Cake met slagroom "Plombir": ingrediënten, recepten, kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cream "Plombir" is al lang populair in ons land vanwege het gemak van bereiding, delicate en stabiele romige textuur en de smaak van een echt Sovjet-ijs. Opmerkelijk genoeg hoeft ijs niet te worden gebruikt bij de bereiding van de Plombir-crème - het is gemaakt van eenvoudige ingrediënten die in het publieke domein te vinden zijn.

Soorten room "Plombir"

Crème "Plombir" kan op vele manieren worden bereid. Het recept hangt af van welke ingrediënten je wilt en kunt gebruiken, en wat voor cake of ijstaart je wilt maken. Je kunt zure room of melk in de basis van de room doen. Je moet ook experimenteren met eieren, hele eieren toevoegen of alleen de dooiers. In plaats van eieren wordt soms gecondenseerde melk toegevoegd. Als vette basis verstoort boter of slagroom het roomijs. Als alternatief voor vette ingrediënten gebruiken sommigen kwark. Hieronder staan verschillende recepten voor ijs.

Crème "Plombir" met melk

Het is goed om room "Plombir" in melk te gebruiken voor een cake met koekjes, bladerdeeg, custardcakes. Met deze crème wordt vaak Napoleon cake gemaakt. Kookingrediënten:

• Melk - glas (250 ml).
• 2 eieren.
• Suiker - 140g
• Meel - 2 el. l.
• Boter 82% - 250g
• Vanilline - 10 g (pak).

Hoe te koken:

1. Koop de olie van tevoren en wacht tot deze op kamertemperatuur is.
2. Klop in een kom 2 eieren, 100 ml melk en bloem door elkaar.
3. Breng 150 ml melk apart aan de kook en giet in een dun stra altje bij het voorbereide mengsel van melk met eieren en bloem.
4. Zet de room op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot hij dikker wordt. De custard moet qua structuur op pudding lijken. Koel het helemaal af.
5. Sla de boter en vanille een paar minuten wit. Roer dan beetje bij beetje de afgekoelde room door de boter en blijf kloppen.
6. Crème "Plombir" moet weelderig, sneeuwwit worden en zijn vorm behouden. Je kunt cakelagen meteen combineren met "Plombir" -crème.

Crème "Plombir" op zure room

Voor room in plaats van melk kun je zure room gebruiken. Het geeft de oorspronkelijke zuurheid aan de room, waarvan de smaak alleen maar profiteert. Voor room "Plombir" op zure room heb je nodig:

• Zure room - 400 g (het is beter om vette zure room te nemen of, indien mogelijk, rustiek)
• 1 ei.
• Meel - 3 eetl. l.
• Suiker –140 g.
• Boter – 200g
• Vanilline - 10 g (pak).

Hoe te koken:

1. Haal de olie van tevoren uit de koelkast.
2. Doe zure room in een pan, voeg suiker, ei en bloem toe. Klop het mengsel met een mixer totdat de suiker is opgelost.
3. Zet het resulterende homogene mengsel op laag vuur en kook tot het ingedikt is.
4. Koel de crème door deze af te dekken met huishoudfolie of af en toe te roeren, zodat er geen onaangename film op het oppervlak ontstaat.
5. Sla de boter apart. Voeg vervolgens de custard een eetlepel per keer toe terwijl je blijft kloppen.
6. Giet vanilline in de afgewerkte room en klop nog twee minuten.

Cream "Plombir" voor zure roomcake kan worden gebruikt in zure room en andere cakes.

Taart "Smetannik" met slagroom "Plombir"

Smetannik is op zichzelf al heerlijk, maar "Plombir"-room geeft het een onvergetelijke smaak van ijs. Voor het zure roomkoekje heb je nodig:

• Zure room – 600g
• Suiker - 190 g.
• Meel - 350g
• Cacao - 2 el. l.
• Vanilline - 1 theelepel
• 1 ei.
• Soda - 1 theelepel

Stap koken:

1. Eieren en suiker mix in een kom. Klop tot een dik schuim.
2. Voeg zure room toe en klop opnieuw.
3. Meng de gezeefde bloem met soda in kleine porties in het mengsel van zure room, suiker en eieren.
4. Het deeg moet plakkerig zijn. Je moet het in twee helften verdelen.
5. Voeg 2 eetlepels cacao toe aan de ene helft.
6. Bgiet de lichte helft van het zure roomdeeg in een ingevette vorm en plaats 30 minuten in de oven op 180°C.
7. Haal de afgewerkte cake uit de vorm en giet het deeg met cacao erin. Laat de eerste cake afkoelen.
8. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.

