2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Georgische kaasmakers geloven (en we hebben geen reden om ze niet te geloven) dat suluguni het oudste gefermenteerde melkproduct ter wereld is. In een vrije vertaling in het Russisch betekent de naam 'serum in zijn samenstelling'. En dit betekent dat deze kaas gebeitst is, halfrijp, geen kwark meer, maar ook geen harde kaassoort. Het caloriegeh alte van suluguni stelt ons in staat om het een dieetproduct te noemen: koolhydraten - 0, eiwitten en vetten ongeveer 20%, en totale voedingswaarde - 290 kcal. Het is mals, zout en perfect gecombineerd in een verscheidenheid aan gerechten, of het nu gaat om salades, warme hapjes, vlees- en visgerechten.
Deze stremselkaas is ook lekker op broodjes. Maar om ons in het zonnige Georgië te voelen, maken we suluguni in pitabroodje. Hiervoor hebben we 2 dunne broden nodig (per 250 g kaas), een klein bosje groene peterselie en koriander, een paar jonge uienveertjes en 80 g boter. Voordatkookproces en suluguni, en doe de olie in de vriezer. Dan halen we het daar weg en snel, snel drie op een grove rasp. Fijngehakte greens worden gemengd met de resulterende massa. We smeren het op de ene helft van het pitabroodje, bedekken met de tweede en drukken het stevig aan met je hand, waarna we het naar een verwarmde pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie verplaatsen. Druk met een houten spatel naar de bodem zodat het deeg bruin wordt. Perfect voor jonge wijn, maar ook voor bier.
En gefrituurde suluguni is echt een win-win-optie voor het bereiden van een "vegetarische karbonade". Daarnaast is het ook nog eens een zeer budgetvriendelijk gerecht. Voor hem is alles wat je nodig hebt (behalve een halve krop kaas) een ei, twee eetlepels bloem (of paneermeel), groente en boter om te bakken. Dit zijn basisproducten. Variaties (en voor culinaire creativiteit) zijn onder meer oregano, rode peper, gedroogde Provençaalse kruiden, of gewoon een kruidenmix genaamd Georgian Seasoning.
Om gefrituurde suluguni te koken, moet je vaardigheid hebben, snel en nauwkeurig handelen, en vooral weten wanneer je moet stoppen. Zoals je waarschijnlijk al geraden had, moeten we het kroonproduct in eierbeslag dopen en in de pan doen. Maar wie wel eens pizza heeft gegeten, weet wat warmtebehandeling met kaas doet. Correct! Het smelt en stroomt. Om ervoor te zorgen dat het product niet "wegloopt" uit onze schaal, moet je een klein geheim weten: snijd het in geportioneerde stukken - plakjes van 1 cm dik, en stuur het naar de vriezer.
Laten we nu het beslag gaan maken. Klop het ei los met een vork. We voegen er adjika, kruiden aan toe, kortom alles wat de culinaire intuïtie je vertelt. Maar geen zout! Bedenk dat dit soort gefermenteerde melkproducten al behoorlijk zout is. Giet bloem of paneermeel in een aparte kom. We halen de kaas uit de vriezer, dopen hem eerst in de eimassa en daarna in de bloem. We doen dit twee of zelfs drie keer. Het is onze taak om een dichte schaal te krijgen, zodat de gefrituurde suluguni er niet uit lekt en aan de pan blijft plakken.
Hoe kook je het? Experts adviseren frituren op een mengsel van boter en plantaardige oliën. In het proces van warmtebehandeling is het belangrijk om de maatregel te kennen. Als de pan niet heet genoeg is, zal het beslag niet "vastzitten", de kaas zal geleidelijk opwarmen en zich verspreiden in een pannenkoek. Als de olie te heet is, verbrandt de topping meteen. Gefrituurde suluguni wordt op middelhoog vuur gekookt en aan beide kanten goudbruin gekleurd. Serveer warm, bestrooid met kruiden, met verschillende sauzen (bijvoorbeeld tzatziki, maar ook Béarnais-saus en alleen zure room zijn geschikt). Suluguni gaat goed samen met bittere vermout of droge witte wijn.
Aanbevolen:
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een cake: ingrediënten, een recept met een beschrijving, kookfuncties
Hoe maak je een spiegelglazuur voor een chocoladetaart met toevoeging van kleurstoffen? Het artikel bevat recepten voor glazuur, wat geschikt is voor een cake met elke vulling. Deze glanzende spiegeltop vervangt de spreekwoordelijke fondant, voegt persoonlijkheid toe aan een zoet geschenk en verrast zelfs sentimentele fijnproevers
Vervanging voor alcohol. Hoe namaak alcoholische dranken te identificeren?
Wat is een vervanging voor alcohol? Hoe verschilt het van gewone alcohol, en wat zijn de gevolgen van vergiftiging met deze stof. Niet veel mensen weten het antwoord op deze vragen. Hoewel het beter is om op de hoogte te zijn van dergelijke dingen
Bakpoeder in plaats van frisdrank: verhoudingen, hoeveelheid vervangingsmiddel, samenstelling, structuur, voor- en nadelen van vervanging
Iedereen weet dat bakpoeder voor deeg gemakkelijk kan worden vervangen door frisdrank. Is het andersom mogelijk? En wat moeten de verhoudingen zijn? De vraag is moeilijk. Is het nodig om soda te blussen met azijn? En zo ja, hoe klopt het? Laten we proberen het uit te zoeken
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
Char: recept. Gefrituurde zalm, een recept voor koken in een slowcooker
Onlangs begon een vertegenwoordiger van zalm, char, aan populariteit te winnen. In tegenstelling tot zijn "rode" tegenhangers - zalm, steur en dezelfde zalm - wordt hij vrij klein. Natuurlijk zijn er ook vrij grote exemplaren, maar de gemiddelde maten gaan meestal in de uitverkoop. En dit is veel handiger - er is genoeg voor het avondeten voor het gezin, en "voor de toekomst" kun je iets anders koken
