2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Degenen die voor het eerst in hun leven het zuiden van ons land bezoeken, vooral de kust van de Zwarte Zee, kijken met grote verbijstering naar kleine kleurrijke worstjes die op bazaars en stranden worden verkocht. Ze zijn vooral verrast door hun ongebruikelijke naam - churchkhela. Wat het is en hoe het wordt bereid, zullen we nu proberen uit te vinden.
Dit is een nationale delicatesse van de oosterse keuken. Ondanks het feit dat het gebruikelijk is in Armenië, en in Georgië, en in Azerbeidzjan, evenals in Griekenland, beschouwen Georgiërs Churchkhela als hun oorspronkelijke "uitvinding", en hebben er zelfs patent op aangevraagd. Nu is churchkhela, naast khachapuri, chacha en suluguni, ook een Georgisch merk.
Wat is dit? Dit is een walnoot laag, overgoten met gedroogd gekookt vruchtensap. Zoals de legendes zeggen, verscheen deze delicatesse in de oudheid, toen krijgers, die campagne voerden, smakelijke en voedzame worsten meenamen die geen gedoe bij het koken en perfect herstelde kracht vereisten. Omdat ze vaak moesten vechten, bereidden ze Churchkhela voor op toekomstig gebruik, niet bang dat het slecht zou gaan. jaar zijhet zal zeker duren, en vanaf de volgende oogst kun je nieuwe heerlijke worsten maken met noten, genaamd churchkhela. Wat het is - je hebt al een idee. Laten we het nu hebben over hoe het wordt bereid.
Hoe Churchkhela thuis te koken
Om dit product te bereiden, moet je met een naald noten, druivensap, suiker, meel en ruwe katoendraad inslaan. Je kunt alle noten nemen, hoewel traditioneel walnoten en hazelnoten worden gebruikt. De hele hazelaar is aan een draad geregen en de walnotenpitten zijn in twee helften verdeeld. De optimale lengte van de walnoot laag is ongeveer 30 cm, dit is net genoeg om ervoor te zorgen dat een dik afkooksel van sap, Tatara genaamd, het kan bedekken met een dichte laag. En het is het beste om de lengte van de draad te kiezen, afhankelijk van de diepte van de pan waarin de siroop wordt gekookt. De afhankelijkheid hier is deze - de lage moet volledig worden ondergedompeld in de Tataarse zonder bochten en knikken.
Nadat alle noten strak aangespannen zijn, kun je beginnen met het koken van de Tataars. Drie liter vers geperst druivensap wordt in een pan gegoten (bij voorkeur niet geëmailleerd), er wordt een glas suiker aan toegevoegd, dit alles wordt op een vuurtje gezet. Kook het sap onder voortdurend roeren totdat het met de helft is verminderd. Vergeet niet dat het tijdens het kookproces gevormde schuim moet worden verwijderd. Wat er uiteindelijk gebeurde, noemen Georgiërs badagi.
Giet ongeveer een paar glazen badagi in een brede kom en laat de inhoud afkoelen. Verdun twee kopjes bloem in de afgekoelde siroop en breek de resulterende klontjes voorzichtig. Om de homogeniteit van de massa te garanderen, kan deze aan het einde door een zeef worden afgeveegd. We combineren beide delen van het sap en sturen het opnieuw naar het vuur. Verlaat de kachel niet. Je moet de massa constant roeren, anders zal het verbranden. Nadat de inhoud van de pan is ingedikt en glanzend is geworden, kunt u het vuur uitzetten en het proces van het koken van de tatar als voltooid beschouwen.
Laat het iets afkoelen, neem de noot laag en dompel hem volledig in de hete massa. Na ongeveer 20 seconden te hebben gewacht, halen we de draad eruit, laten de laatste druppels uitlekken en laten deze drogen. Herhaal na twee uur de hele reeks acties. Idealiter zou de Tataarse laag anderhalve centimeter moeten zijn.
Omdat het op deze manier veel tijd kost om churchkhela te maken, kun je de totale kooktijd van de delicatesse iets verkorten door meerdere draden met moeren tegelijk aan de rail te binden en ze tegelijkertijd in de tartaar te dopen tijd. Nadat je hebt overwogen dat de dikte van de laag je bevredigt, laat je de halfafgewerkte churchkhela een paar weken in de zon drogen. Gereedheid kan worden beoordeeld door aanraking - als het niet aan uw handen blijft plakken, kan het drogen als voltooid worden beschouwd. Nu moet je de worsten in een doek wikkelen en laten rijpen. Binnen een maand kunt u uw bewonderende dierbaren trakteren op een delicatesse genaamd "churchkhela".
Wat is het, weet je nu en kun je als echte culinaire specialist experimenteren door van noten- en fruitsap te wisselen. En je kunt ook zonder draad, gewoon door de afgewerkte tartaar met noten te mengen. Het zal natuurlijk geen kerkkhela in de klassieke zin zijn, maarniet minder smakelijke traktatie.
Aanbevolen:
Kaneel voor HB: nuttige eigenschappen, in welke verhoudingen het mogelijk is en het effect op het maag-darmkanaal van het kind
Hoe kaneel te gebruiken tijdens het geven van borstvoeding. De chemische samenstelling van deze specerij. Waarom is het goed voor de gezondheid. Het effect van kaneel op de maag van een kind met GV. Hoe deze specerij te gebruiken voor gewichtsverlies. Bereiding van melk met kaneel om de lactatie te verbeteren
Georgische soepen: recepten met foto's. Georgische kip chikhirtma soep
Degenen die Georgië minstens één keer in hun leven hebben bezocht, zullen voor altijd de meest aangename herinneringen aan dit land bewaren. Ze hebben onder meer betrekking op de nationale keuken, die een geschiedenis van duizend jaar heeft. Het bevat veel originele gerechten met vlees en groenten, die rijk zijn aan het Georgische land. En ze hebben allemaal een uitstekende smaak die moeilijk te vergeten is
De beste Georgische restaurants in Moskou. Overzicht van restaurants in Moskou met Georgische keuken en gastronomische recensies
Deze recensie van restaurants in Moskou met Georgische keuken zal vertellen over de twee meest populaire etablissementen - "Kuvshin" en "Darbazi". Ze vertegenwoordigen een andere benadering van dezelfde gerechten, maar dit is wat ze interessant maakt
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Georgische lavash: recept. Hoe Georgische lavash thuis te koken?
Dit product van de nationale Georgische keuken verschilt zowel qua smaak als qua uiterlijk van de meer subtiele Armeense tegenhanger. Georgische lavash gaat natuurlijk over hem! Dit nationale gerecht is een soort kenmerk van de Kaukasus. Vakkundig gekookt, Georgische lavash blijkt weelderig en dik te zijn, met een knapperige korst en geurige kruimel. Zullen we het proberen?
