Marinade voor komkommers. Beste Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heb je er ooit aan gedacht om je eigen ingelegde komkommers te maken? Ondanks het feit dat je tegenwoordig alle producten in afgewerkte vorm kunt kopen, is niets te vergelijken met zelfgemaakte producten. Om zelf zo'n voorbereiding voor de winter te maken, heb je een voorraad schone potten en een marinade voor komkommers nodig.

Waar te beginnen met koken?

Allereerst moet je potten met voldoende capaciteit vinden. Laat wat ruimte tussen de bovenste laag van de marinade en de bovenkant van de pot.

Komkommer augurk: recept en ingrediënten

• 3 eetlepels mosterdzaad.
• 14 stengels verse dille.
• 4 ½ eetlepels dillezaden.
• 4 kg middelgrote komkommers.
• 7 liter water.
• 1¼ kopje grof zout.
• 1 ½ liter azijn (5 procent).
• 1/4 kop suiker per 2 liter water.
• 2 eetlepels droge kruiden naar keuze.

Apparatuur:

• Grote pan met deksel.
• Inmaakpotten en deksels.
• Tang om potten uit kokend water te halen.
• Trechter voor het vullen van blikken.

Opmerking: als je minder groenten oogst, moet je de komkommermarinade bereiden op 1 liter water, waarbij je de verhoudingen van de andere ingrediënten berekent volgens het recept.

Oogstinstructies

1. Was de komkommers en snij de uiteinden aan één kant af, maar laat ongeveer 5 mm van de stelen vrij. Los kopje zout op in 5 liter water. Giet het mengsel over de komkommers, laat ze 12 uur staan en giet ze af. Meng azijn, kopje zout, suiker en 2 liter water. Voeg gemengde droge kruiden toe.

2. Verwarm de voorbereide komkommermarinade aan de kook. Vul hete, voorgesteriliseerde potten met komkommers. Voeg 1 theelepel mosterdzaad en 1½ kopje verse dille toe aan elke pot en giet er genoeg sudderende marinade in om de komkommers volledig te bedekken. U moet ongeveer anderhalve centimeter vrije ruimte hebben tussen het bovenste niveau van de vloeistof en de bovenkant van de pot. Verwijder eventuele luchtbellen uit de potten door ze in elke schone, niet-metalen lepel of spatel te dompelen. Veeg elke pot af met een schone papieren handdoek en sluit af met hete, zorgvuldig gesteriliseerde deksels.

3. Dan moet je de komkommers in de pot steriliseren door ze in een grote pan met kokend water te plaatsen. De containers moeten, afhankelijk van hun volume, 10-15 minuten in een waterbad worden verwarmd. De pot die voor sterilisatie wordt gebruikt, moet diep genoeg zijn zodat de pottenin kokend water bijna volledig tijdens de verwerking, slechts 2-2,5 cm uitsteken. Vervolgens het gekookte zelfgemaakte blikvoer met een tang eruit halen en ervoor zorgen dat u de deksels niet aanraakt. Potten moeten 24 uur bij kamertemperatuur afkoelen als ze op rekken of handdoeken worden geplaatst.

4. Controleer na 24 uur de bevestiging van de afdekkingen door ze in het midden in te drukken. Als het deksel zakt, zit het niet goed vast en mogen dergelijke komkommers niet worden gegeten. In dit geval kunt u proberen de pot in kokend water te behandelen en opnieuw af te sluiten. Bewaar ingemaakte komkommers op een koele, droge plaats. Dergelijke augurken zijn veilig om te eten zolang het deksel intact blijft. Na het openen van de pot is het noodzakelijk om half opgegeten porties in de koelkast te bewaren. Je kunt komkommers minimaal 24 uur nadat ze zijn opgerold gaan eten. Het is echter beter om langer te wachten, zodat ze zoveel mogelijk verzadigd zijn met kruiden. Het is het beste om te noteren wanneer je elke pot opent, dit zal helpen bepalen hoe lang de komkommermarinade het beste smaakt.

