2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Hoe de kip van de botten te scheiden? Dit kan niet alleen door het in stukken te snijden, maar zonder de integriteit van het karkas te beschadigen. Waar is het voor? Als je bijvoorbeeld een kip moet vullen, dan zal het zonder botten lekkerder zijn, het zal beter bakken. Je kunt ervoor kiezen om wat botten achter te laten. Het zit in het onderbeen en in de vleugels.
Toolkit
Hoe kippenvlees van botten te scheiden zonder het te beschadigen? Je hebt verschillende soorten messen nodig, evenals een vleesbijl om wat botten te hakken. Ook een bord waar we de botten in leggen en een snijplank komen natuurlijk goed van pas. Hoe groter het kippenkarkas, hoe gemakkelijker het is om de botten eruit te trekken. Maar dit is gemakkelijk te doen, zelfs voor een onervaren kok, zelfs als het karkas van een kleine kip was.
Wervelkolom extractie
Hoe scheid je het bot van de kip als het om de ruggengraat gaat? Om de ruggengraat uit het karkas te trekken, is het noodzakelijk deze met de borst neer te leggen en een incisie te maken langs de ruggengraat volledig over de hele rug. We wrikken het bot met onze vingers los en trekken het uit de kip. Het is beter om 2 incisies langs de wervelkolom te maken. Er blijft wat vlees achter op het verwijderde deel, maar dat is niet erg, want je hoeft het bot niet weg te gooien, want dat is handig voor ons om de volgende keer de bouillon te bereiden. We strekken de ruggengraat samen met de staart en leggen deze op de voorbereide plaat.
Thymus verwijderen
De thymus is degene die de vleugels met het borstbeen verbindt. Om het te verwijderen, hoef je alleen maar de plaatsen waar het ze verbindt een beetje af te snijden en het eruit te trekken, zwaaiend met je eigen vingers.
Sterne scheiding
Om het borstbeen van het karkas te scheiden, moet je het weer omhoog draaien en aan beide kanten voelen van de plek waar de ribben eindigen. Het is ook noodzakelijk om hieronder te snijden, waar de kiel is. Met onze handen stellen we de botten bij en waar we het kraakbeen vinden dat het borstbeen verbindt met de humerusbotten, snijden we ze door. Nu onderzoeken we het karkas zorgvuldig in het gebied van de borst en, waar er nog steeds botgewrichten zijn, snijden we voorzichtig met een klein mes. Trek de borstbeenderen eruit met je handen. Gooi dit deel ook niet weg, want het kan samen met de ruggengraat in de pan worden gegooid als we de kippenbouillon koken.
Dijscheiding
Naast de vraag hoe de kip van de botten te scheiden. De dij is het bovenste deel van de kippenpoot en die snijden we gewoon van het vlees af. Dit komt omdat het bot al letterlijk naar buiten is gekeerd. Er blijft nog wat vlees over, maar dit gedeelte laten we ook staan om de soep te koken. We voeren de manipulatie uit door het dijbeen over beide benen te snijden.
Als er een probleem is bij het uittrekken van het dijbeen, dan kan het kraakbeen ook worden doorgesneden zodat het het bot niet vasthoudt, en dan kun je het gemakkelijk doen.
Laatste etappe
De uiteinden van de vleugels moeten ook van het karkas worden afgesneden. Ze zullen niet nuttig zijn voor ons bij het bakken, ze zullen alleen branden. En ze kunnen ook worden toegevoegd aan die botten die we later voor de bereiding van de bouillon hebben achtergelaten. In principe kun je van zo'n karkas al gevulde kip koken, maar je kunt ook de botten van de vleugels en drumstick verwijderen als je wilt.
