De lekkerste gerechten voor op het vakantiemenu

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen zijn er zeker van dat het maken van een feestmenu een echte kunst is. Ervaren huisvrouwen en chef-koks pakken dit probleem van tevoren aan en besteden veel tijd en moeite om te beslissen hoe de tafel voor het feest eruit zal zien. Recepten voor feestelijke gerechten zijn een persoonlijke gelegenheid voor zelfexpressie, demonstratie van iemands culinaire en organisatorische vaardigheden. Het gerecht moet immers niet alleen lekker zijn, maar ook origineel gekookt en mooi gedecoreerd. Idealiter zouden zowel traditionele als originele gerechten, auteurssalades en delicate desserts op tafel moeten verschijnen.

Originele snacks

Elk feestmenu bevat interessante en ongewone snacks. Als je carpaccio van coquille bereidt met inktvis, laat je gegarandeerd een prettige indruk achter op je gasten.

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 ml plantaardige olie;
• twee inktvis;
• 100 gram coquilles;
• een komkommer;
• zout;
• suiker;
• citroensap;
• cilantro;
• sesamolie;
• 30 ml sojasaus;
• citroenschil;
• paprika.

Carpaccio koken

Zet zeker carpaccio op het menu voor de feesttafel. We beginnen het gerecht te koken door de plantaardige olie te verwarmen tot een temperatuur van 60 graden, de gepelde inktvis erin te doen en een half uur op te warmen.

Snijd de komkommer in reepjes, breng op smaak met suiker, zout en citroensap. Snijd de koriander fijn en voeg toe aan de komkommer, besprenkel alles met sesamolie. Droog de sint-jakobsschelpen af met keukenpapier, snijd ze in kleine stukjes. We halen de inktvis uit de olie en snijden in ringen.

Bereid de dressing door sojasaus te mengen met citroensap en sesamolie. Verwijder de schil van de citroen en snij in reepjes. Voor carpaccio voor het feestmenu thuis, neem twee kleuren paprika, verwijder het vruchtvlees, snijd in dunne reepjes en giet koud water.

Smeer het bord in met dressing en leg de sint-jakobsschelpen erop. Voeg koriander toe aan de dressing, verwijder overtollig vocht van komkommers, leg op sint-jakobsschelpen en bovenop - inktvisringen. We versieren het gerecht met rietjes van paprika en bestrooien tot slot met koriander en citroenschil. Ons verjaardagsfeestje menu gerecht is klaar.

Griekse salade

Bijna geen verjaardagsmenu is compleet zonder één of zelfs meerdere salades. Je kunt bijvoorbeeld een Griekse salade maken met balsamico-parels.

Neem voor deze salade:

• twee komkommers;
• tweegesneden rode ui;
• een handvol ijsbergsla;
• een paprika;
• zeven olijven;
• zeven kappertjes;
• 50 gram fetakaas;
• een handvol rucola;
• twee takjes rode en gewone basilicum;
• zout;
• mengsel van vijf paprika's;
• 100 ml balsamico azijn;
• olijfolie;
• agar-agar.

Koken

Zorg ervoor dat je deze salade in het menu van je verjaardagsfeestje opneemt, je gasten zullen tevreden zijn, je kunt er zeker van zijn.

Schil de rode ui voorzichtig, snijd twee plakjes en verdeel ze in ringen. Doe ijsbergsla in een kom. Komkommers en de helft van de paprika moeten grof gehakt worden ter grootte van een olijf.

Doe alle gesneden groenten in een kom, voeg rucola toe, kappertjes die we bewaard hebben voor salade, olijven met pit en paarse en groene basilicumblaadjes.

Nu moeten we balsamico-parels bereiden die onze salade zullen versieren, hem geweldig en uniek laten smaken. Verwarm hiervoor 100 ml balsamicoazijn in een pan, maar breng in geen geval aan de kook. Onder voortdurend kloppen een halve theelepel agar-agar oplossen in de azijn. Vul de spuit met azijn, die tegen die tijd ingedikt zou moeten zijn.

Vries de olijfolie voor in de koelkast, dit duurt ongeveer een half uur. Knijp de azijn die we uit de spuit hebben gekregen druppel voor druppel in de bevroren olie. Je moet balsamico-parels vormen, die geleidelijk naar de bodem moeten zinkensalade kommen. Zeef de olie met parels door een zeef - dit zijn de belangrijkste onderscheidende kenmerken van uw gerecht, dat u op het menu van de feesttafel voor uw verjaardag zult opnemen.

Salade moet worden gezouten, gepeperd en grondig gemengd. We verspreiden het op een bord en voegen ongeveer 50 gram fetakaas en uienringen toe. Besmeer de salade helemaal op het einde met olijfolie.

Eindelijk decoreren met balsamico-parels en basilicumblaadjes.

Beef Wellington

Geen vakantiemenu is compleet zonder een hoofdgerecht. Rundvlees bereid volgens het originele recept, genaamd "Wellington", zal een versiering van uw tafel worden.

Voorraad op deze producten:

• 500 gram Ossenhaas;
• vijf eetlepels plantaardige olie;
• twee eetlepels mosterd;
• twee eetlepels mierikswortel;
• vier eetlepels paté;
• Filo deegvel;
• tien plakjes gedroogde ham;
• meel;
• bladerdeeg zonder gist;
• een kippenei;
• groenten;
• 100 gram champignons;
• twee sjalotten;
• 70 gram boter;
• tijm;
• zout;
• 100 ml cognac;
• 100 ml room;
• een eetlepel sojasaus.

Rundvlees wordt het hoofditem van je kerstmenu, dus geef het extra aandacht.

