De beste recepten voor kalkoenfilet

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In Europese landen is het gebruikelijk om een hele kalkoen te bakken voor Kerstmis, en in Amerika voor Thanksgiving. Maar gevogeltefilets kunnen minstens elke dag worden gekookt, hiervoor gebruik je een koekenpan, een oven en een slowcooker. Kalkoenvlees wordt als dieet en gezond beschouwd. Het bevat vitamines in grote hoeveelheden, mineralen, licht verteerbare eiwitten en een minimum aan cholesterol. De samenstelling van de kalkoen bevat veel natrium, waardoor de vogel praktisch niet gezouten kan worden tijdens het koken. Turkije heeft geen contra-indicaties voor gebruik. Het vlees van deze vogel kan worden opgenomen in het dieet van kinderen jonger dan een jaar en mensen met allergieën. Hieronder staan recepten voor kalkoenborst- en dijfilets. Elke gastvrouw kan de juiste optie kiezen voor een heerlijke lunch of diner.

Kookfuncties en aanbevelingen

Turkijefilets worden, net als kipfilets, vaak droog en taai als ze in de oven worden gebakken. Daarom proberen huisvrouwen in recepten de borst te vervangen door dijen of drumsticks. Om overdrogen te voorkomen, moet je enkele geheimen leren over het koken van dit deel van de vogel.

Turkijefilet wordt sappig, zacht en geurig als je de volgende aanbevelingen opvolgt tijdens de bereiding:

1. Het lekkerste vlees is van een jonge vogel die niet ouder is dan vier maanden. Let bij het kiezen van een filet op het feit dat het dicht is, het oppervlak glad is en de kleur felroze is.
2. Voor het bakken is het aan te raden het vlees even in de marinade te leggen. In dit geval moeten er meerdere incisies in de borst worden gemaakt. Dit maakt de afgewerkte filet zachter en smaakvoller.
3. Turkijefilet wordt rossig en smakelijk als je het vlees voor het bakken invet met mosterd en honing.
4. Om ervoor te zorgen dat de filet tijdens het kookproces gelijkmatig wordt gezouten, moet deze 2 uur voor het begin van de warmtebehandeling in een speciale pekel worden geplaatst. Om dit te doen, wordt 50 g zout opgelost in 1 liter koud gekookt water. In deze oplossing wordt vlees geplaatst.
5. Veel recepten voor kalkoenfilet geven niet de exacte oventijd aan. U kunt het eenvoudig zelf uitrekenen. Professionals raden aan om kalkoenfilet met een gewicht van 500 g niet langer dan 18 minuten te bakken. Voor borsten die meer of minder wegen dan de aangegeven waarde, moet de oventijd worden aangepast.

Stap voor stap kalkoenfilet koken: ovenrecept met groenten

Gevogelteborst kan heel of in stukjes gebakken worden. Het is op deze manier dat het wordt aanbevolen om kalkoenfilet te koken in het onderstaande recept. De bijzonderheid van het gerecht is dat je in slechts een paar minuten zowel een vogel als een bijgerecht van he althy. kunt bakkengroenten. De stapsgewijze acties zijn in dit geval als volgt:

1. Kalkoenfilet (500 g) in kleine stukjes gesneden.
2. De ui wordt in halve ringen gesneden en de wortelen in blokjes.
3. Groenten en vlees worden in een diepe kom gemengd met sojasaus (70 ml). Eventueel kun je een klein beetje zout en zwarte peper toevoegen. Na 60 minuten kunt u beginnen met koken.
4. De ovenschaal is ingevet met plantaardige olie (1 theelepel).
5. Gesneden courgette (300 g) wordt op de bodem gelegd. Stukjes filet, uien en wortelen worden er bovenop verdeeld.
6. De ovenschaal wordt afgedekt met folie of een deksel en 45 minuten in de oven (180°) gezet.

In recepten voor kalkoenfilet mag het vlees bij het koken met groenten niet in porties worden gesneden. In dit geval wordt de borst in een heel stuk op een kussen van uien, wortelen en courgette gelegd. De baktijd moet in dit geval met 10 minuten worden verlengd.

