Soorten roerei: foto's, namen, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de opties voor een stevig en gezond ontbijt voor volwassenen en kinderen is roerei. Amerikaanse wetenschappers hebben een aantal onderzoeken uitgevoerd die hebben aangetoond dat dit gerecht ideaal is voor een ochtendma altijd. Eiwit wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, bevat geen vet en cholesterol, terwijl de dooier een grote hoeveelheid aminozuren en antioxidanten, eiwitten, sporenelementen en vitamines bevat. Het caloriegeh alte van het gerecht is slechts 135 kcal, wat betekent dat het minstens elke dag als ontbijt kan worden gegeten zonder angst voor je figuur.

Ons artikel presenteert de belangrijkste soorten roerei, hun foto's en stapsgewijze kookrecepten. Dankzij onze selectie kun je elke dag op een nieuwe manier een heerlijk en gezond ontbijt bereiden.

Welke soorten roerei zijn er?

Dit gerecht is een van de meest bekende en populaire gerechten in de Europese keuken. Het is heel eenvoudig bereid: van gebroken eieren in een zeer hete koekenpan. Hiervoor zijn geen speciale vaardigheden en capaciteiten vereist. Er zijn verschillende soorten roerei. Hun namen klinken als "gebakken eieren" en"kletskous". Deze twee gerechten verschillen van elkaar in de manier waarop ze worden bereid.

Roerei betekent het behoud van de integriteit van de dooier tijdens het kookproces. De naam van het gerecht heeft Russische roots en komt van het woord "oog", wat "kruglyash" of "bal" betekent. De dooiers in roerei werden dit woord veel eerder genoemd dan de ogen op het gezicht (tot de 16e eeuw werd het woord "oog" gebruikt).

Roerei lijkt qua koken meer op een Franse omelet. Maar omdat er, in tegenstelling tot een omelet, geen zuivelproducten aan worden toegevoegd, wordt er tijdens het koken aangenomen dat dit nog steeds roerei is. De soorten bereiding van deze twee gerechten verschillen aanzienlijk: als ze in de gebakken eieren proberen de dooier zoveel mogelijk te behouden, dan wordt in de scrambler het hele ei goed geschud of direct in de pan gemengd tijdens het frituurproces.

Methoden voor het koken van roerei in verschillende landen variëren aanzienlijk. In Italië wordt bijvoorbeeld een ei direct tot een broodje geslagen en in de oven gebakken, in Groot-Brittannië wordt een gebakken ei altijd met spek geserveerd, in Israël koken ze gebakken eieren met een dikke groentesaus en nationale kruiden, in Spanje serveren ze ze direct op tortilla's, enz.

Klassieke gebakken eieren

Iedereen kan roerei koken, zelfs degenen die helemaal niet koken. Hartig, eenvoudig, snel en erg lekker - zo kan dit gerecht kort en duidelijk worden omschreven. Om de eidooiers intact te houden, giet je het ei voorzichtig in de olie en bak je ze aan één of beide kanten.

Afhankelijk van de bereidingswijze worden de volgende onderscheidensoorten gebakken eieren:

• gebakken eieren klassiek;
• met spek;
• gebakken eieren in de vorm van een hart, bloem, zon, enz.;
• ei gebakken in brood;
• gebakken eieren gebakken in tomaten, broodje of aardappelen;
• ei in peper.

En dan hebben we het nog niet eens over de nationale gerechten die in verschillende keukens van de wereld worden bereid. In feite zijn er veel manieren om roerei te koken. Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht en financiële mogelijkheden van de persoon zelf.

Klassieke gebakken eieren op de volgende manier bereid:

1. Zet de pan op het fornuis en verwarm hem goed gedurende 40 seconden.
2. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
3. Gebruik een borstel om de olie gelijkmatig over de pan te verdelen.
4. Terwijl de olie aan het opwarmen is, breek het ei in een kom en pas op dat je de dooier niet breekt.
5. Vervolgens wordt het ei uit de kom langzaam in de pan gegoten. Zout en peper zijn toegevoegd.
6. Roerei worden op middelhoog vuur gebakken tot ze gaar zijn. Dit gebeurt zodra het eiwit melkwit wordt, terwijl de dooier in de gebakken eieren vloeibaar moet blijven.
7. Roerei wordt overgebracht naar een bord, besprenkeld met groene uien en peterselie.

