Kip pastrami. Pastroma: recept, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Kippastrami is een traditioneel Turks gerecht dat je zelf kunt maken. Dit vlees wordt vaak gebruikt om complexere gerechten te bereiden en wordt beschouwd als een van de heerlijkste delicatessen. Geurige, malse, gekruide kipfilet zal de meest verfijnde fijnproevers aanspreken. Dit gerecht kan veel tijd in beslag nemen om te bereiden, maar het resultaat zal elke bestede minuut volledig worden beloond.

Kip pastrami. Ingrediënten

Om dit gerecht te bereiden, kun je verschillende recepten gebruiken. Onderstaande lijst bevat een vrij uitgebreide lijst van specerijen en kruiden, waarvan elke culinair specialist de samenstelling naar eigen inzicht kan wijzigen. In deze versie van kippastrami, waarvan de foto in dit artikel te zien is, wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

kipfilet - 2 stuks

Voor marinade:

• puur water - 1 liter;
• bruine suiker - 75 gram;
• zout - 150 gram;
• jeneverbes (bessen) - 2 eetlepels;
• knoflook - 6 teentjes;
• mosterdzaad - 2 theelepels;
• laurierblad - 4-5 stuks;
• zwarte peperbonen - 1 eetlepel;
• rode peper (gemalen) - 1/4 van een lepel.

Voor het uitbenen van vlees:

• geplette jeneverbessen - 2 eetlepels;
• suiker - 50 gram;
• korianderkorrels - 2 eetlepels;
• gemalen paprika - 2 eetlepels;
• gemalen gedroogde ui - 2 theelepels;
• gemalen tijm - 2 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• koriander (gemalen) - 1 eetlepel;
• zwarte peperkorrels - 2 eetlepels;
• zwarte peper (gemalen) - 1 theelepel;
• mosterdbonen - 1 eetlepel;
• gemalen knoflook - 2 eetlepels;
• rode peper (gemalen) - 1-2 theelepels.

Methode om pastrami van kip te maken

1. Eerst moet je de pekel voorbereiden. Om dit te doen, doe je jeneverbessen in een kom en maal je tot een pasta met een vijzel.
2. De knoflook moet dan worden gepeld en elk teentje moet in 2-4 stukjes worden gesneden.
3. Daarna moeten de bessen en knoflook in een aparte kom worden gedaan. Je moet ook zout, mosterdzaad, bruine suiker, zwarte peper, laurier en rode gemalen peper toevoegen.
4. Nu moeten kruiden met water worden gegoten, het resulterende mengsel op het fornuis zetten en aan de kook brengen.
5. Na vijf minuten, wanneer de suiker en het zout zijn opgelost en de kruiden hun smaak hebben vrijgegeven, haal je de pekel van het vuur en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Dan heb je nodigborsten koken. Spoel ze af onder koud stromend water, verwijder het bot en de huid en dep ze droog met keukenpapier.
7. Daarna moet elke borst in 2 delen worden gesneden.
8. Nu moeten de borsten gemarineerd worden. Om dit te doen, doet u het vlees in plastic zakken, giet het in pekel en plaats het twee dagen in de koelkast. Elke 12 uur moet de inhoud van de zakken worden geschud zodat de kruiden niet naar de bodem zinken.
9. Vervolgens moet je het vlees met kruiden laten trekken. Neem hiervoor een aluminium bakplaat met antiaanbaklaag en plaats een ovenrek op het oppervlak.
10. Haal vervolgens de kipfilets uit de marinade, spoel ze af en droog ze een beetje.
11. Nu moet je alle ingrediënten voor het uitbenen van het vlees in een kom mengen. Wrijf vervolgens elk stuk kipfilet in met de resulterende samenstelling, plaats het op een aluminium bakplaat en zet het 12 uur in de koelkast.
12. Vervolgens moet je het vlees klaarmaken. Om dit te doen, moet je in een op 170 graden voorverwarmde oven een bakplaat met kip plaatsen. Van bovenaf moet het goed worden afgedekt met een groot vel folie.
13. Na een uur kan de oven worden uitgeschakeld en geopend, verwijder voorzichtig de folie van de bakplaat en laat het vlees nog 10-15 minuten in de gesloten oven wegkwijnen.
14. Nu moet de kipfilet uit de oven worden gehaald, afgekoeld, in een luchtdichte container worden geplaatst en een nacht in de koelkast worden bewaard.
15. De kippastrami is morgenochtend klaar. De pittige lekkernij wordt geserveerd aan tafel in dunne plakjes gesneden.

