Russische mosterd

Ingrediënten: zeventig gram mosterdmeel, een derde kopje plantaardige olie, honderd gram suiker, drie theelepels zout, een derde van een glas voedselazijn, een snufje piment, zwarte peper, een laurier blad, een beetje kaneel, kruidnagel, een eetlepel water. Het is het beste om de kruiden onmiddellijk te mengen.

Het op deze manier bereiden van mosterd uit poeder is een vrij lang en arbeidsintensief proces, dus bereken de tijd van tevoren. Giet de mosterd met azijn (honderd gram), meng grondig tot de klontjes verdwijnen. Dit duurt ongeveer een kwartier. Voeg vervolgens voorgemengde kruiden, zout, suiker, olie en de rest van de voedselazijn toe. We malen de resulterende compositie nog dertig minuten. Daarna doen we alles in een open schaal en laten het een dag (misschien iets minder) op een warme, donkere plaats staan. Na deze tijd stoppen we het in hersluitbare potten of containers en bewaren het op een niet te warme plaats.

Conclusie

Geloof me, hoewel de bereiding van mosterd uit poeder niet zo'n eenvoudig proces is, is het resultaat het waard. Jij en je dierbaren zullen er dol op zijn.