2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
De geur van oosterse kruiden, mals vlees, gebakken groenten, dun pitabroodje en ongelooflijk heerlijke vloeiende jus - het draait allemaal om hem, om saj. Deze delicatesse lijkt je mee te nemen naar de wereld van oude oosterse sprookjes, tapijten met ingewikkelde patronen, sonore Transkaukasische liederen… En je proeft saj niet alleen in je historische thuisland - het recept is over de hele wereld verspreid.
Wat is dit?
Het woord "saj" kwam naar ons vanuit Centraal-Azië. Dus in Azerbeidzjan noemen ze een speciale gietijzeren braadpan met een schuine bodem, die wordt verwarmd boven een kleine vuurpot met kolen. Hetzelfde woord verwijst naar het gerecht zelf. Ze bereiden het op verschillende manieren. Elke zichzelf respecterende Azerbeidzjaanse huisvrouw weet zeker dat ze het beste recept kent. En culinaire experts over de hele wereld passen de methoden om dit gerecht voor zichzelf te bereiden aan, introduceren nieuwe ingrediënten en experimenteren met smaakmakers. Meestal bestaat het gerecht uit vlees, aubergine, paprika, kleine tomaten, pitabroodje. Gehakte groenten worden er meestal bij geserveerd: basilicum, koriander, dille, jonge uien. Laten we proberen een heerlijke saj te koken, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen.
Hoe saj koken?
Het kookprincipe is als volgt: de ingrediënten zijn zeer snel klaarop hoog vuur gebakken in vet staartvet. Lavash, gerold of in driehoeken gesneden, wordt op de bodem van de schaal geplaatst en de rest van de gefrituurde componenten worden erop geplaatst. Het gerecht wordt meestal op tafel geserveerd met een vuurpot. Al die tijd smeulen de kolen, waardoor de producten niet kunnen afkoelen. Het proces van het gezamenlijk blussen van componenten is erg lang. Het sap dat eruit stroomt, doorweekt het pitabroodje, en velen beschouwen dit deel van het gerecht als het lekkerste.
Varkensvlees
Aanvankelijk werd dit gerecht alleen bereid met jong lamsvlees, waarbij vlees van verschillende delen van het karkas in de pan werd gedaan. Maar mals varkensvlees is net zo lekker. Het gerecht is erg sappig en smaakvol. Het recept voor "Pork Saj" suggereert het gebruik van de schouder- en bekkendelen, matig vet en vrij zacht. Je kunt aan dit gerecht champignons, bloemkool toevoegen. Als het eten gaar is, moet je zout toevoegen en met kruiden bestrooien.
Beef Saj
Geschikt voor dit gerecht rund- of kalfsvlees. Het vlees wordt in lange stukken gesneden, iets meer dan een vinger dik. Vetstaartvet wordt geplet en in een verwarmde saj gelegd. Rundvleesrecept kan worden aangevuld met witte asperges.
Chicken Saj
Malse filet of dikke dijen zijn een heerlijk ingrediënt voor een gerecht. Kip saj, die in Azië net zo populair is als lam, is gemakkelijk te maken. In Azerbeidzjan wordt vlees van het hele kippenkarkas gesneden, in stukjes gesneden en in een kom gedaan. Gedomesticeerde kippen zijn veel smaakvoller, maar vleeskuikens kunnen ook worden gebruikt.
Hoe saj te koken: een recept voor beginners
Met een speciaal gerecht met een vuurpot is het bereiden van een lekkernij zelfs thuis geen probleem. Maar het proces kan enigszins worden vereenvoudigd. Hiervoor worden alle ingrediënten afwisselend gebakken in een gewone koekenpan of wok. En pas als ze op tafel worden geserveerd, worden ze overgebracht naar de saj. Met het recept kun je vetstaartvet vervangen door reuzel of kippenvet.
Hoe eten ze saj?
Dit gerecht is gewoon bedoeld voor een leuk gezelschap! Saj zal vrienden rond de tafel verzamelen, de avond een magische sfeer geven en iedereen zal het zeker leuk vinden. Er zijn geen strikte regels, je kunt saj eten zoals je wilt. Het is toegestaan om stukken met je handen rechtstreeks uit een gewoon gerecht te nemen en pitabroodjes in de vloeiende jus te dopen. Je kunt het eten op borden schikken en het vlees en de groenten gelijk verdelen. Het gebruik van lepels en vorken is niet essentieel. Kortom, om van dit heerlijke gerecht te genieten, is het helemaal niet nodig om strikte etiquette te volgen.
Wonderware
Je kunt in een ongebruikelijke pan niet alleen het gerecht met dezelfde naam koken. In veel restaurants met de oosterse keuken is de bereiding van saj een echte show. Bezoekers kunnen niet alleen genieten van de smaak, maar ook van het spektakel. Eerst zet de kok de vuurpot op zijn kop en laat deze goed opwarmen boven de kolen. Op dit moment begint hij over het deeg te toveren en het in een dunne laag te rollen. Dan plaatst hij de ronde cakes precies op de bolle bodem van de saj! Lavash wordt snel gebakken en ademt een magisch aroma uit. Als er genoeg zijn, draait de kok zich omsaj en gaat verder met het bereiden van het hoofdgerecht. Hierdoor vloeit de voorstelling soepel over in een feestelijk feest.
Aanbevolen:
Ierse koffie: recept, samenstelling, serveerregels
Koffie is een van de meest populaire drankjes ter wereld. Er zijn veel varianten van met een speciale smaak. Een van de populaire opties is Irish coffee of Irish. Zijn eigenaardigheid is dat alcohol wordt toegevoegd aan koffie - whisky of sterke drank, en de drank is versierd met een "dop" verse room, waardoor de smaak zo helder en rijk is
Samenstelling, voordelen en nadelen van chocolade. Een dodelijke dosis zoete lekkernij voor mens en dier
Velen van jullie kunnen toch geen dag leven zonder een chocoladereep. Dit populaire dessert op cacaobasis smelt letterlijk in je mond en laat een licht bittere nasmaak achter. In het artikel van vandaag zullen we proberen uit te zoeken hoe nuttig deze zoete lekkernij is en wat een dodelijke dosis chocolade is voor mens en huisdier
Sherbet voor thuis: een snelle en lekkere oosterse lekkernij
Sherbet thuis is vrij eenvoudig te bereiden. Maar om zo'n delicatesse echt lekker en geurig te laten worden, moet je er alles aan doen
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Cocktailsalade: recept, ingrediënten, serveerregels
Het woord "salade" is bij iedereen bekend en veroorzaakt natuurlijk eetlust. Het woord "cocktail" wordt ook al heel lang gebruikt, dus veel mensen kennen de betekenis ervan. Maar wat is een cocktailsalade? Hoe verschilt het van traditionele salades en hoe worden ze geserveerd?
