Eindreiniging: sterilisatie van potten met blanco's in de oven

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bij het maken van blanco's voor de toekomst, is het erg belangrijk om steriliteit in acht te nemen. Alle pathogene bacteriën tijdens de verwerking van producten en de voorbereiding van opslagcontainers moeten worden vernietigd. Inblikkende potten moeten worden schoongemaakt met waszeep of frisdrank en vervolgens worden gewassen met stromend water. Daarna worden ze met kokend water overgoten, gestoomd, enkele minuten in een luchtgrill of magnetron geplaatst en de deksels worden grondig gekookt.

Het laatste moment kan sommige huisvrouwen afschrikken, die dergelijke problemen voor het desinfecteren van containers een moeilijke taak zullen vinden. En het is volledig tevergeefs, want er zijn manieren om potten voor blanco's te steriliseren die zelfs voor de meest onervaren jonge dames beschikbaar zijn. Het proces kan aanzienlijk worden vereenvoudigd door een conventionele keukenoven te gebruiken.

Sterilisatie van blanco potten

Het is niet nodig om bassins en emmers gevuld met kokend water in de keuken te plaatsen, je kunt het veel gemakkelijker doen. Lang geleden ontdekten onze grootmoeders nieuwemogelijkheden van een huishoudelijke keukenoven. Het is betaalbaar, ruim en gebruiksvriendelijk. Daarin kun je deksels (uiteraard alleen ijzeren en zonder rubberen inzetstukken), potten, pollepels en ander noodzakelijk keukengerei desinfecteren voordat je voedsel legt.

Soms vraagt het recept om de sterilisatie van potten met blanco's. In de oven kan dit zonder veel moeite. De betekenis van de actie is de volledige vernietiging van alle bacteriën en schimmels die ingeblikt voedsel kunnen bederven en de menselijke gezondheid kunnen schaden.

Eerst moet je de potten zorgvuldig inspecteren op chips en scheuren. Bij verhitting kunnen ze barsten, dus sterilisatie van potten met blanco's in de oven wordt alleen uitgevoerd als de containers intact zijn.

Dan moet je de container goed voorbereiden en de nodige augurken, jam of marinades erin doen. Afgewerkt ingeblikt voedsel moet worden afgedekt met deksels zonder ze te draaien. Vervolgens wordt de sterilisatie van potten met blanco's uitgevoerd.

In de oven worden eerst containers op het rooster geplaatst en pas daarna wordt het gas aangezet. Het is noodzakelijk om de temperatuur in de gaten te houden: deze mag niet boven de 120 graden komen, omdat het glas kan barsten.

De kooktijd wordt aangegeven in het recept. Gewoonlijk is het 10-15 minuten voor blikken van 0,5-0,7 liter en 20 minuten voor blikken van 1 liter. Nadat de vereiste tijd is verstreken, moet het gas worden uitgeschakeld en moeten de potten een tijdje worden bewaard om een beetje af te koelen.

Let op, ze brengen heet

Het is noodzakelijk om de afwas te doenvoorzichtig, met behulp van speciale stof of siliconen spijkers. Een belangrijk punt: ze moeten droog zijn. Ten eerste om je hand niet te verbranden door een vochtige doek en ten tweede kan heet glas barsten door een temperatuurverschil. Banken moeten aan de zijkanten worden vastgehouden, de nek kan uit de handen glippen, dan zijn brandwonden niet te voorkomen. Direct na verwijdering worden de potten afgesloten met deksels.

Pasteurisatie

Sterilisatie van potten met blanco's in de oven houdt een langdurige blootstelling aan hoge temperaturen aan producten in, waarbij een deel van de biologisch actieve stoffen en vitamines onvermijdelijk wordt vernietigd. Pasteurisatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 75-90 graden en is een zachtere manier om producten te verwerken. Het wordt gebruikt voor compotes, marinades waaraan veel azijn is toegevoegd, of bereidingen die niet gepland zijn voor lange tijd te bewaren.