Geraspte taart: recept met foto

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Haast-up geraspte taarten hebben al lang de harten veroverd van alle zoetekauwen die van lekker houden, maar geen tijd willen verspillen aan lange voorbereidingen en complexe recepten. Het is opmerkelijk dat dit soort gebak eigenlijk een Weens koekje is, dat precies volgens dit recept wordt bereid, het wordt eenvoudig in kleine stukjes gesneden. Dit type taart wordt in de volksmond ook wel "Curly Pie" of "Crumb" genoemd vanwege de toplaag. Dit artikel bevat enkele eenvoudige recepten met een foto van een geraspte taart en met stapsgewijze instructies voor het maken ervan.

Lijst met benodigde ingrediënten

Het recept voor geraspte taart met jam (foto hieronder) verschilt niet in speciale franjes of unieke ingrediënten, daarom is het zo geliefd bij alle huisvrouwen.

Het is snel klaar, de producten zijn altijd bij de hand en het is erg moeilijk om het te bederven. Dus, om de basis voor de geraspte taart te bereiden, heb je volgens het recept nodig:

• 20 gram margarine van goede kwaliteit;
• 2-3 eieren;
• 1 glas suiker;
• 2 eetl. lepels zure room;
• 700 gram bloem;
• 1/2 theelepel bakpoeder;
• vanillin optioneel.

Hoe de juiste te kiezenvulling?

Vulling voor dit soort bakken kan worden gevarieerd: kwark geraspt met suiker, geraspte appels of kweepeer, bessen (vers of bevroren), gekookte gecondenseerde melk, maar de klassieke versie van geraspte taart is vooral goed: met jam.

Wat er in de taart zit, speelt geen speciale rol, de enige voorwaarde is dat de vulling niet mag vloeien, anders wordt de taart plakkerig, niet gebakken en ziet er helemaal lelijk uit. Daarom:

1. Als marmelade, jam of conserven worden gebruikt, moeten deze dik zijn. Het komt voor dat er geen product van de vereiste kwaliteit op voorraad is, maar dit kan altijd worden gecorrigeerd: giet het overtollige vocht uit de vloeibare jam, bind de jam door enkele minuten op hoog vuur te koken (zorg ervoor dat u roert om niet aanbranden).
2. Bij het gebruik van bessen is het noodzakelijk om er een paar eetlepels aardappelzetmeel mee te mengen, vooral als er diepvriesvruchten worden gebruikt. Bij het bakken zal het zetmeel het vrijgekomen sap opnemen en de benodigde kwaliteit van de vulling en het gehele bakproces behouden.

Stap koken

Het deeg voor geraspte taart wordt op de gebruikelijke manier bereid, die wordt gebruikt voor het maken van zandkoekjes. Verzacht in een warme kamer, wordt margarine met de hand gemalen met bloem en soda tot fijne kruimels. Het is niet nodig om kracht te sparen voor dit proces, omdat de smaak van het eindproduct afhangt van de kwaliteit van de basis. Meng in een aparte kom eieren, suiker en vanille met een blender, klop tot licht schuim en voeg er zure room aan toe. Combineer deze massa met melige kruimels,een deegklomp kneden. Kneed het deeg in geen geval lang om een ideale structuur te bereiken - zandkoekproducten houden hier niet van.

Verdeel het afgewerkte deeg in twee gelijke stukken: wikkel een in polyethyleen en plaats in de vriezer voor een half uur of een uur, en rol de tweede uit met een laag 1-1,5 cm dik en leg op een vierkante bakplaat blad, licht bestrooid met bloem, zorg ervoor dat u de zijkanten maakt zodat de vulling niet uit de taart lekt. Dek af met huishoudfolie of een handdoek om het warm te houden terwijl het tweede deel van het deeg bevroren is.

Vormen en bakken

Als de bevriezingstijd ten einde loopt, leg je op het oppervlak van het deeg, dat op een bakplaat is uitgerold, jam of jam uit en smeer je het met een lepel in een gelijkmatige laag. Degenen die de afgewerkte geraspte jamtaart of de foto ervan zagen, zagen een niet-standaard, slordige blik. Dit wordt bereikt met een conventionele rasp met grote gaten: we wrijven het bevroren stuk deeg rechtstreeks op de jamlaag en proberen de massa gelijkmatig over het hele gebied van de taart te verdelen. Wrijf het deeg niet in een kom en probeer het dan over het oppervlak van de vulling te strooien: het wordt snel zacht, ontdooit en verliest zijn brosheid. De afgewerkte cake zal niet zo mooi zijn als verwacht.

