Gansschotels: recepten om thuis te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Smakelijke en goed gekookte gans in de oven is een echt heerlijk culinair meesterwerk. Ganzenvlees heeft een zeer originele smaak, dus de prijs is meestal veel hoger dan de prijs van kippenvlees. Zoals u begrijpt, wordt ganzenvlees het best verkregen als het in de oven wordt gekookt. Vandaag bespreken we de meest populaire ganzenrecepten, gekookt in de oven, evenals een grote hoeveelheid andere nuttige informatie. Laten we beginnen!

Gans gebakken met zure room en aardappelen

Dit gerecht heeft een originele uitstraling en een geweldige smaak. Om dit culinaire meesterwerk te bereiden, hebben we nodig: anderhalve kg gans, anderhalve kg kleine aardappelen, 3 uien, 200 g 20% zure room, twee eetlepels adjika, gemalen gedroogde knoflook, gemalen koriander, gedroogd dille, gedroogde peterselie, gemalen paprika, peper gemalen rode peper, zwarte peperkorrels, laurier, evenals zout en andere kruiden voor uwdiscretie.

Het is belangrijk op te merken dat u van deze totale hoeveelheid ingrediënten ongeveer vijf of zes porties van een kant-en-klaar gerecht krijgt dat u en uw gezinsleden zal verrassen.

Samen koken

Allereerst moet je het karkas van de gans snijden, een scherp mes gebruiken om al het interne vet eruit te snijden en de nek afsnijden. De gans moet in stukken worden gesneden, de poten en vleugels scheiden. De volgende stap is het snijden van de rug en borst, die in kleine stukjes gesneden moeten worden. Ganzenvlees moet grondig worden gewassen en geweekt. Giet anderhalve liter water in een diepe bak, leg het vlees, voeg de eerder gepelde ui toe, die in 4 delen moet worden gesneden. Ook moet er 1 laurierblad, een eetlepel zout en een paar erwten zwarte peper worden toegevoegd. Dit alles moet afgedekt worden en ongeveer een nacht in de marinade in de koelkast worden bewaard.

De volgende dag moet het vlees uit de koelkast worden gehaald, met keukenpapier worden afgeveegd en beginnen met koken. Ganzenvlees moet in een kleine container worden gedaan, voeg naar smaak zout en peper toe. Elk stuk moet aan elke kant zorgvuldig worden ingewreven met adjika. Wederom sturen we het vleesproduct naar de koelkast zodat het marineert. Dit duurt ongeveer 3 uur voor het vlees.

Was op dit moment de aardappelen, schil ze, snijd ze als je grote aardappelen kiest, of laat het zo als je kleine aardappelen gebruikt. Het is noodzakelijk om aardappelen in een speciale hittebestendige vorm te doen en alle kruiden daar toe te voegen: dille, koriander, peterselie, knoflook,paprika, gemalen zwarte en rode peper, peperkorrels en een beetje zout. Dit alles moet zeer grondig worden gemengd en voeg dan de ui toe, die in halve ringen moet worden gesneden.

In de vorm waar de aardappelen met kruiden en uien al liggen, moet je het ingelegde ganzenvlees doen, de benodigde hoeveelheid zure room erop toevoegen en een halve liter water gieten. De vorm moet worden afgedekt met een deksel of folie en vervolgens in een oven worden geplaatst die is voorverwarmd tot 180 graden.

Je moet dit gerecht 2 uur bakken, maar vergeet niet dat je na ongeveer anderhalf uur het deksel of de folie van het gerecht moet halen en de gans met aardappelen in de oven moet laten staan voor nog een 30 minuten om op vlees te koken en de aardappelen zijn goudbruin.

Je hebt zojuist het recept voor een in de oven gebakken gans in stukjes onder de knie, en laten we het nu hebben over een andere zeer populaire manier om dit meesterwerk van culinaire kunst te koken!

Gans met appels

Een gans gevuld met veel appels wordt lang in de oven gebakken en de smaak zal je smaakpapillen zeker raken.

Het is belangrijk op te merken dat dit kookrecept een van de eenvoudigste is, want om dit meesterwerk te bereiden heb je nodig: 1 ganzenkarkas, 8-10 zure appels, 65 g boter, 200 ml water, zout en peper elke smaak, evenals andere kruiden naar keuze.

Kookproces

Allereerst moet je de oven aanzetten enverwarm het tot 180 graden. Het karkas van de gans moet goed worden gewassen, ingewreven en gezouten, zowel van binnen als van buiten. Wat de appels betreft, er moeten er vier worden geschild, alle klokhuizen moeten volledig worden verwijderd en elk in precies 4 delen worden gesneden. Appelschijfjes moeten in de gans worden gedaan. Ganzenpoten moeten worden vastgebonden met keukentouw.

Opgemerkt moet worden dat de gans moet worden gewogen om de bereidingstijd correct te berekenen. Het kost u ongeveer 15 minuten voor elke 400 g ganzenvlees, evenals +15 minuten voor de laatste braadtijd.

Een bakplaat voor gans moet worden ingevet met 25 g boter, de rest van de boter moet worden gesmolten. Gans gevuld met appels moet op een bakplaat worden gelegd en ingevet met plantaardige olie. Giet ongeveer 200 g water in een bakplaat. De volgende stap is om de gans in een voorverwarmde oven te plaatsen en anderhalf uur te bakken, regelmatig eruit te halen en water van de bakplaat te gieten.

