Gebakken forel: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Forel is een soort zeevis die rijk is aan de meest bruikbare sporenelementen. Het wordt vaak aanbevolen aan mensen die hun voorraad Omega-3 moeten aanvullen, omdat het geh alte in het product vrij hoog is. Maar hoe bereid je zo'n product uit de zee? Er zijn veel manieren om dit te doen, maar veel fijnproevers geven toe dat goed gebakken forel echt heerlijk is. Hoe je dat doet? Wat zijn de kenmerken van dit proces? Hierover later meer.

Hoe de juiste vis te kiezen

Forel is een vrij grote vis, maar de jonge exemplaren zijn licht in gewicht - letterlijk tot 1,5 kilogram. Het zijn deze soorten die kunnen worden gebruikt voor het bakken. In het geval dat we te maken hebben met een groot karkas, is het het beste om het in porties in de vorm van steaks te snijden en in deze vorm te bakken.

Welke vis is ideaal om te koken? Het antwoord is simpel - het meestvers. Het bevat de grootste hoeveelheid vitamines, mineralen en natuurlijk Omega-3 - al deze elementen zijn zeer nuttig voor het lichaam. Bovendien is verse vis erg sappig als hij wordt gekookt.

In het geval dat de vis die in een winkel of op de markt is gekocht, diepgevroren is verkocht (zoals meestal gebeurt), moet hij op natuurlijke wijze worden ontdooid, bij kamertemperatuur of door hem een tijdje in de koelkast te bewaren.

Bij het kiezen van een karkas op de markt, moet je zeker letten op het uiterlijk. De ogen van de vis mogen niet troebel zijn en de huid mag niet beschadigd zijn - al deze factoren duiden alleen op de lage kwaliteit van het product. Wat de kleur van het vlees betreft, het moet felrood of licht zijn. In het geval dat de kleur van de filet een blauwachtige tint heeft, is het het beste om af te zien van een dergelijke aankoop.

Kadaver voorbehandeling

Voordat u gebakken forel kookt, moet u het hoofdingrediënt voorbehandelen. De voorbereiding van het karkas om te koken bestaat erin dat het wordt gewassen, schoongemaakt en de kop met vinnen ervan wordt gescheiden. In hun praktijk laten sommige koks het hoofd achter voor schoonheid, maar dit is alleen geschikt als je van plan bent de hele vis te serveren.

Na het wassen van het karkas moet het worden schoongemaakt door de binnenkant te verwijderen. Gebruik hiervoor het beste een zeer scherp mes met een gekarteld lemmet. Ze moeten een grote incisie maken langs de buik en langzaam, heel voorzichtig, de binnenkant eruit trekken. Van de films die erin zitten,het is absoluut noodzakelijk om ze kwijt te raken - in de regel bederven ze de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk. Nadat de binnenkant is verwijderd, moet je de kieuwen verwijderen (als de vis met de kop wordt gekookt) en het hele karkas grondig wassen.

Klassiek recept

Volgens het klassieke recept wordt gebakken forel uitsluitend op folie gekookt - dit is nodig zodat het malse vlees van de vis niet onder invloed van hoge temperatuur aan het vel verbrandt.

Om een heerlijk gerecht te maken, moet je een paar visfilets nemen, ze wassen en drogen met keukenpapier. Terwijl het droogt, is het noodzakelijk om een mengsel van kruiden, zout en kruiden te bereiden en de stukjes erin te rollen. Nu moet de vis worden besprenkeld met 10 g olijfolie en over het sap van een citroen gieten. In deze vorm moet het naar de koelkast worden gestuurd om te beitsen. Na een paar uur moeten de stukken forel op een met folie beklede bakplaat worden gelegd, gedurende 15 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden. Zet na deze tijd de oven uit en laat de vis er nog 10-15 minuten in liggen.

Sappige vis (heel)

Hoe bak je hele forel? Het hier aangeboden recept biedt een vrij eenvoudige technologie om een hartig en zeer smakelijk gerecht te maken.

Om zo'n vis te bereiden, moet je het karkas nemen, alle binnenkanten en vinnen verwijderen en het hoofd verlaten. Daarna wordt aanbevolen om het grondig te wassen en grondig te drogen met een papieren handdoek.