Snelle receptoptie

Het was een recept waarmee je lang komkommers kon bereiden. Velen geven echter de voorkeur aan een snel recept waarmee je in de kortst mogelijke tijd van gezouten groenten kunt genieten. Veel mensen houden bijvoorbeeld van sandwiches met dille en licht gezouten komkommers. Hoe kook je ze?

Allereerst moet je de komkommers in dunne stukjes snijden. Als ze worden gebruikt voor:sandwiches, is het beter om in ronde dunne ovalen onder een kleine hoek te snijden, en niet in longitudinale plakjes. Bovendien moet de marinade voor licht gezouten komkommers worden bereid met gewoon tafel- of zeezout. Gearomatiseerd, gejodeerd en gefluorideerd zijn niet geschikt voor dit recept, omdat ze een vreemde nasmaak kunnen geven. Deze methode zal diegenen aanspreken die komkommers snel willen inmaken. Marinade vereist geen koken en het gebruik van speciale apparatuur.

Het volgende recept is een van de eenvoudigste en vereist slechts een kort verblijf van groenten in de koelkast. Als resultaat krijg je geurige en knapperige komkommers die alle nuttige stoffen behouden.

Marinade voor gezouten komkommers. Wat heb je nodig?

• 1 liter pot met deksel.
• Een paar verse komkommers (zoveel als er in een pot passen).
• 5 takjes verse dille (of 1 eetlepel droog).
• 2-4 teentjes gehakte knoflook (of knoflookpoeder).
• 3 eetlepels witte azijn.
• ½-1 eetlepel tafelzout of zeezout naar smaak.
• gedestilleerd of gefilterd water om een pot te vullen.
• 20 zwarte peperkorrels (optioneel).
• ¼ theelepel rode peper (optioneel).

Kookmethode

Snijd de komkommers in ringen, ovalen of plakjes in de lengte, doe ze in een pot met alle ingrediënten behalve water en meng goed. Nadat alles isgevouwen en gemengd, vul de inhoud van de pot tot de top met gedestilleerd of gefilterd water en sluit deze met een schroefdop zeer stevig. Schud de pot voor de beste verdeling van kruiden en laat twaalf uur op kamertemperatuur staan. Schud het daarna nog een keer goed zodat de komkommermarinade beter door de groenten wordt opgenomen en laat het daarna nog 12 uur ondersteboven staan. Daarna zijn de komkommers helemaal eetklaar, terwijl ze knapperig en geurig blijven. Bewaar ze in de koelkast, het product kan een maand worden gegeten zonder kwaliteitsverlies.

Aanvullende handige tips

Bovenstaand recept bevat een lijst met ingrediënten waarmee je een augurk van 1 liter voor komkommers gaat bereiden. Je kunt er elke hoeveelheid van maken op basis van de verhoudingen van de getoonde producten.

De komkommermarinade (recept hierboven) stelt je ook in staat om het met elke groente te gebruiken, dus je bent niet beperkt tot komkommers alleen. Bijna alle groentegewassen worden gecombineerd met knoflook en dille: tomaten, paprika's en nog veel meer. Indien gewenst kunt u andere kruiden naar smaak toevoegen, de hoeveelheid zelf aanpassen.

Hoe kun je ingelegde komkommers langer bewaren?

Als je de groenten heel stevig in de pot hebt gepakt en de hoeveelheid marinade klein bleek te zijn omdat ze werden geconsumeerd, moet je een nieuwe portie ervan bereiden om aan de pot toe te voegen. Anders worden licht gezouten komkommers niet bewaard.langer dan een paar dagen. Je kunt ook een klein beetje gefilterd of gedestilleerd water toevoegen met een beetje azijn.

Als je augurken te lang hebt bewaard en de zoute smaak onnodig intens is geworden, kun je ze weken in een beetje gefilterd water. In de regel worden ze een nacht in de koelkast in een bak met water geplaatst.