Hoe aubergine heerlijk te koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aubergines zijn smakelijke en gezonde vruchten die rijk zijn aan vezels. Ze gaan goed samen met paddenstoelen, groenten, gehakt, kruiden en verschillende specerijen, waardoor ze ongelooflijk populair zijn bij binnenlandse culinaire specialisten. Er zijn veel recepten om aubergine heerlijk te koken.

Gebakken blauwe

Dit geurige en heldere gerecht is uitgevonden door Franse chef-koks. Het is een groentestoofpot die op hoog vuur wordt gekookt. Om deze saus te maken, heb je nodig:

• 6 kleine blauwe;
• 3 bollen;
• paprika;
• 1 kg rijpe tomaten;
• zout, alle geraffineerde olie, suiker en kruiden.

Dit is een vrij eenvoudig recept voor het koken van aubergines. Zodat de kleine blauwe niet bitter smaken, worden ze in cirkels gesneden, royaal bestrooid met zout en een half uur bewaard. Daarna worden ze afgespoeld en afgeveegd met keukenpapier. Uien worden gebakken in een brede container. Vervolgens worden er aubergines in gelegd, reepjes paprika en plakjes tomaat worden er bovenop verdeeld.

Dit alles wordt gegoten met een kleine hoeveelheid water, afgedekt met een deksel enop het kleinste vuur ongeveer 35 minuten stoven. Kort voor het einde van de warmtebehandeling wordt het gerecht bestrooid met suiker, zout en fijngehakte kruiden. Laat het volledig afkoelen voordat je het serveert.

Dit is het basisprincipe waarmee we aubergines meestal thuis koken. Het recept voor groentestoofpot kan echter worden aangevuld met vlees.

Blauw met rundvlees

Rundvlees maakt het sauteren rijker en voedzamer. Om je gezin met zo'n gerecht te verwennen, heb je nodig:

• 2 aubergine;
• 300g gekoeld rundvlees;
• 2 tomaten;
• 2 paprika;
• kleine ui;
• kleine worteltjes.
• zout, geraffineerde olie, kruiden en specerijen.

Voordat aubergines worden gekookt, worden ze gewassen, in cirkels gesneden en in een diepe kom gedaan. Daarna worden ze royaal gekruid met zout en 20 minuten gelaten. Na de aangegeven tijd worden de blauwe grondig gewassen, geschild en goudbruin gebakken. De gebruinde stukjes worden op de bodem van de container geplaatst en bedekt met gebruinde wortelen, gefrituurde reepjes paprika worden erover verdeeld. Voeg dan het gebakken rundvlees toe. Dit alles is bestrooid met gehakte uien en plakjes tomaten, gezouten, gekruid met kruiden, gegoten met een kleine hoeveelheid water en afgedekt met een deksel. Aubergines worden gekookt in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van +180 ° C. Na ongeveer een uur wordt het gebakken rundvlees uit de oven gehaald en bestrooid met gehakte kruiden.

Moussaka van de blauwe

Dit recept is ontleend aan de Griekse nationale keuken. Door hem gekookthet gerecht is een zeer interessante combinatie van groenten, kruiden en gehakt. Om het in uw keuken te repliceren, heeft u het volgende nodig:

• 1, 5kg blauw;
• 1 kg gekookte aardappelen;
• 800g tomaten;
• 500g gehakt;
• 200 g Hollandse kaas;
• grote ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 250 ml kefir;
• 3 kippeneieren;
• geraffineerde olie, zout en kruiden.

Alvorens aubergines met knoflook, groenten, gehakt en kefir-kaassaus te koken, worden ze gewassen en in cirkels gesneden. Daarna worden de blauwe rijkelijk bestrooid met zout en 20 minuten gelaten. Na de aangegeven tijd worden de aubergines gewassen, gedroogd, bruin in een verwarmde koekenpan en in een diepe hittebestendige schaal gelegd, op de bodem waarvan al plakjes halfgekookte aardappelen liggen. Een deel van de saus gemaakt van kefir, losgeklopte eieren, zout en geraspte kaas wordt erop gegoten. Dit alles is bedekt met gehakt, gebakken met de toevoeging van gesnipperde uien en geperste knoflook, plakjes tomaat en nog een laag blauwe. In de laatste fase wordt de toekomstige moussaka met de resterende saus gegoten en voor verdere warmtebehandeling gestuurd. Aubergines worden gekookt in een oven die is verwarmd tot +200 ° C. In de regel is 30 minuten voldoende om een heerlijke korst op het oppervlak van het gerecht te laten verschijnen.