Kalkoenfilet in room in de oven en in de pan

Het is de romige saus die de droge borst sappig en zacht maakt. En het is niet nodig om room met het hoogste vetgeh alte te nemen. 10-20% is voldoende. Er zijn zoveel recepten voor kalkoenfilet in een romige saus. Je kunt vlees zowel in een pan als in de oven bereiden. Gerechten zijn even lekker in zowel het eerste als het tweede geval.

Het koken van kalkoendijfilet volgens het recept in een pan gaat als volgt:

1. Vlees (600-700 g) in kleine stukjes gesneden, gemengd metzout, droge kruiden, peper en zetmeel (1 eetlepel). De voorbereide filet wordt in een pan met olijfolie gelegd en op hoog vuur gebakken tot hij bruin is.
2. Zodra het vlees een mooie bruine kleur krijgt, wordt het overgoten met room.
3. Turkije 5 minuten gestoofd in een romige saus. Aan het einde van het koken worden er geraspte kaas (50 g) en fijngehakte groenten aan toegevoegd.

In de oven wordt de kalkoen in room in deze volgorde gekookt:

1. Gevogeltefilet (600 g) wordt in verschillende grote stukken gesneden. Ze moeten worden ingewreven met een mengsel van milde mosterd (1 eetlepel), zoete paprika (1 theelepel) en zout en 1 uur op tafel laten staan.
2. Giet een beetje olie in een koekenpan en bak de gemarineerde stukjes erin.
3. Crème (200 ml), gemengd met mosterd (1 theelepel) en harde kaas (100 g).
4. Plaats het gebakken vlees in een vuurvaste schaal en overgiet met roomsaus.
5. Plaats de vorm in de oven (190°). Rooster de kalkoen 25 minuten, bestrooi met geraspte kaas (50 g) en rooster nog 5 minuten.

Kalkoenfilet in zure roomsaus

Het volgende gerecht is perfect voor een informele lunch of diner. Dit is een van de beste snelle recepten voor kalkoenfilet. Het vlees hoeft voor het bakken niet gemarineerd te worden, wat veel vrije tijd scheelt.

Het recept voor het koken van een kalkoen (filet) gaat uit van de volgende volgorde van acties:

1. Gevogelteborst (600 g) over de korrel gesneden in steaks van 1,5 cm dik.
2. Schroei ze snel aan beide kanten op middelhoog vuur om de sappen binnenin te sluiten en giet ze in de pan.
3. Verwarm de oven voor op 190°.
4. Bereid de saus door 150 g zure room, 50 g kaas, een theelepel paprika, zout en 3 teentjes knoflook in één kom te combineren.
5. Schenk het vlees in de vorm van saus. Stuur de kalkoen naar de oven om 45 minuten te bakken. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker. Als het vlees er helder uitkomt bij het doorprikken, is het klaar. Serveer het met een bijgerecht van aardappelen of rijst.

Recepten voor het koken van kalkoenfilet in teriyakisaus

Een ongewoon gerecht met een oosters accent kan een traditioneel familiediner diversifiëren. Hieronder staan twee recepten voor het bereiden van kalkoenfilet in een grillpan en in de oven. De volgorde van hun uitvoering is als volgt:

1. Het eerste recept is voor het grillen van een kalkoen. Maar eerst moet het vlees gemarineerd worden in zelfgemaakte teriyakisaus. Om dit te doen, worden sojasaus en suiker (½ el elk), ananassap (170 ml) en gembersap (1 el) in een kleine kom gemengd. Olijfolie (2 el.) En fijngehakte teentjes knoflook (2 st.) Worden hier ook aan toegevoegd. Kalkoensteaks (4 stuks) worden in een zak gedaan en met voorbereide saus gegoten. De vogel wordt minimaal 2 uur in de koelkast gemarineerd, waarna hij aan elke kant in een grillpan wordt gebakken.
2. Het tweede kookrecept is het roosteren van een kalkoen in de oven. Maar eerst moet het vlees goed zijnmarineren. Om zelfgemaakte teriyakisaus te bereiden, moet je mengen: sojasaus (¼ kopje), honing, rijstazijn en plantaardige olie (elk 2 eetlepels), sesamolie, cayennepeper en gemalen zwarte peper (theelepel elk). Een beetje geraspte gemberwortel (1 theelepel) en 2 teentjes knoflook geperst door een pers worden hier ook toegevoegd. Het vlees wordt 8 uur gemarineerd, waarna het op een bakplaat wordt gelegd en 30 minuten op 190 ° wordt gebakken.

