Toppings voor cakes: soorten, bereidingswijzen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfs de meest "slimme" gastvrouw kent niet alle toppings die in cakes kunnen worden gebruikt. Er zijn relatief weinig bodems voor taarten, dit kunnen biscuittaarten, bladerdeeg, zand of honing zijn. Er zijn verschillende andere soorten, maar ze zijn niet erg populair en vrij moeilijk te bereiden. Wat betreft vullingen, de situatie is hier compleet anders, er zijn honderden verschillende crèmes: ze kunnen worden bereid met fruit, room, zure room, boter, gecondenseerde melk en andere ingrediënten.

Kenmerken van de toppings naar keuze

Allereerst, wanneer je een cake bereidt, moet je op basis daarvan beslissen en hiervan uitgaan bij het kiezen van een crème. De vulling voor de biscuitcake moet op roombasis zijn. Als de basis van de cake zanddeeg is, is het rationeel om zure room te gebruiken. Het wordt aanbevolen om botercrèmes te gebruiken in bladerdeegtaarten.

Maar de keuze van de vulling is niet alleen afhankelijk van de basis. Wanneer de cake klein is en uit slechts één zal bestaancake (wordt niet bedekt met een andere), dan kunnen eiwitcrèmes als vulling worden gebruikt. Als de zoetwaren uit meerdere lagen bestaan, dan is de custard precies wat je nodig hebt.

De laatste tijd zijn taarten die bedekt zijn met mastiek erg populair geworden. In dit geval moet u een vrij dikke vulling bereiden. Vaak wordt een crème voor mastiek bereid op basis van boter, zodat deze geen interactie aangaat met de suikerlaag en de vorm van het product behouden blijft.

Om een heerlijke vulling voor de cake te bereiden, heb je een mixer of blender nodig, omdat het erg moeilijk zal zijn om de vereiste consistentie te bereiken met een gewone garde.

Klassieke biscuitcrème

Deze biscuittaart-topping is een aloude klassieker, maar je moet nog een paar trucjes kennen om hem luchtig en lekker te maken.

Om de room te bereiden, moet je banketbakkersroom kopen, ze hebben een vetgeh alte van ongeveer 33-35%. Het hoofdingrediënt moet worden gekoeld en opgeklopt met een mixer of blender. De vulling mag niet langer dan drie uur worden bewaard, dus het wordt aanbevolen om deze onmiddellijk voor het samenstellen van de cake te bereiden. Het is noodzakelijk om de slagroom op een minimale snelheid te kloppen en deze geleidelijk tot een maximum te verhogen. De massa is klaar wanneer de kom met vulling volledig kan worden omgedraaid en niet zal bewegen.

Toevoegingen voor klassieke toppings

Desgewenst kunnen er verschillende ingrediënten aan de crème worden toegevoegd, waardoorklassiek dessert met ongewone smaak. In de vulling voor de biscuitcake-cake kun je toevoegen:

• Cognac of kersenbrandewijn. Alcohol zal de zoete nasmaak aangenaam verduisteren. Deze crème zal zeker mensen aanspreken die niet van suikerzoete smaak houden.
• Als de cake voor kinderen is gemaakt, kunnen verse bessen of verschillende siropen aan de room worden toegevoegd.
• Het zou handig zijn om cacaopoeder toe te voegen, dan krijgt de vulling een aangename chocoladesmaak. Een dergelijke crème is met name relevant als de koekjeskoekjes zonder cacao zijn gebakken.
• Je kunt ook een kleine hoeveelheid honing aan de vulling toevoegen, dit geeft een ietwat ongebruikelijke smaak.

Banketbakkers kunnen ook gelatine en verschillende natuurlijke kleurstoffen (bijvoorbeeld bietensap) aan de room toevoegen. In dit geval zal er bij het snijden een uitgesproken romige laag zijn met een ongewone rode kleur. Pure slagroom kan het oppervlak van de cake versieren. Om dit te doen, heb je een spuitzak en verschillende spuitmondjes nodig.

Chocoladetaartroom

Het mooie van chocoladetaartvulling is het gemak van bereiding en de ongelooflijk aangename smaak. Een van de lekkerste crèmes voor zo'n lekkernij is een vulling met chocoladelikeur.

Om een cake van 3 kg te maken, heb je 500 g pure chocolade nodig. Dit product moet een cacaoboonpercentage hebben van minimaal 82%. Je moet ook 250 g gewone boter en een paar eetlepels van je favoriet nemensterke drank.

Allereerst moet je een kleine pan water op het vuur zetten. Terwijl de vloeistof kookt, moet de chocolade in kleine stukjes worden gebroken en in een metalen kom worden gedaan. Het moet op een pan met kokend water worden geplaatst en onder voortdurend roeren is het product volledig gesmolten. In nog warme chocolade moet je de benodigde hoeveelheid boter doen, alles kloppen met een mixer. Voeg daarna een paar eetlepels sterke drank toe en klop de hele massa opnieuw zeer grondig tot een homogene consistentie.

Tweede versie van chocoladeroom

Als de eerste optie om de een of andere reden niet geschikt is, kun je een andere, niet minder smakelijke room bereiden. Chocoladevulling voor cake met gecondenseerde melk is geliefd bij alle kinderen en volwassenen met een zoetekauw.

De aangegeven hoeveelheid producten is voldoende voor een taart tot 2 kilogram. Om de crème te bereiden, neem je:

• gecondenseerde melk - 300g;
• boter - 250 g;
• cacaopoeder - 50g;
• vanillesuiker - 10g of 2g pure vanilline.

