2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Koudgerookte roze zalm is een uitstekend product dat indruk maakt met zijn verfijnde smaak en onvergetelijk aroma. Dergelijk voedsel v alt in de smaak van zelfs de meest verfijnde fijnproevers. De delicatesse kan een tafeldecoratie worden, niet alleen voor grote vakanties, maar ook voor gasten bij het organiseren van een gewoon feest. Hoe koud gerookte roze zalm koken? Een recept waarmee je een uitstekend resultaat kunt behalen, zou ik graag in ons materiaal willen overwegen.
Vissen snijden
Om koudgerookte roze zalm te bereiden, moet deze goed worden voorbereid op het proces. Tijdens het snijden wordt de kop van de vis afgesneden. Daarna worden de vinnen en staart verwijderd. Vervolgens worden aan beide zijden van de wervelkolom parallelle incisies gemaakt. De nok wordt voorzichtig verwijderd zonder de huid van de roze zalm te verwijderen. Kortom, het blijft om de ribben voorzichtig te verwijderen. Als alles correct is gedaan, is roze zalm klaar om koud te roken.
Zouten
Hoe kook je koudgerookte roze zalm? Nahet snijden van helften van het karkas van vissen moet royaal worden behandeld met zout. Je kunt het vlees ook inwrijven met kruiden en zorgvuldig gehakte dille. Zo'n blanco moet op een pallet worden geplaatst en een dag naar de koelkast worden gestuurd. De volgende dag moet de resulterende vloeistof worden verwijderd en moet het mengsel van dille en kruiden van de vis worden afgewassen. Daarna is het aan te raden om de roze zalm droog te vegen met servetten en weer enkele uren in de koelkast te leggen. Het is de moeite waard erop te letten dat de vis vlak voor het roken niet nat mag zijn. In aanwezigheid van het zogenaamde sap zal het eindproduct een nogal onaangename zure smaak hebben.
Koud gerookte roker
Om roze zalm te bereiden, kun je een fabrieksinstelling kopen. Het is echter eenvoudig om op een persoonlijk perceel een rookunit te bouwen. Het volstaat om een greppel in de grond te graven, een paar bajonetten van een schop diep. Zo'n kuil moet worden bedekt met plaatstaal en besprenkeld met aarde. Aan het ene uiteinde van de greppel volstaat het om een vat te installeren, van waaruit in feite rook zal komen. Brandhout wordt vanaf de andere kant gegooid.
Opgemerkt moet worden dat u bij de onafhankelijke constructie van een rokerij alleen geschikte materialen hoeft te vinden en geld hoeft uit te geven aan brandhout. Wat betreft de fabrieks koudgerookte olielamp, de aanwezigheid van een dergelijke eenheid zal veel tijd en moeite besparen. Dergelijke installaties bevatten een speciale rookgenerator en compressor, uitgerust met thermometers. Dit alles heeft direct invloed op de kwaliteit van de afgewerkte koudgerookte roze zalm.
Verbruiksartikelenmaterialen
Het thuis koken van koudgerookte roze zalm wordt aanbevolen met houtkrullen of zaagsel als brandstof. De duur van het proces en het aroma van de vis zijn afhankelijk van hun aard. Experts adviseren het gebruik van jeneverbes- of elzenhout. Als er geen toegang is tot dergelijk zaagsel, moet u letten op fruitbomen, waarvan snippers direct op het perceel kunnen worden gesneden. Een goed alternatief voor de bovenstaande opties is brandhout van kersen, appelbomen, peren, bessenstruiken. Om ervoor te zorgen dat koudgerookte roze zalm een pittig aroma krijgt, moet een kleine hoeveelheid verse eiken- of zwarte bessenbladeren worden gemengd met schaafsel van dergelijk hout.
Rooktemperatuur
Mensen die uitgebreide ervaring hebben met het koud roken van roze zalm, zeggen dat de aard van het zouten van vis rechtstreeks verband houdt met de temperatuur van de rook. Met andere woorden, hoe zouter het vlees, hoe koeler de rook zou moeten zijn. Hoe het ook zij, tijdens koud roken mag de temperatuur niet hoger zijn dan 30 oС. De temperatuur op 25 graden houden lijkt de optimale oplossing.
