Ural shangi - recept, kookfuncties en recensies

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Veel mensen die in de USSR zijn geboren, herinneren zich met plezier een gerecht als de Oeral shangi, je zou kunnen zeggen, de smaak van de kindertijd van veel Sovjetkinderen. Sommige mensen herinneren zich de zure roomcakes zelf, maar herinneren zich nauwelijks de ongebruikelijke naam van het gerecht. Wat is shangi, recepten en kenmerken van hun bereiding - je leert dit allemaal in dit artikel.

Wat is dit?

Mensen die in het noorden woonden, kunnen zich de naam van het gerecht nog herinneren, maar jonge mensen weten nauwelijks van het bestaan van zo'n lekkernij. We zullen proberen het gat in de culinaire kennis op te vullen.

Zoals voormalige Sovjetburgers zeggen, waren het de vogelkers-shangs die een duidelijke afdruk in hun geheugen achterlieten. Ze zeggen dat zelfs de meest bevooroordeelde fijnproever dit traditionele Russische gerecht zal kunnen waarderen. Shangi zijn open ronde pasteitjes.

Laten we een paar shangi-recepten bekijken, misschien kun je ze opnieuw maken. Natuurlijk zijn er heel veel recepten, en er zijn nog meer vullingen, wat kunnen we zeggen over de methoden om het deeg te bereiden. Laten we gewoon stoppenop sommige ervan.

Aardappel Shaneg Recept

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram bloem;
• 150g zure room;
• 120 g boter;
• 350g melk;
• 4 eieren;
• 400g aardappelen;
• 1 eetl ik. plantaardige olie.

De ingrediënten zijn eenvoudig en het resultaat is verbluffend.

Het proces van het maken van shaneg met aardappelen volgens het recept

Je moet eerst de bloem door een zeef zeven. Voeg er vervolgens 250 ml melk aan toe, een eetlepel boter die eerder is verzacht in een waterbad (in de magnetron). Giet vervolgens twee eetlepels zure room, een eetlepel zonnebloemolie. Voeg een halve theelepel zout toe, die met twee eieren is geslagen, kneed niet erg hard deeg.

Doe het deeg na het kneden in een plastic zak en wikkel het in huishoudfolie zodat het kan rusten. Na twintig minuten zullen de gluten in het deeg zwellen, het zal mogelijk zijn om het te snijden.

Advies aan huisvrouwen: er is één kookgeheim en dat is dat de bloem "rijp" moet zijn. Wat betekent het? Het feit is dat wanneer je meel koopt, je moet kijken naar de datum van het malen. Om een goed deeg volgens het shaneg-recept met aardappelen te bereiden, moet de bloem na het malen minimaal een maand rusten. Versgemalen zal zijn lastige taak doen: het deeg zal "drijven", en dit is helemaal niet wat we willen bereiken.

Terwijl het deeg rust, gaan we verder metvoorbereiding van vulling voor shaneg. Om dit te doen, schil en kook aardappelen in gezouten water. Nadat de aardappelen zijn gekookt, moet je er 50 ml van de resterende gekookte melk aan toevoegen. We kneden de resulterende compositie goed, voegen twee eetlepels boter, twee eieren en een eetlepel zure room toe. Nu moet je de aardappelmassa kneden en beginnen met het snijden van het deeg.

Volgens het recept zou shaneg eruit moeten zien als "pannen" deeg, die we op een bakplaat moeten leggen die is ingevet met plantaardige olie. Plaats de resulterende spaties dicht bij elkaar. Vul vervolgens met een lepel aardappelpuree, vet de randen en bovenkant van de shaneg in met zure room, die werd geslagen met een ei. We zetten de resulterende producten twintig minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Bak tot ze goudbruin zijn.

Shangi klaar! Ze kunnen worden gegeten met warme koffie of thee, melk, compote. Koud serveren.

Kookopties

Shangi kan worden bereid met vulling van aardappelpuree, gecombineerd met vleesgeaderde varkensreuzel en gebakken uien. Alleen hier is het recept al anders en is het kookproces radicaal anders. Een eetlepel aardappelpuree met gekraak wordt in het midden van de cake geplaatst, terwijl de shanga wordt geknepen en alle randen naar het midden verzamelt. Zo'n shang wordt met een naad naar beneden op het laken geplaatst. Op dezelfde manier moet u de producten invetten met een mengsel van eieren en zure room en ongeveer 35 minuten in de oven bakken op een temperatuur van 190 ° C. U kunt de gereedheid controleren met een lucifer of droogtandenstoker.

Shangi gieten: hoe kook je ze

Het recept voor bulk shaneg verschilt van het klassieke. Dergelijke producten worden gebakken van gistdeeg zonder vulling. De cake wordt de basis voor de vorming van een ronde "pan", en het deeg kan ook eenvoudig in speciale vormen worden gegoten. De resulterende "pan" met zijkanten is gevuld met een mengsel van zure room, gemengd met een kleine hoeveelheid bloem, een ei en een snufje zout.

