Hoe maak je lasagne? zelfgemaakte lasagne recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Italië staat bekend om zijn enorme verscheidenheid aan op pasta gebaseerde gerechten. Lasagne is er daar één van. Het gerecht bestaat uit deegvellen van durumtarwe, die tegelijkertijd met lagen vulling van gehakt, champignons of groenten worden opgemaakt en gevuld met bechamelsaus. Lasagne wordt noodzakelijkerwijs bestrooid met Parmezaanse kaas en gebakken in de oven. Het ziet eruit als een klassieke versie van het koken van een traditioneel Italiaans gerecht. Thuis worden vellen gemaakt van gewoon meel en soms worden ze volledig vervangen door pitabroodje of pannenkoeken. Er kunnen ook heel wat vullingsmogelijkheden zijn: van zalm tot kwark met spinazie. Hoe je lasagne maakt, vertellen we je in ons artikel. Hieronder staan enkele van de meest succesvolle recepten.

Hoe maak je lasagnedeeg?

Droge lakens voor dit traditionele Italiaanse gerecht zijn gemakkelijk te vinden in de winkelrekken. Ze worden net als pasta bereid uit deeg op basis van durumtarwemeel. Maar ren naar de winkel voor een anderepakvellen zijn volledig optioneel als je ze thuis leert maken. Normaal tarwemeel zal werken, geen durummeel.

Lasagnedeeg wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Tarwemeel (250 g) wordt in een glaasje in een diepe kom gegoten. Binnenin is een uitsparing gemaakt.
2. Eieren (3 stuks) worden losgeklopt met een vork met een snufje zout. De resulterende massa wordt in de uitsparing gegoten.
3. Geleidelijk, met je vingertoppen wrijvend, wordt de bloem gemengd met de eieren. Je zou een licht kleverige, grote kruimel moeten krijgen. Daarna wordt het tot een bal verzameld en op het werkoppervlak gelegd.
4. Het belangrijkste geheim van het maken van een goed lasagnedeeg is om het lang te kneden. Hierdoor wordt het veerkrachtig, elastisch en scheurt het niet tijdens het koken.
5. Het deeg wordt 10 minuten gekneed, in huishoudfolie gewikkeld en 30 minuten naar de koelkast gestuurd.
6. Het werkoppervlak is bestrooid met bloem. Het derde deel van de test wordt bovenop gelegd. Met behulp van een deegroller wordt het uitgerold tot een dikte van 2 mm.
7. Gebruik een pizzasnijder om het deeg in rechthoeken of vierkanten van 10 x 20 cm te snijden.
8. Voorbereide vellen worden 1 uur op een ovenrek gedroogd. In deze vorm komen ze in de winkelrekken terecht.
9. Om de lasagnebladen te bereiden, worden ze 2 minuten in kokend water met zout gedompeld. Daarna worden ze eruit gehaald op een katoenen handdoek en vervolgens overgebracht naar een ovenschaal.

Hoe maak je bechamelsaus voor lasagne?

Het is deze saus die het afgewerkte gerecht een karakteristieke romige en melkachtige smaak geeft. Ja, en het is niet alleen geschikt voor lasagne, maar ook voor andere pasta- en groentegerechten. Je kunt er aardappelschotel mee koken en zelfs kipfilet bakken. De smaak zal gewoon geweldig zijn. Daarom zou elke huisvrouw moeten weten hoe ze lasagnesaus moet bereiden. De stapsgewijze procedure is als volgt:

1. Smelt boter (50 g) in een kleine maar diepe pan.
2. Voeg er de gezeefde bloem (2 eetlepels) aan toe en bak het, onder voortdurend roeren, een beetje tot een lichte nootachtige geur verschijnt.
3. Giet melk (1 l) in een dun stra altje. Meng in dit stadium de saus krachtig met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Breng de melk op middelhoog vuur aan de kook, waarna het vuur kan worden verlaagd, voeg zout, peper en nootmuskaat toe aan de saus. Ga door met koken tot het dik is.

