Currypoeder: smaak, type, classificatie, voordelen en nadelen, heerlijke recepten en kruidenfoto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Currypoeder is een mooi gekleurd mengsel van verschillende, maar interessante en gezonde kruiden. Het wordt aan veel gerechten toegevoegd, zowel vlees als groente. Traditioneel wordt dit kruid als Indiaas beschouwd, omdat het in dit land is dat curry actief in veel gerechten wordt gebruikt. Maar omdat je met de samenstelling van deze smaakmaker kunt experimenteren, zijn er groepen kruiden uit verschillende landen verschenen, die gewoonlijk curry worden genoemd. Sommige bevatten kruiden, andere bevatten mengsels van pepers. Zoals de meeste producten heeft curry echter zowel gunstige eigenschappen als contra-indicaties. Het is dus beter om de eigenschappen van deze smaakmaker te kennen. Bovendien kun je veel heerlijke en interessante gerechten bereiden met curry.

Wat is curry?

Currypoeder zelf dankt zijn naam aan een plant waarvan de gedroogde bladeren actief als smaakmaker werden gebruikt. Hun nadeel was echter dat de essentiële oliën die ze bevatten te snel verweren, waardoor ze ongeschikt waren voor langdurige opslag en transport. Volgens een andere versie betekent het woord "curry" "saus". Daarom worden veel dressings voor gerechten gemaakt van deze specerij.

In India kan elke huisvrouw haar kerriepoederrecept presenteren. Natuurlijk zullen er ook smaken zijnverschillend. Er zijn echter elementen die noodzakelijkerwijs aanwezig zijn in de originele smaakmaker. Maar het is vermeldenswaard dat door de verschillende hoeveelheden ingrediënten het kruid altijd een beetje anders uitpakt. Maar daar heeft niemand last van, want kerriepoeder is lekker en gezond.

Origineel kruidenrecept

Wat zit er in kerriepoeder? De originele versie bevat slechts vier ingrediënten:

• Kurkuma. Het kan vijftig procent van de totale massa van de curry innemen. Wat is haar schoonheid? Kurkuma zelf heeft geen uitgesproken smaak, maar het zorgt ervoor dat andere smaakmakers zich kunnen openen. Het heeft ook een aangename rode kleur en een helder aroma. Daarom is geen enkele optie voor kerriepoeder compleet zonder kurkuma.
• Koriander. Gedroogde korianderzaadjes moeten fijn worden geplet. Dit ingrediënt kan tot twintig procent van het totale gewicht van de curry innemen. Het heeft een interessant aroma en geeft het poeder een hartige zoete smaak.
• Chili peper. Deze specerij is de kleinste in de totale hoeveelheid ingrediënten. Het voegt natuurlijk wat pit toe, waardoor de curry pittiger wordt.
• Fenegriek is de gedroogde bladeren van een struik. Ze vervangen de originele curryplant. Geef kruiden een zoete smaak.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de samenstelling van kerriepoeder kan variëren, maar deze vier ingrediënten zijn altijd aanwezig.

Aanvullingen op het traditionele recept

Wat kan er nog meer aan deze smaakmaker worden toegevoegd? Er zijn een aantal kruiden die de smaak van het gerecht naar voren brengen. Vaakgebruik:

• Fenegriekzaden.
• Komijnzaad.
• Kardamom – granen.
• Kaneelstokjes.
• Anjer.
• Gember.
• Mint.
• Basil.
• Verschillende soorten paprika.

Elk van deze elementen kan iets anders toevoegen aan de smaakmaker. De Europese versie bevat dus een grote hoeveelheid zwarte peper, waardoor de curry grover wordt. Aziatische variëteiten zijn zachter, intelligenter en bevatten zure smaken.

Hoe maak je je eigen curry?

Om de kruiden te bereiden, moet je alle vier de elementen nemen, namelijk kurkuma, fenegriek, chilipeper en koriander. De verhoudingen kunnen variëren, maar vooral kurkuma, dan komt koriander en blijft de lijst chili.

Alle kruiden worden langzaam verwarmd in een droge koekenpan. Voeg daarna nog een snufje verse kurkuma en peper toe, ook een snufje zout. Alles wordt in een vijzel gemengd, gekneed. Om de massa meer plastic te maken, giet je er een lepel plantaardige olie in. Het op deze manier bereide mengsel wordt ongeveer twee maanden in glazen potten bewaard, maar altijd uit de buurt van zonlicht. Gekochte kruiden kunnen meer dan een jaar worden bewaard.