Maak ondertussen de pittige massa klaarvan een theelepel van een mengsel van pepers en een kleine hoeveelheid zout. Het moet worden ingewreven met een voorbehandeld viskarkas. Bovendien moet het worden gegoten met sap geperst uit een halve citroen. In de vis moet je van tevoren gehakte dille en peterselie doen (elk één bosje). In deze vorm moet de forel naar de koelkast worden gestuurd zodat deze kan marineren - dit duurt ongeveer 20 minuten.

Schakel na de aangegeven tijd de oven in, stel de temperatuur in op 180 graden en bereid een bakplaat voor - bekleed deze met folie. Leg een halve citroen in schijfjes op de folie en leg de gemarineerde vis erop. Op het karkas zelf wordt ook aanbevolen om verschillende sneden te maken en er een dunne cirkel citrus in te doen, evenals een klein stukje boter. Hiermee zijn de voorbereidingen voltooid - de vis moet in folie worden gewikkeld en naar de oven worden gestuurd. Een hele gebakken forel in folie is binnen een half uur klaar.

Filets in folie

Om vis volgens dit recept te bereiden, moet je 400 g schone forelsteaks nemen en deze afdrogen met een handdoek. Daarna moet het licht worden ingewreven met een mengsel van zwarte en rode gemalen pepers, evenals zout, besprenkeld met een paar eetlepels citroensap. Daarna moeten de stukjes worden ingewreven met een mengsel van een paar eetlepels mosterd en een honing. In deze vorm moet de vis 20 minuten marineren en in folie worden gewikkeld.

Kook forel gebakken in folie volgens het hier gegeven recept,volgt gedurende 25 minuten in een oven verwarmd tot 180 graden. Sommige koks raden aan om de folie net voor het einde van het koken te openen (vijf minuten van tevoren) - zodat de stukjes een heerlijke gouden kleur krijgen.

Serveer deze in folie gebakken forel met een zeer smakelijke saus, die ook nog eens makkelijk te bereiden is. Om dit te doen, moet je een bosje dille heel fijn snijden en combineren met drie eetlepels zure room en iets meer dan een halve kop ongezoete yoghurt. De massa moet naar een blender worden gestuurd en daar worden geslagen. Na deze procedure worden een eetlepel citroensap en de helft van de mosterd aan de kom toegevoegd - het opklopproces moet worden herhaald. De saus is klaar.

Vis met groenten

Forel gebakken met groenten is een geweldige optie voor een stevig en smakelijk gerecht voor elk feest of familiediner. Veel mensen koken het liever alleen omdat er in combinatie met vis een bijgerecht voor wordt bereid, dat ook nog eens geweldig van smaak is.

Om dit echte meesterwerk te maken, moet je een karkas van een vis (500 g) nemen en het ermee voorbewerken. Daarna moet het worden afgeveegd met een handdoek en ingevet met een mengsel van zout en zwarte peper - dit moet zowel van binnen als van buiten worden gedaan. Daarna moet het worden gegoten met sap geperst uit een halve citroen en iets minder dan een half uur naar de koelkast gestuurd om te worden gebeitst.

Ondertussen kun je beginnen met het bereiden van groenten. Voor de bovenstaande hoeveelheid vis is het optimaal om één rode Bulgaarse te nemenpaprika, ui en medium tomaat. Alle groenten moeten in ringen worden gesneden en de tomaat - in grote blokjes. Daar moet je ook een fijngehakt takje dille en peterselie aan toevoegen.

Als de vis goed gemarineerd is, leg hem dan op een bakplaat die vooraf is bekleed met folie, leg er een halve citroen in plakjes op en daarop - vis, waarin je gehakte groenten moet doen (je kunt ook favoriete kruiden toevoegen). Al deze samenstelling moet in folie worden gewikkeld en in de oven worden gebakken op een temperatuur van 180 graden. Het kookproces mag niet meer dan 30 minuten duren.

Kant-en-klare vis kan geserveerd worden met takjes dille en peterselie.

Regenboogforel

Regenboogforel is ook geliefd bij veel fijnproevers. Ondanks het feit dat de smaakkwaliteiten aanzienlijk lijken op die van een gewone vissoort, is het uiterlijk enigszins anders. Hoe herken je regenboogforel? Allereerst moet u letten op het langwerpige karkas, evenals op de afwezigheid van rode vlekken op de schubben. Bovendien heeft het lichaam van de regenboogforel een brede streep die moeilijk te missen is.