Bolognesesaus

Het klassieke lasagne-recept omvat het gebruik van niet alleen bechamelsaus, maar ook rundergehakt met groenten. Deze vleessaus wordt bolognese genoemd. De voorbereiding vindt plaats in de volgende volgorde:

1. Gesneden knoflook (4 teentjes), ui en grof geraspte wortelen worden gebakken in olijfolie (2 eetl.)
2. Groenten worden 10 minuten gebakken tot ze zacht en doorschijnend zijn.
3. Rundergehakt (400 g) wordt in een pan met uien en wortelen gelegd. Het kookt 10 minuten tot het bruin is. Tijdens het braden van gehakt moeten de resulterende klontjes worden gebrokenspatel.
4. Voeg tomatensaus of ketchup (300 g) toe met een zoetige nasmaak. Tomaten uit blik en verse maar fijngehakte tomaten zullen ook werken.
5. Kruid de inhoud van de pan met zout, peper, gedroogde basilicum en oregano.
6. Bolognesesaus moet nog 15 minuten onder het deksel koken, af en toe roeren om niet te verbranden. Daarna kan het van het vuur worden gehaald en worden gebruikt om lasagne met gehakt in de oven te bereiden. Deze saus is ook geschikt voor gewone pasta.

Klassieke Lasagne

Als de twee hoofdsauzen klaar zijn, kun je beginnen met het samenstellen van het gerecht. Hoe lasagne te maken wordt beschreven in de volgende stapsgewijze instructies:

1. Maak een rechthoekige of vierkante ovenschaal klaar.
2. Naast de ingrediënten voor klassieke lasagne, die werden gebruikt om sauzen te maken, heb je ook geraspte kaas en deegvellen nodig. Je kunt ze zelf uitrollen volgens bovenstaand recept of ze kopen in de winkel. In sommige gevallen moeten de vellen worden gekookt volgens de instructies op de verpakking.
3. Giet de bechamelsaus (2 eetlepels) op de bodem van de vorm.
4. Leg de vellen op één rij, afhankelijk van de grootte van het formulier (2-3 stuks).
5. Verdeel een derde van het bolognese gehakt, bestrooi met geraspte kaas en garneer met bechamelsaus.
6. Leg nog twee lagen op dezelfde manier.
7. Sprenkel Parmezaanse kaas over de afgewerkte schaal en giet de resterende bechamelsaus erover.
8. Het gerecht wordt 35 minuten gebakken op een temperatuur van 180 °C. Achterdeze keer worden droge vellen zacht en wordt de saus er volledig in opgenomen.

Lasagne met champignons en kipfilet

Het volgende gerecht heeft een delicate en interessante smaak. Deze lasagne wordt bereid met kip en champignons, en traditionele bechamelsaus wordt gebruikt als saus. Het laat droge lakens goed weken en de kaas zorgt voor een knapperige bovenkant.

Het stapsgewijze recept voor kiplasagne is als volgt:

1. De eerste ui wordt gebakken in plantaardige olie, daarna de kipfilet in blokjes (700 g) gedurende 5 minuten en de champignons (300 g). Zout en peper worden naar smaak toegevoegd.
2. Na 10 minuten wordt de vulling van de pan naar een bord overgebracht.
3. Tomaten (500 g) worden geschild en samen met peterselie in een blender gehakt.
4. Bechamelsaus wordt bereid uit 1 liter melk, bloem, boter en kruiden.
5. Lasagnebladen worden in één laag op de bodem van de ovenschaal gelegd.
6. Verdeel de helft van de vulling erover en giet 500 ml bechamelsaus.
7. De lakens liggen weer klaar. De resterende vulling en saus worden erover verdeeld.
8. Lasagnebladen worden weer opgemaakt, maar dan bedekt met gehakte tomaten en kruiden.
9. Het formulier wordt 20 minuten naar een voorverwarmde oven (180°C) gestuurd. Daarna wordt de lasagne bestrooid met geraspte kaas (300 g) en vervolgens nog 25 minuten gebakken. Na nog eens 15 minuten is het gerecht klaar om geserveerd te worden.