Crème "Plombir" voor cake op zure room om te bereiden volgens het hierboven gepresenteerde recept. In dit geval kan niet de hele crème, maar slechts een deel ervan, door de olie worden gemengd. Je kunt de cake afwisselend insmeren met custard "Plombir" en "Plombir" met boter. Snijd elke afgekoelde cake in twee delen en monteer de cake, afwisselend donkere en lichte cakes. Bestrooi met boter "Plombir" en decoreer naar wens (noten, fruit, chocolade, koekkruimels, enz.)

Cake "Smetannik" met room "Plombir" op zure room moet minimaal 4 uur worden geweekt.

Crème "Plombir" op crème

In plaats van boter kan er slagroom aan het ijs worden toegevoegd. Zo'n crème zal een meer delicate en luchtige textuur hebben. Het wordt het best gebruikt om desserts te versieren of voor een laag licht gebak. Voor botercrème "Plombir" voor de taart heb je de volgende producten nodig:

• Melk - 250 ml.
• Crème 35% - 250 ml.
• Suiker - 90 -100 g.
• Vanilline - 10 g (pak).
• Boter - 90g
• Eigeel - 4 stuks
• Maïszetmeel - 2 el. l.

In plaats van hele eieren zijn alleen de dooiers nodig in dit recept. Het elimineren van eiwitten in custard helpt om de eiwitsmaak kwijt te raken diebederft vaak de oorspronkelijke smaak van de room.

Hoe:

1. Scheid de dooiers van de eiwitten in een aparte kom. Het is niet erg als er wat eiwit in de kom met dooiers komt.
2. Giet maïszetmeel en suiker bij de dooiers. Klop tot de suiker is opgelost en de dooiers wit zijn.
3. Giet melk bij de dooiers en laat de room op laag vuur dik worden. Pas op dat je niet verbrandt.
4. Koel de crème onder huishoudfolie.
5. Sla boter op kamertemperatuur.
6. Gekoelde room ook apart kloppen tot het luchtig is.
7. Roer de custard geleidelijk door de boter, klop met een mixer.
8. Met een lepel of spatel, meng de room voorzichtig met room tot een gladde massa. De crème is klaar.

Honingcake met Plombir-room

Honingtaarten zijn van dat soort win-win-cakes waarmee je kunt experimenteren zoals je wilt. En in ieder geval zult u tevreden zijn met het resultaat. In dit recept nodigen we je uit om het honingaroma van custardcakes te combineren met de heerlijke smaak van natuurlijk ijs. Voor de taarten van honingcake met room "Plombir" heb je nodig:

• Meel - 500-600g
• 3 eieren.
• Suiker - 250g
• Honing - 3-4 el. l.
• Soda - 1 theelepel
• Boter - 150g
• Snufje zout.

Koken:

1. Klop de eieren met zout en suiker in een pan tot een glad mengsel.
2. Voeg honing en olie toe aan het mengsel. Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het kookt.
3. Nadat de geurige massa kookt, haal je hem van het vuuren voeg frisdrank toe.
4. Introduceer 500 g bloem in delen en kneed het deeg goed. Leg het afgedekte deeg een uur in de koelkast.
5. Bestrooi de tafel met bloem en leg het deeg erop. Kneed het deeg tot het elastisch is en voeg indien nodig de resterende 100 g bloem toe.
6. Rol het honingdeeg uit tot een worst en verdeel in 12-14 gelijke delen.
7. Rol elk stuk dun uit en steek er cakejes uit met een diameter van 22 cm.
8. Laat de cakes afkoelen en stapel ze op elkaar. De cakes koelen snel af, worden droog en broos.
9. Beslis hoe je ijs voor de taart maakt. Elk recept is voldoende.
10. Smeer de honingkoeken in met de afgewerkte crème "Plombir", bedek het oppervlak van de cake en laat ongeveer een uur weken, eerst op kamertemperatuur en daarna in de kou.