Goed gebakken regenboogforel kan zowel uw gasten als uw huishouden verrassen. Hoe zo'n gerecht te koken? De hoeveelheid van alle ingrediënten in dit recept is ontworpen voor drie kleine karkassen van vissen (elk 250 g).

De bereiding van zo'n gerecht moet beginnen met het maken van een marinade die het op smaak zal brengen. Om dit te doen, drukt u in de diepteeen kom sap van een halve citroen, voeg er een theelepel van een mengsel van droge kruiden, een lepel olijfolie en zout naar smaak aan toe. Daarna moeten alle componenten grondig worden gemengd. Vervolgens moet dit mengsel worden ingewreven met viskarkassen, waarover voorbehandeling moet worden uitgevoerd. De container met vis moet worden afgedekt met huishoudfolie en naar een koele plaats worden gestuurd om anderhalf uur te marineren.

Schakel na de opgegeven tijd de oven in en stel de temperatuur in op 200 graden. Terwijl het aan het opwarmen is, moet je beginnen met het bereiden van de sinaasappel. Het moet worden gewassen en in dunne cirkels of plakjes worden gesneden - ze moeten in de buik van de vis worden geplaatst, dan alle componenten van de schaal op folie plaatsen, verpakken en 20 minuten naar een voorverwarmde oven sturen. Op deze manier gebakken forel is perfect voor een familiediner.

Rivierforel met gedroogd fruit

Naast zeeforel vind je op de markt ook rivierforel. Het is ook gemakkelijk te bereiden, het wordt vooral harmonieus gecombineerd met gedroogde vruchten. De bereiding van zo'n gerecht hoeft alleen maar te beginnen met hun verwerking. Was hiervoor in licht warm water 300 g pruimen en gedroogde abrikozen, evenals een paar eetlepels rozijnen. Daarna moeten de componenten 15 minuten in verwarmd water worden geplaatst, zodat ze opzwellen.

Ondertussen is het noodzakelijk om de primaire verwerking van het viskarkas (ongeveer 600 g) uit te voeren. Nadat het is gewassen en gedroogd, moet het naar smaak worden ingewreven met een mengsel van zout en peper. Dan moet de helft van de gedroogde vruchten in haar buik worden geplaatst, die voorlopig zijnmoet worden versnipperd. Nadat alle voorbereidingen zijn getroffen, moet de vis op een met folie beklede bakplaat worden gelegd, de buik met tandenstokers worden vastgezet en, stevig ingepakt, naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Gebakken rivierforel duurt niet meer dan 30 minuten om te koken.

Terwijl de vis in de kookfase zit, kun je er een smakelijke dressing voor maken. Hak hiervoor een ui en fruit deze in een pan met olie (bij voorkeur olijfolie). Hieraan moet je de tweede helft van gedroogd fruit toevoegen. In deze samenstelling moeten de ingrediënten worden gestoofd totdat de staat van gereedheid is bereikt.

Als de gebakken forel klaar is, is het aan te raden om hem te serveren met gebakken gedroogde vruchten, partjes citroen en kruiden.

In je mouw

Forel gebakken in zijn geheel kan heel snel in de oven worden gekookt met behulp van de hoes voor dit proces. Om op deze manier een smakelijk en geurig gerecht te maken, moet je een vis van ongeveer een kilo nemen en deze voorbewerken.

Terwijl het droogt, kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Meng hiervoor in een kom een kleine halve theelepel zeezout en 6 g gemalen zwarte peper. Wrijf met dit mengsel de vis aan alle kanten in en besprenkel met sap dat uit een derde van de citroen is geperst. Bovendien moet dit worden ingesmeerd met een paar eetlepels olijfolie. De hele structuur moet 15-20 minuten op een koele plaats worden bewaard, zodat de forel kan marineren.

Na de toegewezen tijd moet de vis worden verwijderd en moeten er verschillende sneden in zijn oor worden gemaakt. In henmoet in een dun schijfje citroen, een stuk boter en een takje peterselie worden gedaan. In deze vorm moet het karkas naar de hoes worden gestuurd, goed gesloten en op verschillende plaatsen worden doorboord om een explosie bij verhitting te voorkomen. De hoes met de vis moet op een voorbereide bakplaat worden gelegd en dit alles naar de oven worden gestuurd, die tegen die tijd tot 200 graden moet worden verwarmd. Het proces van het bereiden van zo'n gerecht duurt ongeveer 40 minuten. Zoals sommige koks aanbevelen, kan 5-7 minuten voor het einde van het bakken de hoes worden gesneden zodat er een heerlijke korst op het oppervlak van de vis ontstaat.

