2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Het lijkt misschien dat het maken van goede gehaktballen niet moeilijk is. Het belangrijkste is om de wens te hebben om ze te maken en alle benodigde componenten te kopen. Eigenlijk niet.
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Frankrijk. De eerste schnitzels waren stukjes gebakken vlees. Het woord dat wordt gebruikt om naar dit gerecht te verwijzen, vertaald uit het Frans, betekent "rib". Het recept voor hun bereiding wordt gegeven door de beroemde schrijver Dumas in een van zijn gedichten. Kalfsvlees moet worden geolied, bestrooid met kruiden, vervolgens in paneermeel gerold, op laag vuur gebakken en geserveerd met citroensap. Even later verscheen een ander type koteletten - karbonades. Voor hun bereiding werden de meest malse soorten vlees het vaakst gebruikt. In Rusland verschenen koteletten gemaakt van gehakt tijdens het bewind van tsaar Peter de Grote. Interessant is dat veel landen vergelijkbare gerechten hebben. Voorbeelden zijn gevulde Poolse zrazy, Duitse schnitzel of Turkse kefta gemaakt met lam.
Dus, laten we naar de hoofdvraag gaan: "Hoe maak je schnitzels"? Om ervoor te zorgen dat deze culinaire producten voor u uitkomen, volgt u een paar regels. Makenkoteletten zijn het lekkerst van vers gehakt. Rol het vlees niet in de processor, maar in de vleesmolen. Neem rundergehakt als basis. U kunt ook varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees toevoegen. Gebruik het eiwit, maar niet de dooier. Na het scheiden, klop het krachtig. Je kunt witbrood toevoegen dat in water of melk is gedrenkt. Het belangrijkste is dat het zonder korst moet zijn. Als u van plan bent om geraspte aardappelen aan gehakt toe te voegen, moet u iets minder brood doen. Het geheim van heerlijke schnitzels is om ze voor het bakken door paneermeel te rollen of in beslag te dopen. Ook is het beter om de olie eerst in een koekenpan te verhitten. Dit alles is nodig zodat het sap tijdens het koken niet uit uw producten stroomt. Je moet ze aan beide kanten bakken en dan het deksel sluiten en volledig klaar maken. Laat ze niet te lang in de pan liggen, zodat ze niet in olie weken en vettig worden.
Laten we het hebben over het maken van gehaktpasteitjes. Om dit te doen, is het beter om vers vlees te nemen, in extreme gevallen - bevroren. Het is niet nodig om veel eieren in gehakt te doen, één of twee is voldoende. Vergeet de groentjes niet. Als je wat verse peterselie en spinazie in het gehakt doet, worden de schnitzels smakelijker. Vergeet ook kruiden niet - zout en peper. Je kunt een kant-en-klaar gerecht invetten met boter en decoreren met peterselie.
Nu over hoe je gestoomde schnitzels maakt. Hiervoor is 350 gram rund- en varkensvlees nodig. Haal alles door een vleesmolen en voeg twee teentjes knoflook, een ui en een beetje wit brood zonder korst, gedrenkt in melk, toe. Roer de resulterende massa, zout. Laten we nu de gehaktballen stomen. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met groenten of worden overgoten met een soort saus. Eet smakelijk!
We gaan verder met het gesprek over het maken van koteletten. Er is een ander type van hen - karbonades. Allereerst wordt de kwaliteit van dergelijke schnitzels beïnvloed door het vlees waarvan ze zijn gemaakt. Het mag niet oud of herhaaldelijk bevroren zijn. Vers varkensvlees is meestal lichtroze en rundvlees is lichtrood, maar niet bordeauxrood. Kalfsvlees is goed voor karbonades. Het is malser dan rundvlees. Het vlees mag geen films en strepen bevatten. Je moet het over de vezels snijden. De dikte van het product mag niet groter zijn dan 1 cm, het is het gemakkelijkst om het vlees door een plastic zak te kloppen. Het moet droog zijn voor het frituren. Je kunt het vlees pas zouten als er al een korstje is gevormd. Het is wenselijk om het in paneermeel of bloem te paneren, zodat het sap er niet uitloopt tijdens het frituren. Het zetten van de karbonade kan alleen op een goed verwarmde pan. Bak twee tot drie minuten aan elke kant. Als zich daarna een gouden korst vormt, maar de kotelet is nog niet klaar van binnen, dan kun je hem in de magnetron of in de oven klaarmaken.
Aanbevolen:
Zelfgemaakte gelei: hoe maak je een heerlijk dessert
Als gebak en chocolade saai worden, komt de originele gelei de zoetekauw te hulp. Maar hoe kook je het zelf?
De taart is heerlijk. Heerlijk en makkelijk taartrecept. Heerlijke kefirtaart
Het recept voor een heerlijke en eenvoudige taart kan compleet verschillende ingrediënten bevatten. Zo'n huisgemaakt product wordt immers gebakken met zowel zoete als hartige vullingen. Vandaag zullen we verschillende manieren onder uw aandacht brengen om verschillende taarten te bereiden. Het is ook vermeldenswaard dat ze niet alleen van elkaar verschillen in vullingen, maar ook in deeg
Koteletten zonder brood zijn heerlijk en eenvoudig. kookrecepten
Koteletten zonder brood kunnen gemaakt worden van elk gehakt: vlees, kip of vis. Hoe maak je sappige schnitzels zonder brood? In dit artikel worden eenvoudige recepten gepresenteerd
Stap-voor-stap recept voor poorten: hoe maak je een heerlijk Karelisch gerecht
Bijna elke inwoner van Karelië kent het recept voor poorten. Dergelijke producten met een smakelijke en delicate vulling zijn immers een traditioneel gerecht van deze republiek. Voor degenen die niet weten hoe ze Karelische taarten moeten koken, volgt hieronder een stapsgewijze manier om ze te maken
Hoe maak je een heerlijk beslag voor kip om een gebakken geurige korst te krijgen
Kip is een zeer populair ingrediënt in veel gerechten. Er worden soepen van gekookt, gestoofd, toegevoegd aan salades, gebakken en gebakken. En om het mals en sappig te maken, maar tegelijkertijd met een knapperige korst, wordt vaak beslag gebruikt
