Spaanse mousserende wijnen: beschrijving, variëteiten en kenmerken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Spanje is een van de drie grootste wijnproducenten ter wereld. De wijnstok beslaat uitgestrekte gebieden - ongeveer zes miljoen hectare. Geen enkel land ter wereld heeft zulke gebieden voor het verbouwen van grondstoffen voor de toekomstige drank, die naar veel staten wordt geëxporteerd. Dit artikel laat de lezer kennismaken met mousserende Spaanse wijnen, hun beschrijving, assortiment en productie.

Wanneer begon het wijnmaken in Spanje?

Dit soort activiteiten bestaat al sinds de tijd dat het land werd geregeerd door de Romeinen en de Feniciërs. Spanje maakt al meer dan 2000 jaar wijn. De eerste bron die Spaanse wijnen vermeldt, dateert uit 873. De productie van deze drank in het land ontwikkelde zich dankzij de Romeinen, die de lokale bevolking ijverig de geheimen van de productie en opslag leerden. Zelf exporteerden ze wijn naar het Romeinse Rijk.

In de Middeleeuwen werden Spaanse mousserende wijnen populair dankzij de inspanningen van monniken die probeerden omhun kwaliteit verbeteren. De vervaardiging van dit product in het land werd met schroom behandeld. Dus in de zeventiende eeuw vaardigde de burgemeester van de stad Logroño een decreet uit dat het verboden was om met paardenkoetsen door de straten naast de wijnkelders te rijden. Dit had volgens de heerser invloed op de kwaliteit van de drank.

De door de Fransen in Spanje gebouwde wijnmakerijen hadden een positieve invloed op de ontwikkeling van deze sector. Het gebeurde zo dat de wijngaarden van Frankrijk werden binnengevallen door phylloxera, geïmporteerd uit Amerika. Het veroorzaakte onherstelbare schade. Toen raakten de Franse telers geïnteresseerd in de Spaanse regio's en lanceerden ze daar hun productie. Ze hielden vooral van Rioja, omdat de daar geproduceerde wijnen de Fransen deden denken aan de drank van hun thuisland - de beruchte Bordeaux.

Cava - mousserende wijn

Er is geen enkel feestelijk evenement in Spanje dat zou plaatsvinden zonder het gebruik van deze drank, hoewel kava in veel andere landen onmiskenbaar populair is geworden. Mousserende Spaanse wijnen worden geproduceerd in een specifieke regio genaamd Cava. Het grootste deel van de wijnproductie bevindt zich in de Catalaanse provincies Barcelona en Tarragona.

Spaanse mousserende wijnen worden in een groot assortiment in het land geproduceerd. Maar niet elk van hen heeft het recht verdiend om sprankelende kava te worden genoemd. Deze naam wordt alleen gegeven aan die dranken, voor de creatie waarvan de juiste druivensoorten worden gebruikt, geteeld volgens de klassieke technologie en in een bepaalde regio van het zonnige Spanje.

Spaanse witte mousserende wijnen Cava worden gemaakt van druivensoorten zoals Macabeo, Charello, Parellada. Geschikt voor roséwijnen: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Geschiedenis van de schepping

De geschiedenis van mousserende wijnen in Spanje gaat meerdere eeuwen terug. De eerste verschijning van kava dateert uit 1872. De maker is Don Jose Raventos, een vertegenwoordiger van een van de oudste families in Spanje - Codorniu. Hij beheerste de methode van champagne, die in Frankrijk werd ontwikkeld, en introduceerde deze met succes in zijn thuisland, in Catalonië. Momenteel komt bijna 100% van de productie van mousserende Cava-wijn uit deze regio. Al in die verre tijden had Jose daar een kleine productie van dit drankje.

Spaanse mousserende wijn kava is sindsdien net zo populair geworden als andere drankjes. Dit wordt bewezen door het feit dat de jaarlijkse productiecapaciteit 200 miljoen flessen bedraagt. Het wordt snel opgekocht door de lokale bevolking en buiten het land verkocht.

Productie

Cavaproductie is gebaseerd op secundaire gisting op fles. Om de beste Spaanse wijnen te krijgen, worden grondstoffen verder onderworpen aan verschillende procedures: van blenden tot verdunnen met sterke drank.