Curry-classificatie: basisverschillen

Foto's van currykruiden laten zien dat alle kruiden niet alleen verschillend zijn qua samenstelling. Maar ook qua uiterlijk. Daarom worden industriële kerriepoeders meestal geclassificeerd volgens een aantal criteria:

• Scherpte van het kruid. Ze zijn verdeeld in zacht en brandend. Hangt direct af van de hoeveelheid hete peper.
• Gebruik: voor vlees,vis, granen.
• Kleur: donker en licht, hangt ook af van een aantal hulpingrediënten.

Nuttige eigenschappen van kruiden

Wat is het nut van curry? Natuurlijk zijn alle eigenschappen van het poeder direct afhankelijk van de ingrediënten. Een mengsel van vier kruiden is dus geweldig voor diegenen die het metabolisme willen normaliseren, zwelling willen elimineren en lichaamsvet willen verwijderen.

Dankzij kurkuma kan curry een uitstekende remedie zijn tegen verkoudheid, ter preventie van een aantal virale ziekten. Kurkuma helpt ook de bloedsamenstelling te verbeteren, wat belangrijk is voor patiënten met bloedarmoede. Volgens een aantal experts helpt curry, en in het bijzonder kurkuma, ook bij het voorkomen van kanker.

Koriander heeft een uitgesproken choleretisch effect. Het helpt ook de spijsvertering te verbeteren. Curry helpt hoe dan ook het cholesterol te verlagen, verbetert de toon en bevordert gewichtsverlies.

In het thuisland van deze smaakmaker wordt het vaak gebruikt als middel tegen reuma. Het verbetert ook de werking van de luchtwegen. Het wordt zelfs aanbevolen voor astma. En studies hebben aangetoond dat het systematische gebruik van curry in gerechten je in staat stelt jezelf te beschermen tegen atherosclerose.

Wie mag geen curry eten

Zoals verwacht, bestaat de schade van currykruiden ook. U mag het bijvoorbeeld niet gebruiken als u allergisch bent voor een ingrediënt. Het is ook vermeldenswaard dat kerriepoeder niet mag worden misbruikt tijdens zwangerschap of borstvoeding.

Ook leiden de eigenschappen van curry ertoe dat de bloedstolling afneemt, dat wil zeggen nietu moet het vóór de operatie gebruiken of samen met een aantal medicijnen.

Currysaus: een snelle manier om te koken

Currypoedersauzen zijn vaak vernoemd naar het kruid. Alle recepten verschillen echter van elkaar. De eenvoudigste bevat de volgende ingrediënten:

• Twee eetlepels kerriepoeder.
• Een ui.
• Een paar teentjes knoflook.
• Een eetlepel bloem.
• Een zure appel.
• 250 ml bouillon.
• Een theelepel mosterd en citroensap.
• Twee eetlepels room.
• Vier - olijfolie.

Deze kerriesaus in poedervorm is snel te bereiden. Het kan worden geserveerd met groentegerechten of granen, het zal hun smaak verbeteren en het gerecht harmonieuzer maken.

Kerriesaus bereiden

Eerst wordt de olijfolie verwarmd in een pan. Pel ui en knoflook. Fijn gesneden. Stuur naar de verwarmde olie en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen. Giet bloem, meng grondig en bak de ingrediënten nog een paar minuten.

Verwijder het mengsel van het vuur, voeg bouillon toe, roer en voeg kerriepoeder toe. Meng grondig. Ze sturen alles terug naar het vuur, brengen aan de kook, reduceren tot een minimum en laten nog vijf minuten sudderen.

De appel wordt geschild van de schil en de zaden, gewreven op een fijne rasp, naar de saus gestuurd, na een minuutje citroensap en mosterd. Laat nog vijf minuten sudderen, giet de room erbij, meng snel en haal van het vuur. Het currygerecht wordt warm geserveerd.

Koolcurry: heerlijk recept

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 600 gram kool.
• Vijf stukjes aardappelen.
• Vijf uien.
• Een eetlepel curry.
• Een beetje plantaardige olie.
• Een glas bouillon.
• Honderd gram tomatenpuree.
• Zout en peper naar smaak.

Welke gerechten worden het best geserveerd met curry? Naar groenten! Het kruid brengt de smaak en het aroma van groenten volledig naar voren zonder het te onderbreken.

Koolkool koken met kruiden

Giet de olie in een diepe koekenpan en verwarm deze. Uien worden geschild en in dunne ringen gesneden. Verzonden om in een pan te bakken. Curry-kruiden worden verdund in de helft van de bouillon, naar de ui gestuurd en nog tien minuten gestoofd. Voeg fijngesneden kool toe, bewaar dezelfde hoeveelheid onder het deksel.

Aardappelen worden geschild en in kleine blokjes gesneden. In de rest van de bouillon wordt tomatenpuree gefokt. Beide ingrediënten worden naar de kool gestuurd en bewaard tot ze gaar zijn. Helemaal aan het einde gezouten.

