Citroenmousse: ingrediënten, nuances en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dit heerlijke, luchtige, smeltende dessert is een traditionele Franse keuken. Het wordt bereid op basis van vruchten- of bessensap, geklopt eiwit en gelatine. Een weelderige massa wordt geserveerd als dessert in aparte kopjes of gebruikt om een cake te maken. Een foto van zijn citroenmousse en een stapsgewijs recept worden in dit artikel gepresenteerd. Er zijn verschillende opties om dit dessert te bereiden.

Citroenmoussecake

Dit dessert is geweldig, mals en licht als een wolk. Ongetwijfeld zullen zowel volwassenen als kinderen deze citroenmoussecake lekker vinden.

Dit dessert is gebaseerd op koekjescake. Om het te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• eieren - 2 stuks;
• suiker - 60 g;
• meel - 50 g;
• kokosvlokken - 30g;
• bakpoeder - ½ theelepel;
• citroen - 2 stuks;
• zout - ¼ theelepel

Direct hier wordt citroenmousse van gemaaktproducten:

• eieren - 6 stuks;
• kristalsuiker - 350 g;
• crème 33% - 600 ml;
• gelatine - 25g;
• citroensap - 350 ml;
• schil van 2 citroenen.

De bovenkant van de cake is versierd met een felgele spiegelglazuur, waardoor het oppervlak van het product glanzend wordt. Bereid hiervoor de volgende ingrediënten:

• gecondenseerde melk - 100 ml;
• witte chocolade - 125g;
• water - 75 ml;
• suiker - 150 g;
• gelatine - 10g

De voorbereiding van de cake begint met het bakken van de biscuitcake - de onderste laag. Vervolgens wordt de mousse bereid en voor het serveren wordt het product geglazuurd.

Stap 1 - Het koekje koken

De onderste laag van de cake moet de dunste in hoogte zijn. Daarom vereist de bereiding van de cake een minimum aan ingrediënten. Het stapsgewijze proces van het kneden van deeg en het bakken van een koekje kan als volgt worden weergegeven:

1. Meng bloem, bakpoeder en kokosvlokken in een droge en schone kom.
2. Klop in een aparte kom eieren met suiker en zout. Na ongeveer 10 minuten, wanneer de massa dicht wordt, moet je er de schil van twee citroenen aan toevoegen. De citrusvruchten zelf moeten aan de kant worden gezet. Ze zullen in de toekomst nodig zijn om er sap van te krijgen.
3. Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel met een spatel en vouw voorzichtig in drie toevoegingen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C.
5. Verspreid de onderkant van een afneembare vorm met een diameter van 26 cmperkament. Giet en verdeel het deeg erover. Vervolgens moet citroenmousse in dezelfde vorm worden gegoten.
6. Bak het koekje 25 minuten. Laat het afkoelen op een rooster en leg het dan terug in dezelfde vorm. Nu kunt u doorgaan naar de volgende kookfase.

Stap 2 - Zachte cakemousse

Veel huisvrouwen vermijden gebak met een mousse laag, omdat ze ten onrechte denken dat het heel moeilijk te bereiden is. In feite is het maken van citroencakemousse niet zo moeilijk als je de gedetailleerde stapsgewijze instructies volgt:

1. Schil de schil van twee citroenen.
2. Bereid 350 ml citroensap. Hiervoor zijn 4-5 citroenen nodig.
3. Giet het sap in de pan. Voeg er rasp en gelatine aan toe.
4. Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook zodat de gelatine volledig is opgelost (maar niet koken).
5. Koude room opkloppen tot stijve pieken.
6. Zweep de blanken tot een luchtig schuim.
7. Zet een pan op het vuur en voeg 350 g suiker toe met een beetje water.
8. Kook suikersiroop. Het is klaar in ongeveer 7 minuten wanneer de temperatuur binnen 121°C bereikt.
9. Blijvend kloppen, giet de hete siroop in een dun stra altje bij de eiwitmassa. Het resultaat zou een dichte meringue moeten zijn, zoals een meringue.
10. Vloeibare citroengelatine en slagroom worden voorzichtig aan de eiwitmassa toegevoegd.
11. De voorbereide mousse wordt op een koekjescake gelegd en geëgaliseerd, waarna het formulier wordt verzondenminimaal 5 uur in de vriezer. In deze vorm is de cake maximaal 1 maand houdbaar. En voordat je het serveert, moet je het uit de vriezer halen en een dag in de koelkast bewaren. Maar bevroren cake is meer geschikt voor decoratie.

Stap 3 - Spiegelglazuur

Deze decoratie zal de logische afsluiting zijn van het proces van het maken van een cake. Citroengeel glazuur is perfect voor dit dessert. En het is niet moeilijk om het te maken:

1. Giet water in een pan en giet suiker. Verwarm de ingrediënten op het fornuis totdat de zandkorrels volledig zijn opgelost.
2. Voeg gelatine toe aan suikersiroop en meng.
3. Snijd de witte chocolade met een mes en voeg toe aan de siroop. Shuffle.
4. Voeg gecondenseerde melk en 2-3 druppels gele kleurstof toe.
5. Koel het afgewerkte glazuur tot kamertemperatuur.
6. Haal de cake uit de vriezer, leg op een bakplaat en giet het glazuur erover. Maak het oppervlak waterpas en zet het product in de koelkast. Als het glazuur hard is geworden, kun je het proeven.

Dessert-mousse van mascarpone met citroen en limoen

Het volgende recept is een heerlijke traktatie met een verfrissende smaak. Dit citroenmousse-dessert zal iedereen zeker bevallen: zowel zoetekauw als citroenliefhebbers.

Het kookrecept bestaat uit de volgende stappen:

1. Pers sap uit citroenen (3 stuks)
2. Rasp de schil van een halve limoen op een fijne rasp.
3. Scheid het wit van drie eieren van de dooiers. Klop de laatste met een mixer met poedersuiker(100 g) totdat de massa wit wordt.
4. Mascarpone (250 g) toevoegen en roeren.
5. Giet het citroensap en de schil erbij. Mengen. Het zou een vrij vloeibare crème moeten zijn.
6. Sla de eiwitten apart op tot een luchtig schuim dat zijn vorm goed behoudt. Steek ze voorzichtig in de bulk.
7. Verdeel de mousse over kommen of kopjes en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer het dessert met schil en een schijfje limoen.

Recept voor citroenmousse van Julia Vysotskaya

Dit heerlijke dessert wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Laat eerst gelatine (30 g) weken in een kleine hoeveelheid water.
2. Gebruik een rasp om de schil van 1 citroen te verwijderen en pers het sap eruit. Je zou 3-4 eetlepels moeten hebben.
3. Appelsap (150 ml) giet in een pan en zet op het fornuis. Breng het aan de kook. Voeg gezwollen gelatine toe en roer. Het moet volledig oplossen in het sap.
4. Eidooiers (4 st.) Klop met een mixer met poedersuiker (1 eetlepel) los. Giet er geleidelijk de gelatinemassa en het citroensap bij. Koel en koel.
5. Klop ondertussen room met een vetgeh alte van minimaal 33% (1 eetl.) Met poeder (25 g).
6. Klop het wit van vier eieren met een eetlepel poedersuiker tot er pieken ontstaan.
7. Vermeng de room met de dooiermassa en meng.
8. Voeg de eiwitten voorzichtig van onder naar boven toe met een spatel.
9. Verspreid de citroenmousse in kommen en zet in de koelkast.