Stroganina van witvis met sauzen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Stroganina is een traditioneel gerecht voor veel volkeren in het noorden. Het is een gesneden, geschaafde diepgevroren vis. Het wordt niet gekookt en helemaal niet verwarmd, dat wil zeggen, het is in feite rauw. Velen kunnen hun hele indruk van stroganina bederven door het verkeerd voor te bereiden.

Maak een gerecht van vette vis. Whitefish stroganina is een geweldige optie voor een eerste kennismaking met hem.

Algemene tips voor wie gesneden vlees wil proberen

Veel mensen raken enthousiast over het idee om deze versie van bevroren vis te koken, bijvoorbeeld door naar de foto van gesneden muksun te kijken. Maar niet iedereen weet hoeveel nuances de smaak en het serveren zelf kunnen beïnvloeden.

Allereerst moet je het gerecht eerst verwijderen om het in de vriezer te kunnen serveren. Door het koude oppervlak blijft de vis langer bevroren. Het moet duidelijk zijn dat ontdooide vis niet opnieuw kan worden ingevroren!

Om dezelfde reden kun je ook niet veel stukken tegelijk snijden. Het is noodzakelijk om grofweg te berekenen hoeveel er gegeten kan worden, in extreme gevallen is het nooit te laat om meer te plannenvis.

Stroganina van muksun is een geweldige snack voor sterke alcoholische dranken. Bij het opdienen is het beter om er meteen voor te zorgen dat alle gasten aan tafel zitten en dat iedereen drinken heeft gemorst. Het helpt ook om kostbare minuten te besparen.

Hoe vis te snijden?

Om witvis stroganina te koken, moet je de schil ervan verwijderen en vervolgens het vlees zorgvuldig plannen. Het kan tot op de botten worden verwijderd, maar zodra de binnenkant zichtbaar is, is het de moeite waard om te stoppen. Het is trouwens aan te raden om dit skelet in de vriezer te leggen om er later een rijke vissoep of gewoon visbouillon van te koken.

Ook, hoe dikker de vis, hoe beter. Het gebied bij de staart en de achtervin wordt traditioneel beschouwd als de meeste lekkernijen. Het is daar dat de vis een voorraad vet heeft. Soms gebruiken ze kant-en-klare filets, het principe van snijden is hetzelfde.

Trouwens, wees niet bang dat kleine botten zullen vallen. Ze bemoeien zich nergens mee, bovendien worden ze, als ze bevroren zijn, niet gevoeld en lijken ze samen met de vis op te lossen.

Visrecept

Hoe maak je witvis in plakjes? Hier is een vrij traditionele versie zonder dressings. Alleen kruiden en uien worden gebruikt voor het serveren. Je kunt voor de verandering ook rode groentesoorten nemen.

Voor zo'n eenvoudig maar heerlijk gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een bevroren vis;
• een paar uien;
• zout en zwarte peper (de hoeveelheid hangt alleen af van de smaak)voorkeuren).

De vis wordt uit de vriezer gehaald en mag maximaal tien minuten rusten - dit maakt het gemakkelijker om mee te werken. Het is onmogelijk om het product langer te ontdooien!

De staart van de witvis is in een handdoek gewikkeld zodat hij niet smelt bij aanraking van de handen, de vinnen worden van de rug afgesneden en er wordt een incisie gemaakt langs de hele buik. De huid wordt in één laag verwijderd, indien nodig op de juiste plaatsen geknipt.

Begin met het plannen van de vis met een scherp mes in de richting van staart naar kop. Maak vrij dunne plakjes, leg ze op een diepgevroren schaal, bestrooi met zout en peper. Uienringen liggen in de buurt.

Heerlijke appel-mierikswortel voor het serveren van stroganina

Heel veel hangt af van de aanvoer van vis. Pittige mierikswortel met een vleugje appelzuur is perfect voor stroganina van witvis. Het wordt van tevoren gemaakt om de vis op tijd te serveren, voordat hij tijd heeft om te smelten. Om geurige mierikswortel te bereiden, moet je nemen:

• honderd gram mierikswortelwortel;
• 400 gram groene appel;
• een klein stukje chilipeper;
• 20 gram zout en suiker elk;
• 10 gram rijstazijn.

Mierikswortel en een appel worden geschild, zaden worden uit de vrucht verwijderd. Tinder beide ingrediënten op een fijne rasp. Ook de peper wordt fijngesneden. Meng alles in een kom, voeg zout, suiker en azijn toe, meng opnieuw. Laat het tien minuten trekken.

Stroganina met mierikswortel

Serveren en combineren van ingrediënten zijn belangrijk in elk gerecht. Voor deze optie kook je stroganina van muksun-visneem:

• 30 gram filet;
• 50 gram appelmierikswortel;
• twee snufjes elk van zeezout en gemalen zwarte peper;
• een beetje chilipeper;
• een paar toastjes;
• een beetje sla.

Hoe maak je witvis stroganina volgens dit recept? De bevroren filet wordt uit de vriezer gehaald, vijf minuten laten staan en vervolgens met een snijmachine of een scherp mes in dunne plakjes gesneden.

Toasts worden op een bevroren schaal geplaatst, sla erop. Bestrooi de vis met zout en peper, voeg chili toe. Zet op salade. Mierikswortel wordt naast een glijbaan geplaatst.

Stroganina met bosbessensaus

Een lichte bitterheid is geweldig voor verse vis. De juiste hoeveelheid ervan zit in vossenbessen, dus je kunt er veilig saus van maken. Voor deze optie moet u nemen:

• verse bevroren vis;
• tweehonderd gram geweekte veenbessen;
• een kleine mierikswortelwortel;
• zout en peper naar smaak.

Bereid om te beginnen de saus waarin de stroganina wordt gedompeld. Om dit te doen, worden de bessen geklopt met een blender, samen met de vloeistof, worden gehakte mierikswortel en kruiden toegevoegd. Laat de saus staan totdat de ingrediënten zijn opgelost.

De vis wordt tien minuten ontdooid, het ijs en de schil worden verwijderd, waardoor er snijwonden ontstaan. Daarna wordt met behulp van een scherp mes de filet vanaf de achterkant geschaafd. Ze zetten de stukjes op een schaal, zetten een juskom met bosbessendressing ernaast. Dip stukjes vis in saus.

Stroganina-vis is een uitstekend en interessant gerecht. Het enige nadeel is dat je snel moet eten, zodat de stukjes niet smelten. Als het goed wordt gekookt, produceert het zachte krullen die op de tong smelten en een olieachtig spoor achterlaten. Om de smaak van vis te diversifiëren, hebben ze lange tijd "makalo" bereid, dat wil zeggen sauzen. Pittig, met een vleugje bitterheid, maar ook zure dressings, zoals mierikswortel gekruid met groene appel of bosbessen, zijn geweldig.