Wat te koken met duindoorn: tips en recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Duindoorn is een helder stralende bes die ons in de herfst behaagt. De gunstige eigenschappen van bessen zijn al lang bekend, dus veel huisvrouwen bewaren ze liever voor de winter. In ons artikel willen we praten over wat te koken van duindoorn. Immers, als je er veel van hebt, moet je zulke waardevolle bessen zeker bewaren.

Hoe duindoorn te redden?

Als je een rijke oogst hebt geoogst, dan zal zeker de vraag rijzen over wat je van duindoorn moet koken om zijn nuttige eigenschappen te behouden. Sommige bessen moeten zeker in hun natuurlijke vorm worden bewaard om vitamines en sporenelementen zoveel mogelijk te behouden. Er zijn verschillende manieren waarop gastvrouwen kunnen adopteren.

Bessen die samen met twijgen zijn gesneden, kunnen worden opgehangen of eenvoudig in een koude kamer worden gelegd bij een temperatuur van maximaal +4 graden. Op zo'n plek kan duindoorn tot de lente liggen. Deze manier van bewaren is goed omdat er geen kosten aan verbonden zijn voor de verwerking van bessen. Daarom rijst de vraag niet: "Wat te koken van duindoorn?". Het is altijd beschikbaar inop voorraad en vers.

Bessen kunnen ook in suiker worden bewaard. Ze worden gescheiden van de takken en bedekt met suiker in een verhouding van 1:1. Duindoorn moet in de koelkast worden bewaard. In de winter kunnen bessen worden gebruikt om drankjes te maken - vruchtendranken en compotes.

Duindoorn kan ook gedroogd worden. Om dit te doen, moet het al vóór het begin van de vorst uit de boom worden verwijderd, wanneer de schil nog intact is. De bessen worden gewassen en gedroogd en vervolgens in een enkele laag op het oppervlak gelegd en in de zon gedroogd. Als dit niet mogelijk is, dan kun je de duindoorn drogen in de oven of in speciale drogers.

Er is een andere manier om bessen te bewaren - in water. Giet duindoorn met gekookt water in een gesteriliseerde pot, sluit de container met een deksel erop en stuur deze naar de koelkast. Indien nodig kunnen de bessen eruit gehaald en gekookt worden.

Duindoorn blijft heel goed in de vriezer. De bessen van de cultuur zijn over het algemeen niet al te bang voor lage temperaturen, dus ze kunnen zelfs na de eerste nachtvorst worden geoogst. Voor opslag moet u zakken of containers kopen. Ze worden gevuld met bessen en naar de vriezer gestuurd, en in de winter worden ze indien nodig eruit gehaald.

Bessenspaties

Wat kan er gekookt worden van duindoorn? Er wordt een verscheidenheid aan blanco's gemaakt van bessen, zowel vers als verwerkt. De cultuur heeft een belangrijk kenmerk: ze behoudt ook na verwerking bijna alle vitamines en sporenelementen. Houd er echter rekening mee dat bij het oogsten van duindoorn geen sterilisatie wordt gebruikt, maar alleen pasteurisatie. Beide processen verschillen in temperatuurblootstelling: tijdens pasteurisatie mag deze niet meer dan + 85-90 graden zijn.

Rauwe jam

Wat kan er gekookt worden van duindoorn? Overweeg eerst de zogenaamde opties voor "onbewerkte" blanco's. "Rauwe" jam is de meest spaarzame versie van vitaminereserves, waarin het mogelijk is om de grootste hoeveelheid nuttige stoffen te behouden. Het wordt zo genoemd omdat duindoorn niet wordt blootgesteld aan thermische effecten.

Ingrediënten:

1. Ongeveer een kilo bessen.
2. En je moet wat meer suiker nemen - ongeveer 1350

We wassen de bessen en drogen een beetje, en mengen dan met suiker. Vervolgens verplaatsen we de massa in potten (gesteriliseerd) met ongeveer ¾ van het volume. Giet er meer suiker over en sluit de container met een deksel. Containers moeten op een koele plaats worden bewaard. In deze vorm kan duindoorn langer dan een jaar worden bewaard als deze gekoeld wordt bewaard. Na verloop van tijd zul je merken dat de suiker volledig is opgelost, terwijl de jam alle heilzame eigenschappen behoudt, evenals zijn heldere kleur.

Pure duindoorn

Hoe duindoorn koken voor de winter? Een andere optie voor gezonde bereidingen is gepureerde bessen.

Ingrediënten:

1. Ongeveer een kilo bessen.
2. Suiker heeft minimaal een kilogram nodig, maar je kunt maximaal 1,5 kg meenemen.

Voor het koken hebben we alleen de rijpste bessen nodig. We wassen en drogen het een beetje, waarna we het naar een vijzel sturen en het inwrijven met een houten stamper. De resulterende massa wordt overgebracht naar schone potten en bovenopbedek ze met papier en sluit de deksels. Het werkstuk moet in een kelder of koelkast worden bewaard.