Crème "Plombir" met eiwitten

In dit recept worden opgeklopte eiwitten aan de room toegevoegd in plaats van boter of room. Het blijkt erg luchtig, terwijl het de smaak van ijs heeft. Deze crème is geschikt voor het decoreren van taarten en taarten. Moet hebben:

• Eieren - 3 stuks
• Melk - 200 ml.
• Water - 50 ml.
• Maïszetmeel - 1 eetl. l.
• Meel - 1 eetl. l.
• Suiker - 300g
• Vanilline - 10g

Kookmethode:

1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet de eiwitten in de koelkast.
2. Meng de dooiers in een pan met 150 g suiker tot een gladde massa.
3. Giet de gezeefde bloem bij de dooiers.
4. Voeg zetmeel toe en meng grondig.
5. Breng de melk apart aan de kook en giet bij het mengsel in de pan.
6. Kook de room en laat hem volledig afkoelen.
7. Giet de andere helft van de suiker met water en kook de siroop tot er grote bubbels ontstaan.
8. Klop de eiwitten met vanillesuiker tot stijve pieken.
9. Giet vervolgens hete siroop in een dun stra altje bij de eiwitten.
10. Voeg de custard in porties toe aan het eiwit.
11. Kant-en-klare room kan worden gebruikt voor een lichte cake met ijs of als een onafhankelijk gerecht.

Korte zandkoekjes met "Plombir"-crème

Voor zandkoekjes is het beter om een lichte room te bereiden, dus room "Plombir" op eiwitten is perfect. Maar ook voor een zandcake kun je "Plombir" maken volgens andere recepten. Voor kruimeldeeg:

• Meel - 200g
• Boter – 70g
• Groot ei - 1 stuk
• Suiker - 70 g.
• Snufje zout.

Hoe te koken: instructies:

1. Om een heerlijke cake met ijs te bereiden, meng je bloem met suiker en zout. Shuffle.
2. Giet de bloem op tafel en leg de blokjes bevroren boter erop. Snijd de boter met een mes in kleine kruimels, zonder deze met je handen aan te raken. De boter mag niet smelten, anders verliest het deeg zijn vorm tijdens het bakken.
3. Breek een ei in het gat in het midden van de kruimels en meng het deeg snel met je handen tot het glad is.
4. Het deeg is verdeeld in twee delen, verpakt in folie en1 uur in de koelkast zetten.
5. Rol het deeg dun uit op perkament of siliconen, prik er met een vork in en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 180⁰ gedurende 10-15 minuten.
6. Bereid crème "Plombir" op eiwitten of room. Knijp uit de spuitzak de torentjes eruit op de afgekoelde zandkoekjes.
7. Versier met fruit, noten, chocolade, enz.

Crème "Plombir" met citroen

Citroenroom "Plombir" is beter om te gebruiken als een onafhankelijk dessert om alle charme van zijn smaak te voelen. Maar het zal ook lekker zijn in een cake met ijs en fruit. Voor citroencrème heb je nodig:

• Zure room – 400g
• Citroen - 1 stuk
• Boter – 150g
• Suiker - 140g
• 1 ei.
• Vanilline - 10g
• Meel - 3 eetl. l.

Kookstappen:

1. Verwijder de boter uit de koelkast om van tevoren zacht te worden.
2. Verwijder de schil van een hele citroen en pers het sap uit de helft.
3. Ei, zure room en suiker in een pan doen en goed mengen.
4. Bestrooi bloem en meng opnieuw.
5. Kook de room en laat goed afkoelen.
6. Klop de boter.
7. Roer de schil en het sap van een halve citroen door de voorgekoelde room.
8. Vermeng de custard geleidelijk met de boter en voeg de room met een eetlepel toe aan de boter.

Waarmee ijs serveren?

Net als bij ijs zijn alle soorten fruit en bessen geschikt voor ijs:bananen, sinaasappels, peren, kiwi's, frambozen, bosbessen, kersen, enz. U kunt chocolade-ijs maken, of u kunt het mengen met chocoladeschilfers. Bovendien zijn zowel bittere, melk- als witte chocolade geschikt. "Plombir" past goed bij alle soorten noten: pinda's, hazelnoten, pijnboompitten, amandelen en andere. Ook crème "Plombir" kan worden versierd met marmelade, marshmallows en andere zoetigheden. Het belangrijkste is om de smaak van ijs niet te onderbreken met additieven, waarvoor deze room wordt bereid. Je kunt proberen de room in te vriezen, dan zal het zeker niet anders zijn dan roomijs.