2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De geur van vers brood roept bij velen alleen maar positieve emoties op. Een hete knapperige korst brood en een glas melk gebracht door oma is de beste ochtend ooit.
Helaas kopen de meeste mensen tegenwoordig liever gefabriceerd brood in winkels.
Het bakken van echt boerenbrood is niet zo moeilijk, je hoeft alleen een beproefd recept te kiezen en kwaliteitsproducten te gebruiken.
Zuurdesem
Het recept voor dorpsbrood bevat zuurdesem. Om het voor de eerste keer te bereiden, duurt het enkele dagen, in de toekomst, als je een basis hebt, kun je het deeg in één dag bereiden. Om te beginnen moet 100 g bloem worden toegevoegd aan 100 ml warm water, vervolgens de resulterende massa afdekken met huishoudfolie en naar een warme plaats sturen. Op de tweede dag wordt de operatie opnieuw herhaald. Op de derde dag van de fermentatie zal de starter aanzienlijk in omvang toenemen, er verschijnen bellen op het oppervlak. Vereistvoeg opnieuw 100 ml water en 100 g bloem toe en kneed de massa goed tot een homogene consistentie. De volgende dag is de zuurdesem klaar. Door de consistentie zal het lijken op dikke zure room en een uitgesproken geur van tarwe hebben.
Opara
Het zuurdesem dat voor rustiek brood wordt bereid, moet in 2 delen worden verdeeld. De eerste moet worden afgedekt met een handdoek en in de koelkast worden geplaatst (op basis daarvan kun je in de toekomst zuurdesem maken voor een nieuwe portie brood). Het tweede deel wordt gebruikt als basis voor het maken van zuurdesem. Hiervoor wordt 350 ml water en gezeefde bloem aan het zuurdesem toegevoegd tot een consistentie die lijkt op pannenkoekdeeg. Het deeg wordt afgedekt met een handdoek en 12 uur warm gelaten.
Deeg kneden en vormgeven
Om een geurig brood te krijgen, heb je nodig:
- 400g zuurdesem;
- 350ml water;
- 550g tarwebloem;
- grote lepel zout;
- 1 theelepel suiker.
Voeg bloem toe aan de benodigde hoeveelheid water, meng goed om alle klontjes op te lossen, dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, kneed en laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan, gedurende welke tijd het deeg 2 keer moet worden gekneed. Het kneden moet voorzichtig gebeuren, met slechts enkele "vouwbewegingen", waardoor overtollig gas dat tijdens het fermentatieproces wordt gevormd, uit het deeg zal komen.
De moeilijkste fase bij de bereiding van rustiek brood is het vormen. Uit de verkregen testOp uw verzoek kunt u een brood vormen, zoals in een winkel, of een rechthoekig brood maken, u kunt halfrond brood bakken. Hier wordt alles bepaald door uw verbeeldingskracht en handigheid. Wat de vorm van het brood ook is, het zal hoe dan ook ontzettend lekker zijn.
Om de pracht van vormen terug te geven, moet brood een half uur op een warme plaats worden bewaard. U zult weten dat het brood klaar is om te bakken wanneer u met uw vinger op de blanco drukt, en het zal terugkeren naar zijn oorspronkelijke vorm.
Bakken
Alvorens rustiek brood naar de oven te sturen, moeten er inkepingen op het oppervlak worden gemaakt. Dankzij hen bepaal je zelf waar in het bakproces het nodig is dat het brood opengaat. De inkepingen op het oppervlak laten ook overtollig gas vrij dat vrijkomt bij het rijzen van het brood in de oven.
Brood heeft veel warmte nodig. Het moet 40-45 minuten worden gebakken op een temperatuur van 250-260 ºС. Om een krokante korst te vormen op het oppervlak van rustiek brood, moet het met stoom worden gebakken. Om dit te doen, moet het brood, voordat het in de oven wordt geplaatst, met water worden besprenkeld. De gereedheid van het brood wordt gecontroleerd door op de bodem te tikken. Hoor je een dreunend leeg geluid, dan is het brood klaar.
Het is moeilijk om een vers gebakken rustiek brood niet meteen af te breken, maar bakkers raden aan om even te wachten en het te laten rijpen. In dit geval wordt het product nog lekkerder en wil je nooit meer brood uit de winkel kopen.
Aanbevolen:
Hoe brood wordt gebakken in de oven. Wat is het verschil met brood dat in de oven en slowcooker wordt gebakken?
Zelfgebakken brood onderscheidt zich door zijn onovertroffen smaak. Het is ook gezonder en voedzamer. Het kan op verschillende manieren worden bereid, die hieronder zullen worden besproken
Oud brood: hoe maak je het zacht? Hoe oud brood gebruiken?
Brood is een zeer gezond en voedzaam product. Bijna alle mensen eten het dagelijks. En natuurlijk werden we allemaal minstens één keer in ons leven ongevoelig. U kunt het product in een plastic zak verzegelen. In dit geval zal het brood lange tijd zacht zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zal het beschimmelen. Als je het brood op volle kracht laat ademen, droogt het uit. Als dit gebeurt, hoeft u zich geen zorgen te maken, omdat dit probleem eenvoudig kan worden opgelost
Oekraïens brood is het beste brood voor mensen
Tegenwoordig worden verschillende soorten meel gebruikt: tarwe, rogge, maïs - of mengsels daarvan. Om het product magnifiek te maken, maken ze een zuurdesem, en hiervoor gebruiken ze gist. Het kan alleen worden gegeten of met boter, jam, honing, gelei enzovoort. Vandaag zullen we het hebben over het bakken van Oekraïens brood
Brood voor diabetici in een broodmachine: kookrecepten. Glycemische index van brood van verschillende soorten meel
Dit artikel gaat over wat voor brood nuttig is om te eten bij diabetes mellitus 1 en 2 graden. Er worden verschillende recepten gegeven voor een broodmachine, die eenvoudig thuis te implementeren zijn
Hoeveel knoedels koken na het koken - kenmerken en aanbevelingen
Dumplings zijn het meest voorkomende gerecht in ons land. Voorheen konden ze zich in de winter meestal heerlijke dumplings veroorloven. Toen verzamelde de hele familie zich om dumplings te maken. Tijdens deze eenvoudige les vloeiden er vredige gesprekken in de familiekring. Ook kinderen mochten aan deze activiteit deelnemen. En het maakt niet uit dat hun dumplings soms scheef of slecht gevormd waren. En de hele winter konden ze knoedels koken en op tafel serveren, ze verveelden zich zelden van zo'n gerecht