Duindoorn kan worden geoogst door te combineren met andere componenten - meidoorn of appels. Om dit te doen, worden appels voorgekookt en meidoorn geblancheerd. En dan worden de producten gemengd met gepureerde duindoorn. Vervolgens moet het werkstuk ongeveer twintig minuten gepasteuriseerd worden, als we het hebben over een pot van 0,5 liter. Een litercontainer wordt ongeveer dertig minuten gepasteuriseerd. Na een dergelijke verwerking worden de blanco's zeer lang bewaard.

Voor duindoorn met appels heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Ongeveer een kilo gepureerde bessen.
2. Niet meer dan 0,4 kg. geraspte appels.
3. Suiker heeft 700 gram nodig, maar je kunt de hoeveelheid verhogen tot een kilogram.

Voor duindoorn- en meidoornjam, neem:

1. Ongeveer een kilo gepureerde bessen.
2. Half zo groot als gepureerde meidoorn.
3. Een pond suiker.

Duindoornsap

Over wat je voor de winter van duindoorn kunt koken, je moet zeker het sap onthouden. Het wordt gemaakt door bessen te persen, waarna de massa door een sapcentrifuge gaat. Op uw verzoek kan sap worden gemaakt met of zonder vruchtvlees, maar ook met of zonder suiker.

Duindoornsap is een echte opslagplaats van gezondheid. Het bevat veel rustgevende zuren en meer dan tien vitamines. Evenals vijftien essentiële sporenelementen. En nog belangrijker, met zoveel voedingsstoffen is het caloriegeh alte slechts 52kcal. Zo'n geweldig en verkwikkend drankje is nuttig voor absoluut iedereen.

Sap zonder suiker

Wat kan er gekookt worden van duindoorn? Natuurlijk, sap. Bij dit recept wordt geen suiker gebruikt.

Ingrediënten:

1. Kilogram rijpe bessen.
2. 1/3 l water.

Rijpe bessen moeten worden gewassen en gedroogd, vervolgens worden afgeveegd of geplet en geperst. We sturen het resulterende sap naar de koelkast en we blijven zelf met de cake werken. Vul het met warm water (de vloeistof moet worden verwarmd tot ongeveer +40 graden). De massa moet dertig minuten worden toegediend. Knijp vervolgens het sap opnieuw uit. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald. Al het sap moet door kaasdoek worden gefilterd en vervolgens worden verwarmd tot + 75 graden. Nogmaals, we filteren de vloeistof en gieten het in potten, die we pasteuriseren op 85 graden. We verwerken containers met een inhoud van 0,5 liter gedurende vijftien minuten en liters voor twintig. Bedek ze daarna onmiddellijk met deksels.

Er is een andere optie om duindoornsap te verkrijgen. Het komt ons meer bekend voor. Bessen gaan door een sapcentrifuge. Het resulterende sap wordt gepasteuriseerd, zoals in het vorige recept, waarna het snel wordt opgerold en opgeslagen.

Duindoornsap met suiker

Als je een rijke oogst hebt, rijst altijd de vraag wat je moet koken van duindoorn. Met recepten voor blanco's kunt u de meest optimale optie kiezen. Sap staat echter altijd op de eerste plaats, aangezien er in elk gezin vraag is naar drankjes.

We bieden nog een recept voor duindoornsap, waarbij bij de bereiding suiker wordt gebruikt. Eerst moet je sap uit de bessen halen met behulp van de eerste of tweede methode (beide opties zijn eerder door ons gegeven). Voeg er vervolgens hete suikersiroop aan toe, terwijl de verhouding 60% sap tot 40% suikeroplossing moet zijn.

De siroop wordt als volgt bereid: doe vierhonderd gram suiker per liter water.

Sap met vruchtvlees

Om te beslissen hoe je duindoorn voor de winter kookt, moet je je concentreren op je voorkeuren. Je kunt de sappulp maken als je huishouden van dikke, rijke dranken houdt.

Vereiste ingrediënten:

1. Ongeveer vijf kilo gepureerde bessen.
2. Ongeveer twee liter water.
3. Minstens 1,5 kg suiker.

Spoel en droog de bessen. En blancheer dan een paar minuten in kokend water, veeg door een zeef en voeg hete siroop toe. Giet vervolgens het sap in potten en rol het op na pasteurisatie.

Desgewenst kunnen andere bessendranken van bosbessen, bramen enz. aan duindoornsap worden toegevoegd. Tegelijkertijd kunnen de verhoudingen en hoeveelheid suiker naar eigen goeddunken worden genomen, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Puree

Wat kook je thuis van duindoorn als voorbereiding op de winter? Puree is een goede optie. Het is heel eenvoudig gedaan. In de winter kan puree worden gebruikt om sauzen, thee of gewoon als vitaminesupplement te maken.aanvulling.

