Zuurkool mengelmoes met vlees: ingrediënten, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Laten we vandaag denken aan een mengelmoes van zuurkool met vlees. Hoe vaak kook je haar voor het avondeten? Deze eerste cursus is uniek. Het is geschikt op tafel bij zowel hitte als vorst. Warme of koude mengelmoes moet noodzakelijkerwijs voorkomen in een reeks soepen die wordt aangeboden voor uw geliefde gezin. Zulke zelfgemaakte diners zijn heel dichtbij en vullen het huis met comfort.

Solyanka - het geheim van een oud Russisch gerecht

Veel mensen kennen dit gerecht niet. Dit komt door het gebrek aan tijd. Je moet een behoorlijke hoeveelheid tijd besteden aan het koken van zuurkool mengelmoes met vlees. Dit gerecht heeft een geheim. Als je het een keer kookt, moet je na een tijdje de actie herhalen: iemand van de familie zal zeker vragen om een heerlijke augurk voor de lunch.

Over de naam van de mengelmoes van zuurkool met vlees, zijn de geschillen tot op de dag van vandaag niet verdwenen. De meeste fijnproevers hebben de neiging om stil te staan bij de volgende versie van de oorsprong van de naam. "Onderdaan"- oorspronkelijk was het gebruikelijk om deze zeer dikke soep te noemen. Later, vanwege de vele gefermenteerde en zoute componenten, kreeg het gerecht de naam "Solyanka". Waar de naam vandaan komt is niet zo belangrijk. Het is veel meer nodig om te leren koken en in je eigen culinaire collectie de beste recepten voor zuurkool mengelmoes met vlees en andere even heerlijke ingrediënten te hebben.

Klassiek uit de Russische keuken

Er zijn recepten die van eeuw tot eeuw gaan. Daarbij worden ze aangevuld met enkele ingrediënten, maar blijven ze trouw aan de traditie. Deze categorie bevat een recept voor zuurkool mengelmoes met vlees en aardappelen.

Koken ingrediënten:

1. Vlees aan het bot (varkens-, lams- of kalfsvlees) - een halve kilo. Het is raadzaam om een gerookte variant van het product te nemen.
2. Aardappels - 3-6 stuks.
3. Zuurkool - 2-3 kopjes. De exacte hoeveelheid hangt af van de gewenste dikte van de soep.
4. Ui - 1 stuk.
5. Wortel - 1 grote knolgewas.
6. Tomatenpuree - 2-3 eetlepels.
7. Knoflook - naar smaak.
8. Zout naar smaak.
9. Diverse greens - optioneel.

Welke gerechten heb je nodig

Om het recept voor zuurkool mengelmoes met vlees en aardappelen uit te voeren, is het beter om een pan met dikke wanden en een bodem te gebruiken. Zo kunnen we zo dicht mogelijk bij de smaak komen die vroeger werd verkregen uit de mengelmoes van soep, in gietijzer, gestoomd in een Russische oven. Je kunt zo'n pan vervangen door een hele diepe pan door de hoeveelheid te delentwee componenten. Maar als je zulke gerechten niet in je keuken hebt staan, zullen we koken in wat we hebben.

Kookproces

Hoe maak je zuurkool mengelmoes met vlees en aardappelen?

We sturen het vlees naar de pan en koken met water (3 liter) het gerookte vlees minimaal 3 uur. Terwijl de geurige bouillon wordt gekookt, bereidt u de andere ingrediënten voor.

Was en schil de aardappelen, verwijder alle insluitsels (ogen). Snijd in middelgrote blokjes of stokken. We wassen ook de wortelen en halen ze uit de schil. Wij malen zoals u wilt. Vroeger was het gebruikelijk om het in reepjes te snijden. Tegenwoordig kun je een grove rasp gebruiken. Schil en hak de ui naar believen.

Verhit het magere vet in een koekenpan, bak de ui goudbruin. Dan sturen we hem geraspte wortelen. Verlaag de temperatuur van de kachel. Dek het deksel af en stoom de groenten twee minuten. Gedurende deze tijd zullen de wortels iets zachter worden. Open het deksel, voeg de tomaten toe en roer. Laten we kool halen. Bak de groenten nog een paar minuten tot de wortelen een aangename kleur hebben. Neem wat bouillon uit de pan, kook groenten in deze bouillon onder het deksel gedurende 10 minuten.

Kook klaar

Verwijder het vlees uit de pan. Koel het af en snijd het vruchtvlees af, dat we terug in de pan doen. Voeg de aardappelen toe aan het vlees in de bouillon, kook tot de wortel half gaar is.

Uit de pan schuiven we de wortelen en uien met kool. Zout alles wat in de pan zat. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje toekokend water. Laten we wachten op het kookpunt door een paar teentjes knoflook direct in de pan te persen. Snijd desgewenst de greens fijn en introduceer ze helemaal aan het einde van het koken, voordat je uiteindelijk de mengelmoes van het fornuis ha alt. Zuurkool mengelmoes met vlees en aardappelen is klaar. Laat het onder het deksel tien minuten brouwen, ga verder met de proeverij. Het is lekkerder als je dit warme gerecht met zure room serveert.

Vlees mengelmoessoep

Het klassieke recept voor een "rijkere" mengelmoes impliceert een breed scala aan gerookte vleesproducten. Zowel kip als varkensvlees met rundvlees zijn geschikt.