Snelle Lavash Lasagne

Het volgende gerecht combineert Armeense en Italiaanse keukens. Dergelijke lasagne wordt bereid van pitabroodje, maar met traditionele bechamelsaus en gehakt. De expresversie van het Italiaanse gerecht zal mensen aanspreken die niet met bladerdeeg willen spelen of ze in de winkel willen kopen.

Stap voor stap lavash lasagne wordt in deze volgorde bereid:

1. Rundergehakt (500g) 7 minuten gebakken met uien.
2. Bechamelsaus wordt in een diepe pan bereid uit 60 g boter, 50 g bloem en 250 ml melk. Het is niet nodig om meer vloeistof toe te voegen, aangezien dunne vellen lavash zeer goed en snel doorweekt zijn.
3. Vervolgens wordt tomatensaus bereid van tomaten (6 stuks), gehakt in een blender en knoflook geperst door een pers (2 teentjes).
4. De volgende stap is het samenstellen van de lasagne. Om dit te doen, wordt een vel pitabroodje op de bodem van de vorm gelegd, vervolgens wordt een derde van de tomatensaus, de helft van het gehakt en ½ van de bechamelsaus gegoten. Er wordt geraspte kaas (150 g) bovenop gegoten.
5. De eerste laag met vulling is bedekt met pitabroodje. Daarna worden de tomatensaus, het gehakt en de bechamel opnieuw uitgedeeld.
6. De vulling wordt bedekt met pitabroodje, overgoten met de resterende tomatensaus, en de gesneden mozzarella wordt erover verdeeld.
7. De vorm met de schaal wordt afgedekt met folie en gedurende 15 minuten naar de oven gestuurd. Daarna kan de folie worden verwijderd en kan de lasagne nog 20 minuten worden gebakken.

Groentelasagne

Dit recept gebruikt aubergine en courgette in plaats van gehakt. De vulling is erg sappig en daardoor wint het gerecht alleen maar. Droog deeg is ergtrekt goed in en is zacht.

Een huisgemaakt lasagnerecept met groentevulling wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Aubergines (2 stuks) worden in blokjes gesneden en met zout bestrooid. In deze vorm moeten ze 15 minuten worden bewaard om van de bitterheid af te komen.
2. Ui wordt in een pan in plantaardige olie gelegd, vervolgens in blokjes gesneden wortelen, paprika (5 stuks), Courgette (2 stuks) en geperste aubergine.
3. Terwijl de groenten 15 minuten sudderen, bereidt u de tomatensaus. Om dit te doen, wordt 800 g tomaten in een blender of op een rasp gehakt en gemengd met geperste knoflookteentjes.
4. Tomatendressing over groenten gegoten. Pittige gedroogde kruiden, zout en suiker worden hier ook aan toegevoegd. Na 30 minuten is de vulling klaar.
5. Alle ingrediënten liggen in lagen: eerst de deegvellen, dan het groentemengsel, bechamel en kaas. Het gerecht wordt 35 minuten gebakken op 180° С.

Lasagne met ham en kaas

Het volgende gerecht onderscheidt zich door zijn snelheid van bereiding. Lasagne maak je volgens dit recept heel snel thuis. Je hoeft het gehakt niet te koken en te braden, want je hoeft de ham alleen maar in blokjes te snijden en direct als vulling te gebruiken. Het recept is:

1. Matensaus bereiden van gebakken ui, knoflook en tomaten (700 g), geraspt. Zo'n dressing wordt 15 minuten gestoofd of totdat de vloeistof volledig is verdampt.
2. Bechamelsaus bereiden met standaard ingrediënten (melk, boter, bloem en kruiden).
3. Lasagne wordt in lagen geassembleerd. AanvankelijkEr worden vellen gelegd, de helft van de tomatensaus wordt erop gegoten, vervolgens hamblokjes, bechamel en kaas. De volgende laag lijkt op elkaar.
4. Lasagne wordt 40 minuten gebakken. Laat het voedsel 15 minuten afkoelen voordat u het in porties snijdt.

