Vlierbessenwijn thuis: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vlierbessenstruiken groeien in bijna elke datsja of tuin. Maar niet iedereen weet dat zulke onopvallende vruchten best smakelijke zelfgemaakte wijn maken.

Zelfgemaakte wijn kan worden gemaakt van zowel zwarte bessen als de bloeiwijzen ervan. De zwarte bes produceert een dikke, donkere en rijke wijn, maar de bloeiwijzen van de vlierbessen produceren een zachtere alcoholische drank met bloemige tonen, een lichte kleur.

Bessenselectie

Zelfgemaakte vlierbessenwijn is natuurlijk lekker en tot op zekere hoogte zelfs gezond. Maar bij het kiezen van een bes, moet u op de kleur letten. Vlierbes mag alleen zwart en rijp zijn. Zelf rode vlierbessenwijn maken wordt sterk afgeraden. Het feit is dat dergelijke vruchten als zeer giftig worden beschouwd vanwege het hoge geh alte aan blauwzuur, dat op dezelfde manier op mensen inwerkt als giftige paddenstoelen.

In zwarte vlierbesbevat ook zo'n toxine, maar in kleine doses, en alleen in de stengel en zaden. Er zijn twee veelvoorkomende manieren om de schadelijke effecten van blauwzuur te elimineren:

1. Knijp het sap uit elke bes. Bij deze verwerkingsmethode komt blauwzuur niet in vlierbessenwijn terecht, maar zal het aroma van de drank minder uitgesproken zijn door de afwezigheid van benzaldehyde erin. Deze combinatie kan zelfgemaakte wijn versieren met amandeltonen.
2. Om het rijke aroma te behouden, kan de bes een warmtebehandeling ondergaan. Het vernietigt alle toxische effecten van het zuur, maar behoudt de gunstige eigenschappen en kleurstoffen.

Belangrijkste ingrediënten voor vlierbessenwijn

Het bereiden van een drankje vereist geen speciale vaardigheden of dure apparatuur. Het enige dat nodig is, is:

• vlierbessen;
• water;
• suiker;
• waterslot of rubberen handschoen;
• geschikte fermentatietank;
• gaas;
• rozijnenstarter of wijngist.

Vlierbessen moeten eerst worden bereid voor het maken van wijn met behulp van een van de hierboven gepresenteerde methoden.

Rozijnenstarter voor zelfgemaakte wijn

Dit voorgerecht geeft een zelfgemaakte drank een meer verfijnde smaak, maar moet wel van tevoren worden bereid.

Voor zuurdesem heb je nodig:

• 150g rozijnen;
• 75g suiker;
• 350ml drinkwater (38-45°C).

Koken:

1. Los suiker op in warm water, giet het mengsel in een pot en voeg er rozijnen aan toe.
2. Plaats op een warme donkere plaats gedurende vier uur.
3. Haal de rozijnen uit de pot en maal ze in een blender of mixer.
4. De geplette gedroogde vruchten worden opnieuw in een pot met suiker en water gedaan, we voegen ook een paar stukjes ongewassen rozijnen toe.
5. Bedek de hals van de pot met gaas en zet hem op een donkere, warme plaats zonder tocht.
6. Als zich na vijf of zes dagen schuim vormt op het oppervlak van de zuurdesem, dan is de zuurdesem klaar en kan deze worden gebruikt bij het maken van zelfgemaakte wijn. Hoe het te doen?

Vlierbessenwijn met rozijnenzuurdesem. Koken

Wijn van zwarte vlierbes volgens dit recept is erg lekker, zoetig, met hints van rozijnen.

De sterkte van een alcoholische drank is 12-14%. Het volume van het eindproduct is 7-7,5 liter.

Ingrediënten:

• 200 ml rozijnenstarter;
• 3 kg kristalsuiker;
• 2,5 liter drinkwater;
• 5kg vlierbessen.

