Zo bak je varkensvlees in een pan en op de grill: handige tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid zijn gerechten van vlees van dieren en pluimvee aanwezig in het menselijke dieet. Dit komt door de hoge voedingswaarde van het product, waardoor het lichaam de nodige toevoer van voedingsstoffen, eiwitten en sporenelementen krijgt. Rund- en varkensvlees kunnen als hele steak worden gebakken, of in kleine stukjes. Met een verscheidenheid aan apparaten, keukenapparatuur en gadgets kunt u uw vleesmenu diversifiëren.

Varkensgerechten

Afhankelijk van de gewenste smaak van het gerecht, moet je een bepaald deel van het varkenskarkas kiezen. Zo worden bijvoorbeeld karbonades, gekookt varkensvlees of gehaktballen vaak uit de nek bereid. Loin wordt gebruikt voor pilaf, gebakken op het bot, gegrild. Het vruchtvlees van het schouderblad is geweldig om te stoven, de rug (ham) wordt in een heel stuk gebakken, verwerkt tot basturma, jamon of gewoon gedroogd.

Het meest populaire onderdeel van het karkas is de ossenhaas. Hiervan kunt u veel van de heerlijkste gerechten bereiden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan gebakken vlees, de smaak is heerlijk en het kost heel weinig tijd om te koken. Ook wordt een waardevol product gekookt, gebakken, gestoofd, gebruikt in de vorm van gehakt. Voordathoe je varkensvlees in een pan bakt, moet je het juiste deel van het karkas kiezen.

Hoe vlees kiezen

Voor frituren is het beter om het vruchtvlees met dunne vetlagen te nemen, dan zal het afgewerkte gerecht sappiger en malser zijn. Let bij het kiezen van een geschikt stuk varkensvlees op de kleur en dichtheid van het vlees. Jong vlees van goede kwaliteit moet lichtroze zijn. Vers varkensvlees is dicht en elastisch, wanneer het met een vinger wordt ingedrukt, wordt het gat snel hersteld.

Het is belangrijk om de geur van het vlees te controleren. Het moet vers zijn, vrij van vreemde stoffen. Een product met een specifiek, zuur, scherp of chemisch aroma is niet geschikt voor voedsel. Let ook op de snede van het stuk, de aanwezigheid van verweerde randen, de gedroogde korst duidt op onjuiste opslag van het karkas of het halffabrikaat.

Hoe varkensvlees op de juiste manier te braden

Om heerlijk varkensvlees te bereiden, moet u eenvoudige en effectieve aanbevelingen volgen. Allereerst moet een stuk varkensvlees worden afgespoeld met water en drooggeveegd met een papieren handdoek of een schone doek. Zout en kruiden moeten het gerecht helemaal aan het einde van het koken naar de gewenste smaak brengen. Voor het koken wordt een stuk vlees licht ingesmeerd met olijfolie of plantaardige olie.

Het vlees kun je het beste in stukjes bakken in een pan. Varkensvlees wordt gewassen, gedroogd en dwars op de korrel gesneden in middelgrote blokjes of grote stukken als je een biefstuk kookt. Het is beter om gerechten te kiezen voor warmtebehandeling met dikke wanden; gietijzeren of antiaanbakpannen zijn ideaal. Velen vragen zich afover hoe lang je varkensvlees moet grillen. Het antwoord hangt af van de dikte van het stuk en de gewenste mate van roosteren. Als u varkensvlees in een pan te lang kookt, wordt het taai en droog.

Smaak en voordelen

Wetenschappers maken tot op de dag van vandaag ruzie over de heilzame en schadelijke eigenschappen van varkensvlees. Ongetwijfeld is het rijkste complex van stoffen die nodig zijn voor het lichaam, niet in staat het menselijk lichaam te schaden. De methode van warmtebehandeling, de hoeveelheid vet in het product kan het echter moeilijk maken voor de maag, de ophoping van overtollig lichaamsgewicht veroorzaken en een verhoging van het cholesterolgeh alte veroorzaken.