Kookproces
Geprepareerde karkassen van roze zalm worden op het rooster van de rokerij geplaatst of op verticale afstandhouders geplaatst. De bovenkant van de vis wordt behandeld met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
De totale tijd die nodig is om het product naar. te brengenoptimale omstandigheden, hangt af van de grootte van de karkassen. Grote entrecote delen van ongeveer 300 gram worden enkele dagen met rook behandeld. Als wordt besloten om roze zalm in zijn geheel te roken, zonder in afzonderlijke delen te snijden, kan het in dit geval 3-6 dagen duren.
Het wordt aanbevolen om de vis uit de rokerij te halen nadat deze volledig is afgekoeld. De gereedheid kan worden bepaald door rekening te houden met de volgende punten. Karkassen moeten een voldoende dicht en droog oppervlak hebben. Gerookte roze zalm kan niet als klaar worden beschouwd als het vlees gemakkelijk van de huid loslaat. Zoals de praktijk laat zien, verliest de vis tijdens het proces ongeveer 15% van de oorspronkelijke massa. Dit is ook de moeite waard om op te letten om de gereedheid van het product te bepalen.
Over het bewaren van gerookte roze zalm
Om huisgemaakte vis herhaaldelijk op tafel te kunnen serveren, moet ervoor worden gezorgd dat het product in de juiste omstandigheden wordt bewaard. De beste oplossing is om de lekkernij in een afgesloten verpakking te bewaren. In dit geval blijft gerookte roze zalm het langst vers.
Als er geen toegang is tot een speciale huishoudelijke eenheid voor het maken van vacuümzakken, moet de vis in dit geval in een steriele plastic kom worden geplaatst. De container moet stevig worden ingepakt met huishoudfolie en naar de koelkast worden gestuurd. Het is niet nodig om vis in de vriezer te bewaren. Het is voldoende dat het product wordt omgeven door matig koude lucht. Als u zich aan dergelijke eenvoudige regels houdt, kunt u lang genieten van de geweldige smaak van gerookte roze zalm.
Aanbevolen:
Hoeveel calorieën in een oor van roze zalm, zalm en ingeblikte vis. Vissoep recepten
Er moet minstens één keer per week een vis op tafel verschijnen - daar zal niemand bezwaar tegen hebben. Een handig product is behoorlijk dieet, als je geen vis met vette sauzen bakt en niet in olie bakt. En als u het volume van sommige delen van uw geliefde lichaam enigszins wilt verminderen en tegelijkertijd wilt worden gevoed met nuttige micro-elementen, kunt u vissoep eten
Hoe rode vis thuis te maken - roze zalm, zalm, forel
Wilt u weten hoe u rode vis thuis kunt zouten, veel geld kunt besparen en misschien de smaak van de delicatesse kunt veranderen, op basis van uw persoonlijke voorkeuren? Het is niet moeilijk. Een kleine set producten, niet meer dan drie dagen - en rode vis, gezouten met je eigen handen, staat al op je tafel
Sockeye-kaviaar: foto, eigenschappen. Welke kaviaar is beter - roze zalm of sockeye zalm?
Zwarte en rode kaviaar is een teken geworden van een grote feestdag. De prijzen ervoor zijn immers zodanig dat je het je alleen in het nieuwe jaar kunt veroorloven om een pot te openen. Het is nog teleurstellender als het product van slechte kwaliteit is. Lees deze korte gids over de wereld van kaviaar om niet in de problemen te komen. We vertellen u hoe u potten kiest en wat er op het etiket moet worden vermeld. De focus van onze aandacht zal sockeye kaviaar zijn
Hoe roze zalm te koken. Een aantal tips
Pompoenzalm is een erg smakelijke vis als hij goed gaar is. Het vlees kan niet vet worden genoemd, dus je moet een recept kiezen dat een sappig en smakelijk gerecht wordt. Hoe roze zalm koken? Er zijn veel opties. Het kan worden gezouten, gebakken, gebakken en gekookt. Daarom kunt u elke methode kiezen en doorgaan met het kookproces zelf
Heerlijke recepten met roze zalm. Roze zalmfilet: zo kook je heerlijk in de oven en in een pan
Roze zalm is een vertegenwoordiger van zalmvissen. Het is niet zo duur als veel andere soorten van deze familie, maar het is niet slechter in kwaliteit en smaak als het goed wordt bereid. Je kunt bijna alle componenten van een viskarkas koken, hiervoor zijn er verschillende recepten voor roze zalm. Filet is het lekkerste en nuttigste deel ervan, waar de grootste vraag naar is