Armeense Moussaka

Deze optie verschilt niet alleen van de vorige in de naam en verhoudingen van de gebruikte componenten, maar ook in de bereidingswijze. Om Armeense moussaka te maken, moet jevereist:

• 3 aubergines;
• 600g gehakt;
• 3 tomaten;
• 3 paprika's;
• 3 bollen;
• zout, laurier, geraffineerde olie, zwarte en rode peper;
• groene uien, dille en peterselie.

Voordat aubergines worden gekookt, wordt plantaardige olie in een koekenpan verwarmd. Zodra het begint te sissen, worden er voorzichtig blauwe cirkels in gedompeld en licht gebakken. Vervolgens worden ze in een pan met dikke bodem gelegd en bedekt met halve uienringen, plakjes tomaat en gebakken gehakt. Elk van de lagen is licht gezouten, gekruid met kruiden en bestrooid met gehakte kruiden. Voor het koken van aubergines gestoofd met gehakt en groenten, zijn ze bedekt met een deksel. In de regel is 30 minuten voldoende om alle ingrediënten van de Armeense moussaka zacht te maken.

Kaasrolletjes

Dit geurige en smakelijke gerecht heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook een zeer presentabel uiterlijk, dus het wordt vaak gebruikt als een feestelijk tussendoortje. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• 4 blauwe;
• 220 g harde Russische kaas;
• 1 kippenei;
• 3 teentjes knoflook;
• mayonaise, zout, dille en geraffineerde olie.

Voordat aubergines worden gekookt, worden ze gewassen en in langsplaten gesneden met een dikte van ongeveer 5 mm. Elk van hen wordt ondergedompeld in een losgeklopt gezouten ei en gebakken. Gebruinde blanco'svolledig afkoelen, bedek met mayonaise gemengd met kaasschilfers en gehakte kruiden, en rol in rolletjes. Dit snelle voorgerecht zal de gastvrouw helpen als er onverwachts gasten naar haar toe komen, en er is niets om ze mee te behandelen.

Groentesalade

Degenen die niet weten wat ze met kleine blauwe moeten maken, zullen zeker genieten van dit eenvoudige recept. Aubergine koken met groenten en pittige dressing gaat heel snel en gemakkelijk. Hiervoor heb je nodig:

• 1, 5kg blauw;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomaten;
• 1 verse komkommersalade;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetl. ik. 9% azijn;
• zout, geraffineerde plantaardige olie, geurige kruiden, peterselie, koriander en basilicum.

Deze salade is heel snel gemaakt. Aubergine koken, in blokjes gesneden, in een voorverwarmde pan. De gebruinde stukjes worden in een diepe kom gelegd en gecombineerd met geblancheerde gepelde tomatenschijfjes. Gefrituurde reepjes paprika en gehakte greens worden daar ook naartoe gestuurd. In de laatste fase wordt de afgewerkte salade gezouten, gekruid met kruiden, overgoten met azijn en versierd met plakjes verse komkommer.

Met knoflook en kaas

Dit mooie, matig pittige gerecht heeft een rijke smaak en een helder aroma. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2 aubergine;
• een glas geraspte Hollandse kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• zout, plantaardige olie en verse kruiden.

Voordat aubergines worden gekookt, worden ze gewassen en afgeveegd met keukenpapier. Dan, op elk van hen, diepe longitudinale endwarse sneden om originele kubussen te maken. Geraffineerde olie gemengd met gehakte kruiden en geplette knoflook wordt voorzichtig in de verkregen gaten gegoten en kaaschips worden gegoten. Dit alles wordt zorgvuldig overgebracht naar een bakplaat, afgedekt met folie en niet langer dan 25 minuten in een hete oven gebakken.

Turks blauw met gehakt

Dit eenvoudige maar zeer smakelijke gerecht is uitgevonden door oosterse koks. Het is een uitstekend voorbeeld van een succesvolle combinatie van groenten met rundergehakt en stelt u in staat om het gebruikelijke menu enigszins te diversifiëren. Om uw gezin heerlijk en snel te voeden, koken wij aubergines gebakken in Turkse stijl. Hiervoor heb je nodig:

• 1 kg blauw;
• 400g rundergehakt;
• een kleine ui;
• zout, water, plantaardige olie, kruiden, tomatenpuree, komijn en peper.

