Biscuitgebak "Charm": recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Bakken heeft zijn naam niet toevallig gekregen: het Charm cake-recept met een foto helpt je daar zeker van te zijn en legt het kookproces stap voor stap uit. Het ziet er erg mooi uit op de feesttafel, hoewel de kooktijd vrij lang is - minstens drie uur activiteit en minstens nog een nacht om in room te weken zodat het dessert de nodige smaakconditie bereikt. Het caloriegeh alte is hoog, van 430 kcal en meer, afhankelijk van het geselecteerde fruit, dus het mag niet vaak worden misbruikt.

Productbeschrijving

Dit dessert is vrij ongebruikelijk en je begrijpt het niet meteen, maar alleen als je het in geportioneerde stukjes snijdt. Taart "Charm" - een koekje met slagroom en fruit, maar de lagen erin zijn niet horizontaal gerangschikt, zoals een gewoon dessert, maar bovendien verticaal: lichte en donkere delen vervangen elkaar door het hele product.

Op het eerste gezicht is het niet duidelijk hoe de banketbakker zo'n visueel effect bereikt, maar na zorgvuldige bestudering van het stapsgewijze recept, wordt het duidelijk dat het gemakkelijker te bereiden is dan het lijkt, hoewel het zal wat werk vergen.

Vereiste ingrediënten

Het Charm cake-recept is ontworpen voor een groot product, maar maak je geen zorgen: het zal niet lang stagneren, want het blijkt erg lekker te zijn. De productlijst ziet er als volgt uit:

• 10 eieren;
• 2 onvolledige glazen suiker;
• 220-240 gram premium bloem;
• 4 eetl. ik. zetmeel;
• 1 eetl ik. cacaopoeder;
• 1 theelepel vanille;
• 650 ml room of zure room;
• 4–5 eetlepels ik. poedersuiker voor room;
• 1 reep (100g) pure chocolade;
• 1 eetl ik. zonder een glaasje gelatine;
• 150ml sap (bij voorkeur sinaasappel);
• perziken of abrikozen in blik, ananas, bananen, kiwi's - elk zacht fruit dat je in huis hebt;
• voor siroop: 2 el. ik. rum of cognac, 130 gram suiker en 130 ml water.

Vruchten kunnen vers worden genomen als het bananen of kiwi's zijn, en de rest is beter om blikjes te gebruiken, vooral ananas, omdat het sap van een vers fruit de bovenste laag gelei niet laat harden, en de cake zal gewoon "lekken". Het is niet nodig om meerdere soorten fruit tegelijk te gebruiken, slechts één is voldoende.

Bereiding van de koekjesbodem: stap voor stap

De cake bestaat uit twee koekjes van verschillende kleuren, ze worden afwisselend gebakken op een bakplaat bekleed met perkament. De eerste stap is om alle bloem met zetmeel en vanille te mengen, het mengsel een of twee keer door een zeef te halen. Verdeel vijf eieren in dooiers en eiwitten, maal het eerste deel met 0,5 el. Sahara. Versla de tweede totstabiel schuim, 3-4 eetlepels toevoegen. ik. kristalsuiker in het proces. De massa mag zich niet over de borden verspreiden - de kwaliteit van het afgewerkte koekje hangt hiervan af. Volg vervolgens het stapsgewijze recept voor de Charm-cake, meng beide opgeklopte massa's en voeg eiwitten toe aan de dooiers (dit is belangrijk). Meng het mengsel vervolgens van onder naar boven in één richting.

Voeg aan het einde 2/3 kopje zetmeel-bloemmengsel toe en kneed het deeg. Giet het op een bakplaat met een laag van niet meer dan 1-1,5 cm Bak het deeg in de oven op een temperatuur van 190 graden tot een lichtgele tint, laat het niet te bruin worden, omdat dit het rollen verstoort het koekje tot een rol. De baktijd is binnen 15 minuten, dus je kunt beginnen met het bereiden van het tweede deel van de cake - chocolade. Het wordt op precies dezelfde manier bereid uit 5 eieren, het resterende bloemmengsel (waaraan je cacao moet toevoegen) en suiker.

