Rijst met tomaten: heerlijke conservering voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De oogsttijd voor de winter wordt een echte vakantie voor elke kok. Zoveel heerlijke dingen om te koken, zoveel nieuwe recepten om uit te proberen! Vooral warm is de gedachte aan hoe familieleden en vrienden zich zullen verheugen in de koude maanden. En hoe ze de geheimen van de vriendin-gastvrouw gaan opvragen. Rijst met tomaten moet zeker aan de bedachte lijst worden toegevoegd: het is elementair bereid, het heeft geen koelte nodig voor opslag. En het is zo lekker dat de planken die gereserveerd zijn voor potten met dergelijke blanco's met een ondenkbare snelheid leeg zijn.

Rijst met tomaten: klassiek recept

De meest aanbevolen verhouding van producten is als volgt: voor 3,5 kilo tomaten is een kilo paprika, wortelen en uien en een glas rijst voldoende. Natuurlijk is het heel goed toegestaan om de compositie aan te passen aan je smaak.

Van de gewassen tomaten moet je de ruwe plekken rond de steel wegsnijden, waarna de vruchtenin vieren gesneden (vooral groot - in acht plakjes). Daarna worden ze gepureerd met een keukenmachine of vleesmolen. Paprika's bestemd voor rijst met tomaten worden ontdaan van tussenschotten, zaden en staarten, waarna ze in vierkanten worden gesneden. De uien worden gesneden zoals om te braden, de wortelen worden op een grove rasp gewreven.

In verwarmde olie (het duurt iets meer dan een glas), worden alle sneden gelegd en ongeveer 15 minuten gebakken. Vervolgens worden tomaten ingebracht, het vat wordt afgedekt met een deksel en de inhoud wordt gestoofd gedurende een derde van een uur. De volgende stap is het gieten en mengen van rijst (niet gekookt!). Na nog een kwartier blootstelling aan vuur worden een onvolledig glas suiker, twee eetlepels zout en een half glas zes procent azijn toegevoegd. Tien minuten koken - en je kunt verpakken in schone potten, kurk en afkoelen. Je moet de container omdraaien, inpakken - nr.

Lekker zonder azijn

Voor de liefhebbers van de meest gezonde bewaring raden we aan tomaten met rijst voor de winter op een andere manier af te sluiten. De verhouding van de producten zal ongeveer hetzelfde zijn, maar de tomaten hoeven niet naar de pap te worden gebracht, ze worden in vrij grote plakjes gesneden. Het is beter om de wortelen ook niet te wrijven, maar op de ouderwetse manier met een mes te werken. Peper wordt gemaakt in halve ringen of dikke rietjes. Een derde van een liter olie wordt in een frituurpan gegoten en de producten worden er stapsgewijs naartoe gestuurd: uien, wortelen, tomaten, paprika's en last but not least rijst. De intervallen tussen bladwijzers moeten ongeveer tien minuten zijn. Als de rijst bijna klaar is, maar nog nietverzacht, zout (honderd gram) en suiker (twee keer zoveel) worden gegoten. Voor pikantheid en betere bewaring worden peperkorrels en lavrushka toegevoegd. Rijst met tomaten verpakken moet heet, koel zijn - onder dekking. Koel bewaren wordt aanbevolen, maar de huisvrouwen die het recept hebben geprobeerd, zorgen ervoor dat de salade perfect naast jam en compotes in de voorraadkast staat zonder pogingen te doen om te ontploffen.

Originele blanco

Recepten voor tomaten met rijst voor de winter hebben meestal betrekking op de aanwezigheid van rijp fruit in de twist. Maar niet minder lekker wordt verkregen met greens. Nogmaals, de compositie blijft intact (alleen peper wordt van de lijst verwijderd). Maar de volgorde van voorbereiding verandert. Omdat groene tomaten merkbaar steviger zijn dan rijpe, worden ze in kleine stukjes gesneden en eerst met plantaardige olie naar de pan gestuurd. Dan, wanneer de tomaten sap geven, wordt rauwe rijst gegoten, en slechts tien minuten later - gehakte wortelen en uien. Je moet "tot het gaar" koken, dus je moet het proberen om het moment niet te missen. Kort voor het verwijderen wordt een half glas grof zout en vol, zelfs met een glaasje, suiker toegevoegd. Sommige culinaire experts adviseren om ook azijn te introduceren, om de veiligheid te garanderen. Als je het met deze mening eens bent, giet dan de vloeistof erin volgens het allereerste recept.

Tricks van ervaren koks

• Als je rijst met tomaten oprolt voor de winter, laat de granen dan een uur of twee weken voordat je ze kookt. Dan kookt het sneller en behoudt het geen stijfheid in een enigszins onvoldoende verhitte vorm. Maar rijst apart koken is het absoluut niet waard: itzou moeten wegkwijnen in groentesap.
• Als je inblikt met azijn, werkt de appelvariant het beste in deze salade. Met de gebruikelijke tafel zal de smaak saai zijn en de wijn steekt scherp af tegen de achtergrond van plantaardige malsheid.
• Je kunt andere ingrediënten aan de salade toevoegen. Probeer de courgette-, aubergine- en zelfs koolversies - u zult er geen spijt van krijgen!

Interessante experimenten en heerlijke winter!