Ingewikkelde groenteschotel

Eigenlijk is het bereiden van dit gerecht vrij eenvoudig. Maar het bevat veel ingrediënten, waardoor het onafhankelijk is en geen vleescomponenten nodig heeft. Om te koken heb je nodig:

• Drie kopjes kikkererwten.
• Twee uien.
• Vier aardappelknollen.
• Een glas sperziebonen.
• Een paar wortelen.
• Een paprika.
• Pod hete peper.
• Drie kopjes spinazie.
• Tomaten in hun eigen sap - 400 gram.
• Een eetlepel curry.
• Een theelepel geraspte verse gember.
• 400 ml water.
• Zout en peper naar smaak.
• Een theelepel suiker.
• Olijfolie.

Om te beginnen moeten kikkererwten een nacht in water worden bewaard. Dit curryrecept is best interessant en pittig. En door de enorme hoeveelheid ingrediënten v alt het niet eens op dat er geen vlees in zit.

Kkers koken met kerrie

Uien worden geschild en fijngehakt. Wortelen worden ook in kleine blokjes gesneden. Verhit olijfolie op hoog vuur en fruit hierin uien, wortelen, kikkererwten, sperziebonen, kerrie toevoegen. Kook ongeveer zeven minuten.

Chili fijn gesneden, voeg toe aan de kikkererwten. Doe ook gember, suiker, meng en bak nog een minuut. Aardappelen worden in kleine blokjes gesneden. Kom ook met paprika, voeg alles toe aan kikkererwten en groenten. Giet water en tomaten in hun eigen sap. Voeg zout en peper naar smaak toe, dek af met een deksel en laat ongeveer zes uur op laag vuur sudderen.

Voeg op het einde spinazie toe. Je kunt wat kokosmelk toevoegen. Wachten tot de greens zachter worden. Groentecurry wordt bij het serveren gegarneerd met een schijfje citroen.

Garnalen-currysoep

Het gebruik van currykruiden is vrij breed. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt in soepen. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Drie kopjes kippenbouillon.
• Drie eetlepels boter.
• Een kwart kopje fijngehakte ui.
• Dezelfde hoeveelheid gehakte bleekselderij.
• Een eetlepel curry.
• Drie eetlepels tarwebloem.
• Een beetje paprika.
• 250 gram gekookte garnalen.
• Een half kopje room met 10% vet.
• Een eetlepel tomatenpuree.
• 60 ml cognac.
• Zout en peper naar smaak.

Hoe kook je currysoep?

Doe boter in een pan, smelt het. Voeg ui en bleekselderij toe en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Je moet hun zachtheid controleren. Vervolgens worden kerrie, bloem en paprika toegevoegd. Giet er gedeeltelijk kippenbouillon bij en roer het gerecht.

Als de soep kookt, zet je het vuur tot een minimum en kook je een kwartier. Garnalen worden aan de pot toegevoegd, zodat er een paar overblijven om de soep te versieren. Giet de room erbij, haal van het vuur. Maal alle ingrediënten met een blender. Verdeel de soep over serveerschalen. In elk wordt een beetje cognac gegoten, garnalen worden neergelegd. Je kunt ook een paar groene uien toevoegen voor garnering.

Curry is een specerij die bestaat uit een mengsel van ten minste vier kruiden, namelijk kurkuma, koriander, chilipeper en fenegriekbladeren. U kunt dit mengsel zelf bereiden door alle benodigde componenten aan te schaffen. Meestal is het echter veel gemakkelijker om een kant-en-klare versie te kopen. Hier moet je op de compositie letten. Het is het beste om de klassieke versie te nemen, dat wil zeggen alleen met deze ingrediënten. Omdat het makkelijker is dan de juiste kruiden direct aan het gerecht toe te voegen. Het is ook de moeite waard om op te letten dat er geen additieven in de samenstelling zitten. Specerijen blijven goed zonder.

Curry –dit is niet alleen de basis voor de gelijknamige saus, maar ook een uitstekende remedie in zijn nuttige eigenschappen. Het helpt het metabolisme te normaliseren, bestrijdt verkoudheid en normaliseert ook het spijsverteringsstelsel. Overmatig gebruik van de kruiden kan echter leiden tot een slechte bloedstolling, dus het is beter om het niet te combineren met bepaalde medicijnen. Veel heerlijke gerechten kunnen worden gegarneerd met curry. Dus de meest voordelige specerij ziet eruit met groenten, waardoor ze een helderdere smaak krijgen, zonder zijn individualiteit te verliezen. Hoe dan ook, curry is het kruid om in je keuken te hebben.