Lasagne met zalm

Traditioneel Italiaans gerecht kan niet alleen met gehakt worden bereid, maar ook met groenten en vis. Met zo'n vulling blijkt het niet minder lekker te zijn.

Leer hoe je lasagne maakt zoals in Italië met de volgende instructies:

1. Giet een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en voeg gehakte bleekselderij, in blokjes gesneden wortelen en fijngehakte knoflook (2 teentjes) toe. Na 5 minuten wordt 30 ml droge witte wijn bij de groenten gegoten. Na nog eens 3 minuten kan de pan van het vuur worden gehaald.
2. Bechamelsaus wordt bereid uit 500 ml melk, 50 g boter en bloem (2 el.)
3. Voor de vulling wordt zalmfilet (600 g) in blokjes gesneden en gemengd met gehakte dille.
4. saus wordt op de bodem van de vorm gegoten en voorgekookte vellen worden opgemaakt.
5. Groenten worden erop uitgesmeerd, dan wordt de zalmfilet en de helft van de saus gegoten. Daarna worden de vellen opnieuw gelegd, wordt saus toegevoegd en wordt geraspte Parmezaanse kaas (60 g) gegoten.
6. In de oven wordt het gerecht 30 minuten onder folie gebakken en nog eens 10 minuten zonder.

Lasagne recept met spinazie en kwark

Het volgende gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

1. EersteEr moeten 2 soorten lasagnevulling worden bereid.
2. Spinazie hakken (800 g) en bakken in boter (50 g) met een snufje zout.
3. Kaas (300 g) gecombineerd met losgeklopte eieren (3 stuks), room (50 ml), geperste knoflook (2 teentjes) en geraspte kaas (50 g).
4. Leg de lasagnebladen op de bodem van de vorm. Voeg kwark en spinazie toe. Bedek opnieuw met lakens.
5. Vervolgens moet je lasagne maken, zoals hierboven beschreven. De bovenste laag wordt gegoten met slagroom (300 ml) en bestrooid met kaas (50 g).

Lasagne met kool en gehakt

Dit gerecht doet denken aan zowel Oekraïense koolrolletjes als Italiaanse lasagne. Droge deegvellen worden in dit geval vervangen door kool. Over het algemeen wordt dergelijke lasagne met gehakt in de oven in de volgende volgorde bereid:

1. Kool wordt gekookt en gedemonteerd tot bladeren, zoals koolrolletjes. Het harde deel wordt gesneden met een mes. De bladeren worden uitgerold met een deegroller en op de bodem van de mal gelegd.
2. Gehakt (400 g) wordt gebakken in een pan, uien en wortelen worden toegevoegd en na 5 minuten wordt tomatensaus (100 g) gegoten.
3. Bechamelsaus wordt bereid op basis van melk (500 ml).
4. De helft van de vleesvulling wordt op koolbladeren in een vorm gelegd en vervolgens wordt de bechamelsaus gegoten. Nogmaals, de bladeren worden opgemaakt en de lagen van de vulling worden herhaald.
5. De bovenkant van het gerecht wordt bestrooid met kaas en gedurende 25 minuten naar de oven (180 ° C) gestuurd.

Lasagne van pannenkoeken met gehakt en champignons

Het volgende recept is een Russische versie van een Italiaans gerecht. Vellen deeg erin vervangen pannenkoeken. Totaal voor thuis kokenlasagne met gehakt ze hebben 10 stuks nodig.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Gehakt (400 g) wordt in een pan gebakken tot het van kleur verandert. Zout en andere kruiden worden naar smaak toegevoegd.
2. Paddestoelen (400 g) met uien worden in een aparte pan gebakken.
3. Bechamelsaus wordt gekookt uit een glas melk in een pan.
4. Pannenkoeken, paddenstoelenvulling en gehakt worden afwisselend op een bakplaat gelegd. Lagen moeten worden herhaald totdat de pannenkoeken op zijn. Gegarneerd met lasagne met champignons en gehakt, overgoten met bereide saus en bestrooid met kaas.
5. Het gerecht wordt 20 minuten gebakken bij een temperatuur van 200 °C.