Hoe bak je een kalkoen in folie?

Volgens het volgende recept is het vlees mals van binnen en pittig van buiten. De kruidenkorst maakt de kalkoenfilet smaakvol. Maar als iemand zo'n hoeveelheid kruiden overdreven vindt, kan hun hoeveelheid worden gehalveerd.

Het koken van kalkoenfilet in de oven volgens het recept in folie gaat als volgt:

1. Vlees met een gewicht van 500-800 g wordt voor het bakken 1 uur in zoutoplossing geweekt. Dit maakt het sappig en erg lekker. Om de pekel te bereiden, moet je zout (4 theelepel) en peper (1 theelepel) oplossen in 1 liter water, mengen en over de kalkoen gieten. De vloeistof moet het vlees volledig bedekken.
2. Na een tijdje moet de kalkoen uit de pekel worden gehaald, gedroogd met een handdoek en geraspt met een mengsel van olijfolie (1 eetlepel) met basilicum, kerrie en gemalen koriander (elk 1 theelepel).
3. Maak verticale inkepingen op de bovenkant van de filet en vul ze met plakjes knoflook (6 teentjes).
4. Wikkel de kalkoen in folie en plaats een half uur in een voorverwarmde oven (200°). Dan de bovenkant van de foliesnijd en zet het bakproces nog 10 minuten voort.

Turkijefilet met appels en pruimen

Het volgende gerecht is perfect voor de nieuwjaarstafel. Kalkoenfilet, volgens onderstaand recept, wordt zacht, sappig en mals, en dat allemaal dankzij de vulling van pruimen en appels. Het vlees wordt gebakken in folie, dat zich 15 minuten voor het koken ontvouwt, zodat het gerecht bruin wordt. Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Bereid eerst de marinade voor de kalkoen. Meng hiervoor in een diepe kom een snufje koriander, rozemarijn, tijm, zout en peper. Honing (1,5 theelepel), sojasaus en citroensap (2 eetlepels) worden aan de kruiden toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd. Het blijft alleen om een eetlepel mayonaise, yoghurt of zure room aan de marinade toe te voegen, evenals gehakte knoflook (6 teentjes).
2. Voldoende diepe sneden worden met een mes bovenop de filet gemaakt. De kalkoen wordt met de voorbereide marinade gegoten en 1,5 uur op kamertemperatuur gelaten.
3. Schil nu 1 appel en snijd hem in dunne plakjes. Pruimen moeten worden gewassen en ontpit.
4. De gemarineerde kalkoen wordt overgebracht naar een ovenschaal. Appels en pruimen worden in de sneden gestoken, waarna het vlees in folie wordt gewikkeld.
5. De kalkoen wordt 60 minuten in de oven gebakken. 15 minuten voor het einde moet de folie worden doorgesneden.

Dieetkalkoenfilet uit de oven

Het volgende recept omvat het bakken van vlees in perkament en folie. Deze manier van koken en marineren in natuurlijke yoghurt zorgt ervoor dat al het sap in de kalkoen blijft. Het resultaat is een droge en vezelige vogel die zacht en smakelijk is.