Allereerst moet je een container vinden die qua grootte geschikt is, deze moet groot genoeg zijn, omdat de vulling aanzienlijk in volume zal toenemen. Het is noodzakelijk om er gecondenseerde melk in te gieten en fijngehakte boter te doen. Neem een mixer en klop minimaal 10 minuten totdat de massa minstens twee keer zo groot is.

De volgende stap is het toevoegen van cacaopoeder en vanille. Meng deze twee ingrediënten voorzichtig met een spatel oflepel en klop opnieuw een beetje met een mixer (blender) tot een homogene consistentie. De chocoladetaartvulling is luchtig en zacht.

Eenvoudig recept voor babycrème

De bijzonderheid van de vulling voor kindertaarten is dat het natuurlijk en zo nuttig mogelijk moet zijn. Dit recept is perfect voor moeders die niet veel tijd hebben om te koken, maar hun kleintje willen trakteren op een heerlijk toetje.

Om een kleine cake te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• zure room 21% - 500 g;
• peer - 100 g;
• kinderkwark - 200 g;
• poedersuiker - 200g

Het kookproces zelf is uiterst eenvoudig. Doe zure room, poedersuiker en kwark in een kom. Spoel de peer grondig onder stromend water, schil, verwijder de steel en de zaden. Maal in een blender. Voeg het fruit toe aan de rest van de ingrediënten en klop goed tot het mengsel zacht en luchtig is.

Als vulling voor een kindertaart kan het kleurrijk zijn. Als rode kleur nodig is, kan dit worden bereikt met bietensap, oranje kleur met wortelsap, groene kleur met spinaziebladsap. Spinaziesap heeft weinig tot geen smaak, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat het de vulling verpest.

Fruitvulling voor cake

Dit type crème is erg populair bij mensen die niet graag te zoet en vet eten, het is licht en gezond. Er zijn geen zware ingrediënten zoals gecondenseerde melk,chocolade en veel boter. Om een heerlijke vulling te bereiden voor een cake met een gewicht tot drie kilogram, moet je 500 g zure room nemen (het wordt aanbevolen om behoorlijk vet te gebruiken, maar als de cake licht moet zijn, dan kun je vetarm nemen), 200 g poedersuiker en uw favoriete fruit - 200 g In dit recept worden fruit gebruikt: bananen, kiwi, appels.

Om ervoor te zorgen dat de room niet volledig in de cakes wordt opgenomen, moet je een crèmefixer kopen. Het geeft een vrij vloeibare zure room een dikkere consistentie. Zure room en poedersuiker moeten in een diepe kom worden gedaan.

Nu moet je fruit gaan verwerken: schil bananen, kiwi's en appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een blenderkom en maal ze zo fijn mogelijk. Nadat de resulterende puree moet worden overgebracht naar een kom met zure room en alles grondig in een blender moet kloppen. Voeg vervolgens geleidelijk een fixeermiddel voor room toe, klop tot de massa dik is en in volume toeneemt.

Klassieke soesjesvulling voor Napoleoncake

Om de room voor 4 porties te bereiden, heeft u 600 ml melk nodig (u kunt elk vetgeh alte kopen), 60 g bloem, 4 dooiers, 2/3 kop suiker, 20 g boter en een beetje vanilline.

Het vulproces is als volgt:

1. Neem een pan met een dikke bodem, giet de benodigde hoeveelheid melk erin en zet op het vuur. Terwijl de melk kookt, meng je de dooiers grondig met de suiker in een aparte kom.
2. In de dooiers moet je de gezeefde bloem toevoegen en verdunnenhet resulterende mengsel met warme melk. Als dit niet gebeurt en de ingrediënten onmiddellijk in hete melk worden gegooid, zal er zich slechts een klomp zoet deeg vormen en zal de room bederven.
3. Als het eiermengsel de consistentie heeft van vloeibare zure room, kan het aan warme melk worden toegevoegd.
4. Zet de pan met alle ingrediënten weer op het vuur en breng de massa aan de kook. Kook tot het ingedikt is. Opmerking! Tijdens het kookproces moet de vulling constant worden gemengd met een garde, anders kunnen zich grote klonten vormen.
5. Als de room begint in te dikken, moet deze van het vuur worden gehaald en moet de benodigde hoeveelheid boter en vanilline worden toegevoegd. Meng opnieuw grondig. De crème is klaar voor gebruik.

Advies! Als er tijdens het koken nog klontjes ontstaan, kun je die heel gemakkelijk verwijderen. Hiervoor moet de vulling door een fijne zeef worden gewreven.

Eenvoudige tips

Voor de bereiding van botercrèmes moet het hoofdingrediënt koud zijn, anders wordt de massa niet goed opgeklopt. Gebruik bij het bereiden van vullingen die een warmtebehandeling vereisen schalen met een dikke bodem en dikke wanden.

Botercrèmes kunnen niet lang worden bewaard, dus het bereidingsproces moet onmiddellijk voor het samenstellen van de confectie worden gestart.

Conclusie

Alle bovenstaande crèmes zijn behoorlijk populair en beproefd. Het recept is zorgvuldig uitgewerkt, dus als je de stap-voor-stap instructies strikt opvolgt, dan heb je allesslagen. Wees nooit bang om te experimenteren, want zonder de gedurfde beslissingen van chef-koks zou de wereld niet veel ongewone, originele en vooral heerlijke gerechten zien.