Hoe te koken

Een uitgebreide beschrijving van het feestmenu met foto's vind je in dit artikel. Rundvlees "Wellington" zal een van de hoofdgerechten op tafel zijn.

We beginnen het te koken door de plantaardige olie in een koekenpan te verhitten. We leggen het vlees vastgebonden met touw erop. Bak het aan beide kanten tot het krokant is. Nadat je het vlees van het vuur hebt gehaald, laat je het een beetje afkoelen.

Meng nu de mierikswortel met mosterd en smeer het vlees in met dit mengsel.

Maak nu de paddenstoelenpasta klaar. We verpletteren de champignons met een blender, bakken ze in dezelfde olie waarin het vlees net gekookt was. Je kunt nog wat boter toevoegen. Zout royaal en verdamp overtollige vloeistof.

Snij de sjalotten in kleine blokjes, meng met tijm en champignons. Giet de room en cognac erbij, laat zachtjes sudderen. Doe over in een kom en laat afkoelen in de koelkast. Een beetje sojasaus moet worden toegevoegd aan de reeds gekoelde paddenstoelenpasta.

Leg het deeg op vershoudfolie en de gedroogde ham erop. De volgende laag is paddenstoelenpasta, egaliseer alles zorgvuldig. Dan gebakken rundvlees en helemaal aan het einde - paté. We wikkelen alles in een strakke rol, waarin we kleine gaatjes maken. Zet een kwartier in de koelkast.

Leg de runderrol op het bladerdeeg, vet het in met een losgeklopt ei. Wikkel aan het einde de rol met deeg en stop voorzichtig alle randen. Terug in de koelkast, nu voor een half uur.

Laatste stap. De afgekoelde rol wordt op een bakplaat met folie gelegd en opnieuw ingesmeerd met een losgeklopt ei. Na inkepingen in het deeg in de vorm van een kerstboom te hebben gemaakt,zet in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 220 graden. Het vlees wordt 40 minuten gebakken. De bereidheid van het gerecht wordt het best bepaald met een thermometer. In het midden moet de temperatuur tussen de 50 en 52 graden zijn.

Duivelspaddestoelen

Elk feest is een andere reden om iedereen in de buurt te imponeren met ongewone gerechten, vooral als ze intrigerende en mysterieuze namen hebben. Ervaren koks adviseren om een recept voor duivelse paddenstoelen in het feestmenu op te nemen.

Dit is een originele snack die velen zal verrassen met zijn ongewone smaak. Hiervoor hebben we nodig:

• 200 gram champignons;
• twee eetlepels mosterd;
• twee eetlepels Worcestershire-saus;
• een handvol kappertjes;
• een theelepel kappertjes;
• drie groene uienveren;
• vier teentjes knoflook;
• zout;
• suiker;
• 150ml water;
• twee plakjes paprika;
• twee eetlepels olijfolie.

Hoe kom je aan duivelse paddenstoelen

Dit gerecht kost je ongeveer een uur om te bereiden. Champignons moeten grondig worden gewassen en in een pan worden gedaan. We voegen ook Worcestersaus en mosterd, paprika en kappertjes toe.

Doe de gesnipperde ui bij de champignons, doe de gehakte knoflook, giet water, zout en voeg suiker naar smaak toe. Aan het einde - een portie olijfolie. Meng alle ingrediënten.

Pittig gerecht geeft een beetje paprika, in reepjes gesneden. Dit mengsel moet enkele minuten worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur. duivel paddestoelenklaar.

Pavlova-taart

Natuurlijk is geen feest compleet zonder dessert. Je kunt een gewone cake in de winkel kopen, of je kunt een originele cake met je eigen handen maken. Bijvoorbeeld een dessert vernoemd naar de legendarische Russische ballerina Anna Pavlova.

Dit is een zoetigheid op basis van meringue, geserveerd met vers fruit. Meestal met aardbeien of passievrucht. Ze bedachten het in Nieuw-Zeeland, waar de ballerina ooit op tournee ging. Volgens de meest voorkomende versie is het uitgevonden door de chef-kok van een hotelrestaurant in Wellington, Nieuw-Zeeland. Hij wilde de ballerina echt een plezier doen.

Als je het thuis wilt koken, neem dan:

• 120 gram eiwit;
• een snufje zout;
• 130 gram suiker;
• 100 gram poedersuiker;
• aardbeien;
• lychee;
• 6 gram pectine;
• 300 gram room;
• 30 gram roomkaas;
• 50 ml lychee likeur;
• witte chocolade;
• gedroogde korenbloembloemen.

Desserteer in ballerina's

Sla 120 gram eiwit op met een snufje zout. We brengen het mengsel tot de vorming van een licht schuim. In drie bezoeken, giet 100 gram suiker, we bereiken het uiterlijk van een dicht schuim. Giet daarna pas de poedersuiker erbij en meng voorzichtig opnieuw. We stoppen alles in een spuitzak. Dit zal meringue maken.

Nu moet de meringue worden neergelegd in de vorm van manden op perkament enin de oven doen. 60 minuten gebakken op 100 graden.

Neem op dit moment lychee en 4 aardbeien, maal ze in een blender tot puree en verwarm ze. Voeg 30 gram suiker en pectine toe. We koken twee minuten. Giet in een kom en wacht tot het mengsel is afgekoeld.

Het is tijd voor Chantilly-crème. Klop 300 gram gekoelde pruimen met een vetgeh alte van 35% luchtig en voeg 35 gram roomkaas toe. Introduceer geleidelijk sterke drank. We doen de room ook in een spuitzak en koelen deze in de koelkast. We glazuren de bodems van de taarten met witte chocolade.

Leg in het laatste stadium de koelies op de bodem van de taarten, decoreer met lychee, gedroogde korenbloembloemen en aardbeien. Je unieke dessert is klaar.