Compote maken voor de winter van sleedoorn: vitamine "bom" in de voorraadkast

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Compote voor de winter van sleedoorn is niet alleen lekker, maar ook een extreem gezonde drank.

De sleedoorn zelf (ook wel sleedoorn genoemd) is een unieke plant, omdat wetenschappers de vruchten van deze plant niet kunnen toeschrijven aan bessen of vruchten. Kleine donkerblauwe bessen met een witachtig laagje zijn rond van vorm en hebben een zoete, rijke, ietwat zure smaak. Naast vele andere voedingsstoffen, vitamines en mineralen is sleedoorn rijk aan waardevolle organische zuren, pectine, flavonoïden, vette oliën en vezels.

Vermeldingen over de struik zelf komen vrij vaak voor in de mythen en legendes van Europese volkeren (de belangrijkste regio waar sleedoorn groeit). De machtige Vikingen, die tientallen jaren andere volkeren van het continent angst aanjaagden, geloofden bijvoorbeeld dat deze plant iemand buitengewone wijsheid en inzicht kon schenken en hem zelfs kon helpen in de toekomst te kijken. Maar bijvoorbeeld in de cultuur van de oude Israëlieten verpersoonlijkte de beurt moeilijkheden en obstakels. Dit was precies te wijten aan het feit dat hij de mogelijkheid gaf om bij de vruchten te komen alleen aan degenen die door de takken met doornen durfden te gaan.

Tegenwoordig wordt het vruchtvlees van sleedoorn actief gebruikt om diverse gerechten te bereiden. Marmelade, sappen, confituur, jam, marshmallows, jam en andere lekkernijen met de toevoeging ervan zijn buitengewoon smakelijk. En nu nodigen we je uit om te proberen een heerlijke compote voor de winter te koken van sleedoorn!

Dus, om het te maken, heb je twee kilo bessen, 900 gram suiker en ongeveer twee liter water nodig.

Eerst was je de vruchten in koud water. Het zou beter zijn om in hetzelfde stadium de meest sappige en rijpe te selecteren. Maar het is beter om overrijpe of beschadigde bessen onmiddellijk te verwijderen, omdat ze de smaak van de afgewerkte compote niet op de beste manier beïnvloeden. Als je de botten niet lekker vindt, kun je ze er in hetzelfde stadium uithalen.

De volgende stap bij het maken van sleedoorncompote voor de winter is de siroop halen. Om dit te doen, giet je water in een snelkookpan of pan, zet je de container op het vuur en los je alle suiker erin op. Om de sleedoorncompote winterhard te maken, roer je de siroop regelmatig om, dit voorkomt dat de suiker karamelliseert. De afgewerkte siroop moet glad zijn, niet te dik en niet te vloeibaar.

Eindelijk kunnen we de potten pakken en ons klaarmaken om onze sleedoorncompote voor de winter af te sluiten. Elke pot moet ongeveer een derde met fruit worden gevuld en de resterende ruimte wordt met siroop gegoten. Nadat ze hermetisch zijn afgesloten met deksels, kunnen ze in een speciaal apparaat worden geplaatst - een autoclaaf. Je kunt potten ook steriliseren volgens de "traditionele" methode, in een pan met water verwarmd tot 75 graden. Op 100 gradenpotten van een halve liter worden 12-15 minuten gesteriliseerd en potten van een liter - 15-20 minuten.

Aan het einde worden de potten op natuurlijke wijze gekoeld en op een droge en donkere plaats bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast.

Nu weet je hoe je sleedoorncompote maakt. Het recept, dat op het eerste gezicht heel eenvoudig lijkt, geeft je een geweldige smaak en een hele reeks nuttige vitamines tijdens de lange winter!