Adzuki bonensoep: zoete en hartige opties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Zoveel mensen over de hele wereld zijn fans geworden van de Japanse keuken. Toegegeven, ze geven de voorkeur aan broodjes en sushi, terwijl ze vergeten of niet weten dat soepen een van de meest gerespecteerde gerechten zijn in het Land van de Rijzende Zon. Bovendien gaan ze niet als apart, zelfstandig en hoofdgerecht, maar zijn ze een aangename aanvulling op een ander gerecht. Het smaakbereik dat adzuki bonensoep heeft is erg interessant. En er zijn nogal wat kookmogelijkheden voor zo'n gerecht.

Wat is adzuki?

Alle bonen zijn op zichzelf gezond, bevredigend en smakelijk, daarom worden ze veel gebruikt in voorgerechten, als bijgerecht en in salades. Adzukibonen zijn echter meer bekend in het Verre Oosten, waar China, Korea en Japan dicht bij elkaar liggen - landen die ze verbouwen en gebruiken bij het koken. Ondertussen zijn dergelijke bonen veel nuttiger dan hun andere "familieleden". En de smaak is heel anders dan die van hen, omdat het een zoetige toon heeft. Adzukibonen zijn nuttig voor het stabiliseren van het werk van het hart, omdat ze een grote hoeveelheid zink en magnesium bevatten. Foliumzuur, dat onvoorstelbaar veel voorkomt in deze bonen, beschermt het lichaam tegen het ontstaan en de ontwikkeling van kanker. Grove vezelstructuur verbetert de spijsvertering. En deze bonen stimulerenbloedcirculatie en normaliseert het cholesterolgeh alte in het lichaam. Natuurlijk kunnen praktische Japanners niet aan zulke waardevolle "granen" voorbijgaan.

Nu, zelfs ver van het thuisland, is het niet moeilijk om zo'n nuttige en ongebruikelijke boon te kopen. Het is niet moeilijk om het te kiezen - focus op de vervaldatum en het uiterlijk. Er zijn ook geen problemen met opslag - geplaatst in een glazen pot met een stevig geschroefd deksel, verliezen de bonen het hele jaar door geen kwaliteit. De sleutel is om ze droog te houden.

Makkelijkste adzuki-bonensoep

Sommige koks vinden dat ze niet geweekt mogen worden. Deze mening is discutabel, aangezien weken in veel recepten wordt genoemd. Maar om de meest ongecompliceerde azukibonensoep te maken, hoeven ze echt niet in water te worden geweekt. Bonen worden ongeveer veertig minuten gekookt op laag vuur. Daarna moet het door een blender worden gehaald totdat een weelderige crème is verkregen. Het combineert met kokosmelk, kruiden en specerijen - wat je maar wilt - en klaar. Als je niet zeker weet welke kruiden goed bij adzuki passen, probeer dan voor het eerst selderij, piment en witte peper, wat kruidnagel, oregano, rozemarijn, munt en basilicum toe te voegen. En na verloop van tijd, als je van deze romige adzuki-bonensoep houdt, zul je je eigen kruidenmix vinden.

Japanse wintersoep

Het heet shiruko. Het is niet het hoofdgerecht, we merken echter op dat het niet aan het einde van het diner wordt geserveerd, omdat het hiervoor te bevredigend is. Recepten voor het bereiden van dergelijkezoete azuko-bonensoep, een grote variëteit. De meest gebruikte is met mochi, maar ze maken het ook met kastanjes en taarten. Vaak worden er gezouten pruimen, zuur zeewier of iets anders met hetzelfde contrast bij geserveerd om de smaak van dit gerecht te benadrukken.

Je kunt thuis zoete adzuki-bonensoep maken. Voor hem wordt 130 g bonen een nacht geweekt in een liter water. 'S Morgens, precies in hetzelfde water, wordt het gekookt in een pan met een dikke bodem. Als het kookt, wordt een snufje bakpoeder in de container gedaan, het vuur wordt verminderd en de adzukibonen worden een half uur gekookt. Na nog een liter water te hebben gegoten, is alles 30 minuten gekookt. Een teken van de gereedheid van de bonen is het vermogen om ze gemakkelijk met je vingers te pletten. Als ze nog steeds hard zijn, ga dan verder met koken. Wanneer de bonen klaar zijn, wordt een derde van een glas poedersuiker in de pan gegoten en na drie minuten - dezelfde hoeveelheid. Na nog eens drie minuten wordt de zoete adzuki-bonensoep gezouten en na dezelfde tijd verwijderd. Mochi worden in tweeën gesneden, gebakken tot een gouden tint, op borden gelegd, waar de soep vervolgens wordt gegoten. Let op: hij mag niet bovenop de "cakes" komen.

soep uit het Verre Oosten

Voor hem worden adzukibonen trouwens opnieuw een nacht geweekt (een half glas bonen plus anderhalve eetlepel water). 's Morgens worden er nog drie glazen water toegevoegd en worden de bonen een half uur gekookt samen met twee kleine stukjes kombu. Verder, om een heerlijke en mooie soep met bonen te maken, adviseert het recept om in blokjes gesneden uien en wortelen te doen. Na tien minuten moet je nog een glas water gieten. Wanneerkookt - voeg dezelfde versierde pompoen (honderd gram) toe en kook tot hij zacht wordt. Het blijft te zout (bij voorkeur met zeezout), kook nog vijf minuten en giet het in borden.

Bean-paddenstoelenvariant

En nogmaals, een glas adzuki moet worden geweekt. De volgende dag worden de bonen tegelijkertijd een uur gekookt met drie stukken combo. Gedurende deze tijd worden wortels, uien, knolselderij en twee shiitake geschild - dit alles gaat in soep met bonen. Het recept bevat ook 6 tomaten, die samen met de rest van de groenten worden verkruimeld en gebakken, en bij voorkeur in olijfolie. Afzonderlijk moet u water koken, waar u alle componenten moet toevoegen. Wanneer bijna klaar, voeg kruiden en zout toe (weer zee). Zelfs als je het in kommen giet, kan een beetje miso aan de adzuki-bonensoep worden toegevoegd; maar dit hoeft niet meer. Het gerecht zal alleen de smaak van gerookt vlees hebben, wat de indruk ervan aanzienlijk zal verbeteren.