De gewassen aubergines worden gedeeltelijk geschild zodat er langsstroken ontstaan. In fruit dat op deze manier is bereid, worden diepe dwarssneden gemaakt. Daarna worden de blauwe gezouten en korte tijd in de oven gebakken. Na 7 minuten worden de incisies voorzichtig gevuld met gehakt gemengd met gesnipperde uien en kruiden. Dit alles wordt gegoten met tomatenpuree opgelost in water, bedekt met folie en een half uur gebakken op +200 ° C. Kort voor het einde van het kookproces wordt de inhoud van de vorm voorzichtig geopend zodat deze lichtbruin kan worden.

Met tomaten en kaas

Dit licht vegetarische gerecht zal zeker mensen met een caloriearm dieet bevallen. Bovendien blijkt het zo te zijnmooi dat het geen schande is om het op de feesttafel te serveren. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 2 klein blauw;
• 4 teentjes knoflook;
• 200 g Russische kaas;
• 5 rijpe tomaten;
• zout, geraffineerde plantaardige olie, alle verse kruiden en smaakmakers.

Gewassen aubergine in gelijke cirkels gesneden en in een kom gedaan. Bestrooi royaal met zout en laat 20 minuten staan. Daarna worden ze onder de kraan afgespoeld, ingesmeerd met geperste knoflook en uitgespreid op een ingevette bakplaat. Tomatenplakken, gehakte kruiden, specerijen en kaaschips worden gelijkmatig over de bovenkant verdeeld. Bak de blauwe met tomaten 25 minuten op een matige temperatuur.

Met kip

Blauwe, gebakken met gevogelte, kunnen niet alleen als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd, maar ook met aardappelen, rijst of boekweit. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 3 aubergines;
• 3 kippendijen;
• 80g Russische kaas;
• 1 kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 250 ml tomatensap;
• zout, elke plantaardige olie, oregano en zwarte peper.

Voordat aubergines worden gekookt, worden ze gewassen en in de lengte gesneden om een "waaier" te vormen. Daarna worden ze ingewreven met zout en een half uur gelaten. Daarna worden de groenten afgespoeld en drooggeveegd met keukenpapier. De blauwe zijn gevuld met stukjes kip gestoofd met knoflook, ui, kruiden en tomatensap, uitgespreid op een ingevette bakplaat enbestrooid met geraspte kaas. Hoeveel aubergine met kip koken? Bak ze ongeveer 35 minuten op een matige temperatuur.

Koreaans blauw

Het recept voor dit pittige voorgerecht is ontleend aan de oosterse keuken. Zo maak je relatief snel hartige aubergines die een aangenaam kruidig aroma hebben. Het gerecht gaat goed samen met aardappelpuree en andere populaire bijgerechten. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 250g wortelen;
• 250 g paprika;
• 300g ui;
• 1 kg blauw;
• 1 theelepel kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 4 eetl. ik. fijne kristalsuiker;
• 1 hete peper;
• 25g knoflook;
• 2, 5 eetl. ik. keukenzout;
• 50 ml 9% azijn.
• 1 theelepel koriander.

Om te beginnen worden ze gewassen in koud water, in dunne reepjes gesneden, bestrooid met veel zout en een uur gelaten. Daarna worden ze eruit geperst, gebakken in een ingevette pan en in een kom gelegd. Ook geraspte wortelen, paprikareepjes, geperste knoflook en chilistukjes gaan daar naartoe. Dit alles wordt bestrooid met kruiden, gemengd en minimaal 4 uur gelaten.

Blauw met champignons in zure roomsaus

Dit gerecht is ideaal voor een gezinsdieet. Het gaat goed met aardappelpuree of gekookte rijst en kan een compleet diner zijn. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 kleine aubergines;
• 400g rauwe champignons;
• 3 kleinbollen;
• 3 kippeneieren;
• een glas vette zure room;
• 100ml citroensap;
• glazen gekookt water;
• 2 eetl. ik. wijnazijn;
• 3 eetl. ik. geraffineerde olie;
• peperpeul.
• zout.

