Chocoladeglazuur in melk: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Chocolade is niet alleen een lekkernij, maar ook een waardevol energieproduct. 100 gram van dit snoepje bevat ongeveer 500 calorieën. Bovendien is chocolade een prachtig antidepressivum. De kwaliteit van dit product hangt af van het geh alte aan cacaopoeder erin. Chocolade kan gedronken, gegeten, gekookt worden van vele heerlijke gerechten, bijvoorbeeld heerlijk glazuur. Het gaat over haar die verder zal worden besproken.

Chocoladeglazuur

Chocoladeglazuur op melk is uitgevonden om zoetwaren te versieren en te versieren, omdat soms zelfs de meest smakelijke en geurige gebakjes een geschikte decoratie missen. Het is erg belangrijk om het gerecht mooi te versieren, omdat mensen de meest heerlijke, naar hun mening, delicatesse kiezen. Als er een breed scala aan desserts op de etalage wordt gepresenteerd, dan wil je zeker de mooiste nemen. Vooral als de smaak van de traktatie onbekend is.

Zelfgemaakte zoetigheden worden heel anders ervaren. ze welbereid met alle ijver en liefde, maar komen er niet altijd visueel mooi uit. Soms, zelfs als de delicatesse er visueel aangenaam en smakelijk uitziet, wil de culinaire specialist het gerecht toch een verfijnde uitstraling geven. Melkchocoladeglazuur wordt veel gebruikt door banketbakkers, het is verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan texturen en wordt bereid volgens veel verschillende recepten, dus het helpt huisvrouwen vaak bij het bereiden van culinaire meesterwerken. De universele eigenschappen van deze massa maken het mogelijk om zoetwaren volledig te bedekken. Bovendien kun je er vormen uit snijden, het oppervlak decoreren met patronen met vloeibare glazuur of het gewoon als fondant gebruiken.

Ingrediënten voor het decoreren van desserts

De samenstelling van chocoladesuikerglazuur op melk kan aanzienlijk variëren, zowel in componenten als in de bereidingswijze. Bovendien kan het hard, delicaat, zacht, mat, spiegelend en zelfs gekleurd zijn. Vaak wordt cacaopoeder gevonden tussen de componenten, dat wordt gemengd met kristalsuiker of poedersuiker en verschillende andere ingrediënten. Het recept voor chocoladesuikerglazuur gemaakt van cacao en melk is het gemakkelijkst te bereiden. Meestal moet u bepaalde additieven kiezen op basis van het soort consistentie dat u als resultaat wilt krijgen. Je vindt vaak niet-natuurlijke chemische componenten in kant-en-klare winkelproducten, die het kookproces gemakkelijker maken, maar het product zelf heeft niet het beste effect op het lichaam.

Kookfuncties

Chocoladeglazuur met je eigen handen maken is niet moeilijk als je het proces serieus en zorgvuldig benadert. Afhankelijk van de gewenste eindstructuur kunt u de samenstelling aanpassen. Om bijvoorbeeld de chocoladevulling niet erg snel uit te harden, kan zetmeel worden gebruikt. Brosse glazuur wordt bereid op basis van poedersuiker. Ook vind je vaak in kookmethodes ingrediënten zoals room, gecondenseerde melk, gelatine (om een spiegelend oppervlak te creëren), zure room, water, honing, enzovoort.

Gijsingrediënt

Je moet goed begrijpen welke soorten chocolade absoluut niet geschikt zijn om deze dikke siroop van te maken:

• met toevoeging van verschillende vulstoffen (noten, rozijnen, stukjes fruit), omdat de consistentie homogeen moet zijn;
• poreus, omdat olie eruit begint te vallen tijdens het smeltproces en de chocolade zelf niet smelt, maar alleen in een grote klont rolt;
• goedkoop, omdat het een samenstelling van lage kwaliteit heeft, wat zeker van invloed zal zijn op het uiteindelijke gerecht.

Laten we nu eens kijken welke soorten chocolade ideaal zijn voor het maken van glazuur:

1. Het is natuurlijk het beste om melk te gebruiken, want nadat het gesmolten is, hoeft er niets meer toegevoegd te worden, al is het maar een beetje boter.
2. Zoetwarenchocolade is handig in gebruikom een glazuur te maken, smelt het snel tot een homogene consistentie, maar de smaak blijft ver achter bij die van de supermarkt.
3. Het is interessant om witte chocolade te gebruiken, het is begiftigd met een originele delicate smaak, en bij gebruik is het toegestaan om het glazuur in verschillende tinten te kleuren met voedselkleuring.
4. Haal het bittere niet weg, als je er een glazuur van maakt, zal het interessant zijn om te combineren in contrast met een heel zoet dessert.

