Rucola-salades: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rucola is een van de meest gewilde kruiden in de keuken, het wordt constant gebruikt in voorgerechten en salades in combinatie met een grote verscheidenheid aan producten. Dit artikel biedt verschillende verschillende rucola-salades die een waardige aanvulling zijn op uw huis- en vakantietafel.

Eenvoudige kaassalade

De gemakkelijkste salade van rucola en mozzarella om te maken is voor iedereen bekend: meng in een slakom een bosje groen, in stukjes gescheurd, twee tomaten, in plakjes gesneden en een paar balletjes kaas, die moeten worden gesneden in plakjes of middelgrote blokjes.

De helft van een zoete ui wordt in de dunste halve ringen gesneden en aan de salade toegevoegd. Alles wordt besprenkeld met een dressing van een mengsel van olijfolie en balsamicoazijn, op smaak gebracht met zwarte peper en zout, en onmiddellijk geserveerd.

Met zeevruchten

Voor een licht ontbijt of tussendoortje kun je een salade maken met rucola en cherrytomaatjes, gecombineerd met garnalen of krabvlees, hoewel sommige vindingrijke onderzoekers zelfs koken met krabsticks(hoewel de smaak natuurlijk aanzienlijk verliest). Om een snack te bereiden heb je nodig:

• 500 gram gekookte en gepelde garnalen en cherrytomaatjes elk.
• Grote bos rucola.
• 70 gram Parmezaanse kaas.
• Eén eetlepel balsamicoazijn en koudgeperste olijfolie. Je kunt naar smaak ook zout en peper aan de saus toevoegen.

Salade met rucola en garnalen wordt eenvoudig bereid: grote stukken groen, kersenhelften en zeevruchten worden in één kom gemengd, met saus overgoten en royaal bestrooid met geraspte kaas. Je kunt het verfijnder maken en rauwe garnalen drie minuten in een eetlepel olie in een hete pan bakken. Voeg een paar gekneusde teentjes knoflook toe aan de olie, dan maakt het aroma de salade nog spannender en pittiger.

Kwartel eiersalade

Het ziet er erg lekker uit als het wordt geserveerd met een salade met rucola, cherrytomaatjes en kwarteleitjes, die al lang bekend staan om hun magische effecten op de menselijke gezondheid. Zo'n salade zal een geweldig einde van de dag zijn: als je hem hebt klaargemaakt voor het avondeten, kun je er zeker van zijn dat het lichaam alle noodzakelijke voedingsstoffen krijgt zonder extra calorieën.

Volg deze stappen stap voor stap om dit gerecht te bereiden:

• Kook acht kwarteleitjes gedurende vier minuten. Dit is genoeg voor hen om een koele staat te bereiken. Na afkoeling in tweeën gesneden.
• Tien kerstomaatjes ookverdeeld in twee delen.
• Scheur een bosje rucola en sla (sla of romaine) met je handen in grote stukken. Zet op een schaal, voeg plakjes eieren en tomaten toe.
• Meng olie en azijn in een verhouding van 2:1, voeg zout naar smaak toe en giet dressing over de salade.
• Rasp Parmezaanse kaas of andere harde kaas (170 gram) en strooi over de afgewerkte salade.

Bij het serveren de ingrediënten niet mengen om de schijnbare lichtheid van de salade niet te verstoren.

Met aardbeien

Een geweldig recept voor rucolasalade met de koningin der bessen stort zich aanvankelijk in verbazing: hoe kan deze geweldige bes worden gecombineerd met zulke pittige groenten, en zelfs bestrooid met zwarte peper? Iedereen die het heeft geprobeerd zal antwoorden dat het waanzinnig lekker, snel en heel gezond is. De salade is in twee minuten klaar en vereist geen speciale ingrediënten. Het bevat alleen rucola (100 gram), dezelfde hoeveelheid rijpe aardbeien en zachte ongezouten kaas.

Pel de groenten in stukjes, snijd aardbeien in grote stukken en kaas in kleinere stukken. Het is beter om in porties te serveren, de ingrediënten gelijkmatig over elk bord te verdelen en licht te mengen. Giet de saus erover, die als volgt wordt bereid: prak drie bessen met een vork tot puree, voeg een eetlepel geraffineerde olijfolie, een snufje peper, suiker en zout toe, klop met een vork lichtjes tot een uniforme consistentie en giet over de salade.

Salade met druiven en honing

Ongebruikelijk, maar zo'n aantrekkelijke smaak van dit gerecht zal de echte fijnproevers van lichte fusionsalades niet onverschillig laten. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram zachte kaas en witte tafeldruiven elk. Je kunt Adyghe-kaas of mozzarella nemen, maar feta werkt ook: snijd het in blokjes en de druiven in twee.
• Spoel een grote bos rucola onder stromend water, schud het water af en scheur in grote stukken.
• Meng drie eetlepels olijfolie met 2 theelepels honing, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en klop lichtjes met een vork.