Gewassen en geschilde aubergines worden in kleine stukjes gesneden, bestrooid met losgeklopte eieren en een half uur in de koelkast gezet. Na de aangegeven tijd worden ze bruin in een ingevette koekenpan en vervolgens gecombineerd met champignons gestoofd met uien, kruiden, hete pepers, water en zure room. Citroensap en wijnazijn worden daar ook toegevoegd. Dit alles wordt voorzichtig gemengd en kort op laag vuur verwarmd.

Blauw met bloemkool

Dit eenvoudige recept zal een echte vondst zijn voor liefhebbers van groentegerechten. Om een heerlijke en gezonde lunch te bereiden, heb je nodig:

• 2 kleine aubergines;
• een kleine ui;
• middelgrote wortel;
• 250g verse bloemkool;
• zout, laurierblaadjes, plantaardige olie en peper.

Voorgewassen aubergine in blokjes gesneden en in een kom gedaan. Daarna worden ze overvloedig bestrooid met zout en een half uur opzij gezet. Daarna worden de kleine blauwe uit het vrijgekomen sap geperst en naar een ingevette pan gestuurd, waarin al gebruinde uien en wortelen zijn.

Verdeel de bloemkool en kook een paar minuten in gezouten water. Daarna moet het worden overgebracht naar een vergiet om de vloeistof te laten weglopen. Gekookte kool bloeiwijzen, zout,laurierblaadjes en kruiden. Dit alles wordt voorzichtig gemengd en een half uur onder het deksel op het langzaamste vuur gestoofd. Het gerecht moet regelmatig worden geroerd zodat het niet aanbrandt.

Aubergine gestoofd met tomaten en paprika's

Dit heldere en zeer smakelijke gerecht zal zeker de aandacht trekken van vegetariërs. Bovendien heeft het een relatief lage energiewaarde en past het perfect in het dieetmenu. Om het te bereiden heb je nodig:

• 400g aubergine;
• 150g salade ui;
• 100 g paprika;
• 150g tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• zout, verse kruiden, geurige specerijen en geraffineerde olie.

Zorgvuldig gewassen en gesneden kleine blauwe worden met gezouten water gegoten en 2 uur gelaten. Daarna worden ze lichtjes geperst en naar een ingevette, verwarmde pan gestuurd, die al gebakken uien en gebakken paprika's bevat. Na een paar minuten worden daar geplette knoflook, gehakte kruiden, zout, smaakmakers en geblancheerde tomaten, eerder geschild en in kleine stukjes gesneden, toegevoegd. Dit alles wordt korte tijd onder het deksel gestoofd en geserveerd met boekweitpap, kruimelige rijst of gekookte aardappelen.

Stoofpotje van blauw en courgette

Dit caloriearme en ongelooflijk gezonde gerecht heeft een heel eenvoudige samenstelling. Indien gewenst kan het een geweldige aanvulling zijn op vlees, gevogelte of vis. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 450g blauw;
• 150g knolselderij;
• 300g jonge dunne huidcourgette;
• 150g wortelen;
• 300g tomaten;
• 70ml geraffineerde olie;
• 100g verse groene basilicum;
• zout en suneli hop.

Voorgewassen en gepelde uien worden in grote halve ringen gesneden en gebakken in een hete koekenpan ingevet met olie. Het moet af en toe worden geroerd, zodat het niet aanbrandt. Zodra het transparant wordt, worden er wortelblokjes en stukjes bleekselderij aan toegevoegd. Alles goed mengen en verder koken.

Na 5 minuten worden aubergines, in dikke cirkels gesneden en ringen jonge courgettes naar een gewone koekenpan gestuurd. Dit alles wordt gegoten met tomaten, eerder geschild en door een vleesmolen gerold, gezouten en licht bestrooid met kruiden. Kook de stoofpot in een afgedekte pan op laag vuur gedurende 25 minuten. Kort voor het einde van het kookproces wordt het gerecht aangevuld met gehakte groene basilicum.

Aubergine wordt gebruikt als aperitief en als volledige ma altijd die uw familie en vrienden zal verrukken. En na een beetje fantasie te hebben getoond, zal een bekwame gastvrouw zelf interessante recepten kunnen bedenken. Het is alleen belangrijk om de hoofdregel te onthouden - blauwe hebben een warmtebehandeling nodig, anders worden ze bitter.