Chkmeruli: recept. Georgische kip in knoflooksaus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kaukasische nationale keuken is al lang beroemd om zijn pittige hartige gerechten. Tegen de achtergrond van al deze diversiteit v alt het Georgische kipgerecht op. Chkmeruli wordt bereid volgens verschillende recepten. De meest interessante zullen in het artikel van vandaag worden gepresenteerd.

Melkvariant

Het is vermeldenswaard dat dit recept een ongelooflijk smakelijk gerecht oplevert dat veel sneller wordt gegeten dan gekookt. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid knoflook en chilipepers geeft het een pikante kruidigheid. Om een echte chkmeruli-kip te maken, ga je van tevoren naar de dichtstbijzijnde winkel en sla je alle benodigde producten in. Deze keer heb je nodig:

• 600 gram kippenkarkas.
• Driehonderd milliliter melk.
• Tien teentjes knoflook.
• Drie eetlepels citroensap.
• Een kwart stuk boter.
• Chili.
• Bos koriander.

Om ervoor te zorgen dat het hele gezin van de kipchkmeruli houdt die je hebt gekookt, moeten zout en gemalen zwarte peper worden toegevoegd aan de bovenstaande lijst. Het aantal hiervancomponenten hangen grotendeels af van de persoonlijke smaakvoorkeuren van uw dierbaren.

Opeenvolging van acties

Het voorgewassen en gedroogde kippenkarkas wordt langs het borstbeen gesneden en platgedrukt, waarbij de handpalmen stevig tegen het snijoppervlak worden gedrukt. Voor meer effect wordt de kip licht geslagen met een platte keukenhamer. De op deze manier bereide vogel wordt aan alle kanten ingewreven met zout en peper en vervolgens in een grote hete braadpan met een dikke bodem geplaatst, ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

De kip die op zijn rug ligt, wordt met onderdrukking naar beneden gedrukt en op middelhoog vuur gebakken, om ervoor te zorgen dat hij niet verbrandt. Na ongeveer tien minuten wordt het karkas omgedraaid naar de andere kant en gaat verder met koken.

Gepelde knoflook en een beetje gehakte koriander worden naar de vijzel gestuurd. Alles wordt grondig gemalen tot een papperige massa is verkregen. Daarna wordt daar citroensap toegevoegd en grondig gemengd. Indien gewenst wordt er een beetje hete peper aan de afgewerkte saus toegevoegd.

De kip, aan alle kanten gebakken, wordt uit de pan gehaald en in porties gesneden. Melk, gehakte koriander, knoflookmassa, gemalen peper en boter worden met het resterende vet naar de gerechten gestuurd. Alles is goed gemengd. Doe de stukjes kip in een pan met de resulterende saus, dek af met een deksel, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Een kwartier later wordt de afgewerkte chkmeruli in het Georgisch aan tafel geserveerd. Omdat de knoflook in de saus niet verdraagt in de koelkast te staan, is het gerechthet is raadzaam om meteen te eten, zonder naar later te vertrekken.

Crème variant

Dit recept verschilt van de vorige set ingrediënten. Zodat u tijdens het kookproces geen tijd hoeft te verspillen aan het zoeken naar ontbrekende producten, controleer vooraf of uw keuken beschikt over:

• Kip met een gewicht van ongeveer één kilogram.
• Een eetlepel zwarte peper.
• Een kwart kopje zout.
• Een halve liter room.
• Vijf teentjes knoflook.
• Een theelepel zoete paprika.

Om chkmeruli te bereiden, waarvan het recept in het artikel van vandaag wordt gepresenteerd, moet je er bovendien voor zorgen dat je vijftig gram boter en koriander bij de hand hebt. Optioneel kan deze laatste worden vervangen door basilicum. Wat room betreft, het vetgeh alte moet minimaal 22% zijn.