Dit recept voor gebakken forel is alleen voor de vis, gegarneerd met verse kruiden en, indien gewenst, schijfjes citroen.

Met kaas en mayonaise

Een warm gerecht van dit soort vis wordt heel origineel als je het kookt met mayonaise en geraspte kaas. Om deze gebakken forelsteaks te maken, neem je vijf voorgekookte stukjes en besprenkel je ze aan alle kanten met het sap geperst uit een halve citroen.

Afzonderlijk moet je een mengsel van 150 g zure room en een half glas mayonaise bereiden, evenals 80 g geraspte harde kaas en dit een tijdje laten trekken. In een andere kom moet je een topping voor het afgewerkte gerecht bereiden, dat is gemaakt van een kleine hoeveelheid peterselie en dille, fijngehakt, evenals 70-80 g geraspte harde kaas.

In sap gedrenkte steaks moeten een beetje worden gebakken in een pan met toevoeging van olijfolieoliën. De duur van een dergelijk proces zou niet lang moeten zijn - letterlijk 1,5-2 minuten voor elke kant is hiervoor voldoende. Na deze procedure moeten de stukken worden opgemaakt, aan alle kanten royaal bedekt met een mengsel dat is bereid uit zure room, mayonaise en kaas. Ze moeten op een bakplaat met folie worden gelegd en 5-7 minuten in de oven worden gestuurd, voorverwarmd tot 200 graden. Daarna moeten reeds licht gebakken forelsteaks uit de oven worden gehaald, besprenkeld met een mengsel van kaas en kruiden en vervolgens worden teruggebracht om het koken af te maken - dit proces duurt ongeveer 20 minuten. Het resultaat is een zeer sappige vis met een romige smaak en een kaaskorst.

Forel met room

Een heerlijk en mals gerecht voor op elke tafel - forel gebakken in room. Om het voor te bereiden, moet je een paar kleine karkassen van rivierforel nemen en er een primaire verwerking op uitvoeren, waarbij je al het overbodige verwijdert. Daarna moet elk van hen zorgvuldig worden ingewreven met een mengsel van kruiden naar smaak, dat noodzakelijkerwijs zwarte gemalen peper en zout bevat. Als zodanig moet het opzij worden gezet en moeten andere voorbereidingen worden getroffen.

Terwijl de vis aan het marineren is, moet je de oven aanzetten en de temperatuur erin instellen om op te warmen tot 200 graden. Ondertussen moet je ook groenten bereiden: een paar uien moeten in ringen worden gesneden, snijd dezelfde hoeveelheid middelgrote tomaten in cirkels. Daarnaast moet je 250 g harde kaas raspen in een aparte kom, hiervoor kun je een groterasp.

Leg de vis na een paar minuten op een bakplaat bekleed met folie, giet er 1,5 kopjes room met een hoog vetgeh alte op en bedek het dan met een laag groenten. Bovendien moet de structuur met kaas worden bestrooid. In deze vorm moet de vis 25 minuten naar de oven worden gestuurd om te koken.

Op dezelfde manier kun je forel gebakken met aardappelen bereiden - voeg hiervoor 3-4 aardappelen toe aan de vermelde ingrediënten en plaats ze helemaal op de bodem van de schaal, onder de vis.

Forel kookgeheimen

Zoals je weet, is forel een vis die heel eenvoudig wordt bereid, maar er zijn subtiliteiten in het proces om een echt culinair meesterwerk te creëren. Een daarvan is de juiste sauskeuze, die vóór het bakken aan de hoofdmassa wordt toegevoegd - deze moet sappig, voedzaam en vet zijn. Voor dit doel is het optimaal om zure room, room, boter of olijfolie te gebruiken. Om het gerecht een speciale sappigheid te geven, moet de vis ervoor minimaal 15-20 minuten worden gemarineerd.

Hoe lang moet je vis koken? Bij het beantwoorden van deze vraag moet u er rekening mee houden dat forel gebakken in folie iets langer nodig heeft om te koken dan forel die open moet worden verwerkt - in de regel duurt het ongeveer 40 minuten. Als de vis echter open is, is een half uur of zelfs iets minder hiervoor voldoende. Anders bestaat het risico dat u een overgedroogde delicatesse krijgt.