Ciabatta: calorieën per 100 gram

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Italië is de geboorteplaats van vele culinaire hoogstandjes. Een daarvan is ciabatta, waarvan het caloriegeh alte interessant is voor liefhebbers van gebak, maar hun figuur volgen. Dit Italiaanse brood heeft geen eeuwenoude geschiedenis. Moderne ciabatta is anders dan wat traditioneel in zijn thuisland werd gemaakt. Dus hoe ziet dit brood eruit, hoe maak je het zelf thuis?

Wat is dit

Zoals we al hebben ontdekt, is ciabatta (calorie-inhoud staat hieronder aangegeven) zo'n soort brood. Bakken is een bakkerijproduct met grote luchtbellen aan de binnenkant en een geurige knapperige korst. Dit brood is zeer mals door de toevoeging van een grote hoeveelheid water. Als gevolg hiervan vormen zich bubbels, die ciabatta luchtigheid en lichtheid geven. Ciabatta wordt vaak geserveerd in restaurants omdat het uiterlijk van dit brood ongelooflijk smakelijk is.

Geschiedenis

Caloriegeh alte van ciabatta per 100 gram is relatief klein, omdat het bevatbrood bevat een grote hoeveelheid water. Dat is de reden waarom dit gebak door velen de voorkeur heeft. De officiële creatiedatum van dit soort brood wordt beschouwd als 1982, maar de eerste ciabatta volgens een experimenteel recept werd gekookt in de jaren 70 van de twintigste eeuw.

Het is interessant dat in het Italiaans de naam van dit brood klinkt als "ciabatta", en in het Russisch - "ciabatta".

Als het op industriële schaal wordt gemaakt, wordt eerst biga-deeg bereid, dat bijna een dag voor het fermentatieproces wordt bewaard. Nadat het is afgekoeld, worden water, mout en zout toegevoegd. De afgewerkte massa zou moeten rijzen, dus het blijft nog een tijdje staan, verdeeld over een bepaald oppervlak. Aan het einde wordt het rauwe brood in stukjes van de gewenste grootte gesneden en vervolgens een kwartier laten rijzen. Bakken. Door deze technologie te gebruiken, kunt u grote hoeveelheden opengewerkte luchtbellen in de kruimel creëren.

Smaakkenmerken

Moderne gebakjes hebben een lichtbruine korst die licht is bestrooid met bloem. Ze kraakt lekker. De kruimel daarentegen is erg mals en los, het onderscheidt zich van ander brood door gaten die ongelijk verdeeld zijn. De snede van de kruim is wit of strokleurig. Het aroma is zeer aangenaam, rijk en helder, de smaak lijkt op een walnoot.

Hoeveel calorieën

Het caloriegeh alte van Ciabatta is voor velen interessant, omdat dit brood er zo luchtig uitziet. Dus, is het mogelijk om gebak in het dieet op te nemen voor degenen die op zoek zijn?verlies gewicht? Het caloriegeh alte van ciabatta per 100 gram is 254,90 kilocalorieën, dat is 12% van de dagelijkse hoeveelheid (aangezien je 2000 kcal per dag nodig hebt). In honderd gram, 8,11 g eiwit (12%), 3,60 g vet (4%) en 46,39 g koolhydraten (17%) - nogmaals, in termen van de dagelijkse norm. De specificiteit van ciabatta is dat het te veel koolhydraten bevat met een relatief laag caloriegeh alte. Calorie ciabatta rogge is minder. Het is 234,02 kilocalorieën. Eiwitten - 8,28 g (12%), vetten - 2,21 g (3%), koolhydraten - 45,19 g (11%). Percentages worden weergegeven in relatie tot het dagtarief.

Beelden

Ciabattabrood bevat niet veel calorieën in vergelijking met gewoon brood en ander gebak. Ligurië wordt beschouwd als de geboorteplaats van het product, maar het wordt in heel Italië gebakken. Het behoeft geen betoog dat ciabatta tegenwoordig met veel plezier wordt geserveerd in Russische restaurants en tal van fastfoodcafés. Afhankelijk van waar het brood wordt geproduceerd, verandert het recept en daarmee ook het uiterlijk en de smaakkenmerken. De ciabatta, die wordt gemaakt in het gebied van het Comomeer, onderscheidt zich bijvoorbeeld door zijn knapperige korst, porositeit en zachtheid. Er zijn veel varianten van dit brood in de wereld, elk met zijn eigen recept.

Als een deeg gemaakt is van volkoren meel, wordt het een integraal genoemd. De chef-koks van Rome voegen zout, marjolein, olijfolie toe aan dit brood. Sommige recepten bevatten melk. Voedingsdeskundigen raden af om ciabatta te eten, waarvan het caloriegeh alte voor lijners nog steeds ishoog. Allemaal vanwege het feit dat bakken tarwebloem bevat.

Klassiek recept: hoe je thuis kookt

Kun je ciabatta thuis maken? Dit kan echt, want er zijn heel veel recepten voor dit brood. De klassieke versie werkt echter niet altijd, omdat velen de kooktechnologie niet kunnen volgen. Ciabatta wordt gebakken in de oven, het klassieke recept bevat meerdere ingrediënten. Het proces van het bereiden van het deeg bestaat uit twee fasen: dit is de bereiding van het voorgerecht en het deeg. Zuurdesem is gemaakt van:

• tarwemeel - 300g;
• droge gist - 2 g;
• water - 300 ml.

Voor de test:

• tarwebloem - 600 g;
• suiker of mout - 10 g;
• zout - ongeveer 20 g;
• droge gist - 3 g;
• meel om volkorenbrood te besprenkelen.

Zorg er bij het bereiden van de zuurdesem voor dat het eruitziet als een dun pannenkoekdeeg. Voor ciabatta is het beter om Italiaans gemaakt meel te kiezen. Om het te bereiden, moet je droge gist oplossen in water (veertig graden), de bloem zeven, alles combineren, vloeistof aan het mengsel toevoegen. Het deeg moet worden gekneed met een houten lepel zodat het zacht en uniform wordt. De gerechten met de afgewerkte zuurdesem worden afgedekt met een film en drie uur gelaten. Na deze tijd wordt het donkerder en bevat het luchtbellen.

Om het deeg te bereiden, lost u de droge gist en suiker op in warm water en laat u het een kwartier inwerken. Voeg dan toe aanzuurdesem en meng grondig met een houten lepel. Voeg vervolgens zout en gezeefde bloem toe. Zodra het deeg dikker wordt, moet het twintig minuten met de hand worden gekneed tot een homogene consistentie.

De volgende stap is om het deeg in een kom te doen, af te dekken met huishoudfolie en een uur te laten staan. Bestrooi het werkoppervlak met bloem, verdeel het deeg erover (u zou een rechthoekige vorm moeten krijgen). Verdeel het vervolgens in tien gelijke delen van een cilindrische vorm, dek af met een film en laat een uur rijzen. Stukken deeg worden uitgerekt, op een bakplaat gelegd, die eerder is bedekt met bakpapier. De temperatuur in de oven is 240-250 °C. De wanden kunnen worden besprenkeld met water, zodat er van tevoren geen korst op het brood ontstaat.

Bak brood acht minuten, verlaag dan de temperatuur tot tweehonderd graden, bak dezelfde hoeveelheid meer. Open de ovendeur, houd de ciabatta vier minuten vast.

Ciabatta is ideaal voor het maken van sandwiches, sandwiches, als toevoeging aan hoofdgerechten. Bovendien is dit brood erg gezond, omdat het vitamines bevat.