• Kava gaat niet rechtstreeks in flessen. Eerst ondergaat de drank een fermentatieproces in stalen containers, waarna het wordt gemengd met druiven van verschillende variëteiten en wijn van het afgelopen jaar. Pas na het blenden wordt cava gebotteld, waaraan likeur wordt toegevoegd,gemaakt met gist en suiker.
• Na dergelijke voorbereidingen wordt de hals stevig afgesloten met kurken en worden de flessen voor een periode van 9 maanden tot 4 jaar in een donkere kelder bewaard. De wijn zal rijpen. De sterkte van de drank is te danken aan kooldioxide, dat in flessen wordt gevormd. De belangrijkste kwaliteitsindicator voor kava zijn de bubbels. Hoe kleiner en dunner ze zijn, hoe hoger de kwaliteit.
• Maar dat is niet alles. De drank doorstaat de volgende test - het raadselproces. Het resultaat van deze procedure is de precipitatie van gist in het sediment, zichtbaar voor het oog, dat zich vormt in de nek. Vervolgens wordt de fles ingevroren en wordt de kurk met bezinksel eruit getrokken. Dit is degorgement.
• Het volume van de drank moet voldoen aan de norm. Daarom wordt dezelfde wijn van het voorgaande jaar en sterke drank aan de fles toegevoegd. De laatste stap is om de container af te sluiten met een kurk en deze te versterken met een draadgaas. De wijn is klaar.

Hoe ziet kava eruit?

Deze drank van verschillende merken is gemaakt volgens de traditionele methode van champagne. Mousserende Spaanse wijnen hebben een nobel aroma en de smaak van rijpe druiven. De productie van Cava wordt uitgevoerd met behulp van een originele methode die het raadselproces volledig mechaniseert. De flessen werden vervangen door een grote metalen structuur genaamd hirasol ("zonnebloem"). Deze container bevat vijfhonderd flessen. Het is niet nodig om elk individu aan de raadselprocedure te onderwerpen, dit probleem is verholpen.

Officieel is kava verdeeld in roze en wit. De eerste heeft een rijk fruitig en bloemig aroma en een dichte droge smaak. Hieronder staan de soorten kava ingedeeld op basis van de suikerconcentratie:

• Natuurlijke kava, of Brut Natur (superdroog).
• Brut (droog).
• Seko (vrij droog).
• Semi Seko (halfdroog).
• Semi Dolce (halfzoet).
• Dolce (lief).

Als de vraag rijst "hoe mousserende Spaanse wijnen te kiezen", let dan op de fabrikant van de drank. Meest bekende firma's:

• "Castellblanche". Het produceert beroemde Spaanse wijnen (de beste mousserende wijnen) als Brut Zero en Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - beroemd om drankjes als "Grand Claustro" en "Perelada".
• "Codorniu" - beroemd om zijn uitstekende wijnen "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produceert het uitstekende product Juan Perico.
• "Hill" is de producent van de drank "Reserva Oro Brut Cava".

Hoe geniet je van kava?

Dit drankje moet niet alleen gedronken worden, maar ook genoten worden. Kies om te beginnen een geweldig bedrijf waar je je prettig bij voelt. Snacken is belangrijk. Fruit, zeevruchten, kaviaar en verschillende kazen zijn ideaal voor deze wijn.

Het drankje wordt gekoeld geserveerd. Het wordt gegoten in hoge transparante glazen in de vorm van een tulp offluiten. Het wijnaroma blijft dus langer behouden. Door het transparante glas is de kleur zichtbaar en zijn de maten van de bubbels goed te onderscheiden, waardoor de kwaliteit van de drank wordt bepaald. Giet kava voorzichtig in glazen zodat de vloeistof langs de wanden stroomt. Giet niet helemaal naar boven.

Welke gerechten worden geserveerd met verschillende wijnen?

Spaanse wijnen worden ongetwijfeld als de beste beschouwd. De bespreking van hun smaakkwaliteiten kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet. Het hangt af van de voorkeuren van elke persoon. Maar in Spanje worden tradities in acht genomen bij het drinken van wijn, waarvan elk type wordt gecombineerd met een bepaald gerecht. Zo worden bijvoorbeeld cava en sherry tot de beste aperitieven gerekend. Dranken gemaakt van roze druiven zijn geschikt voor gestoofde groenten. Cava wordt weggespoeld met gedroogd fruit en vleesgerechten, en sherry met paella, een traditioneel gerecht uit het wijnland.

Als je alcohol kiest, moet je de basisregel volgen: wijn en gerechten mogen niet veel van kleur verschillen. Daarom is het beter om kazen en vlees met rode wijn te gebruiken, en zeevruchten met witte wijn.