Leg de groenten, kaas en druiven op een plat bord, meng lichtjes met je handen en giet de dressing erover. Bestrooi de rucolasalade met noten: walnoten of pijnboompitten zijn prima. Maal honderd gram noten tot kleine stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de salade, die meteen geserveerd moet worden.

Met zalm en cherrytomaatjes

Salade met rucola en tomaten kan op een meer verfijnde manier worden bereid, met licht gezouten zalm. Om dit te doen, moet 200 gram rucola in stukjes worden gesneden en op geportioneerde borden worden gelegd, ongeveer tien kerstomaten in tweeën gesneden en aan de greens worden toegevoegd. Snijd 150 gram zalm in dunne reepjes en stuur deze door de salade. Spoel en droog een klein handje verse veenbessen op keukenpapier, voeg toe aan de schaal en overgiet alles met de gebruikelijke olie en balsamico-azijnsaus. Bestrooi de afgewerkte salade erover met een flinke snuf pijnboompitten, licht geroosterd in een droge koekenpan.

Warme salade met gemberdressing

Voor welkome gasten kan een nogal ongebruikelijke rucolasalade worden bereid. Ze zullen dol zijn op de warme salade met gehaktballen en pittigdressing, die zelden wordt aangetroffen in de gebruikelijke voeding. Eerst moet je gehakt bereiden voor gehaktballen, die in Europese landen vaak gehaktballen worden genoemd. Meng een halve kilo kipgehakt met een ei, een flinke snuf cayennepeper, zout naar smaak. Voeg er een beetje gedroogde basilicum of oregano, 50 gram geraspte harde kaas en drie eetlepels maïsmeel aan toe. Meng grondig en laat de massa 15 minuten staan zodat de producten een beetje van aroma wisselen.

Vorm verder kleine balletjes ter grootte van grote kersen van het gehakt en bak ze goudbruin in een pan in olie. Leg op papier om vet te verwijderen en maak ondertussen de originele saladedressing: doe 80 gram rode bosbessen in een pan, bestrooi met drie eetlepels suiker en een lepel heet water. Laat de massa vijf minuten koken. Rasp verse gemberwortel drie tot vier centimeter lang op een fijne rasp, pers het sap uit de massa direct bij de bosbessensiroop, voeg daar een eetlepel vers geperste citroen toe, kook de massa opnieuw en zet deze op een koele plaats afgekoeld.

Pak een bosje rucola in een slakom, bestrooi met twee eetlepels geroosterde pinda's en 50 g geraspte kaas. Top met gehaktballen en besprenkel met cranberry-gembersaus.

Met gerookte kip

Een eenvoudige en betaalbare salade met rucola en tomaten kan worden bereid met toevoeging van kipfilet om het gerecht nog lekkerder te maken, want niet iedereen kan tevreden zijn met licht plantaardig voedsel. Totom zo'n salade te bereiden, moet u de volgende producten inslaan:

• 400 gram kipfilet gaar koken in een kleine hoeveelheid water, afkoelen en in kleine staafjes snijden.
• 100 gram rucola, in grote stukken gesneden.
• 8-10 cherrytomaatjes (het is beter om twee kleuren te gebruiken, rood en geel, zodat het gerecht er mooier uitziet).
• 150 gram harde kaas geraspt.
• Voor de saus: een theelepel balsamino + 2 el. ik. olijfolie, twee teentjes geperste knoflook en een snufje zout. Indien gewenst kunt u een beetje zwarte peper toevoegen.

Alle ingrediënten worden gemengd in een slakom en direct na het serveren met saus gegoten. Je moet dit niet van tevoren doen, omdat de greens snel vervagen en het gerecht zijn aantrekkelijkheid en versheid verliest. Maar dressing daarentegen moet van tevoren worden gedaan: klaar, het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard en wordt steeds geuriger.

Exotische mangosalade

Om gasten compleet te verrassen met een ongewoon recept, is het de moeite waard om een salade van rucola met mango en selderij te bereiden. Het fruit met zijn uitzonderlijke smaak en zonnige uitstraling zal je meteen opvallen. Gebruikt om te koken:

• Een mango.
• Een klein bosje rucola en sla elk.
• 3-4 stengels bleekselderij (geen wortel!).
• 150 gram zachte kaas.

Eerst wordt de dressing gedaan zodat deze een beetje doordrenkt is: meng een paar eetlepels olijfolie met 0,5 theelepel. kant-en-klare mosterd, toevoegen naar smaakvoorkeurzout en hete peper, evenals een theelepel honing (het moet vloeibaar zijn). Meng goed en zet opzij.

Spoel de greens af, droog ze op papier en snijd ze in grote stukken, snijd de bladselderij in kleine plakjes, schil de mango en snij hem ook: het kunnen plakjes of blokjes zijn. Deze salade wordt ook in porties geserveerd: leg greens op borden, gesneden avocado en selderij, evenals plakjes kaas. Het is erg handig om in dergelijke gevallen kleine bolletjes mozzarella te gebruiken. We serveren de dressing in een sauskom zodat de salade zijn frisheid niet verliest voordat hij geproefd wordt.