Kooktechnologie

Allereerst moet je voor de kip zorgen. Het wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en zorgvuldig langs het borstbeen gesneden. Om het karkas een plattere vorm te geven, wordt het er lichtjes afgeklopt met een keukenhamer. Daarna wordt de vogel een uur lang gegoten met een oplossing bereid uit een kwart kopje zout en een liter drinkwater. Na deze tijd wordt het karkas verwijderd, onder de kraan gewassen en met keukenpapier gedroogd. Daarna wordt het ingewreven met gemalen paprika en zwarte peper en naar een koekenpan gestuurd, die eerder is bekleed met bakpapier en ingevet met gesmolten boter.

Het is belangrijk dat de toekomstige kipGeorgian werd verpletterd door de pers. Het wordt aan beide kanten goudbruin gebakken en uit de pan gehaald. Gehakte knoflook wordt naar de resterende olie gestuurd en na een paar minuten - room. Alles goed mengen en aan de kook brengen. Daarna wordt de in stukjes gesneden kip in de pan geplaatst en tien minuten onder het deksel gestoofd. Leg de kip met de huid naar boven om de rossige korst niet te bederven.

Serveer kant-en-klare chkmeruli, waarvan het recept iets hoger besproken wordt, met vers brood of lavash. Indien gewenst wordt het versierd met gehakte koriander of basilicum.

Oven optie

Om een heerlijk en geurig gerecht uit de Georgische keuken te bereiden, moet je geduld hebben en over alle benodigde ingrediënten beschikken. Deze keer in je arsenaal moet aanwezig zijn:

• Anderhalve kilo kip.
• Een paar eetlepels gesmolten boter.
• Twaalf teentjes knoflook.
• Zout en specerijen.

Om een malse Georgische kip te maken die smelt in je mond, wordt het karkas gewassen, gedroogd met keukenpapier, langs het borstbeen gesneden en platgedrukt. De op deze manier bereide vogel wordt ingewreven met zout en kruiden en in een ovenschaal geplaatst. Bedek het met twee eetlepels gesmolten boter en stuur het naar de oven, verwarmd tot tweehonderd graden.

Ongeveer een half uur later wordt de vorm uit de oven gehaald en wordt de inhoud royaal bedekt met voorgesneden knoflook. Daarna wordt de vogel weer in de oven geplaatst,verlaag de temperatuur tot honderdtachtig graden en wacht nog een kwartier. Kant-en-klare chkmeruli, waarvan het recept net hierboven wordt gepresenteerd, wordt versierd met gehakte groenten en geserveerd.

Zure room variant

Dit recept kan worden geserveerd voor lunch of diner. Het kan niet alleen worden gemaakt van gedomesticeerd, maar ook van gevogelte uit de winkel. Voordat u met het proces begint, moet u ervoor zorgen dat uw huis over alle benodigde producten beschikt. Om ervoor te zorgen dat het hele gezin de kip-chkmeruli die je in knoflooksaus hebt gekookt lekker vindt, moet je een vogel van twee kilogram inslaan. Naast het hoofdingrediënt heb je nodig:

• Een theelepel adjika.
• Tweehonderd milliliter zure room.
• Half glas melk.
• Twintig gram boter.

Knoflook, zout, nootmuskaat, koriander en peterselie worden als extra ingrediënten gebruikt. Dankzij de aanwezigheid van deze kruiden krijgt Georgische chkmeruli een speciale smaak en aroma.

Procesbeschrijving

Het voorgewassen kippenkarkas wordt langs het borstbeen gesneden en licht geslagen. De op deze manier bereide vogel wordt ingewreven met zout, koriander, adjika en nootmuskaat. Daarna wordt het in een hete koekenpan geplaatst, ingevet met een mengsel van groente en boter. Er wordt een pers bovenop geplaatst en de kip wordt aan alle kanten gebakken.

Terwijl het kookt, kun je de saus maken. Om dit te doen, worden gehakte knoflook, gehakte koriander, zout en melk naar een kom gevuld met zure room gestuurd. Alles is goed gemengd enopzij zetten.

De gebakken kip wordt overgebracht naar een vuurvaste schaal, met saus gegoten en naar de oven gestuurd. Chkmeruli wordt bereid, waarvan het recept iets hoger kan worden bekeken, bij een temperatuur van honderdzeventig graden gedurende een uur.