Biscuitgebak met room: recept, tips en baknuances

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niemand met een zoetekauw zal zo'n heerlijke cake zeker weigeren. Delicate biscuittextuur, lichte room en verfrissende smaak van bessen in gelei kunnen je echt plezier geven. Wil je je gasten verrassen aan de feesttafel, bak dan gerust een biscuittaart met slagroom. De foto en het recept van dit ongelooflijk smakelijke, lichte en zachte dessert worden gepresenteerd in ons artikel. Welnu, zodat zelfs een beginnende banketbakker de taak aankan, wordt het hele kookproces letterlijk stap voor stap geschilderd.

Crème Biscuitgebak Stap voor Stap Recept

Veel huisvrouwen noemen deze cake stoutmoedig hun kenmerkende cake. En dit is niet verwonderlijk: het is altijd heerlijk en het maakt de gasten altijd blij. Zo'n koekjescake wordt bereid met slagroom en fruit - zowel vers als ingeblikt. Geschikt en kiwi, en sinaasappels, en perziken, en aardbeien. Fruit en bessen kunnen zowel worden gebruikt om de bovenste cake te versieren alsvoeg ze toe aan de room.

Bij het maken van een cake, moet je de volgende volgorde van acties volgen:

1. Een koekje bakken. Volgens het originele recept moet de cake uit drie lagen blijken te bestaan, wat betekent dat de lange en luchtige cake in drie delen wordt gesneden.
2. Impregnatie van biscuit. Om de cakes vochtig en zacht te houden, worden ze bevochtigd met suikersiroop, jam, compote of sap.
3. Bereiding van room. Slagroom is perfect voor biscuitgebak. Wel, om het beter in vorm te houden, kun je er roomkaas of gekookte gecondenseerde melk aan toevoegen.
4. De taart in elkaar zetten en decoreren. In dit kookstadium worden stukjes fruit en bessen op de bovenste cake gelegd en gevuld met gelatineuze massa. Indien gewenst worden de zijkanten van de cake versierd met slagroom, zoals op de foto in het artikel.

Lijst van ingrediënten

Lichtgevende biscuittaart wordt bereid uit de volgende producten:

• eieren - 6 stuks;
• suiker - 1 ½ kopje;
• meel - 1 ½ el

Een koekje wordt gebakken in een vorm met een diameter van 24 cm en een hoogte van minimaal 6 cm. Bovendien moet bakpapier en boter of plantaardige olie worden bereid om het perkament in te vetten.

Om de taarten te laten weken heb je nodig:

• water - 70 ml;
• suiker - 70 g;
• cognac - 1 eetl. l.;
• aardbeienjam (jam) - 150 ml.

Als je van plan bent fruit te gebruiken om de taart te versieren, dan kun je de taarten weken met sap van ingeblikte ananas of perziken.

Om de room te bereiden, heb je zoiets nodigingrediënten:

• room met een vetgeh alte van 35 - 38% - 500 ml;
• poedersuiker - ½ eetlepel

Om de taart te versieren, moet je het volgende voorbereiden:

• aardbeien - 500 g;
• cake gelei - 1 - 2 stuks

Stap 1. Bak het koekje

De basis van de taart is biscuittaart. Ze worden verkregen door een luchtig koekje in drie delen te snijden. Het proces van het bereiden van het deeg en het bakken van de koekjesbodem bestaat uit het uitvoeren van de volgende stapsgewijze acties:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier en bestrijk met boter. Maar de zijwanden moeten droog blijven.
3. Scheid het eiwit van de dooiers.
4. Meel zeven.
5. Klop de dooiers met een mixer en de helft van het volume suiker. Na ongeveer 5 minuten zullen de kristallen oplossen en wordt de eimassa wit.
6. Breng bloem in het dooiergedeelte van het deeg. Roer met een spatel.
7. Eiwit met de resterende suiker apart kloppen. De massa moet weelderig en dicht zijn.
8. Introduceer eiwitten in het deeg. Roer en maak bewegingen met een spatel van onder naar boven.
9. Doe het deeg in de voorbereide pan.
10. Bak een koekje in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten. Open de ovendeur het eerste half uur van de bereiding niet. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Stap 2. Impregnatie voor cakelagen

Zelfs het mooiste koekje moet eerst geweekt zijntaart montage. Anders wordt het te droog. Als impregnatie voor een biscuittaart met room is suikersiroop ideaal. En om het geuriger te maken, raden banketbakkers aan er cognac aan toe te voegen. Dus, biscuittaartlagen moeten als volgt worden geweekt:

1. Giet water in een pan en giet suiker. Breng ingrediënten op laag vuur aan de kook. Zodra de suiker is opgelost, haal je de pan van het fornuis.
2. Koel de siroop, voeg er een eetlepel cognac aan toe en meng.
3. Snijd het koekje in 3 cakes van dezelfde dikte. Leg ze op een horizontaal oppervlak.
4. Dompel de cakes in de voorbereide siroop en bedek ze met aardbeienjam. De uitzondering is de bovenste laag. Het is niet nodig om het in te vetten met jam, het is gewoon een kwestie van inweken met suikersiroop.