Recept voor het bereiden van een dieetgerecht van kalkoenfilet bestaat uit de volgende stappen:

1. Om te beginnen, combineer natuurlijke yoghurt (150 ml), paprika (1 theelepel), mosterdzaad (1 eetlepel) en zout in een kleine kom.
2. Gewassen en handdoekdroog vlees wordt aan alle kanten ingesmeerd met voorbereide marinade. Bovendien kunt u kleine inkepingen maken in het oppervlak van het stuk. Dan zal de kalkoen beter marineren.
3. Vlees in yoghurtsaus wordt 3 uur naar de koelkast gestuurd.
4. Het recept voor kalkoenfilets wordt gekookt in de oven. Om dit te doen, wordt het gemarineerde vlees eerst in perkament gewikkeld en vervolgens in folie, op een bakplaat gelegd en 50 minuten naar de oven gestuurd.
5. Je kunt de kalkoen niet eerder uitrollen en proeven dan 10 minuten na het einde van het koken.

Recepten van kalkoenfilet voor multicooker

Keukenhulp stelt je in staat om zeer sappig vlees te koken, wat perfect is voor dieetvoeding en voor een familiediner. Hieronder staan verschillende recepten voor kalkoenfilet voor een slowcooker. Koken in elk van de opties is om het volgende te doen:

1. Eén recept suggereert een dieetoptie voor het braden van filets. Om het te bereiden, eerst het vleesgeweekt in een pekel van 700 ml water en twee eetlepels zout, en na 2 uur ingewreven met kruiden en gewikkeld in folie. Filets moeten worden gebakken in de "Multipovar" -modus. Het temperatuurregime wordt onafhankelijk ingesteld op 80 °. De kooktijd is 90 minuten.
2. Het tweede recept is om kalkoenfilet te stoven met aardappelen en groenten. Dankzij deze methode kook je zowel een bijgerecht als een hoofdgerecht tegelijk. Eerst moet je de ingrediënten voor de marinade mengen: ½ kopje azijn, olijfolie (¼ el.), Gehakte knoflookteentjes (4 stuks), Zout en peper (elk 1 tl). Dompel het vlees in de voorbereide marinade en laat 2 uur staan. Doe na een tijdje de filet, aardappelen (3 stuks), uien en wortelen in de multicooker-kom, voeg Italiaanse kruiden, een beetje zout toe en giet 2 kopjes bouillon of water. Stel de "Stew"-modus in en kook de kalkoenfilet gedurende 2 uur.

In de slowcooker is het vlees dieetvoeding, mals en zacht. Deze kookoptie zal zeker alle aanhangers van goede voeding aanspreken.

Recepten voor kalkoendijfilet

Veel mensen houden niet van kalkoenborst omdat deze er vaak droog uitkomt. Daarom nemen sommige huisvrouwen voor het koken dijfilets. Dit deel van de vogel is niet dieet, maar meer vet. Dienovereenkomstig wordt kalkoendijfilet volgens recepten altijd sappig. Hieronder bieden we 2 opties om het in de oven te bakken.

In het eerste geval wordt de dijfilet gekookt in een pot met wortelen en uien. Vlees voor dit gerecht (400 g)in vrij grote stukken gesneden, ingewreven met paprikapoeder (½ tl) en snel gebakken in een pan met olijfolie. Daarna moet het worden gezouten en op een bord worden gelegd. Gesnipperde uien en geraspte wortelen worden in dezelfde olie gebakken. Terwijl de oven aan het opwarmen is, worden gepassiveerde groenten en stukjes kalkoendijfilet op de bodem van de pan gelegd. Het blijft alleen om water in een pot te gieten, deze af te dekken met een deksel en 1 uur naar de oven te sturen.

Het volgende recept voor het koken van kalkoendijfilet in de oven omvat het braden van het vlees in de hoes. Maar eerst moet het worden gemarineerd in een mengsel van kruiden, zout, mosterd, citroensap, tijm en rozemarijn. Na 3 uur kan het vlees uit de marinade worden gehaald. Van bovenaf moet je diepe sneden maken, de kalkoen raspen met boter (50 g) en yoghurt (100 ml). Leg het vlees in de sleeve en stuur het naar de voorverwarmde oven. De kalkoen wordt 20 minuten gekookt op 200° en nog eens 35 minuten op 160°. Aan het einde van het bakken kan de hoes worden doorgesneden en het vlees bruin laten worden.