In het VK wordt dit gerecht geserveerd met spek, dat in een aparte pan wordt gebakken en wordt overgebracht naar een bord met een gebakken ei. En voor de vakantie van alle geliefden worden roerei in de vorm van een hart bereid. Je kunt ook roerei koken in de vorm van een bloem, wat het originele begin zal zijn van de viering van de Internationalevrouwendag.

Roerei

Het tegenovergestelde van gebakken eieren is roerei, waarbij de eieren eerst worden losgeklopt met een vork en zout, en vervolgens gebakken in een pan met boter.

Afhankelijk van de kenmerken van het kookproces zijn er verschillende soorten roerei. Recepten van koken zijn als volgt:

1. Scrambled eggs in het Engels. Om het gerecht te bereiden, klop je 2 eieren los met een vork met een snufje zout en giet je ze in een pan met verwarmde boter (20 g). Tijdens het frituren worden ze constant geroerd met een spatel om licht gefrituurde klontjes te vormen. Kant-en-klare roereieren worden aanbevolen om direct op de gebakken toast te worden geserveerd.
2. Franse roerei. Om zo'n gerecht te bereiden, worden 4 eieren met een garde met zout geslagen en vervolgens direct in een kom verwarmd in een waterbad tot ze gaar zijn. De kooktijd voor dergelijke roereieren is minstens 10 minuten, terwijl het ook moet worden gemengd met een spatel om klontjes te vormen.

Het algemene principe van het maken van roerei is dat noch de dooiers, noch de eiwitten intact mogen blijven.

Roerei met hartvormige worst

Een van de meest originele en tegelijkertijd eenvoudige opties voor het koken van gebakken eieren is roerei met hartvormige worst. En het is helemaal niet nodig om te wachten op een geschikte vakantie om je soulmate te plezieren met zo'n ontbijt. Gebakken eieren met worst in de vorm van een hart worden niet langer gekookt dan traditionele gebakken eieren met worst. Tegelijkertijd ziet het eruithet gerecht is veel smakelijker en interessanter.

Volgorde van het koken van gebakken eieren in de vorm van een hart:

1. De worst wordt in de lengte zodanig gesneden dat een rand ervan ongesneden blijft.
2. De gesneden worst is verdeeld in twee helften, binnenstebuiten gekeerd en in de vorm van een hart gelegd. De vrije randen van de worst worden vastgezet met een tandenstoker.
3. Giet een beetje plantaardige olie in de pan, verwarm deze en doe het worsthart in de pan.
4. Bak het hart lichtjes aan één kant, draai om en breek het ei in het midden. Voeg naar smaak wat zout en peper toe.
5. Bak de roerei tot ze gaar zijn, leg ze op een bord, decoreer met kruiden en toast.

Er zijn andere soorten roerei met worst, die er ook origineel uitzien als ze worden geserveerd. Hieronder zullen we de stapsgewijze voorbereiding van enkele ervan bekijken.

Bloemthema in roerei

Eieren en worst - een traditionele combinatie van producten voor het koken van roerei. Maar van deze twee ingrediënten maak je gemakkelijk een origineel gerecht. Gebakken eieren met worst in de vorm van kamille worden in de volgende volgorde bereid:

1. De worst wordt in de lengte in 2 helften gesneden. Vervolgens worden op elk deel incisies gemaakt, die op een pony lijken. Daarna worden beide helften in een cirkel gevouwen en vastgemaakt met tandenstokers. Van de tweede worst kun je nog een paar bloemen maken.
2. Bewerkte worstjes worden in een pan gelegd metplantaardige olie. 1 ei is gebroken in het midden van de bloem. De dooier van het ei moet de plaats innemen van het midden van de bloem.
3. Zodra de eieren gebakken zijn, kunnen ze op een bord worden gelegd en gegarneerd met een takje peterselie.

Deze bloemvormige roerei met worst is een geweldige optie voor een feestelijk ontbijt voor een vrouw of een kind. Koken is helemaal niet moeilijk en elke man kan het.