Voorbereidende fase: waar te beginnen?

Wanneer het eerste koekje voor de "Charm"-cake klaar is, neem het dan uit op een schone, doek handdoek, een beetje bestrooid met gewone suiker en rol het samen met de doek op een rol, in een poging de integriteit niet te verstoren van het product. Het is niet nodig om het te strak te rollen - het belangrijkste is om een gelijkmatige vorm te hebben. Laat in deze vorm afkoelen, afgedekt met een andere handdoek. Als het chocoladegedeelte gebakken is, doe je er hetzelfde mee.

Volledig gekoelde koekjes voor de cake "Charm" ontvouw voorzichtig, verwijder de handdoek en rol voorzichtig opnieuw,snijd elk in twee of drie gelijke stukken (dit bepa alt de hoogte van de cake). Bereid siroop voor impregnatie door water met suiker te verwarmen tot het is opgelost, en als het een beetje is afgekoeld, giet je rum erin. Week gelatine in 120 ml water en laat een half uur zwellen. Rasp een reep chocolade of hak hem met een mes in middelgrote chips.

Hoe maak je room?

Het originele Charm cake-recept verwijst naar slagroom met poedersuiker. Voeg voor de smaak ook wat vanille toe. Om dit te doen, mengt u eenvoudig de ingrediënten en klopt u met een mixer tot licht schuim, waarbij u ervoor zorgt dat de massa niet in olie verandert, die afkomstig is van lang kloppen. Je moet het fruit ook bereiden door ze in dunne plakjes te snijden, en 1/4 deel over te laten om de afgewerkte cake te versieren.

Productmontagefuncties

Wanneer alle ingrediënten klaar zijn om de Charm-cake te monteren, rolt u de koekjesrollen voorzichtig uit en laat u ze in siroop weken. Smeer na 10 minuten elk met room en leg plakjes fruit over de hele lengte (u kunt verschillende soorten fruit gebruiken voor een meer ongewone smaak). Giet chocoladeschilfers over de cacaorolletjes over de room en verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak.

Om de "Charm"-cake de nodige vorm te geven, rolt u de eerste strook terug in een rol en probeert u deze zo dicht mogelijk te maken. Maak vervolgens een rol van de chocoladereep en leg deze gelijkmatig langs de diameter. Dan weer een lichte rij enzovoort, totdat alle koekjesreepjes zijnopraken en de cake zal een gevormde ronde vorm hebben.

Ontwerp van het eindproduct

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat alle stroken goed op elkaar passen en een enkele stof van het product vormen. Als blijkt dat er op sommige plaatsen ongevulde gaten zijn door een defect in het koekje, dan moeten deze fragmenten worden afgedekt met stukjes fruit in combinatie met room. Verdeel de rest van de cake met de rest (zijkanten en bovenkant), leg er plakjes gesneden fruit op, die je ter versiering hebt achtergelaten. Meestal leggen banketbakkers er pretentieloze patronen uit, omdat het uiterlijk van de afgewerkte schaal niet minder belangrijk is. Plaats in de koelkast gedurende 10-20 minuten.

Verhit ondertussen de gelatine in een waterbad tot het volledig is opgelost (het is beter om het te roeren), voeg het sap toe, meng grondig en laat de massa afkoelen. Wanneer tekenen van gelering verschijnen, gebruik dan een siliconenborstel om gelei op het oppervlak van de cake aan te brengen en het fruit ermee te bedekken. Zet de cake terug in de koelkast. Als het helemaal hard is, versier je de zijkanten en rand van de cake met de rest van de room: gebruik een spuitzak en een krulmondstuk om een mooie rand te maken, kleine krulletjes aan de zijkanten, waardoor de cake zo spectaculair mogelijk wordt. Zet een nacht of minimaal 10 uur op een koele plaats. Het is beter om het vlak voor het opdienen in geportioneerde stukken te snijden, gezien de bijzonderheid van de structuur.

Ondanks de lange voorbereiding en een beetje verwarrende stappen, is deze cake de moeite waard om te laten samenvallen met een belangrijke datum.