Kookproces:

1. Meng warm water met zwarte vlierbessensap, los hierin 2,3 kg suiker op.
2. Voeg de rozijnenstarter toe aan het wort en giet alles in een fermentatievat van 10 liter.
3. Bevestig een waterslot of rubberen handschoen aan de hals van de fles.
4. Laat twee weken op een donkere, warme plaats (20-23°C) staan.
5. Na de ingestelde tijd stopt de actieve gisting van de drank en is het mogelijk om het bezinksel uit de wijn te verwijderen metgaas.
6. Voeg suiker toe aan de gedecanteerde vlierbessenwijn, giet in een kom van 8 liter en zet twee maanden op een koele plaats.
7. Binnen twee maanden wordt aanbevolen om het sediment periodiek te verwijderen met behulp van gaas dat drie keer is gevouwen.
8. Na deze tijd wordt voor de laatste keer zelfgemaakte vlierbessenwijn uit het bezinksel gehaald. De wijn wordt vervolgens gebotteld.

Vlierbes Bloem Wijn Recept

De sterkte van de drank is 13-15%, het volume van de afgewerkte wijn is 3 liter.

Ingrediënten:

• 1,5 kg suiker;
• 5 l zwart vlierbessensap;
• 5 liter water;
• 2 eetl. l citroensap.

Kookproces:

1. Vlierbessensap, citroensap en 200 g kristalsuiker overgieten met kokend water (3,5 liter) en in brand steken.
2. Kook het wort tot het begint te koken en haal van het vuur, koel af tot 24-26 ° C.
3. Los de resterende suiker op in 1,5 liter warm water, zet op vuur en kook tot het dik is.
4. Koel de resulterende siroop.
5. Meng met wort, voeg rozijnenstarter toe en giet in de gewenste gistingstank.
6. Installeer een waterslot of handschoen op de hals van de container en plaats deze op een donkere plaats met een temperatuur van 20-23 ° С.
7. Aan het einde van de fermentatie (14-16 dagen), verwijder het wijnsediment met gaas.
8. Neem een monster van de wijn en voeg zo nodig suiker toe.
9. Laat 2-3 maanden op een koele plaats staan en verwijder regelmatig sediment uit de wijn.
10. After - fles zelfgemaakte vlierbessenwijn.

Vanbloeiwijzen

Bessenbloemen maken zachte en zure zelfgemaakte wijn.

Fort 13-14%. Het volume van het eindproduct is 5 liter.

Ingrediënten:

• 5 liter drinkwater;
• 1,5 kg suiker;
• 150 ml rozijnenstarter;
• 1 citroen;
• 1/2 kop vlierbessenroosjes;
• 2 stuks gedroogde kruidnagel.

Kookproces:

1. Los 1 kg kristalsuiker op in 5 liter warm water, zet op vuur en kook tot het dik is.
2. Koel de suikersiroop tot kamertemperatuur.
3. Spoel de vlierbessenbloemen goed, plaats ze in een fermentatiecontainer.
4. Voeg suikersiroop, citroensap en rozijnenstarter toe aan de bloemen, meng grondig.
5. Sluit de fles met een waterslot, gaasje of medische handschoen.
6. Elke dag moet zelfgemaakte wijn worden geroerd en, als er bezinksel optreedt, verwijder het dan met gaas.
7. Zeef de wijn na vijf dagen en scheid hem van het afvallen.
8. Giet de vlierbessenwijn terug in de fles en laat nog zes dagen trekken.
9. Op de zevende dag 500 g suiker oplossen in een liter wijn en terug in de fles gieten, goed mengen.
10. Aan het einde van de fermentatie (14-16 dagen), verwijder het wijnsediment met gaas. Fles en bewaar op een koele plaats gedurende drie weken.

Zelfgemaakte vlierbessenwijn maken is heel eenvoudig. Maar desondanks heeft de drank een rijke, diepe smaak en is hij gemakkelijk te drinken. Om zelfgemaakte wijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de ingrediënten zorgvuldig selecteren en voortdurend controlerenfermentatie proces. Afhankelijk van de regels en het recept, zal vlierbessenwijn thuis zeker bevallen met zijn kwaliteiten.