Om ervoor te zorgen dat vleesgerechten heilzaam en niet schadelijk zijn, moet u de regels voor het combineren van producten onthouden. Voordat u varkensvlees in een pan bakt, moet u nadenken over een bijgerecht. Volgens de normen van diëtetiek en goede voeding worden vleesproducten ideaal gecombineerd met plantaardig voedsel. Het kunnen salades, gestoofde, gebakken of gegrilde groenten zijn. Een combinatie van gebakken vlees met zuur fruit of bessen, zowel rauw als in de vorm van sauzen, wordt als lekker en gezond beschouwd.

Sappige steaks

Dit klassieke recept is gemaakt van rundvlees. Varkensvlees gebakken in een dik stuk heeft echter een even uitstekende smaak. Om het vlees sappig en mals te maken, moet u het product op de juiste manier bereiden:

• bevroren varkensvlees moet op kamertemperatuur worden ontdooid;
• vlees wordt gemarineerd in je favoriete kruiden en plantaardige olie zonder toevoeging van zout;
• frituur de biefstuk op hoog vuur, vermijd frequentomdraaien;
• zout het product bij voorkeur 1-2 minuten voor het einde van de warmtebehandeling;
• laat de afgewerkte schaal 5-7 minuten onder folie of een deksel liggen.

Een stuk varkensvlees voor een steak moet minimaal 3 cm dik zijn, dan behoudt het vlees alle gezonde sappen en vitamines van binnen. Door de hitte stollen de eiwitten snel, waardoor de voedingsstoffen binnen blijven. Als het juiste deel van het karkas met onbeduidende vetlagen voor het gerecht is geselecteerd, moet u het vlees zonder olie in een droge koekenpan bakken.

Afhankelijk van de dikte van het stuk, kun je berekenen hoeveel je de varkenssteak aan elke kant moet bakken. Dus vlees tot 3 cm wordt niet langer dan 2 minuten in een hete pan bewaard en vervolgens omgedraaid. Dikkere stukken bakken 3-4 minuten aan elke kant.

Gegrild vlees

Gegrild varkensvlees wordt elk jaar populairder. Dit komt door de geweldige smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht. Bovendien wordt het vlees zeer snel gebakken, behoudt het alle nuttige eigenschappen en vereist het geen extra vet, wat ongetwijfeld van invloed is op het caloriegeh alte.

Hoe lang moet je varkenssteak grillen? Het hangt allemaal af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Voorstanders van klassieke recepten zouden varkensvlees langer moeten grillen. Hoe lang het vlees houdbaar is, hangt af van de dikte van het originele product.

Je kunt steaks op de grill op de traditionele manier bereiden op hete kolen of met een speciale koekenpan. Voor de warmtebehandeling moet het vlees 1-2 uur worden gemarineerd. Kies de marinade naar uw smaak, deze kan bereid worden op basis van droge wijn, citroen- of limoensap, knoflook, geurige kruiden, uien.

Geheimen en aanbevelingen

Koken is een spannend proces dat je helpt om van gewoon voedsel lekkere en gezonde ma altijden te maken. Velen weten niet hoe ze varkensvlees correct moeten braden, zodat het rooskleurig, zacht en sappig wordt. Er zijn verschillende geheimen, als je die hebt geleerd, zul je zeker gemakkelijk een voortreffelijk en smakelijk vleesgerecht bereiden.

Als het vlees taai is, marineer het dan in een mengsel van mosterd, citroensap en rauw ei voor verwerking (minstens 2 uur). Voordat de biefstuk wordt gebakken, moet deze grondig worden afgeveegd met een papieren handdoek, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd. De pan moet zo heet mogelijk zijn op hoog vuur en leg er dan voorzichtig stukjes vlees op.

Steaks die aan beide kanten zijn gebakken, kunnen in de oven worden klaargemaakt als je van normaal braden houdt. Dit duurt 5-7 minuten. Wanneer u de stukken vlees van de ene naar de andere kant draait, probeer ze dan niet met een vork te doorboren, het is beter om een houten of siliconen spatel te gebruiken. Door deze tips te volgen, kunt u een gerecht van uitstekende kwaliteit krijgen dat zelfs verfijnde fijnproevers zal verrassen.