Algemene lijst van componenten en hun benodigde hoeveelheid:

• alle gerookte vleesproducten - 800 gram;
• gezouten of ingelegde middelgrote komkommers - 3 stuks;
• zuurkool - 1-2 kopjes;
• 1-2 middelgrote bollen;
• aardappel - 3-4 wortels;
• tomatensap - 250 milliliter;
• dikke tomatenpuree - 2 eetlepels;
• magere olie zonder smaak - 50-60 milliliter;
• zout en andere kruiden - naar smaak;
• knoflook en kruiden - optioneel.

Nadat we alle ingrediënten voor de zuurkool mengelmoes met vlees hebben verzameld (nationaal team), gaan we verder met het vertalen van het recept naar de realiteit.

Komkommers voor mengelmoes

Vaak blijft een recept met komkommers onopgemerkt. Dit komt door het feit dat velen niet echt van hun smaak en grote stukken houden, die in mengelmoes worden genomen. Laten we het oplossen en komkommers speciaal makenmanier. Eerst zullen we alle schil van hen verwijderen. Rasp vervolgens de groenten. Het is beter om een grote te nemen. Je kunt komkommers in middelgrote blokjes snijden, dit helpt ook om hun smaak ten goede te veranderen.

We zullen komkommers apart koken. Vul ze met water en kook ze in de gewenste staat: ze moeten een beetje crunchen. Zout is natuurlijk niet nodig. We laten het water uit de afgewerkte exemplaren lopen en laten ze staan tot we ze nodig hebben.

Gerookte vleesproducten

De regel van elke mengelmoes: hoe meer verschillende soorten gerookt vlees, hoe unieker de smaak van het gerecht uiteindelijk. We onthouden dit en halen zelfs heel kleine restjes uit de bakken om ze in de mengelmoessoep te introduceren. We snijden de producten in reepjes of rietjes. Rasp ze niet!

Aardappelen

Normaal was het niet gebruikelijk om aardappelen aan de mengelmoes toe te voegen. Maar na verloop van tijd, zonder deze groente, werd het gerecht niet langer als compleet beschouwd. In deze soep interfereren aardappelen niet, integendeel, ze maken het bevredigender en zachter. We maken de gewassen wortelgewassen schoon en snijden niet erg groot. Laat de aardappel tot het moment waarop we nuttig zijn in koud, schoon water. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen niet bruin worden.

Koken

Het klassieke recept voor geassembleerde mengelmoessoep met vlees helpt je om het zonder problemen te koken.

Vrijwel alle voedingsmiddelen zijn klaar om een stevige dikke soep te worden. Mengelmoes koken:

1. Giet aardappelen met water en zet op het fornuis. Koken, ontkalken, zoals gewoonlijk wordt gedaan voor soep.
2. Ondertussen halen we de pan eruitmet hoge zijkanten. Giet alle plantaardige olie erin. We maken de ui schoon en hakken ze naar wens. Giet in hete olie, bak al roerend 1 minuut.
3. Voeg alle voorgesneden vleesproducten toe aan de ui. Ga door met warmtebehandeling bij matige temperatuur gedurende ten minste 3-4 minuten.
4. Introduceer de kool bij het vlees met uien, laat de compositie onder het deksel nog 2-3 minuten sudderen. Je kunt wat aardappelbouillon toevoegen van de voorbereide mengelmoesbasis.
5. Verspreid de tomatenpuree en giet het tomatensap erbij. Het zijn deze 2 componenten die nodig zijn: het sap geeft helderheid aan de smaak van het gerecht en tomatenpuree - de helderheid van het uiterlijk. Meng de inhoud van de gerechten en bewaar minimaal 10 minuten op een matige temperatuur. Probeer een zout- en zuurconcentraat. Indien gewenst is het niet verboden om 1/2 eetlepel suiker te introduceren. Je kunt hier ook gemalen peper en andere noodzakelijke kruiden toevoegen. Zet het vuur onder de pan uit en dek af met een deksel.
6. Hoe gaat het met onze aardappelen? Helemaal aan het einde van de bereiding voeg je behoorlijk wat zout toe. We vullen de pot met kokende aardappelen met geurig vlees uit de pan. Verlaag de temperatuur van de kachel tot matig. We verspreiden de gekookte ingemaakte komkommers. We houden het vijf minuten op zo'n vuur zodat de structuur van de mengelmoes niet wordt verstoord.
7. Voeg voor het einde van het koken gehakte knoflook toe aan de pan. Het kan fijn worden gesneden of door een speciale pers worden geperst. Groenen, als het bedoeld is om te worden gebruikt, afspoelen met water en ook hakken. Laten we alles naar de pan sturen.

Dikke mengelmoessoep is klaar.

In de slowcooker

Deze dikke soep is gemakkelijk te maken in de slowcooker. Spoel een glas kool om overtollig zuur te verwijderen. Pel de ui en bak lichtjes met kool. Stuur aardappelen, eventuele gerookte vleescomponenten, tomatenpuree (een derde van een glas) naar de multicooker-kom. Giet de inhoud van de kom met heet water, 7-10 centimeter boven het niveau van de producten. Laurierblad, zout toevoegen. Stel de modus "Blussen" in. Als het programma is afgelopen, voeg je geplette knoflook toe. Hak verse kruiden fijn. Voeg het toe aan soep. Sluit het deksel van de machine nog vijf minuten en serveer dan een "snelle" mengelmoes voor het avondeten.