Stap 3. Crème Biscuitcrème

Slagroom is perfect voor de meeste taarten. Het bereiden van zo'n crème is heel eenvoudig:

1. Giet gekoelde room met een vetgeh alte van minimaal 33% in een schone, droge schaal.
2. Versla ze met een mixer, beginnend op lage snelheid en geleidelijk verhogend.
3. Voeg poedersuiker toe.
4. Blijf de room nog een paar minuten kloppen totdat de room zijn vorm goed behoudt. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de room niet in boter verandert.
5. Smeer slagroomtaarten gedrenkt in siroop en jam. Versier biscuit met bessen en giet over gelei. We zullen deze voorbereidingsfase in meer detail bekijken.

Stap 4. Fruit- of bessendecoratie in gelei

Om de cake niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, moet je op het ontwerp letten:

1. Aardbeien grondig wassen, drogen en snijden zoals je wilt.
2. Plaats ze voorzichtig op de bovenste laag van de cake.
3. Los gelei op in warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Gebruik een eetlepel om de bessen op de taart te bedekken.
5. Voeg een fixeermiddel toe aan de resterende crème. Doe ze in een spuitzak. Gebruik het mondstuk om een biscuittaart met room te decoreren. Er kan ook fruit bovenop. Zet de cake minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Kooknuances

Om een biscuitgebak met room te maken (je kunt de foto van het afgewerkte dessert in het artikel zien), heerlijk, zacht en gelijkmatig gedrenkt in siroop, is het raadzaam om de volgende tips van professionele banketbakkers te volgen tijdens de bereiding:

1. Het afgewerkte koekje is gemakkelijker in cakes te snijden als het na het bakken minimaal 24 uur "rust". Om dit te doen, wordt het koekje dat op de grill is afgekoeld, in huishoudfolie gewikkeld en een dag in de koelkast geplaatst.
2. Alvorens de room te bereiden, wordt aanbevolen om niet alleen de room af te koelen, maar ook de gerechten waarin ze moeten worden opgeklopt.
3. Om de taart te versieren, is het aan te raden om een fixeermiddel of maizena aan de slagroom toe te voegen. Zijnmoet worden ingenomen met een snelheid van 1 theelepel per 200 ml room.

Biscuitgebak met gecondenseerde melk en room

Crème met slagroom is een klassieker in het genre. Als je gewoon iets nieuws wilt proberen of je gasten wilt verrassen, gebruik dan het volgende recept voor biscuitgebak met slagroom en gekookte gecondenseerde melk:

1. Bak een koekje met bloem, suiker en eieren. Laat het afkoelen en snijd het in 2 - 3 cakes.
2. Dompel het koekje in siroop.
3. Giet 500 ml vetrijke room in een diepe kom. Versla ze tot hun hoogtepunt.
4. Voeg, terwijl de mixer draait, 250 g gekookte gecondenseerde melk in kleine porties toe. Wanneer de massa dicht en homogeen wordt, is de crème klaar. Voor room moet gekookte gecondenseerde melk worden gebruikt. Als je gewone gecondenseerde melk neemt, zal de opgeklopte massa los zitten en zijn vorm niet behouden.
5. Breng de voorbereide room aan op de geweekte cakes en leg ze op elkaar. Versier de bovenkant van de taart naar wens.

Crème en mascarponecakerecept

Crème voor de volgende cake heeft een dikkere consistentie. Het ligt in een gelijkmatige laag op de cakes en laat ze tegelijkertijd weken. De room voor zo'n biscuittaart is op basis van room en mascarpone roomkaas. Welnu, om het dessert nog lekkerder te maken, is het aan te raden fruit of bessen tussen de cakes te smeren. Stap voor stap kookrecept kan als volgt worden weergegeven:

1. Kneed het deeg en bak een luchtige en poreuze vanillebiscuit. Klop hiervoor de dooiers van 6 eieren met 150 g suiker en vanille, en de eiwitten apart met een snufje zout.
2. Voeg 100 ml warm gekookt water, bakpoeder (1 theelepel) en gezeefde bloem (130 g) toe aan de dooiermassa. Klop nogmaals goed met een mixer. De suikerkristallen moeten volledig oplossen.
3. Voeg de eiwitten voorzichtig toe en meng met een lepel of spatel. Gebruik in dit stadium geen mixer.
4. Doe het deeg in een vorm met een diameter van 20 cm en bak het 40 minuten in een voorverwarmde oven. De baktemperatuur voor koekjes is 170°C.
5. Voor de room: klop 300 ml slagroom met poedersuiker (400 g). Wanneer de massa weelderig wordt, schep er dan 400 g mascarpone in. De kaas moet koud zijn, net als de room.
6. Aardbeien wassen en in dunne plakjes snijden. In totaal heb je 200 - 300 g verse bessen nodig.
7. Smeer eerst de slagroom op de biscuitcakes en verdeel vervolgens dunne plakjes aardbeien erover.
8. Leg nog twee taarten op dezelfde manier. Garneer met de resterende room en hele bessen.