Pyanse: kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel recepten in de wereld die niet traditioneel kunnen worden genoemd en die tot slechts één bepaalde nationaliteit behoren. Dit is bijvoorbeeld pyanse. Het recept is afkomstig uit een van de steden in de noordelijke regio van Rusland, en de ontwikkelaars van dit gerecht worden beschouwd als inboorlingen van Korea, die lang op Sakhalin hebben gewoond.

Beschrijving van het gerecht

Pyangse (een recept gebaseerd op de traditionele Koreaanse keuken) is geclassificeerd als een van de soorten fastfood. Het is zeer populair in Vladivostok, zelfs een heel netwerk staat open voor de verkoop van deze traktatie. Pyanse verscheen in de jaren 80 van de vorige eeuw op basis van de pyeongsu-schotel - vierkante manti.

De traktatie zelf is een gestoomde taart. Gistdeeg en vulling van gehakt en kool met verschillende kruiden - dit vormt de basis van pyanse. Het recept, hoewel het teruggaat op de keuken van Korea, is origineel, omdat het niet op het grondgebied van deze staat wordt bereid. Dus laten we beginnen.

Koken pyanse

Het recept is vrij eenvoudig. Hiervoor is het, zoals hierboven vermeld, noodzakelijk om gistdeeg en vulling te bereiden. De volgende producten kunnen nodig zijn:

• Tarwemeel (0,5 kg).
• Eieren en boter (0,2 kg).
• Melk (300 ml) en gist (1,5 kleine lepels).
• Gehakt (0,5 kg).
• Kool (0,25 kg), één teentje knoflook en ui.
• Specerijen (peper, zout, sojasaus) naar smaak.

Recept pyanse thuis omvat de volgende stappen:

1. Test batch. Los droge gist op in warme melk, doe daar suiker en een beetje bloem (2 grote lepels). Meng voorzichtig en zet 20-30 minuten op een warme plaats tot een soort hoed opkomt. Breek vervolgens het ei apart in een kom, doe zout en zachte boter, meng goed, voeg de vrijgekomen gist toe en de resterende hoeveelheid bloem. Kneed het deeg voorzichtig. In dit geval moet een elastische zachte massa worden verkregen, die moet worden afgedekt en rijzen.

2. Vullen voorbereiding. Bak het gehakt in plantaardige olie, peper en zout. Hak de kool fijn en prak hem fijn zodat het sap eruit springt. Meng de massa met gesnipperde ui en knoflook, voeg peper en sojasaus toe. Voeg het gehakt toe en laat het ongeveer 30 minuten marineren.

3. Modelleren van taarten. Kneed een tourniquet van het deeg, snij in kleine stukjes die aan beide kanten in bloem moeten worden gerold. Dan moet je de cakes vrij dun uitrollen, in het midden van elkleg de afgewerkte vulling neer. Je kunt de uiteinden op twee manieren vastmaken. Volgens één methode moet men eerst twee tegenover elkaar liggende uiteinden verblinden en vervolgens nog twee diametraal geplaatste randen ermee verbinden. Ga door totdat de hele cake is veranderd in een zak met een strakke bovenkant. Een andere manier is om de randen te nemen en aan elkaar te hechten, in plooien te knijpen (het ziet eruit als een cheesecake of wit met een open bovenkant). Dan wordt het gat eenvoudig in één verbonden.

4. Piance koken. Zet de stomer aan (je kunt ook een eenvoudige snelkookpan gebruiken). Dompel elke taart met de onderkant in plantaardige olie en plaats in een bak. Pyanse moet in een dubbele ketel worden gedaan als het water in de pan al goed kookt. De traktatie wordt ongeveer 40 minuten gekookt, terwijl het niet wordt aanbevolen om het deksel op te tillen, zodat het vastgestelde temperatuurregime niet wordt geschonden.

Klaar pyanse kan het beste warm worden gegeten, omdat het aroma en de smaak van het product, zoals opgemerkt, veel beter is. Je kunt verschillende sauzen gebruiken (ketchup, sojasaus, curry en andere), je kunt ook een verscheidenheid aan salades en snacks serveren met pianse.