2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Buza is een drank die al lang gebruikelijk is onder de Tataren (inclusief de Krim) en een aantal andere Turkse volkeren. Dit dikke en zoete product heeft meestal de kleur van gebakken melk. In Aziatische landen is buza die als toetje wordt geserveerd aan gasten een teken van diep respect. In feite is dit puree, die wordt bereid zonder toevoeging van hop. Deze drank was ook vrij wijdverbreid in Rusland. Dit blijkt bijvoorbeeld uit de aantekeningen van de Europese reiziger Josafat
Barbaro, die in 1436 in Ryazan was, waar hij sprak over een bepaald product, dat hij 'baas' noemde. Bovendien wordt het genoemd in de geschriften van enkele beroemde oude Griekse historici, waaruit we kunnen zeggen dat de geschiedenis van de drank duizenden jaren teruggaat. Xenophon schrijft bijvoorbeeld dat de volkeren die het zuiden van de Kaukasus bewoonden al lang wisten hoe ze buza moesten koken. In Centraal-Azië werd dit product meestal gemaakt van gemalen rijst, op de Krim - van gierst. Het laatste type drank is zuurder, de graad is veel hoger. Het is ook bekend dat sommige volkeren die in de Kaukasus wonen, vooral de Osseten, dit product al lang gebruiken.
Buza is een drankje dat een Centraal-Aziatische lijkt te hebbenof oorsprong uit het Verre Oosten. Bovendien is er reden om aan te nemen dat het ouder is dan bier. De Turkse volkeren van het moderne noordwesten van China gebruikten gerst, een speciaal soort meel, melk en water om er een drankje van te maken. Voordat ze buza brouwen, laten ze het mengsel een dag fermenteren. Vervolgens maakten ze met behulp van een speciale technologie een product dat vaak werd gebruikt voor religieuze en rituele doeleinden. Ondanks zijn leeftijd is booza-drank tegenwoordig ook erg populair. Het onderstaande recept biedt de mogelijkheid om een product te bereiden dat typisch is voor de Basjkierse keuken.
Dus, hoe kook je buza? Meestal wordt het bereid van gemalen rijst (1 kg), minder vaak worden hiervoor havervlokken gebruikt (een pakje Hercules). Voordat je de buza kookt, moeten ze een half uur in een afgesloten bak in warm water worden geweekt. Dan moet je grutten of vlokken, zeven, malen met een deegroller op een vlakke ondergrond, het beste van alles op
blad. De resulterende massa wordt naar de oven gestuurd om te drogen. Daarna moeten de granen of vlokken worden gemalen. Voeg een paar glazen bloem en honderd gram gesmolten kokende boter toe. Meng alles grondig. Giet er dan wat kokend water bij. Blijf mixen tot je een homogene deegachtige massa hebt. Nadat u dit hebt gedaan, sluit u de afwas met het werkstuk en houdt u deze een half uur vast. Het is belangrijk dat de binnenkant van de container warm wordt gehouden.
Daarna moet je de massa verdunnen met gekookt water en wachten tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Voeg een glas kristalsuiker toe en dertig gramverdunde gist. Laat de massa ronddwalen. Als het stijgt, verdunnen met warm water, mengen en zeven. In dit geval blijft er een dikke massa in de zeef achter. Giet er water in, zeef opnieuw. Het is echter belangrijk dat je bouza niet te vloeibaar wordt. Gebruik dus niet te veel water. Voeg nog een glas of twee kristalsuiker toe aan de buza en zet op een warme plaats voor fermentatie. Als het opkomt en het drankje een zure smaak krijgt, kan het al op tafel worden geserveerd. Bewaar het op een koele plaats voor opslag.
De Bashkir-drank buza, waarvan het recept werd voorgesteld, zou, wanneer klaar, een dikke consistentie moeten hebben en een kleur die doet denken aan de kleur van ghee.
Aanbevolen:
Hoe gestoomde rijst te koken. Hoe gestoomde rijst kruimelig koken?
In de winkel kun je in de war raken door de verscheidenheid aan aangeboden goederen. Zelfs de rijst die we gewend zijn is anders: gepolijst, gestoomd, wild. Bij het kopen van een nieuwe variëteit voor zichzelf, denken huisvrouwen na over hoe ze dit graan moeten koken, zodat het kruimelig en smakelijk wordt, omdat rijst niet alleen een uitstekend bijgerecht is voor vlees of vis, maar ook geschikt is voor het bereiden van salades, snacks en pilaf
Gele rijst en andere soorten rijst die de voorkeur verdienen boven gewone rijst
Rijst is erg populair over de hele wereld. Elk jaar zijn er meer en meer regio's waar rijst wordt verbouwd. Met het verstrijken van de tijd hebben mensen geleerd er veel verschillende lekkere en gezonde gerechten uit te koken. Al meer dan 8000 jaar wordt dit gewas door mensen verbouwd, maar Europa kende het bijvoorbeeld pas in de late middeleeuwen
Hoe pilaf te koken: de nuances van koken, de juiste verhouding van water en rijst in pilaf
Pilaf is een geurig oosters gerecht gemaakt van rijst en vlees of vis. Er zijn recepten voor vegetarische pilaf, waarbij dierlijke producten volledig worden vervangen door groenten of fruit. Hoe kook je een vleesgerecht thuis? Wat moet de verhouding in pilaf van water en rijst zijn? De methoden en nuances van het bereiden van een oosters gerecht worden in het artikel gegeven
Moet ik rijst na het koken spoelen? Hoe rijst in een pot te koken: kooktips
Culinaire verwerking van elke graansoort heeft zijn eigen kenmerken. Daarom zijn veel beginnende huisvrouwen geïnteresseerd in de vraag of rijst na het koken moet worden gewassen. Sommigen geloven dat het deze procedure is die de broosheid beïnvloedt
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