Soorten drankjes in Spanje

Classificatie van Spaanse wijnen – is een gedetailleerd systeem dat op het eerste gezicht ingewikkeld lijkt. Gebouwd op een wettelijke basis, wekt het respect voor zichzelf op. Het type drank dat door de wet op wijngaarden en wijnen is vastgesteld, wordt dus beïnvloed door de kwaliteit en de plaats van herkomst. De wijnen van Spanje zijn dus:

1. Kantines. Voor de productie van deze dranken worden verschillende druivenrassen gebruikt. Deze categorie kan echter omvatten:aperitieven die niet gebrandmerkt zijn. Dit is het laagste classificatieniveau, daarom zijn de vereisten daarvoor minimaal. Hierdoor is het assortiment geproduceerde producten zeer breed. Tafelwijn in Spanje kan van de tap worden gekocht, verpakt in papieren zakken of dure flessen.

2. Vintage (kwaliteit), die, afhankelijk van de plaats van herkomst, zijn onderverdeeld in:

• wijn met speciale namen die geen merk zijn;
• merkdranken;
• wijnen die een unieke waarde hebben vanwege het beperkte gebied waarin ze worden geproduceerd.

Hoe onderscheid je een goede Spaanse wijn van een slechte

Wijn met bubbels is sprankelend en bruisend. Ze zijn ingedeeld naar druk. In een fles echte champagne moet de druk 5-6 atmosfeer zijn. De beste Spaanse mousserende wijnen ontwikkelen van nature bubbels die het resultaat zijn van fermentatie. Bruisende wijnen worden meestal gezoet en kunstmatig geïnjecteerd met koolstofdioxide. Goedkope koolzuurhoudende dranken bevatten een groot aantal verschillende ongewenste ingrediënten. Deze wijn mag niet worden gekocht.

De beste mousserende drank in Spanje is cava - witte of roséwijn. Het wordt geproduceerd in zes regio's van het land. Wat Spaanse wijnen zijn, hangt af van de druivensoort die is gebruikt om de drank te maken. Een goede kava moet bleek van kleur zijn met een nootachtige smaak en een aangename citroensmaak.

Wijnkaart (Spanje):lijst met wijnmerken

Spanje staat bekend om zijn wijnbereiding en Rioja wordt beschouwd als het meest prestigieuze gebied. Hier heeft het lokale microklimaat, gevormd onder invloed van de Atlantische Oceaan en de rivier de Ebro, een gunstige invloed op de wijngaarden, in de vallei waarvan heerlijke druiven worden verbouwd. De meest succesvolle variëteit is Tempranillo.

De belangrijkste regio van Catalonië voor de productie van mousserende wijnen is Penedès. Het klimaat maakt het mogelijk om uitstekende druiven te telen die houden van warmte en vochtigheid. Hier worden de Spaanse mousserende wijnen Cava gemaakt.

De grootste wijnbouwregio van Europa is La Mancha. Het telen van druiven is hier best moeilijk. Van de twaalf maanden van het jaar zijn er negen in de winter. Daarom zal niet elke variëteit aan cultuur wortel schieten in zulke barre klimatologische omstandigheden. Maar deze omgeving is geschikt voor Airen-druiven, hier wordt het op enorme oppervlakten verbouwd.

De regio Ribera del Duero staat bekend om het produceren van de duurste elitewijnen in Spanje. Hier heeft het klimaat zelf alle voorwaarden geschapen voor de groei van hoogwaardige grondstoffen.

Drankjes van Spanje

Spaanse wijn wordt beschouwd als de beste ter wereld. De wijnen van Spanje, waarvan de soorten in het grootste assortiment worden gepresenteerd, hebben duizenden namen. Hier zijn er enkele:

1. Rioja is de meest herkenbare wijn van Spanje. Meestal bieden mannen, die er drie hebben verzameld, aan om rioja te drinken. In feite vat deze naam het concept samen van een wijnbouwgebied waar wijn van alle variëteiten en denominaties wordt geproduceerd. De regio zelf omvat:

• het noordwestelijke deel, dathet meest beïnvloed door de Atlantische Oceaan, waardoor het klimaat koel is;
• zuidoostelijke zone, die het gebied in de Ebro-vallei beslaat (het klimaat is hier heet en droog);
• het zogenaamde stuk grondgebied dat ooit het Baskenland was - het klimaat hier is mediterraan, maar onderhevig aan de invloed van de Atlantische Oceaan.

