Hoe groenten op de juiste manier te koken: in een slowcooker, gestoomd, in een pan

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gekookte groenten zijn een van de gemakkelijkste bijgerechten. Elke gastvrouw bereidt ze anders voor. De ene weekt in koud water, de andere kookt in een grote hoeveelheid water, de derde voegt tijdens het koken frisdrank toe. Het is belangrijk om te weten hoe je groenten kookt om alle waardevolle eigenschappen te behouden en je favoriete gerechten een buitengewone smaak te geven.

Nuttige tips voor het koken van groenten

Hier zijn enkele eenvoudige regels:

• Kook ze in een kleine hoeveelheid water. Het is ideaal dat ze ongeveer 1 cm bedekt zijn, stomen wordt als de meest correcte bereiding beschouwd. Hoe minder water, hoe meer voedingsstoffen er worden vastgehouden.
• Hoe groter de groenten, hoe minder voedingsstoffen ze verliezen tijdens het kookproces. Het is het beste om ze heel te koken, niet in stukjes te snijden.
• Je hoeft ze alleen maar in kokend water te doen.
• Groenten invriezen hoeft niet vooraf te worden ontdooid. Ze wordt in het bevroren water gegooid.
• Een emaille pot zou ideaal zijn om te koken. Het mag geen gebreken hebben. Deksel wanneerkoken is beter om goed te sluiten.
• Alle groenten, behalve bieten, sperziebonen en doperwten, moeten worden gekookt in licht gezouten water (10 g zout per 1 liter water). Hierdoor blijven kaliumzouten, onmisbaar voor het lichaam, behouden. Bieten verliezen hun smaak door zout water en erwten zullen erg lang nodig hebben om te koken.
• Je moet ze om de beurt leggen: eerst die groenten die het langst koken.
• Voedsel dat met de schil is gekookt, kan het beste heet worden schoongemaakt.
• Gekookte groenten lang in water laten liggen is niet aan te raden, omdat ze dan te waterig worden en hun smaak verliezen.
• Courgette, tomaten, pompoen en andere groenten die sap afscheiden, moeten goed worden gestoomd, zodat ze hun voedingswaarde en smaak behouden.

Hoe kook je groenten van verschillende kleuren?

Uien, bloemkool, aardappelen, koolrabi en andere witte producten worden in kokend water gedompeld en op hoog vuur gekookt. Het is beter om het deksel niet te sluiten. Na een kwartier is het beter om het water een beetje af te tappen, dan het deksel goed te sluiten en op laag vuur te koken. Zodat de groenten niet te gaar worden en geen nuttige eigenschappen aan het water afstaan.

Groene groenten (sperziebonen, broccoli, spruitjes, spinazie, erwten) moeten kort worden gekookt en bij voorkeur gestoomd. Als je in water kookt, laat ze dan in kokend water lopen. Dus ascorbinezuur, dat rijk is aan groene groenten, wordt minder vernietigd.

Oranje en gele groenten bevatten veel caroteen. Als ze verteerd zijn, gaat het in het water. In dit geval worden de groenten zelf bleek. Ook gebrouwenbieten, voeg alleen een beetje citroensap of zuur of azijn toe aan het water. Hierdoor blijft de bieten helder. Sommige mensen voegen een beetje suiker toe aan het water (een halve theelepel per liter water). Hierdoor blijft ook de kleur van de groenten behouden.

Hoe lang koken?

De kooktijd voor groenten is als volgt:

• Wortels worden 20-25 minuten gekookt als ze heel zijn. Stukken zijn sneller klaar, al na 10-15 minuten. Hoeveel wortelen voor salade koken? De ideale kooktijd is 20 minuten. De gereedheid kan worden gecontroleerd door met een vork in het product te prikken. Als hij gemakkelijk doorboort, is de wortel gaar.
• Bieten koken 40-45 minuten. Het is niet nodig om het wortelgewas schoon te maken voor het koken. Hoe kleiner het fruit, hoe sneller het kookt.
• Broccoli wordt 5-7 minuten gekookt als ze vers zijn. Bevroren product duurt iets langer om te koken - 12-15 minuten.
• De aardappelen zijn klaar 20-25 minuten nadat je ze in het water hebt gedaan.
• Maïs kan het beste worden gekookt zonder de bladeren te pellen. Je kunt ook een paar blaadjes op de bodem van de pot leggen. Het zal dus geuriger zijn. Jonge maïs heeft 10-15 minuten nodig om te koken, en oude oren moeten ongeveer 1,5-2 uur worden gekookt.
• Verse witte kool wordt 10-20 minuten gekookt. Voor het koken moet het eerst in kleine stukjes worden gesneden.
• Tomaten worden een kwartier gekookt voor borsjt, voor aardappelpuree - 45 minuten, voor tomatensap - 10 minuten.

Koken in een slowcooker

Hoe kook je groenten in een slowcooker? Je kunt ze koken in de kom zelf, in een pan of stomen. Hiervoor is een kom nodig.voor stomen. Er worden groenten op gelegd, verschillende glazen water worden gegoten. De stoommodus is ingesteld, de tijd is ingesteld, het deksel sluit en binnenkort is alles klaar.

Hoe lang moet je groenten stomen? Het duurt ongeveer 45 minuten voor bieten, 15 minuten voor wortelen en 20 minuten voor aardappelen. Groenten die op deze manier worden bereid, zullen de maximale hoeveelheid nuttige eigenschappen bevatten. Zorg ervoor dat het water niet uit de kom kookt en vul indien nodig bij.

Hoe bevroren groenten te koken?

Bevries ze door middel van snelvriezen. Deze groenten bevatten evenveel vitamines als verse. Voor het koken moeten ze worden gescheiden, zodat ze niet in één ijsblok worden gekookt. De groenten zullen dus ongelijkmatig of helemaal niet gaar garen. Je kunt kruiden of je favoriete smaakmakers aan het water toevoegen.

Gesneden wortelen, elke soort kool, courgette worden ongeveer 5-7 minuten gekookt. Snijbonen, maïs zijn klaar in 3-5 minuten en spinazie in 1-2 minuten.

Je kunt bevroren voedsel ook in de magnetron koken. Om dit te doen, plaatst u ze in een magnetronbestendige hittebestendige container, sluit u het deksel, maar laat u een klein gaatje open zodat stoom kan ontsnappen en zet u ze 4-5 minuten op vol vermogen. Als de groenten na deze tijd nog steeds niet gaar zijn, zet u de magnetron nog een paar minuten aan.

Als je weet hoe je groenten moet koken, kun je alle vitamines en heilzame eigenschappen maximaal behouden.