Trek de botten uit de vleugels en het onderbeen
Hoe scheid je een kip van de botten als het om vleugels gaat? Om de overblijfselen van de botten eruit te halen, moet je een klein mes langs het bot steken en door de hele vleugel prikken. Om aan te raken snijden we alle pezen af die het bot met de vleugel verbinden en trekken we het bot er gewoon uit. Vervolgens scheiden we het bot van het onderbeen. Wat betreft de benen, dan moeten allereerst de enkels worden afgehakt met een bijl. En we verwijderen de botten volgens hetzelfde principe als van de vleugel.
Om ervoor te zorgen dat deze plaatsen van het karkas niet verbranden tijdens het bakken, moet je ze naar binnen schroeven, alsof het zakken zijn. En je krijgt zo'n nette gevulde zak kippenvlees, nergens beschadigd behalve borst en buik. Maar tijdens het bakken moet deze incisie natuurlijk worden dichtgenaaid zodat onze vulling er niet uit v alt.
Waar kun je een kip mee vullen?
Toen we ontdekten hoe we de kip goed van de botten kunnen scheiden, kun je dat doenkookproces.
Voor een karkas van 1 kilogram kip heb je witbrood nodig voor de vulling. Het kan een brood zijn, een baguette of gewoon een wit brood. Dit meelproduct moet uit één stuk worden genomen. Je hebt ook meer boter nodig. We hebben er 50 g van nodig, evenals 3 teentjes knoflook, een beetje melk zodat alles sappig is, wat kruiden. Kan speciaal geselecteerd worden voor kip of naar uw smaak; en natuurlijk zout. Brood moet in kleine stukjes worden gescheurd en daar twee teentjes knoflook uitpersen. Je moet er ook melk in gieten. Dankzij de melk worden de korstjes zacht. Wrijf met het overgebleven teentje knoflook (ook fijn hakken) en zout de binnenkant van het kippenkarkas goed in. Vervolgens moet je het brood erin doen en tegelijkertijd een beetje boter doen, die in kleine stukjes moet worden gesneden. Er kan meer of minder olie worden toegevoegd. Maar over het algemeen is het beter dat er meer olie is, omdat het de vulling zal weken en sappigheid zal toevoegen. Het belangrijkste is dat onze vulling niet droog blijft. Het karkas moet worden dichtgenaaid en ingewreven met kruiden en zout erop. Zo moet de kip ongeveer een uur worden gebakken in de oven, die wordt verwarmd tot 180 graden. Je kunt zo bakken of in een speciale bakhoes.
En als de vraag is hoe de botten van de kip te scheiden voor broodjes, gehakt, enz., dan kan het karkas eenvoudig in stukken worden verdeeld en gemakkelijk alle botten uit afzonderlijke stukken trekken.
Aanbevolen:
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoe het eiwit van de dooier te scheiden: opmerking voor koks
Bij het koken van sommige recepten hebben koks een vraag over hoe ze het eiwit van de dooier kunnen scheiden. Het artikel biedt verschillende mogelijkheden om dit probleem op te lossen
Hoe rundvlees te kiezen: tips voor het kiezen van verschillende delen van het karkas
Ieder van ons moet van tijd tot tijd rundvlees kiezen op de markt of in de supermarkt, waar een enorme selectie van dit vlees wordt aangeboden. Het artikel vertelt hoe u de juiste keuze kunt maken om een kwaliteitsproduct te krijgen dat u zal verrassen met een uitstekende smaak en aroma, en, belangrijker nog, alleen voordeel zal opleveren, geen schade
Vulsel voor kip: recepten met kip, champignons en aardappelen. De geheimen van het koken van kip
Kurnik is een Russische feesttaart, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen. Er zijn veel versies van de oorsprong van de naam. Sommige onderzoekers geloven dus dat het zijn naam heeft gekregen vanwege het centrale gat op het "deksel", waaruit stoom naar buiten komt (rookt). De vulling voor de kip kan heel verschillend zijn. Bijvoorbeeld varkensvlees, aardappelen, kipfilet, champignons, zuurkool en zelfs bessen