Als je een gezin hebt met een zoetekauw, kun je meer suiker toevoegen aan het zure roommengsel en shangi bakken van rijk zoet deeg. Volgens het recept moet bulk shangi 20 minuten worden gekookt bij een temperatuur van 200 ° C. In feite is de baktijd grotendeels afhankelijk van de temperatuur van de oven, daarom is het zo belangrijk om dit in de gaten te houden.

Met zure room

Shangi-recept met zure room is een eenvoudig en tegelijkertijd heerlijk gerecht dat als aperitief of als zelfstandige ma altijd kan worden geserveerd. Om te koken heb je de volgende producten in bepaalde hoeveelheden nodig.

Voor de test:

• 30 gram verse gist;
• 2 eieren;
• 300 ml melk;
• 100 g boter (margarine);
• 150g suiker;
• 2 g vanilline;
• 450 g bloem;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetl. ik. zure room.

Voor vulling:

• 150g zure room;
• 2 theelepel meel;
• 1 theelepel suiker.

Kookproces

Shangi, lang geliefd bijIn de Oeral en het noorden, in elke plaats bereiden ze op hun eigen manier, elk heeft zijn eigen recepten. Shangi met zure room, bessen, kwark, aardappelen op ongezuurd of gistdeeg worden overal op een speciale manier gebakken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hetzelfde recept op verschillende plaatsen kan worden aangepast en aangevuld.

Laten we het hebben over het koken van shangi met zure room in Oeral-stijl. Om te koken heb je bovenstaande producten nodig.

Eerst kweken we de gist in nauwelijks warme melk, voegen een theelepel suiker toe, laten schuimen en rijzen. Giet de gist in een handige deegcontainer, voeg zachte boter, suiker, zure room, ei, zout toe - alle vloeibare componenten van het deeg. Roer alles met een garde tot een homogene massa is verkregen.

Voeg dan bloem en vanille toe. Kneed het zachte deeg, kneed minimaal tien minuten, totdat het niet meer aan je handen plakt. Je kunt het proces versnellen door je handen in te smeren met plantaardige olie. Dek het deeg vervolgens af met huishoudfolie en zet het op een warme plaats om te rijzen. Het gerezen deeg wordt een beetje gemengd op tafel, waarbij meer bloem wordt toegevoegd.

Verdeel het resulterende deeg in gelijke stukken en vorm balletjes die platgedrukt moeten worden tot cakes. We spreiden de cakes uit op een bakplaat, geven ze de kans om op een warme plaats weer te rijzen. Meng zure room apart met bloem en suiker voor de vulling. Smeer de zure roomvulling over het hele oppervlak van de cakes. We laten de producten ongeveer 20 minuten goudbruin bakken op gemiddelde temperatuur.

Besprenkel de afgewerkte shangi met water en dek af met een handdoek. Laten we rusten voor ongeveer 10minuten. Daarna moet je onmiddellijk hete shangi voor thee serveren. Ze zijn meestal geurig en zacht en fleuren elk theekransje op.

Kaasvariant

Het recept voor shaneg met kwark is bijna universeel Sovjet. Het is gebruikelijk dat mensen zulke shangi "kwarktaarten" noemen.

Vereiste producten:

• 4 kopjes bloem (200 ml kopjes);
• anderhalve st. ik. droge gist;
• een half glas water;
• 70 gram boter;
• 30g zure room;
• 3 eetl. ik. suiker;
• 3 eieren;
• 30 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel zout;
• 250 g kwark.

Kookproces

Eerst moet je de gist een kwartier in warm water met een lepel suiker activeren. Meng suiker, water en gist, zeef de bloem, meng het met zout.

Giet er twee soorten boter in: afgekoelde gesmolten boter uit een waterbad en groente. We rijden een ei in de massa en voegen een lepel dikke zure room toe, een deeg.

Vervolgens moet je het zachte deeg kneden, het tot een bal rollen en het ongeveer anderhalf uur onder de film laten brouwen. Als het deeg gerezen is, leg je het op een werkvlak. Tegelijkertijd moet je vette kwark malen met suiker, zure room en eiwit.

Rol stukjes deeg op tot kleine balletjes. In het midden moet je ronde uitsparingen duwen. Dan is het noodzakelijk om de resulterende blanco's over te brengen naar een bakplaat met een voorgeoliede bakplaat, de shangi te vullen met wrongelmassa enlaat nog een kwartier trekken.

Producten smeren met dooier, die is geschud met water en een lepel melk. Shangi moet ongeveer dertig minuten worden gebakken bij een temperatuur van 190 ° C. De oven is maximaal voorverwarmd. Laat de shangi afkoelen voordat je hem serveert.

Geheim van vogelkers

Shaneg met vogelkersvulling zou een speciale smaak hebben. Het deeg om te koken is geschikt voor al het bovenstaande, het geheim van het recept ligt in de vulling: vogelkersenbessen worden in een vijzel of op een andere manier geplet, met kokend water gegoten, er worden een beetje suiker en boter aan toegevoegd een kleine hoeveelheid voor de smaak en plasticiteit van vogelkersenpasta. Het blijkt erg lekker te zijn, te oordelen naar de beoordelingen van degenen die probeerden zo'n shangi te koken.