Gedroogde makreel thuis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Makreelvlees staat bekend om zijn reeks voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Deze vis is in elke vorm goed. Het wordt gestoofd en gebakken, gebakken en gevuld, gezouten, gerookt en gedroogde makreel wordt bereid. Trouwens, je kunt hangende vis met je eigen handen koken. Van de gastvrouwen is alleen geduld en een marge van tijd vereist. Geen ingewikkelde recepten, geen dure ingrediënten.

Gekookt en gegeten

Het eerste zelfgemaakte recept voor gedroogde makreel suggereert dat de vis bijna onmiddellijk wordt gekookt en gegeten. De houdbaarheid van makreel in de kou is slechts 3-5 dagen.

Ingrediënten:

• Verschillende karkassen van makreel.
• Een halve lepel suiker en een theelepel zout per vis.

Beschrijving van het kookproces

Verse vis moet grondig worden gestript en gewassen. De binnenkant moet via de kieuwen worden verwijderd. Vervolgens wordt de vis met een scherp mes voorzichtig langs de ruggengraat gesneden en platgedrukt op een snijplank. Het karkas is bedekt met zout en suiker. Leg de vis op schoon papier (een stuk triplex, een grote plattebord) en verwijder om te zouten in de kou. Makreel rijpt twee dagen, daarna gewassen onder koud water.

Daarna moet de vis nog twee of drie dagen in de koelkast worden geplaatst of op het balkon worden gehangen om te rijpen. Kies je voor de optie met frisse lucht, dan raden we aan om de vis 's nachts in de koelkast te zetten. Veranderingen in temperatuur en vochtigheid die inherent zijn aan de lucht 's nachts, zullen het proces van het koken van gedroogde makreel alleen maar schaden.

Je kunt vis ook op een andere manier zouten om te drogen, met pekel. Het wordt bereid uit een liter water en 220 g zout. De vis wordt gestript, gesneden en 8-10 uur in pekel geweekt. Daarna wordt het gedroogd en gedroogd in de koelkast.

Voor langdurige opslag

Thuisgekookte gedroogde makreel kan meer dan vijf dagen worden bewaard. We zullen niet langer de hele vis drogen. Je kunt de karkassen in geportioneerde stukken of in grote helften snijden. Ervaren huisvrouwen adviseren om de eerste optie te gebruiken, omdat het handig is om dergelijke vis in een container te doen, het aangenaam is om te eten en je het prachtig kunt serveren.

Vereiste producten:

• Makerel.
• Zout.
• laurier.
• Zonnebloemolie.

Gedroogde makreel voor een lange tijd bewaren

Ten eerste moet de vis, net als in het vorige recept, worden geschaald, gestript en verwijderd, al het onnodige en oneetbare. Daarna wordt de vis gezouten. Elke zoutmethode kan worden gebruikt. Het is niet nodig om de vis plat te maken, hij kan in één keer in zijn geheel worden gedroogd.

Als de gedroogde makreel klaar is, wordt hij in stukjes gesneden. We sturen de stukjes in een glazen pot (droog zeker!). Voeg er een laurierblad en een paar peperkorrels aan toe. Nu blijft het om zonnebloemolie bijna tot aan de rand van de pot te gieten. We sluiten de container af met een deksel en sturen deze op voor opslag in de koelkast, kelder of voorraadkast. Op elk gewenst moment kun je zo'n pot openen en jezelf, familie of gasten trakteren op heerlijke zelfgemaakte gedroogde vis.

Tips

• Droog de vis indien mogelijk alleen in de frisse lucht. Vissers geloven dat dergelijke vis het lekkerst is. De ideale temperatuur om te koken is 18 graden.
• Leg of hang geen karkassen dicht bij elkaar.
• Geen open en felle zon. De vis zal koken voordat hij zelfs maar begint te drogen.
• Als je een koelkast of een kelder gebruikt om vis te drogen, is het aan te raden om deze na de vereiste periode nog een dag te drogen in een warme kamer of in de lucht.
• Concept helpt ook om gedroogde vis lekkerder te maken. Ja, en het proces gaat sneller als je de vis op het balkon hangt en een tocht creëert door alle ramen van de glazen loggia te openen.
• Als er geen andere manieren zijn om vis te drogen, gebruik dan een thuisoven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 80 graden. Droogtijd 5-7 uur. Open de ovendeur regelmatig een beetje om de lucht te laten stromen.