Ingrediënten:

Voor een kilo bessen hebben we ongeveer 800 gram suiker en honderd gram water nodig.

Was de duindoorn, doe hem in een bak en vul hem met water. Vloeistoffen moeten tien keer minder zijn dan bessen. Vervolgens verwarmen we de massa tot + 60 graden en vegen ze door een zeef. Giet suiker in de resulterende puree en verwarm deze niet langer dan vijf minuten tot +90 graden. Daarna rollen we de massa in potten.

Het tweede pureerecept is iets anders. Voor hem zullen we ongeveer een kilo gepureerde bessen en dezelfde hoeveelheid suiker moeten nemen (als je niet van snoep houdt, kan de hoeveelheid suiker iets worden verlaagd).

We vegen de gewassen bessen af en voegen suiker toe, mengen vervolgens de massa en verwarmen deze tot +70 graden. We verspreiden de puree in schone potten, pasteuriseren en rollen op.

Bereiding van compote

Als we het hebben over wat we thuis van duindoorn moeten koken, is compote de leider onder de populaire bereidingen.

Bessen bevatten veel serotonine, beter bekend als het gelukshormoon. Vitaminecompotes helpen je optimistischer te zijn in het koude seizoen.

We hebben verschillende recepten in ons arsenaal die je zullen helpen bij het bereiden van de drank.

Om de compote van "september" te bereiden, heb je een kilo duindoorn en suiker en water (1,2 l) nodig.

Licht onrijpe bessen worden gewassen en gedroogd, waarna we in voorgesteriliseerde potten in slaap vallen. Verdervul de containers met siroop en stuur voor pasteurisatie op + 90 graden. Voor kleine blikjes van 0,5 liter is twaalf minuten voldoende en voor een blikje van een liter is ongeveer 15-17 minuten nodig.

Je kunt ook aanbieden om een geconcentreerd drankje te bereiden. Neem hiervoor ook een kilo bes. En voor siroop hebben we 400 gram suiker nodig voor elke liter water. Pure duindoorn wordt in potten gelegd en vervolgens met suikersiroop gegoten. Vervolgens worden de containers gepasteuriseerd, zoals in het vorige recept.

Hoe maak je duindoornjam?

Onder de lezers zijn er veel zoetekauwen die zich er terdege van bewust zijn dat vooral in de winter de behoefte aan snoep toeneemt. Voor deze categorie mensen is het antwoord op de vraag wat je thuis van duindoorn moet koken voor de winter duidelijk - natuurlijk jam. Want het is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens een ontzettend gezond product. Sommigen geloven dat de afgewerkte jam een ananassmaak heeft. En de smaak en kleur van het product is met niets te vergelijken. Er zijn verschillende opties om jam te maken: met pasteurisatie, zonder, met het malen van bessen.

Voor het eerste recept heb je een kilo duindoorn en 1, 2-1, 3 kilo suiker nodig.

Niet helemaal rijpe bessen worden gewassen met water en bedekt met suiker, zodat ze ongeveer vijf uur kunnen staan. Gedurende deze tijd zal er sap verschijnen. We sturen de container met de massa naar het vuur en koken hem na het koken totdat hij klaar is, en niet te vergeten het schuim te verwijderen. Vervolgens wordt de jam overgebracht naar potten en gekurkt.

Het tweede recept omvat het gebruik van een kilo bessen en 1,5 kilo suiker, 0,5 liter vloeistof. Om te koken, moet je alleen rijpe duindoorn nemen. Mijn bessen en droog. We bereiden siroop in een pan en gieten duindoorn erin. We laten de massa vier uur trekken. Na een tijdje is het noodzakelijk om de siroop af te tappen en ongeveer tien minuten te koken. Terwijl het nog heet is, worden er bessen in geplaatst en gekookt totdat de duindoorn bijna transparant wordt. Vervolgens wordt de jam in potten gedaan en gekurkt.

Duindoornbessenjam kan zelfs in een broodbakmachine worden gemaakt, omdat de huisassistent een "jam" -modus heeft.

Duindoornolie

Voortzetting van het gesprek over wat kan worden gekookt van duindoorn (recepten voor de winter worden gegeven in het artikel), het is de moeite waard om de olie te onthouden. Hoewel het geen voedingsproduct is, bevat het een enorm complex van essentiële multivitaminen, die antibacteriële, ontstekingsremmende en wondhelende eigenschappen hebben.