Roerei in brood

Roerei ziet er heel netjes en smakelijk uit, met duidelijk gemarkeerde randen. Om ervoor te zorgen dat het eiwit zich niet lelijk in de pan verspreidt, maar een bepaalde vorm aanneemt, worden speciale begrenzers gebruikt. Deze functie kan worden uitgevoerd door speciale siliconenvormen, worstjes die op een bepaalde manier met een tandenstoker zijn vastgemaakt, groenten (paprika's, uien) en brood. Zo worden nieuwe en originele soorten roerei verkregen.

Smakelijke en smakelijke roereieren in een pan kunnen tegelijkertijd met brood worden gebakken, waardoor een interessant tussendoortje, ontbijt of tussendoortje ontstaat. Hartvormige roereieren in brood worden in de volgende volgorde bereid:

1. Wit- of roggebrood wordt in plakken van 1-1,5 cm dik gesneden. Je kunt ook al gesneden brood gebruiken voor toast.
2. Gebruik een koekjesvormer om een gat in de kruimel te maken. Je kunt ook een gewoon mes gebruiken, maar de randen van de mal zijn misschien niet zo netjes.
3. Verhit wat boter en plantaardige olie in een koekenpan.
4. Een stuk brood wordt in het midden van de pan gelegd en aan één kant goudbruin gebakken. Danhet brood wordt omgedraaid naar de andere kant en een ei wordt gebroken in het gat dat gemaakt is door te snijden. Zout en peper zijn toegevoegd.
5. Het ei wordt ongeveer 5 minuten in een pan gebakken. Daarna is het aan te raden de roereieren 5 minuten in een op 180 ° voorverwarmde oven te plaatsen, zodat het eiwit goed indikt.

In plaats van een hartvormige koekjesvormer, kun je een andere vorm gebruiken, zoals een cirkel, ster, bloem.

Roerei in tomaten

Een zeer smakelijk en gezond gerecht van eieren en tomaten kan worden bereid volgens het volgende recept. Verschillende soorten roereieren worden bereid met tomaten, maar de meeste van hun recepten zijn gebaseerd op het bakken van gehakte tomaten. In ons recept dienen tomaten als een pot waarin eieren in de oven worden gebakken.

Het stapsgewijs koken van roerei gaat als volgt:

1. Allereerst wordt de oven verwarmd tot 180 graden.
2. De bovenkant van twee grote tomaten is afgesneden (aan de kant waar de steel zit).
3. De kern van de tomaat wordt voorzichtig verwijderd met een lepel. Het resultaat zou twee holle containers moeten zijn die gevuld moeten worden met vulling.
4. In elke tomaat wordt een snufje geraspte harde kaas gelegd, een beetje zoete paprika en kurkuma toegevoegd.
5. Het ei wordt voorzichtig gebroken om de dooier niet te beschadigen en wordt in de tomaat gegoten, bovenop de gekruide kaas. Zout, peper, peterselie en kaas worden toegevoegd.
6. Gevulde tomaten worden in een ovenschaal geplaatst en 35 minuten in de oven geplaatst.

Tijdens de kooktijd blijft de tomaat een beetje hard en wordt de dooier vloeibaar. Indien gewenst kunt u de baktijd voor roerei met 10-15 minuten verlengen.

Roerei in broodjes

Dit gerecht is niets minder dan een echt rustiek Italiaans ontbijt. Veel mensen geloven dat er niets lekkerder is dan een vers broodje en gebakken eitjes in de ochtend. In een Italiaans gerecht worden deze twee producten gecombineerd en aangevuld met andere ingrediënten. Roerei in landelijke stijl in Italië wordt altijd bereid met mozzarella, maar in ons recept wordt het gerecht gepresenteerd in een meer budgetvriendelijke versie - met ham en augurken.