2. Sherry is een versterkte Spaanse wijn. De wijnen van Spanje zijn niet meer weg te denken zonder deze drank. Bij de productie wordt een speciale technologie gebruikt waarbij alcohol wordt toegevoegd. Deze drank is gemaakt van druiven die in september zijn geoogst en die tot enkele maanden in enorme eikenhouten vaten (600 liter volume) worden geplaatst (voor fermentatie). Tijdens de winter wordt de wijn geklaard en wordt hij in andere soortgelijke containers gegoten, die in een kelder worden geplaatst om drie jaar te rijpen. Ze worden in rijen van elk vier stukken geplaatst. Naarmate de drank ouder wordt, worden de vaten herschikt van de bovenste laag naar de onderste. Wijn wordt alleen uit lagere vaten gedronken. De meest voorkomende sherrysoort is Fino. Dit is de witste en altijd droge wijn.

3. Sangria wordt gemaakt door toevoeging van citrusessence en koolzuurhoudend water aan witte of rode wijn, die 50 vol.% is. De drank kan pulp of schil bevatten.

4. Malaga wordt gemaakt met behulp van drie soorten most, namelijk sap:

• vloeiend uit rijpe druiven;
• voorzichtig uitgeperst;
• verkregen uit een normale draai.

Elke soort moetapart gefermenteerd en gerijpt. Daarnaast wordt Malaga geproduceerd met eenvoudige wijnen. Zo'n zoete dessertdrank op basis van witte druiven wordt gekenmerkt door een groot aantal variëteiten, afhankelijk van het suikergeh alte, de kleur, de sterkte. Deze wijn is momenteel een bedreigde diersoort. Het is een feit dat het wordt geproduceerd uit inheemse druivensoorten, en hij stierf voor het grootste deel in de vorige eeuw als gevolg van de phylloxera-epidemie.

Rozenwijn

Het wordt beschouwd als de onbeminde stiefzoon. De bevolking van Spanje is ambivalent over het product van deze kleur. Velen beschouwen het als "onvoltooid". Hoewel roséwijnen worden geproduceerd met dezelfde technologie als rode wijnen. Het enige verschil is dat de druivenbessen eerder van de schil worden gepeld. Dit wordt gedaan zodat ze de wijn niet te intens kleuren.

Als je de Spaanse vooroordelen opzij zet, kun je gekoeld genieten van de roséwijn, zoals Rosado, die hem gekoeld drinkt. Deze drank past perfect bij gevogeltegerechten, vleeswaren en verschillende salades.

Groenten gebruikt om Spaanse wijnen te maken

In elke regio van Spanje worden die druivenrassen verbouwd, die de grootste opbrengsten op het land opleveren. Vaker dan andere worden bij de productie van Spaanse wijnen grondstoffen van de volgende variëteiten gebruikt:

• Viura - de plaats van zijn groei is Rioja en Navarra. De vrucht bevat een grote hoeveelheid zuur en alcohol. Deze druiven worden gebruikt om aromatische witte wijnen te produceren.
• Airen is de meest voorkomende witte druivensoort.
• Tempranillo is de hoofdwijn in Rioja. De vrucht heeft een zeer rijke zwart-violette kleur. Niet alleen in deze regio gekweekt. Maar daar heeft deze druif een andere naam.
• Mairasia - wordt beschouwd als een van de belangrijkste variëteiten van witte druiven. Catalonië en Rioja zijn de beste plaatsen om het te laten groeien. Deze verscheidenheid aan culturen produceert wijnen met een zachte, delicate smaak.
• Moscatel - behoort tot de oudste variëteiten. Deze druif is onmisbaar voor het maken van dessertwijnen.

Wat is het verschil tussen rosé en witte wijn?

Alles weten over Spaanse wijnen is gewoon onmogelijk. Maar enige kennis is gewoon noodzakelijk, vooral voor degenen die naar Spanje gaan reizen. Zo hebben roséwijnen een aangenaam aroma van aardbeien en rozenblaadjes, ze voelen duidelijk een vleugje kruiden. De beste zijn die met amberkleurige druiven uit Rioja en Tempranillo, die naar rijpe kersen smaken.

Witte wijn geproduceerd in Catalonië en heeft de geur van alpenkruiden en exotisch fruit. Er is een lichte citrussmaak.