Olie uit zaden en bessen heeft niet alleen een andere kleur, maar ook een samenstelling. Steenolie wordt als nuttiger beschouwd. Hoe duindoornolie thuis te koken, vraag je. Het kookproces is niet ingewikkeld. Bovendien zijn er verschillende manieren om het te krijgen.

De eerste methode omvat het verkrijgen van olie uit zaden en bessen. Om dit te doen, wordt de duindoorn ingewreven en wordt het sap eruit geperst, op het oppervlak waarvan tijdens het bezinken een olieachtige vloeistof zal verschijnen. Het moet in een aparte container worden verzameld.

Pulp mag niet worden weggegooid. Het moet gewassen worden endroog bij een temperatuur van minimaal +60 graden. Vervolgens moet het worden geplet met een koffiemolen of met een vleesmolen. Giet de resulterende massa met verwarmde zonnebloemolie in een verhouding van 1: 2, je kunt ook olijfolie gebruiken. Goed mengen en een week laten staan. Daarna verzamelen we een olieachtige massa van het oppervlak. Met de beschikbare oplossing kunt u het volgende deel van de cake inschenken. De olie moet in een donkere glazen bak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Laten we nu eens kijken hoe we op de tweede manier duindoornolie kunnen maken.

Bij dit recept haal je olie uit sap. We wrijven de rijpe duindoorn met een stamper en vullen deze vervolgens met warm water, waarvan de temperatuur minimaal +40 graden is. Verwarm vervolgens de massa tot + 90 graden en haal deze door een sapcentrifuge. Het sap is gepasteuriseerd. Overdag moet hij infuseren. Verwijder daarna voorzichtig de bovenste laag sinaasappel en vul deze met olie.

De resterende massa kan meerdere keren met water worden gegoten en dan wordt de olie verwijderd, al zal het elke keer minder worden.

Nu je weet hoe je duindoornolie thuis kunt maken, kun je een van deze recepten zelf proberen.

Jam

Duindoorn kan worden gebruikt om ongelooflijk heerlijke jam te maken, die op zichzelf kan dienen of een extra onderdeel van het bakken kan worden.

Om "barnsteen"-jam te maken, heb je minimaal een kilo bessen, 800 g suiker en een glas appelsap met vruchtvlees nodig. Was duindoorn en blancheer een paartjeminuten, waarna we ze door een fijne zeef malen. We doen suiker in de resulterende puree en laten de massa een paar uur staan om te geleren. Giet na de aangegeven tijd het appelsap in de puree en kook de massa ongeveer twintig minuten. We schuiven de jam in potten en pasteuriseren. Vervolgens kurken we de containers en slaan ze op in een donkere kelder.

Je kunt een heel andere smaak van jam krijgen als je geen appelsap gebruikt, en tijdens het kookproces een paar minuten een beetje munt laat zakken, of niet meer dan vier eetlepels vers citroensap bij het einde van het koken.

Jelly

Veel mensen zullen verrast zijn, maar van duindoorn kun je heerlijke gelei maken. We herinneren ons allemaal hoe geweldig zo'n dessert in de kindertijd leek. Maar als fruitgelei een meer bekend iets is, dan heeft niet iedereen duindoorn geprobeerd. Ondertussen is het erg gezond en heeft het een speciale smaak en aroma.

Om een heerlijk dessert te bereiden, hebben we bijvoorbeeld een gelijke hoeveelheid suiker en duindoorn per kilogram nodig. Eerst moeten de bessen worden opgewarmd zodat ze sap beginnen af te geven en vervolgens met een stamper vermalen. Meng vervolgens de massa met suiker en breng aan de kook. We laten het acht uur staan om te geleren. En pas daarna gieten we de massa in potten. De containers kunnen worden afgesloten met nylon deksels en in de koelkast worden bewaard.

Maar sommige huisvrouwen raden aan om duindoorn af te vegen en de massa vervolgens door een sapcentrifuge te halen. Voeg dan niet alleen suiker toe, maar ook gelatine.

In plaats van nawoord

Duindoorn -ongelooflijk nuttig en smakelijk, en daarom moet het zeker voor de winter worden geoogst. In ons klimaat is het een uitstekende bron van vitamines, die tijdens het koude seizoen maar heel weinig in onze voeding voorkomen. We hopen dat de recepten die we hebben gegeven je zullen helpen om de oogst het hoofd te bieden en je grondig voor te bereiden op de winter.

Veel voorbereidingen worden heel eenvoudig en snel gemaakt, zonder dat de huisvrouwen veel tijd hoeven te investeren, wat vooral belangrijk is in de moderne realiteit. Maar in de winter kunt u uw eigen natuurlijke vitamines gebruiken en geen synthetische stoffen in de apotheek kopen. Als u verschillende opties op voorraad heeft, zult u niet lang nadenken over wat u voor de winter van duindoorn moet koken. Met de recepten in het artikel hopen we dat je zeker van pas komt.