Thuis restaurantsalades koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Soms verbazen restaurantsalades met hun ontwerp en smaak. Professionals studeren jarenlang en leren van de beste chef-koks ter wereld. Het is geen geheim dat niet alle gastronomische recepten gemakkelijk zelf onder de knie kunnen worden, maar vandaag zullen we het hebben over die salades die je thuis kunt koken.

Als je je gasten wilt verrassen, zal onze kleine selectie je helpen precies te vinden wat je nodig hebt.

Griekse salade voor liefhebbers van verse groenten

Dit gerecht wordt geserveerd in de beste restaurants over de hele wereld. Griekse salade heeft geen speciale decoratie nodig, het ziet er hoe dan ook geweldig uit, omdat het producten met felle kleuren gebruikt. Dankzij dit contrast wordt het zo spectaculair.

Sommige restaurantsalades vereisen veel vaardigheid, maar voor Grieks hoeven we alleen maar de volgende ingrediënten in een kom te dobbelen en te mengen:

• 3 kleine tomaten;
• halve rode ui;
• middelgrote komkommer;
• de helft van elke rode en gele paprikakleuren;
• 140 g fetakaas (of een andere zelfgemaakte pekel als feta niet beschikbaar is).

Gooi de stukjes voorzichtig om en voeg 15 ontpitte zwarte olijven toe. Schenk er extra vierge olijfolie in. Breng op smaak met zeezout, voeg een snufje oregano en gedroogde knoflook toe. Besprenkel met citroensap voor het serveren.

Carpaccio zoals in een restaurant

Voor de Russische keuken is vlees zonder warmtebehandeling atypisch. Maar in veel van de beste nationale keukens over de hele wereld wordt dit ingrediënt vrij veel gebruikt. Voorbeelden zijn gastronomische Franse tartaar of carpacciosalade, die gemakkelijk thuis te maken zijn.

Wikkel verse ossenhaas in huishoudfolie gedrenkt in olijfolie en leg een half uur in de vriezer. We hebben ongeveer 400 g vlees nodig.

Snijd zo dun mogelijk. Idealiter zou je hiervoor een snijmachine moeten gebruiken.

Tik, wikkel in huishoudfolie, met een hamer met een glad oppervlak, niet geribbeld. Je kunt ook een gewone deegroller gebruiken.

Smeer het vlees in een cirkel op een serveerschaal en leg een handvol verse rucola (anderhalve bosje) in het midden. Besprenkel met olijfolie gemengd met balsamico-azijn of citroensap. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas (75 g). Bestrooi voor het serveren met grove peper en zeezout.

Een herkenbare klassieker - de onovertroffen "Caesar"

Veel variaties van dit gerecht zijn tegenwoordig de meest voorkomende salades op restaurantniveau. Een echte fijnproever zonder moeitekrijg een objectief beeld van het restaurant door de Caesarsalade te proeven. Helaas probeerden velen het originele recept op hun eigen manier opnieuw te maken. Soms heeft dit goede vruchten afgeworpen (ansjovis verscheen bijvoorbeeld in het klassieke recept dankzij de broer van de auteur), maar sommige componenten horen helemaal niet thuis in een gastronomisch gerecht. Mayonaise is bijvoorbeeld totaal ongeschikt voor dit gerecht.

Je kunt absoluut willekeurige verhoudingen kiezen, gericht op je gastronomische en esthetische smaak. Maar de salade moet het volgende bevatten:

• witbroodcroutons;
• ansjovis uit blik;
• gekookte eieren;
• gekookte of gebakken kipfilet;
• parmezaan;
• sla (ijsberg, rucola, sla).

Deze componenten moeten ongeveer gelijk zijn. Indien gewenst kunt u cherrytomaatjes, kappertjes, olijven, zachte kaas, garnalen toevoegen aan Caesar. En restaurantsalades op basis van "Caesar" worden gekruid met olijfolie gemengd met Dijon-mosterd, citroensap en Worcestersaus.

Caprese met de smaak van de Italiaanse kust

Er zijn restaurantsalades waarvan de recepten zelfs een ervaren gastvrouw te veel zijn. Maar zelfs een vijfdeklasser kan een caprese maken.

Dit gerecht bestaat uit gesneden mozzarella en tomaten, in gelijke delen genomen. De componenten zijn uitgestald op een serveerschaal en zien er op zichzelf zelfs mooi en smakelijk uit. Maar als je ze verma alt met een snufje Italiaanse kruiden en bestrooid met een beetje geurige olijfolie, wordt het nog mooier en lekkerder.

Tricks voor het maken van zelfgemaakte salades

Restaurantsalades verschillen niet veel van zelfgemaakte. Geef zware vette sauzen op, probeer meer verschillende gezonde en smakelijke groenten te gebruiken. Vergeet kruiden niet: oregano, gedroogde basilicum, tijm, tijm. Kippeneieren kunnen worden vervangen door kwarteleitjes, ze zien er esthetisch en ongewoon uit. Maar de sleutel tot succes is je inspiratie. Wees niet bang om te experimenteren, en je zult veel nieuwe smaken ontdekken.