Plaats de cakevorm in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak tot hij goudbruin is. Dit proces duurt niet langer dan een half uur, maar je moet de cake niet meteen uit de vorm halen. De structuur is zeer delicaat en de cake kangewoon in stukken breken. Je moet wachten tot het volledig is afgekoeld en pas dan in porties snijden.

Kaastaart

Volgens hetzelfde principe kun je een geraspte taart met wrongelvulling koken. Het is gemakkelijk te bereiden: meng tweehonderd gram vette kwark met vier eetlepels dikke zure room, dezelfde hoeveelheid suiker en twee eieren. De hele massa wordt gemalen met een blender en uitgespreid over het deeg bereid volgens het bovenstaande recept.

Vervolgens bedekt het geraspte bevroren deeg de vulling en wordt de cake gebakken in de oven. Ontzettend lekker en gezond!

Lenten cranberrytaart (+foto)

Geraspte taart kan worden gemaakt zonder dierlijke producten door boter te vervangen door kokosboter of door magere margarine te gebruiken. Om het deeg te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 120 gram kokosolie;
• twee en een half kopje bloem;
• 100 gram suiker;
• 0, 5 tl bakpoeder + 1/4 tl citroenzuur;
• een snufje vanille;
• een beetje ijswater;
• twee kopjes veenbessen + 100 gram suiker + 2 el. lepels zetmeel om te vullen;
• 50 gram poedersuiker.

Koken

Geraspte taart van mager deeg wordt bereid volgens het hierboven beschreven principe: wrijf de boter met bloem, vanille en suiker tot kruimels, voeg gebluste soda en water zo veel toe dat het deeg zich tot een klontje vormt. Laat hem een half uur onder een handdoek liggen, verdeel hem dan in twee delen, stuur er een naardiepvries. Rol het tweede stuk uit en leg het op de bodem van een bakplaat of ovenschaal, en vergeet niet om lage zijkanten te vormen. Je hoeft het niet in te vetten, want het deeg is al behoorlijk vettig en plakt zeker niet aan de bodem.

Elke bes wordt in deze taart gebruikt: bevroren, vers, gepureerd. Meng het met suiker en zetmeel, verdeel het over het deeg op een bakplaat. Wrijf vervolgens het tweede stuk deeg erover, verdeel het gelijkmatig en plaats de cake in de oven. Bak tot ze gaar zijn op een temperatuur van 180 graden en koel direct af in de vorm. De afgewerkte cake kan worden versierd met poedersuiker, kokosnoot of chocoladeschilfers als de zuurheid van de veenbessen te fel lijkt. Als er geen cranberry is, kan deze worden vervangen door aalbessen of bosbessen, evenals pruimen, gepureerd met suiker tot puree.

Meringue en frambozentaart

Als je een geraspte taart op een ongebruikelijke manier wilt koken, kun je er een laag meringue met frambozen aan toevoegen. Niemand zal zo'n smakelijke traktatie weigeren. Het deeg wordt op de traditionele manier gekneed: van 150 gram boter en 280 gram bloem, drie el. eetlepels suiker en een snufje frisdrank, je moet ook drie eidooiers toevoegen en het wit laten voor de bereiding van meringue. Verdeel het deeg in twee gelijke delen, stuur een naar de vriezer en rol de tweede uit op een bakplaat, waarbij je zijkanten maakt. Het deeg moet 20 minuten in de oven worden geplaatst, zodat het een beetje bakt. De oventemperatuur is 180 graden.

Terwijl de gebakken basis afkoelt, bereidt u de meringue voor door de resterende eiwitten op te kloppen metdrie eetlepels suiker en vanille. Voeg aan het einde van het kloppen 1/2 theelepel citroensap en 15 gram vanillepudding (droge mix) en een el. een lepel ongeparfumeerde plantaardige olie. Klop de massa opnieuw grondig en leg op de gebakken eerste laag van de taart. Dompel 200 gram verse frambozen in meringue, verdeel de bessen gelijkmatig over het hele oppervlak en rasp het bevroren deeg erover volgens het klassieke recept. Plaats de vorm in de oven en bak nog een half uur op dezelfde temperatuur, laat de cake volledig afkoelen en snijd hem dan in porties om bij de thee te serveren.

Zoals je kunt zien aan alle voorgestelde recepten, is er niets moeilijks bij het bereiden van deze prachtige taart, en de opties voor vullingen ervoor kunnen zo gevarieerd zijn dat bakken je helemaal niet stoort, zelfs als je het kookt twee keer per week. Het enige negatieve van dit gerecht is het hoge caloriegeh alte. Het is vanaf 350 calorieën per portie van 100 gram (afhankelijk van de vulling), maar als je sport en een actieve levensstijl in het algemeen compenseert, is overgewicht niet erg.