Het is belangrijk op te merken dat de resterende appels moeten worden gesneden, het klokhuis moet worden verwijderd en rond de gans moet worden gelegd, en ook teruggestuurd om te bakken. Opgemerkt moet worden dat een kant-en-klare gans, wanneer doorboord met een gewone houten stok, een heldere vloeistof moet afgeven. Het afgewerkte gerecht moet worden overgebracht naar serveerschalen en heel worden geserveerd met gebakken appels. Nu je al weet hoe je een hele gans in de oven roostert, gaan we het hebben over een ander interessant recept!

Braadstuk

Het bespreken van de meest populaire en heerlijke recepten voor ganzengerechten, dit kan je niet missenkook methode. U krijgt een zeer smakelijk gebraad dat een van de favoriete gerechten van uw gezin zal worden.

Om deze culinaire creatie te bereiden heb je nodig: 600 g ganzenvlees, 2 uien, 2 wortelen, 2 laurierblaadjes, een beetje zwarte peperkorrels, gemalen pepermengsel, zout, plantaardige olie, 1 kg aardappelen, kruiden, bouillon en ook andere kruiden en ingrediënten naar keuze.

Koken

Gans moet in stukjes worden gesneden, zout en peper, ongeveer 30 minuten laten staan. De volgende stap is om het vlees in plantaardige olie goudbruin te bakken. Snijd de ui in halve ringen, wrijf de wortelen in met een rasp.

De volgende stap is om laurierblaadjes, paprika's, uien en wortelen op de bodem van de ovenschaal te leggen, dan de stukjes gebakken gans te leggen, alles te gieten met een glas bouillon, af te dekken met een deksel en een uur in de oven. De baktemperatuur kan 200 graden bereiken.

Snijd nu de aardappelen in kleine stukjes, leg ze op de gans, giet voldoende bouillon zodat de aardappelen er niet helemaal in onderdompelen en bestrooi de ingrediënten met basilicum en andere smaakmakers. Vervolgens moet het culinaire meesterwerk opnieuw 1 uur en 20 minuten naar de oven worden gestuurd. Het is belangrijk op te merken dat voor de laatste 20 minuten van het bakken van de schaal, de oventemperatuur moet worden verlaagd tot 170 graden.

Chique gerecht is klaar. Zoals je kunt zien, is dit ganzenrecept, gekookt in de oven, ergeenvoudig, dus elke huisvrouw, zelfs een beginner, kan ermee omgaan!

Gans met appels en pruimen

Het is belangrijk op te merken dat dit ganzenrecept een van de meest complexe is, dus het zal enorm veel tijd kosten om dit culinaire meesterwerk te bereiden. Dus om dit gerecht te bereiden, heb je nodig: 2 ganzenkarkassen, 1 kg appels, 300 g pruimen, 3 eetlepels zout, anderhalve eetlepel tijm, 1 eetlepel paprika, een beetje hete rode peper, 1 theelepel zwarte peper, 1 eetlepel gember, curry, 1 krop knoflook, plantaardige olie en andere ingrediënten, evenals kruiden naar keuze.

Dus je aandacht is een stapsgewijs recept voor een gevulde gans, gekookt in een hoes in de oven!

Stap voor stap instructies

Stap 1. De gans moet op volgorde worden gezet: goed afspoelen, drogen.

Stap 2. Afzonderlijk, in een kleine kom, meng drie eetlepels zout, anderhalve eetlepel tijm, een theelepel zwarte peper, een beetje roodgloeiend, een eetlepel geplette paprika, gember, kerrie en andere kruiden naar keuze.

Stap 3. Vergeet niet de bol knoflook toe te voegen, die eerst moet worden geraspt. Aan dit mengsel moeten ook twee eetlepels olie worden toegevoegd. Dit alles moet grondig worden gemengd tot het uniform is.

Stap 4. Het resulterende mengsel moet in elke gans worden gewreven, dit moet zorgvuldig worden gedaan zodat het afgewerkte gerecht perfect wordt!

Stap 5. Het is belangrijk op te merken dat, volgens het ganzenrecept met appels, pruimen en andere ingrediënten, het noodzakelijk is om de vleugels en beenbotten van elke gans in folie te wikkelen zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.

Stap 6. Daarnaast moeten ganzen in speciale bakzakken worden verpakt. Nu moet de gans een nacht naar de koelkast worden gestuurd, zodat hij geweekt en gemarineerd is.

Stap 7. De voorbereiding van de vulling kost weinig tijd: appels moeten in vieren worden gesneden, ontdaan van al het overtollige, en dan vermengd met pruimen en gevuld met ganzen met dit mengsel.

Stap 8. Bind de zakken en stuur de ganzen om in de oven te bakken, verwarmd tot 180 graden. Na ongeveer 2 uur moeten de verpakkingen waarin de ganzen zijn verpakt voorzichtig worden geopend zodat er niets spat.

De volgende stap is om de geopende gans ongeveer een half uur terug naar de oven te sturen, zodat hij een knapperige korst krijgt en een meer presentabel uiterlijk krijgt. Klaar gans kan in stukjes worden gesneden!

Samenvatten

Je hebt zojuist een gans gekookt volgens een van de moeilijkste recepten. Nu kun je veel doen, dus wees niet bang om te experimenteren en probeer nieuwe culinaire meesterwerken te koken!