Stap voor stap roerei in een broodje koken gaat als volgt:

1. De bovenkanten van ronde Kuntsevsky-broodjes worden afgesneden (zoals deksels), waarna de kruimel voorzichtig met de hand wordt uitgetrokken. Het resultaat zou een eetbare pot moeten zijn met een rond gat erin.
2. Voor drie broodjes worden ingelegde komkommer en ham in reepjes gesneden (50 g van elk ingrediënt).
3. 2 kopjes melk worden in een bord gegoten. Elk broodje wordt 30 seconden in melk gedompeld en vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd.
4. Ondertussen verwarmt de oven tot 200 graden.
5. In elk broodje zit een stuk boter (elk 20 g). Van bovenaf wordt letterlijk een theelepel gesneden komkommer en ham toegevoegd. Als gevolg hiervan moet er een kleine depressie blijven, waar het ei achter de ham wordt gedreven.
6. Zout en peper worden als laatste toegevoegd.
7. Bak roerei 5 minutenop 200 graden en 10 minuten op 180 graden.
8. Voor het serveren kunnen roereieren worden gegarneerd met een snufje geraspte Parmezaanse kaas.

Hoe kook je roerei in de vorm van een gezicht?

Wil jij je dierbaren niet alleen verrassen met een lekker, maar ook met een origineel ontbijt? Koop een speciale siliconen voedselvorm voor het maken van roerei. Het is gemaakt van veilige siliconen en heeft geen onaangename geur. Het is heel gemakkelijk om dit formulier te gebruiken. Het kost maar een paar minuten van uw tijd om uw gezichtsvormige roerei klaar te hebben voor het ontbijt.

Kookvolgorde:

1. Plaats de pan met antiaanbaklaag op het fornuis.
2. Plaats een siliconenvorm in het midden van de verwarmde pan.
3. Breek het ei voorzichtig zodat de dooier niet breekt. Eerst wordt het hele deel van de mal rond de ogen gevuld met eiwit en ten slotte wordt de dooier in de cirkel gegoten. Soortgelijke acties worden herhaald met het tweede ei.
4. Direct in de pan kunnen roereieren worden versierd met worst of worst. Je kunt bijvoorbeeld een vlinder uit een worst snijden en deze aan het hoofd bevestigen, op de plek waar de nek hoort te zitten.
5. Het roerei is over 5 minuten klaar. Met behulp van een speciaal uitsteeksel wordt de vorm gemakkelijk verwijderd, terwijl de roereieren in de pan blijven.
6. Vervolgens wordt het gerecht op een bord gelegd en eventueel versierd met ketchup (mond), olijven (oogpupillen), dunne plakjes en reepjes peper (glazen), enz.

In de uitverkoop vindt u zeer interessante formulieren in het formuliersnuiten van een kat, konijn, wolk, smiley, enz. Zo'n ontbijt zal zeker niet alleen een volwassene bevallen, maar ook een baby.

Israëlische roereieren - shakshuka

Velen van ons houden van roerei met tomaten, dat vooral populair wordt in het zomerseizoen. Over het algemeen worden veel soorten van dit gerecht bereid met toevoeging van tomaten in verschillende landen. In Israël worden dergelijke roerei met tomaten, paprika's en aromatische kruiden vaak als ontbijt geserveerd, en dit gerecht wordt shakshuka genoemd. Het is heel goed mogelijk om het thuis te koken.

Shakshuka wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Kruisvormige sneden worden gemaakt op tomaten (4 stuks), waarna ze worden gedompeld in kokend water, geschild en in blokjes gesneden.
2. Fijn gesneden ui, 1/2 paprika, groene chili, lente-ui, dille en koriander naar smaak.
3. Alle gehakte groenten en kruiden worden in een koude pan gelegd, zout en paprika worden toegevoegd (1 theelepel). In een koekenpan worden groenten 8 minuten gestoofd.
4. Om een mengsel van kruiden te bereiden, ma alt u zwarte peperkorrels, kardemom, laurier (elk 3), evenals kruidnagel (5 bloeiwijzen) en kaneel (½ theelepel) in een koffiemolen. Voeg het kruidenmengsel toe aan de groenten en verwarm een minuutje door.
5. Maak kuiltjes in de gestoofde groenten en klop de eieren erdoor (6 stuks).
6. Ga door met het sudderen van het gerecht tot de eieren klaar zijn.

Shakshuka wordt warm geserveerd met vers brood of toast.