Laten we, voordat we kijken naar de recepten voor chocoladesuikerglazuur gemaakt van cacao en melk, de belangrijkste soorten van deze dikke siroop bekijken.

Soorten glazuur

Er zijn veel variëteiten en methoden om te maken. Ze verschillen allemaal in de set van samenstellende ingrediënten en hebben hun eigen subtiliteiten van voorbereiding. Als je toch besluit om een chocoladereep te maken, kies er dan een die vrij is van toevoegingen van fruit, noten en andere onzuiverheden. Het is ook noodzakelijk om een poreus product te weigeren.

Spiegelglazuur

Dit soort glanzende coating wordt voornamelijk gebruikt om taarten met een perfect vlak oppervlak te bedekken. Om elk dessert effectief en mooi te glazuren, kunt u het mengsel alleen rechtstreeks op het oppervlak van de cake aanbrengen, een soort vegen maken, of het bovenoppervlak en de zijkanten volledig bedekken met heerlijke chocoladefudge. Mirror glaze wordt gemaakt op zowel chocolade als cacaopoeder. En het glanzendere uiterlijk van de vulling is veel gemakkelijker te bereiken met ingrediënten van hoge kwaliteit.

Lenten Glaze

Dit type vulling kan zowel donker als wit zijn en wordt voor hetzelfde doel gebruikt als andere typen. Het enige verschil is dat deze delicatesse een dieet is en dat het zelfs tijdens het vasten kan worden gegeten. In plaats van een melkbasis is deze chocolade gemaakt van plantaardige olie, die geraffineerd moet worden.

Professioneel glazuur

Deze chocoladevulling wordt vaker gebruikt voor grootschalige zoetwaren, bijvoorbeeld in zoetwarenfabrieken. Maar ook thuis kun je het heel eenvoudig en snel klaarmaken. De belangrijkste componenten waaruit dergelijke chocoladesuikerglazuur bestaat, zijn melk, boter en cacaopoeder. Melk moet worden gecondenseerd. Icing bereid volgens dit recept is zeer geschikt voor cakes, een breed scala aan gebak, koekjes, donuts en ander gebak. Momenteel kunnen aan zo'n vulling bijvoorbeeld koffie en rum worden toegevoegd, wat het dessert een karakteristiek aroma en verfijning geeft.

Ganache

Dit glazuur, dat uit Frankrijk kwam, moet romig van consistentie zijn. Het klassieke ganacherecept bevat alleen chocolade en room. Maar zelfs zo'n slecht variëteitsupplement kan verschillende texturen, diktes en dichtheden hebben.

Cure Glaze

Dit type vulling bevat naast chocolade en boter meestal poedersuiker. Door suiker ontstaat een dichte pasteuze korst. In korte tijd moet de kok de tijd hebben om het oppervlak van de delicatesse met zo'n glazuur te bedekken. Vullen is een mustbreng aan terwijl het nog warm is terwijl het van vorm kan veranderen.

Koud gemaakt glazuur dat niet gekookt hoeft te worden

Dit is een zeer gemakkelijk te bereiden vulling, die meestal olie, boter of groente bevat. Variaties verschillen doordat de toevoeging van boter bijdraagt aan een goede en snelle stolling van chocoladeglazuur. Om zo'n pasta te krijgen, moet je de melk een beetje opwarmen en de boter zachter maken. Maar als je groente (meestal geraffineerd) gebruikt, duurt het kookproces minder lang, omdat je het cacaopoeder alleen handmatig hoeft te mengen met suiker en boter.

Gewone chocoladesuikerglazuur

Het is heet gekookt, maar melk, room, zure room, boter en chocolade worden niet toegevoegd. Het enige wat je nodig hebt is water, suiker en cacaopoeder. Zo'n pasta moet zorgvuldig worden gekookt, niet vergeten te roeren, en het glazuur moet licht gekoeld en ingedikt worden aangebracht.

Chocoladeglans

Dit glazuur, dat wordt gebruikt om gebak en dessertlagen te bedekken, maar het belangrijkste onderscheidende kenmerk is gelatine of pectine. Het recept voor een dergelijke massa kan zowel chocolade als cacaopoeder, room, boter en andere aanvullende componenten bevatten. Om chocoladesuikerglazuur te maken, worden cacao, boter en melk voor het koken met elkaar gemengd. De ingrediënten die de frosting zijn geleiachtige textuur geven, dragen ook bij aan de glans.

De beste chocoladesuikerglazuur is degene die familie en geliefden het meest zal plezieren. Natuurlijk kan je datkoop kant-en-klare zoete massa in de winkel, maar wie van zelfgemaakte desserts houdt, moet proberen het thuis te maken.