Pastroma vankippenvlees in wijnmarinade. Ingrediënten

Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel. Van vlees dat op deze manier is bereid, worden heerlijke sandwiches met brood, groene salade, verse komkommer, enz. verkregen. Bovendien zal het maken van het gerecht vrij goedkoop zijn. Pastrami met kipfilet wordt gemaakt met de volgende ingrediënten:

• droge rode wijn - 1,5 kopjes;
• kipfilet - 2 stuks;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• droge rozemarijn - 1/2 theelepel;
• knoflook - 6 teentjes;
• grof zout - 1,5 eetlepels;
• rode paprikapoeder - 1 eetlepel;
• mosterdbonen - 2 eetlepels;
• vloeibare honing - 2 eetlepels;
• zwarte peper (erwten) - 5-6 stuks.

Kippastrami koken in wijnsaus

1. Eerst moeten de kippenborsten worden gewassen en van films worden ontdaan. Vlees mag niet worden gesneden.
2. Dan moet je de saus klaarmaken. Kruiden, honing, zout, wijn en geperste knoflook moeten worden gemengd en een beetje opgewarmd.
3. Kippenvlees moet nu in een diepe kom worden gedaan, afgekoelde pekel gieten, goed afsluiten met een deksel en een dag in de koelkast bewaren. Het vlees moet volledig bedekt zijn met de marinade.
4. Vervolgens moet elke borst tot een strakke rol worden gedraaid, vastgezet met tandenstokers of touw en in een hittebestendige schaal worden geplaatst die is bekleed met folie.
5. Daarna moet het vlees 25 minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van 250 graden.
6. Dan moet de oven worden uitgeschakeld en de borsten overblijvenkwijn erin weg totdat het volledig is afgekoeld.
7. Kipfilet pastrami is klaar. Nu kan het dwars op de korrel worden gesneden tot heerlijke sandwiches.

Pastroma in een slowcooker. Ingrediënten

Pastrami met kip kookt veel sneller in een slowcooker. De smaak van het gerecht is vrij ongebruikelijk. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• kipfilet - 2 stuks;
• kruiden voor kippenvlees - naar smaak;
• zeezout - 2 eetlepels;
• water - 3 kopjes;
• kurkuma - 1/2 theelepel.

Methode om pastrami van kip te maken in een slowcooker

1. Was eerst de kipfilets onder stromend water.
2. Vervolgens moet je het zout oplossen in drie glazen water en de kip in de resulterende pekel laten weken.
3. Na een dag (niet meer en niet minder), moet je het vlees uit de zoute vloeistof halen en in kruiden voor kip en kurkuma rollen.
4. Nu moet het vlees 10-20 minuten in een slowcooker worden gebakken.
5. Schakel vervolgens het apparaat uit en bewaar de kip nog 5-8 uur onder het gesloten deksel.
6. Vervolgens kan het vlees uit de multikoker worden gehaald, in dunne plakjes worden gesneden en geserveerd. Kip pastrami is klaar!

Het minimale aantal stappen om een verbluffend resultaat te bereiken - zo kun je een gerecht als pastrami met kip karakteriseren. Het recept voor dit gerecht is het waard om in het culinaire notitieboek van elke gastvrouw te staan. Het op zich inspireert andersexperimenteren met smaken en kruiden. In plaats van de voorgestelde ingrediënten kan elke culinaire specialist zijn eigen, favoriete en bewezen ingrediënten gebruiken. Pastroma, waarvan de recepten in dit artikel werden gepresenteerd, zal in elk geval heerlijk zijn. Eet smakelijk!