2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Er is al veel gezegd over de gevaren van worst die in de winkel wordt gekocht. Wat betreft het geh alte aan zetmeel, "bijna natuurlijke" voedingsadditieven, emulgatoren en stabilisatoren, lijken deze producten meer op die van de chemische industrie. Maar in Oekraïne worden gasten vaak getrakteerd op zelfgemaakte worst. Probeer het en voel het verschil! Er zijn veel recepten voor zoiets lekkers: gekookt, halfgerookt, salami, gebakken, om te grillen. Maar bij de vraag hoe je worst thuis kunt maken, is het grootste probleem niet hoe je het product moet vullen, maar waar je het gehakt in moet stoppen.
Industriële capaciteiten van vleesverwerkingsfabrieken rollen de vulling in cellofaan of een vergelijkbare chemische schaal. Dit is ongezond, zelfs als we hard werken en de oneetbare korst verwijderen. Omdat bij warmtebehandeling gevaarlijke stoffen uit dergelijk plastic diep in het vlees doordringen. Als je al nadenkt over het maken van worst thuis, moet je op zoek gaan naar darmen. In Oekraïne zijn ze te vindenop bijna elke kruideniersmarkt bij de slager. Schoongemaakt, gezouten, gedroogd, deze binnenkanten wachten op hun koper, verpakt in een zak van 3, 5, 10 meter. In Rusland denk ik dat je ook voor het lef naar de vleesrangen moet gaan.
Het tweede probleem dat zich op het pad van een liefhebber kan voordoen, is het vullen van gehakt. Hoe maak je thuis worst zonder een vleesmolen met een speciaal mondstuk? Als je het met de hand doet, wordt het te lang en saai. Natte darmen glippen uit de vingers, het gehakt wordt ongelijk verdeeld, waardoor de worst scheef en onesthetisch wordt. Je kunt uit de situatie komen door de hals van een plastic fles van anderhalve liter af te snijden. Druk hem stevig aan of bind hem vast aan de uitgang van de vleesmolen.
De eerste stap om thuis worst te maken, is om de darmen weer normaal te maken. Op het eerste gezicht zijn deze witte veters nergens goed voor. Haast je niet om een oordeel te vellen. Snijd het aantal (beelden) van de darmen die u gaat gebruiken. Verberg de rest in de koelkast - ze worden perfect bewaard in een zoutgedroogde vorm. Week de darmen in warm water. Na twee of drie uur worden ze elastisch, ze kunnen met je vingers worden uitgerekt, gladgemaakt. Nu moeten ze onder stromend water van overtollig zout worden gewassen en beginnen met het vormen van worsten.
Ik hoop dat je vulling klaar is? We snijden de darmen in segmenten van 50 cm of korter. Leg een knoop aan het ene uiteinde van het stuk. We doorboren de schaal met een naald in de buurt van de verre rand. Dit is nodig om lucht te laten ontsnappen. Zonder te weten hoe ze thuis worst moeten maken, en vooral dit geheim, krijgen veel mensen een gebarsten darm en uitgevallen gehakt. We trekken het tweede uiteinde van de schaal op een speciaal kegelvormig mondstuk van de vleesmolen of op de hals van de fles, als die er niet is. Als de darm vol is, binden we het tweede uiteinde vast. Nu kunt u beginnen met het koken van de eigenlijke worst. Je kunt het drogen, roken, bakken, braden.
Hoe maak je zelfgemaakte gekookte worst, zoals Doctor's favoriet sinds de kindertijd? Erg makkelijk. Laat het rundvlees en het varkensvlees twee keer door een fijnmazige molen lopen. Voeg suiker, zout, kardemom, peper, melk en ei toe. Gehakt moet opnieuw worden gemalen met een blender totdat een weelderige homogene massa is verkregen. Laat het een uurtje in de koelkast staan, waarna je de darm kunt vullen. Laat het gevormde brood in water zakken met een temperatuur van 90-95 graden. Kook een dergelijke worst ongeveer een uur op 85 oC en zorg ervoor dat het water niet kookt.
Aanbevolen:
Temmaken van chocolade thuis: een beschrijving van het proces
Om je eigen chocolade te maken, moet je een bepaalde technologie strikt volgen. Om dit te doen, moeten alle originele componenten bepaalde productiestadia doorlopen. Een daarvan - het temperen van chocolade - is niet zo eenvoudig om thuis te doen. Het is noodzakelijk om het proces zelf en de noodzaak ervan goed te begrijpen
Hoe maak je thuis een lolly: de geheimen van heerlijke lolly's
Iedereen herinnert zich toch wel de smaak van hanen op een stokje. Deze snoepjes waren geliefd bij veel kinderen. In het artikel van vandaag zullen we het hebben over het maken van lolly's thuis, de belangrijkste ingrediënten in overweging nemen en kooktechnologieën leren
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Salami, worst: samenstelling, foto's, recensies. Salami worst recept thuis
Salami (worst) is een geweldige delicatesse. Dit gerecht, gekocht in de winkel, is echter mogelijk niet natuurlijk van samenstelling en smaakloos. We bieden verschillende manieren om thuis te koken