Cacaomelkchocoladeglazuur

Dit is een klassiek recept voor oppotten. Om chocoladesuikerglazuur te maken van cacao en melk, heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Melk - 4 el.
2. Suiker - 5 eetlepels.
3. Cacaopoeder - 2 el.

Laten we eens kijken hoe je chocoladesuikerglazuur kunt maken van melk, suiker en cacao.

Kookproces

De volgorde is als volgt:

1. Allereerst moet je alle ingrediënten voor chocoladesuikerglazuur in melk bereiden. Giet hiervoor kristalsuiker en cacaopoeder in de pan. Meng de ingrediënten grondig.
2. Giet melk in een bakje en roer nogmaals goed.
3. Zet de pan op een laag vuur en kook, en vergeet niet te roeren tot de chocoladevulling bedekt is met schuim. Haal het daarna van de kachel.
4. We wachten ongeveer tien minuten totdat het cacaopoeder en de melkchocoladeglazuur iets zijn afgekoeld en dik zijn geworden.
5. De resulterende zoete massa kan worden gebruikt als toevoeging aan desserts of gebak.

Chocoladeglazuur met toegevoegde boter

Laten we nu eens kijken naar een andere manier om deze vulling voor te bereiden. Het onderscheidt zich door de afwezigheid van cacao in de samenstelling. Dit recept voor glazuur met chocolade en melkchocolade is snel en gemakkelijk te maken.

VoorVoor dit recept voor melkchocoladeglazuur moet je de volgende set producten bereiden:

• witte chocolade (niet erg zoet) - 130 gram;
• boter - 50 gram;
• melk (vet) - 4 eetlepels.

Na het voorbereiden van de ingrediënten gaan we verder met koken. Laten we eens kijken hoe je volgens dit recept chocoladesuikerglazuur van melk kunt maken.

De volgorde van acties is als volgt:

1. Doe eerst de chocolade, boter en melk in een pollepel of kleine steelpan en smelt de ingrediënten op laag vuur. Vergeet niet de massa constant te roeren.
2. Nadat de delicatesse gaar is, moet je hem iets afkoelen en wachten tot hij dikker wordt.

Chocolade- en melkchocoladeglazuur is klaar, je kunt er een cake of ander dessert mee bedekken.

Principes van het maken van heerlijke dikke massa thuis

Hoe maak je chocoladesuikerglazuur?

1. Als donkere of bittere chocolade wordt gebruikt bij het koken, moet u eraan denken suiker en melk aan de massa toe te voegen (u kunt het vervangen door room).
2. Als je kwaliteitsingrediënten hebt gekocht, kun je doorgaan naar de volgende stap: breek de chocoladereep zo fijn mogelijk in stukjes.
3. De container (potje of pollepel) waarin het glazuur wordt bereid, kan het beste worden ingesmeerd met boter, dan blijft de massa niet plakken of branden aan de bodem van de container en de wanden.
4. Kies een ander groot gerecht, verwarm er water in (niet noodzakelijk.)koken) tot ongeveer 60-70 graden.
5. Plaats de kleinere container in de grotere zonder de verwarming te stoppen. Vergeet niet te controleren dat de verwarmde vloeistof niet in de chocolademassa komt.
6. Vergeet niet om het glazuur dat wordt bereid niet constant te roeren, dit doe je het beste met een houten spatel.
7. De pan of pollepel waarin het glazuur wordt bereid, mag nooit worden afgedekt met een deksel, anders zal er condensatie ontstaan. Het zal de chocolademassa alleen maar bederven.
8. Giet indien nodig nog een paar eetlepels melk bij de massa, eventueel moet u kristalsuiker of room toevoegen (het is beter om een dikkere te gebruiken).
9. Zodra de chocolade smelt tot een gladde consistentie, voeg je er boter aan toe.
10. Als je van experimenteren houdt, gebruik dan andere toevoegingen zoals honing, zure room, gecondenseerde melk.

Dus, we hebben de belangrijkste soorten chocoladesuikerglazuur onderzocht, gemaakt van cacaopoeder en melk, recepten en methoden om zo'n heerlijke zoete vulling te bereiden. Het is snel en eenvoudig gedaan.

De beste chocoladesuikerglazuur is degene die snel en gemakkelijk te bereiden is. Als alles correct is gedaan, zullen alle familieleden en vrienden het leuk vinden. Natuurlijk kun je een kant-en-klaar mengsel kopen om fudge te maken, maar echte liefhebbers van zelfgemaakte desserts moeten zeker een van de gepresenteerde opties voor chocoladesuikerglazuur proberen. Ze kan veel zoetwaren versieren: koekjes, cakes, cakes, eclairs enzovoort. Dergelijke lekkernijen zullen niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen.